jeudi 22 juin 2017

Soupe de cerises aux épices




Avec ma belle récolte, j'ai poursuivi mes essais de recettes et je suis  ravie de celle-ci, elle est vraiment goûteuse et très rafraîchissante, elle a fait l'unanimité au cours d'un repas de famille.



Ingrédients (4 à 6 pers)
11 g de  Maïzena®
700 g de cerises
20 cl de Muscat de Rivesaltes rouge
10 cl d'eau
120 g de sucre
1 gousse de vanille
1 orange
1 pincée de cannelle poudre
1 pincée de gingembre poudre
1 pincée d’anis étoilé en poudre

Préparation : 

Rincer et dénoyauter 700 g de cerises. Dans une casserole, porter à ébullition le Muscat et l'eau, le jus d’une orange, les épices, la vanille et le sucre.
Ajouter les cerises et reporter à ébullition puis retirer du feu. A l’aide d’une écumoire, retirer les cerises du vin. Remettre celui-ci à chauffer en y incorporant la fleur de maïs maïzena détendue avec un peu d’eau. Monter le mélange à ébullition tout en remuant.
Couper le feu puis disposer de nouveau les cerises dans le vin. Bien mélanger l’ensemble à l‘aide d’une écumoire.
Réserver au moins 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Servir bien frais.



Une recette de journal des femmes, rubrique cuisine.

lundi 19 juin 2017

Velouté rafraichissant petits pois-courgettes-menthe


Chez nous c'est soupes et veloutés tous les jours, y compris en été, sauf que nous les consommons plutôt frais !
En fait je le prépare chaud, et je le laisse refroidir en assiette pour ne pas avoir un trop gros choc thermique, mais il peut également se consommer bien frais agrémenté de glaçons.
Les petits pois viennent de récoltes sauvages lors de mes promenades et la menthe de mon magnifique buisson de menthe qui est à son apogée.
Je le prépare au thermomix, mais rien de compliqué si vous voulez le faire sans.

Les ingrédients :
- 1 courgette épluchée et coupée en morceaux
- 1 oignon coupé en 4
- 1 belle poignée de petits pois frais
- 1 bouillon cube de légumes
- 500 ml d'eau
- 2 CS d'huile d'olive

Préparation : 
Mettre tous les légumes dans le bol du thermomix avec le cube et l'eau. 
Programmer 20mn/100°/vit1.
Ajouter l'huile d'olive, mixer 1mn/vit5 en augmentant progressivement jusqu'a 10.
Verser en assiette et laisser refroidir ou servir frais avec des glaçons.


vendredi 16 juin 2017

Gâteau-flan aux cerises


La récolte de cerises a été très fructueuse cette année, j'ai pu faire des confitures, du coulis, du vin de cerises (actuellement en macération, donc rdv dans 3 mois), de la soupe de cerises aux épices,  des sorbets, bref, je me suis éclatée !
Avec les dernières, j'ai préparé cette délicieuse pâtisserie, mi-flan mi-gâteau.






Ingrédients secs :

250 g farine *

125 g de sucre

2 cc de levure chimique

1 bonne pincée de sel

Ingrédients liquides :

250 g de yaourt de soja nature

+ du lait végétal jusqu’à obtenir 320 ml de liquide

60 ml huile  de tournesol

1 cc d’extrait de vanille

Les fruits : 

Des cerises fraîches dénoyautées ou autres fruits de saison



Préparation : 

Mélangez les ingrédients secs à l’aide d’un fouet.

Dans un pichet gradué, versez le yaourt de soja nature et remplir d’une quantité de lait de riz, de façon à obtenir 320 ml de liquide.

Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille dans le pichet

Vous devriez avoir alors 380 ml de liquide dans votre verre gradué.

Mélangez bien au fouet et ajoutez le liquide à la farine.

Ajoutez les cerises   à la pâte et mélanger en soulevant délicatement.

Mettez la pâte dans un moule graissé et fariné **,  égalisez bien la surface, et mettez le au four à 180° pendant 35 à 45 minutes selon les fours et la forme du moule.

Démouler le et laisser refroidir.



* Je  rajoute de la farine complète à mes gâteaux pour leur donner un petit goût toasté, ici j'ai mis le tiers en farine complète.

** Je préfère huiler le moule et le saupoudrer de sucre afin d'obtenir un effet croustillant sur le pour tour du gâteau, gourmandise, gourmandise...

Merci au  "Blog végétarien facile" pour la recette.


J'ai servi mon gâteau avec du coulis de cerise maison, c'est délicieux ! 
Pour la petite anecdote, ça devait être au départ de la confiture mais lorsque j'ai commencé à mixer les fruits, j'ai entendu de drôle de bruits, quelques noyaux étaient passés à travers ma vérification ! du coup j'ai filtré ma confiture et j'ai obtenu ce joli coulis rubis ; stocké dans un pot au frais, il se marrie très bien avec les gâteaux, yaourts et les glaces.




lundi 5 juin 2017

Dôme d'avocat, sauce aux algues


J'aime bien feuilleter des magazines ou des livres de recettes, le soir avant de m'endormir ; je m'en prépare 3 ou 4 et ça me permet de trouver des recettes que je ne jamais testées ou qui à l'époque de l'achat ne m'aurait même pas valu un regard !
J'ai été surprise de trouver cette recette dans le livre de Cléa "Agar-agar, secret minceur des japonaises",  je ne l'avais jamais remarquée...
J'adore l'avocat et j'aime le cuisiner à toutes les sauces, alors  celle ci est tombée à pic.

Les ingrédients (pour 4 parts)

  • 3 avocats
  • le jus d'un demi citron
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 10 graines de coriandre (à mon avis, facultatif)
  • 1 cc de piment en poudre
  • 3 cc de sauce soja
  • 2 CS de crème de soja
  • 200 ml de lait de riz
  • 2 gr d'agar
  • 1 CS d'huile de noix
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 CS de jus de citron
  • 2 CS de mélange d'algues "salade du pêcheur"
La préparation : 

Mixer la chair des avocats avec le citron, le cumin, la coriandre, la sauce soja, le piment et la crème. il faut que l'ensemble soit crémeux.
Dans une casserole, chauffer le lait de riz et 100 ml d'eau avec l'agar. Porter à ébullition et laisser frémir durant 30 secondes.
Ajouter au mélange précédent et remixer le tout.
Verser dans un moule à terrine ou comme ici dans des moules individuels.
Réfrigérer 2 h minimum.





jeudi 1 juin 2017

Fraisier végétal à la vanille-tonka



Une première pour ce gâteau 100% végétal réalisé pour la fête des mères.
Bien que je sois devenue végétarienne, mon mari étant végétalien toute ma cuisine est devenue quasi végétale, d'où ce beau challenge avec ce fraisier.
Moelleux, fruité, mousseux, il n'a eu que des compliments !




Après avoir fait le tour du net pour trouver une recette pas trop dure à réaliser, j'ai opté pour celle de VG-zone.net. La recette peut sembler compliquée mais il faut juste bien s'organiser, et respecter les différentes étapes.

La génoise :
160 gr de farine 
170 gr de sucre de canne 
8 gr de levure chimique
1.5 gr de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
Fève de Tonka râpée
30 gr de margarine végétale bio fondue (remplaçable par 25 gr d’huile neutre)
15 cl de lait de soja 
7 cl d’eau
7.5 ml de jus de citron bio
Quelques gouttes d’arôme amande bio

Préparation  :

Préchauffer le four à 180°
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs ensemble (farine,, sucre, levure, bicarbonate et sel).
Ensuite, dans un autre saladier, verser le lait de soja, l’eau, les arômes (vanille et amande), le jus de citron et l’huile.
Mélanger le tout et verser ce liquide sur les ingrédients secs. Mélanger vigoureusement le tout afin d’obtenir un mélange similaire à une pâte à crêpes.
Il se peut que la préparation contienne encore des grumeaux, dans ce cas, utiliser un mixeur plongeant ou un fouet électrique afin que la préparation soit bien homogène.
Dans un moule à génoise (35×25 cm), chemiser le moule avec une feuille de papier sulfurisée, verser toute la préparation et enfourner durant 30 minutes.
Après le temps de cuisson, laisser refroidir la génoise dans son moule. Ensuite, soulever la génoise à l’aide du papier sulfurisé.

[Note : Si votre moule à génoise est plus petit, vous obtiendrez une génoise très épaisse et dans ce cas, la cuisson sera différente, peut-être 5 minutes en plus. Si votre moule est plus grand que le mien, vous obtiendrez une génoise plus fine, qui ne devra peut-être pas demander une découpe horizontale.]

Laissez-la refroidir avant de démouler et de découper  le fond du Fraisier, réserver. 

 Réglez le cercle amovible de 22 à 26 cm de diamètre pour cette recette.

Note : Le cercle de génoise pour le fond du Fraisier doit être d’une épaisseur d’1 cm.

 
 La génoise est vraiment moelleuse et parfumée au citron, une vraie merveille qui ouvre pas mal de possibilités pour d'autres réalisations !!!

Le coulis de fraises :

80 gr de fraises
10 gr de sucre à la vanille 
25 ml d’eau de rose

Préparation du coulis :

Laver, équeuter et couper les fraises.
Dans une casserole, ajouter les fraises, le sucre à la vanille et l’eau de rose. Laisser mijoter à feu moyen durant 10 petites minutes jusqu’à ce que les fruits soient presque réduits en purée. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant et réserver.

 Il restera du coulis, gardez-le, il servira pour le glaçage final.

OoO Montage :

Sur une assiette de service plate et plus grande que la taille de la génoise, poser une feuille de papier sulfurisé. Poser le cercle de génoise (préalablement coupé) entourer du ruban de Rhodoïd et positionner le moule extensible par dessus en resserrant  légèrement pour qu’il n’y ai aucun espace. 

A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonner la surface de la génoise avec le coulis de fraises. 

Ingrédients pour le contour du fraisier :

Une dizaine de grosses fraises 

Préparation :

Laver et équeuter les fraises. Les Couper en deux dans le sens de la hauteur et positionner les fraises sur le pourtour du moule (collées au ruban de rhodoïd).
Veiller à les ranger les unes contre les autres sans laisser d’espace entre elles. 
Avec le reste de fraises, couper en petits morceaux et parsemer sur la génoise. 


La mousse à la vanille :

1 brique de soja du chef Bonneterre (Très froide) (25 cl)
360 gr de crème dessert à la vanille 
60 gr de sucre de canne bio en poudre
20 gr de sucre en poudre à la vanille Bourbon 
7 gr d’agar-agar en poudre
Fève de Tonka râpée

Préparation :

Garder la crème de Soja  1h au congélateur afin qu’elle soit très très froide.

Verser la crème Soja  dans le bol du robot et laisser fouetter durant 10 minutes à puissance maximale.

Pendant ce temps, verser la crème dessert à la vanille dans une casserole, ajouter les sucres, l’agar-agar  et râper un peu de fève de Tonka. Mélanger à l’aide d’un fouet et chauffer à feu doux sans cesser de tourner dans la préparation.

Dès que le liquide commence à bouillir, laisser encore quelques minutes et le verser dans un grand saladier le temps que la brique de soja soit comme une crème fouettée épaisse.

Verser la soja  fouettée sur la crème chaude (j'ai pour ma part  mis le "cul du saladier" dans un autre saladier plus grand et rempli d'eau froide) et incorporer le tout délicatement et toujours dans le même sens. En prenant soin de soulever le tout et surtout ne pas mélanger énergiquement car cela casserait la future mousse.

Verser cette mousse doucement à l’intérieur du moule afin que la crème comble les espaces entre les fraises et finisse par recouvrir la totalité.
Garder au frais durant 2 à 3 h avant de faire la déco finale.



 Glaçage et déco :

Avec le surplus de coulis, mélanger 2 gr d’agar-agar, chauffer le tout jusqu’à ébullition et couler sur la mousse. (je vous conseille de le verser délicatement avec une petite louche sous peine de crever la surface du gâteau...)
Laisser figer au frais.

Décorer le dessus du fraisier selon vos envies : fruits frais, chocolats, etc...

Déguster bien frais








Avec le reste de la génoise, j'ai découpé des petits cercles à l'aide d'un emporte pièce et je les ai congelé pour une version fraisiers individuels.


A refaire sans hésitation, en apportant quelques améliorations tout de même : j'ai eu peur de ne pas avoir assez de coulis alors j'ai doublé les proportions mais finalement le rendu fait un peu grossier, le glaçage mérite d'être plus fin.
J'ai été un peu avare au niveau de la fève tonka mais finalement on la sent très peu, quant à l'eau de rose, ce n'est pas désagréable, mais on peut s'en passer.
N'hésitez pas à me faire part  de vos suggestions ou améliorations si vous réalisez cette petite merveille à votre tour !

dimanche 21 mai 2017

Crumble de courgettes aux Curly


J'ai repéré cette recette sur le blog de Betty "Une végétarienne presque parfaite" et je trouvais l'idée bien amusante ! Comme j'avais un paquet de Curly entamé, j'ai tenté l'expérience. Sincèrement j'ai adoré, la recette est donnée pour 2 mais j'en ai fait mon repas il faut dire que ces petits choses a grignoter font partie de mes  préférées...

Pour 2 personnes :
Les ingrédients :
2 grosses courgettes
1 gousse d’ail
1 oignon
2 grosses poignées de Curly
l’huile d’olive
sel, poivre

La préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans une sauteuse  ou un wok,  versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’oignon et l’ail  hachés.
Ajoutez les courgettes détaillées en petits cubes et prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Disposez les courgettes dans un plat à gratin huilé.
Saupoudrez l’ensemble de Curly grossièrement mixés.
Enfournez une vingtaine de minutes à 180° et dégustez dès la sortie du four.


Une recette très sympa à refaire car j'ai adoré !

jeudi 18 mai 2017

Granola du viking


Un granola homemaide tout plein d'énergie pour démarrer la journée en pleine forme !
La recette est encore issue du livre "Comment j'ai arrêté de manger de la viande" de Charlotte Debeugny, un ouvrage plein de bons conseils, d'explications simples et claires quant aux bonnes associations, suivis de menus type et de recettes toutes très alléchantes !  Franchement c'est un bon investissement à prix très doux.
J'en prépare chaque semaine un gros bocal pour le petit déj de mon Homme, pour ma part je préfère en prendre au goûter lorsque mon déjeuner a été léger.
C'est parti pour la recette, mais attention, le granola est à démarrer la veille !!!


Les ingrédients (1 tasse = 125 ml)
1 tasse de graine d'amarante*
le jus d'une orange
1/2 tasse d'huile de coco bio
1/2 tasse de sirop d'érable
1 cc de cannelle en poudre
1/2 cc de 4 épices
2 tasses de flocons d'avoine bio
1 tasse de graines d'avoine
1 tasse de graines de courge
1 tasse de graines de lin (mixez les grossièrement elles seront mieux assimilées)
1 tasse d'amandes entières
1 tasse de fruits secs hachés (dattes, abricots, figues, raisins, ce que vous aimez)

La préparation 
La veille, mettez l'amarante à tremper dans le jus d'orange et une tasse d'eau, perso j'y met aussi les zestes comme ça rien n'est perdu.
Le jour J, chauffez le four à 150°. Dans un saladier mélangez les flocons d'avoine et les graines d'amarante (et le jus qui reste).
Dans une petite casserole, faites fondre l'huile de coco avec le sirop d'érable et les épices. Lorsque il est chaud, versez sur les flocons d'avoine et les graines, mélangez bien avec les doigts si nécessaires !
Disposez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour 45 mn de cuissson.
10 mn avant la fin, ajoutez les fuits secs.
Laissez bien refroidir avant de mettre en bocal





* L'amarante est originaire d'Amérique centrale 
C'est une plante comestible dont on consomme les graines en céréales.  Elles sont riches en glucides et en protéines. Son feuillage peut également être consommé comme les épinards.. Elle est riche en vitamines A, B, et C mais aussi en calcium, fer et magnésium.


vendredi 5 mai 2017

Confiture de lait d'amandes

Une recette un peu longue à réaliser mais qui en vaut vraiment la peine !


Elle ressemble à une crème de marron,  mais ce n'en est pas une, c'est une confiture de lait d'amandes.
J'ai trouvé la recette dans le magnifique livre "Vegan" de Marie Laforêt.


Les ingrédients : 
1 litre de lait d'amandes (pour ma part, j'utilise celui que je fais moi même)
250 g de sucre de canne blond
1 cc de vanille moulue ou  quelques gouttes d'arôme vanille


Préparation : 
Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et s'armer de patience : 
Porter à ébullition puis baisser à feux doux,  faire cuire  pendant 2 environ, en tournant régulièrement,  jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une crème. Je vous conseille d'utiliser un minuteur pour venir vérifier et tourner de temps en temps, sous peine d'oublier et louper votre préparation, se serait vraiment dommage...
Verser dans un bocal et stocker au frais une nuit.



Sur des crêpes, des tartines, dans un yaourt ou tout simplement à la petite cuillère, c'est divin !!!

dimanche 23 avril 2017

Cookies à l'okara d'amandes, abricots secs et chocolat noir



Depuis que je prépare moi même mes boissons végétales, j'ai appris à utiliser l'okara, vous savez le résidu obtenu lors de la fabrication du lait végétal.
Par exemple lorsque vous faites du lait d'amandes vous mixez vos amandes (préalablement trempées toute une nuit) avec de l'eau et ensuite vous filtrez, ce qui reste au fond de votre chinois ou votre étamine, c'est l'okara !
Ces petits biscuits rustiques vous plairont à tous les coups, une fois goutés on ne peut s'empecher d'y revenir !

Recette du lait d'amandes (à faire la veille)
200 g d'amandes entières bio
1 litre d'eau
La veille, mettez vos amandes à tremper dans 1 litre d'eau.
Le lendemain, égouttez les amandes, jetez l'eau de trempage.
Mixez les amandes avec 1 litre d'eau, filtrez à l'aide d'une passoire très fine ou d'une étamine.
Réservez le lait au frais et récupérez la pulpe d'amandes (okara).


Pour une dizaine de cookies :

- 140 à 160 g d'okara d'amande (selon le degré d'humidité)
- 150 g de farine 
- 60 g de sucre brun  blond
- 50 g d'huile de coco fondue
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 cc de jus de citron ou vinaigre de cidre
- 55 g d'abricots secs coupés en petits dés
- 25 g de chocolat noir  concassé

1. Mélangez la farine, le sucre et le bicarbonate de soude.

2. Ajoutez l'okara, l'huile de coco, le jus de citron ou le vinaigre de cidre, puis travaillez la pâte avec les doigts pour bien mélanger le tout.

3. Selon le taux d'humidité de votre okara, votre pâte sera plus ou moins sèche. Elle doit être sablonneuse et dense à la fois, mais humide sous les doigts. Si elle vous paraît vraiment trop sèche, qu'elle ne se tient pas, ajoutez une ou deux cuillerées à soupe d'eau. 

4. Ajoutez les abricots secs coupés en petits dés et le chocolat noir concassé.

5. Formez des boulettes de pâte entre vos mains, déposez-les sur une plaque de four farinée (ou huilée) et aplatissez-les.

6. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes environ.

7. Laissez refroidir un peu avant de décoller délicatement les cookies de la plaque à l'aide d'une spatule et de les déposer sur une grille.

Stocker dans une boite en fer recouverte de papier sulfurisé.

Dégustés avec le café au gouter,  du yaourt et de la confiture de lait d'amandes, ou tout simplement tout seuls,  ils sont divins !!!

Recette prise sur le blog de la talentueuse Stéphanie "Tomate sans graines"

jeudi 20 avril 2017

Salade de riz façon sushi


Un peu de couleur, un peu d'exotisme, voilà un plat complet qui vous fera un bon repas !

Pour 2 affamés : 

  • 150 g de riz basmati cuit
  • des petits bouquets de brocolis crus émincés fins
  • 100 g de tofu fumé 
  • 1 avocat  coupé en cubes
  • 2 CS de mélange du pêcheur **
  • des graines de sésame
  • 1 CS de vinaigre de riz
  • le jus d'un 1/2 citron vert
  • coriandre ciselée
Pour la sauce :
  • 1 CS de gingembre haché
  • le jus d'un 1/2 citron vert
  • 1 CS d'huile de sésame
  • 2 CS de sauce soja sucrée Kikkoman
  • 1 CS de vinaigre de riz

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Faire sauter le tofu fumé dans une poele avec un peu d'huile neutre.
Mélanger le riz avec le brocolis, l'avocat et le tofu.
Ajouter le jus de citron,le vinaigre de riz et le mélange du pécheur.
Saupoudrer de graines de sésame et de coriandre.
Servir accompagné de la sauce.

** la salade du pécheur est un mélange d'algues déshydratées que vous pouvez trouver en magasins bio.

jeudi 6 avril 2017

Fromage végétal à tartiner et ses déclinaisons

Voici une recette idéale pour les personnes sensibles au lactose et aux végétaliens, une préparation de base, facile à réaliser puis aromatiser selon vos inspirations du moment !



Ingrédients : 
La base :

200 g de noix de cajou
5 CS de jus de citron
1 cc de sel
2 CS de levure maltée
4 CS d'huile d'olive
6 à 12 CS d’eau**

 ** La quantité d’eau  peut varier selon le temps de trempage des noix de cajou : plus  vous laissez tremper les noix moins  il faudra  de liquide. Commencez avec 6 CS d’eau et rajoutez au fur et à mesure si le mixage est difficile. 

Préparation : 

Faire tremper les noix de cajou toute une nuit. Jeter l'eau de trempage; placer les noix dans le blender. Mixer avec l'eau, le jus de citron et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Rajouter la  levure maltée. Remixer.

Séparer la préparation obtenue en 2 parts égales, incorporer les préparations aromatiques et remixer.

Préparation à l'ail et aux fines herbes
2 gousses d’ail
2 CS de d'herbes hachées (ciboulette, persil, aneth, menthe)


Préparation tomate-basilic
1 CS de concentré de tomates
1 CS de basilic haché tres finement
sel, poivre




A stocker au frais, couvert de film alimentaire, déguster accompagné de tranches de pain, de toasts ou de gressins !



Version noix+ ciboulette hachée, trop bon !


Recette prise ici

dimanche 26 mars 2017

Dark side of the muffins (sans oeuf)





Mon mari ne mangeant plus d'oeuf, j'ai parfois du mal à confectionner certaines petites douceurs, mais j'ai découvert un substitut qui les remplace à merveille et qui laisse une texture bien moelleuse comme je l'aime.
J'en ai profité pour utiliser les petites figurines Starwars en sucre que m'avait offert mon mari, malheureusement nous n'avons pas pu les manger car elles contiennent de la gélatine de poisson (on se demande bien pourquoi ça se trouve là, mais bon...) mais nos convives se sont régalés !



Ingrédients pour une douzaine de petits muffins :

150 g de farine
20 g de cacao amer
150 g de sucre
2 cc de substitut d'oeuf + 60 ml d'eau **
1/4 cc de bicarbonate en poudre
75 ml de lait de riz
85 g d'huile de tournesol
1 pincée de sel

Pour le topping au cacao :
 du lait, du sucre glace et du cacao amer
Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte qui se tienne, en rajoutant soit du cacao soit du lait. Malheureusement je n'ai pas noté les quantités utilisées, mille excuses...



Mélanger dans un saladier la farine et le cacao amer. Tamiser cette préparation à l'aide d'une passoire afin d'éliminer tous les grumeaux.
Dans un autre saladier, battre le substitut d'oeuf et le sucre. Ajouter le mélange farine-cacao, le bicarbonate et le lait de riz.
Mélanger bien, puis incorporer l'huile et le sel.
Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Verser la préparation dans des moules à muffins. Si vous avez des caissettes, les poser dans vos moules à muffins et verser directement la préparation dans les caissettes.
Enfourner dans un four préchauffé à 175°C pour 20-25 minutes de cuisson.
A  la sortie, laisser refroidir et déposer du topping au cacao a l'aide d'une poche a douille.
Décorer avec des petits sujets en sucre ou pas (!)

** pour info, j'utilise ce produit :
Orgran Substitut Œuf 200g (4114)



lundi 20 mars 2017

Salade tropicale



Il parait qu'aujourd'hui c'est le printemps, mais lorsque je regarde par ma fenêtre, c'est bien triste :  temps gris, petite pluie fine ; alors pour l'aider à s'installer j'ai préparé une petite salade  tropicale aux couleurs du Brésil.
 


Pour 2 gourmands en manque de beaux temps :

2 petites sucrines coupées en morceaux
2 oranges dont vous aurez récupéré les suprêmes
2 cc de raisins secs
4 noix du Brésil grossièrement coupées au couteau
1 avocat coupé en petits cubes
des tomates cerises
coriandre hachée
2 CS d'huile d'olive
2 CS de vinaigre balsamique
sel

Préparation : 

Mélangez tous les ingrédients (sauf l'huile le vinaigre et le sel) et répartissez dans 2 assiettes.
Préparez la sauce en mélangeant l'huile et le vinaigre, salez et répartissez sur les assiettes.
Voilà, c'est prêt, vous pouvez déguster !
  



vendredi 17 mars 2017

Chorizo végétal




Quelle joie pour moi de pouvoir retrouver le goût du chorizo grâce à la recette trouvée dans le livre "Ma petite boucherie végan". Autant certains simili-carnés n'ont plus rien à voir avec l'original, autant cette recette se rapproche de façon bluffante avec un chorizo de viande !
Si vous aimez manger épicé faites vous plaisir, il n'en sera que meilleur.

Les ingrédients pour 2 saucissons :

4 poivrons rouges
30 ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail épluchée et pilée
150 ml d'eau froide
300 g de gluten de blé
5 g de piment de la Véra fort (paprika fumé)
15 g de sel fin non raffiné
2 g de thym
3 g de cumin

Préparation : 

Lavez, coupez les poivrons et enlevez graines et peaux blanches, coupez les en morceaux et faites les cuire : dans une casserole faites chauffer l'huile d'olive et faites y revenir les poivrons et la gousse d'ail à feu doux et à couvert.
Lorsque les poivrons sont cuits, les mixer avec l'eau froide, réservez.
Dans un grand saladier, mélangez le gluten, le piment le sel le thym et le cumin.
Mélangez cette préparation avec celle des poivrons, pétrir avec les mains ou à l'aide d'un robot à cuve muni d'une feuille. Il faut obtenir un pâton ferme mais élastique.
Coupez le pâton le 2 et enroulez les dans du film alimentaire et les plier en forme de U.
Cuire les saucisses à la vapeur durant une heure.
Laissez ensuite refroidir à température ambiante sans le film.


Délicieux en rondelles à l'apéro ou dans une paella végé 

jeudi 9 mars 2017

Empadinhas de palmito




De délicieux petits chaussons, appelés aussi empanadas, plat typique de la street food brésilienne. Ils peuvent être farcis à la viande, au poisson ou aux légumes.

Ingrédients : 
2 petits oignons 
2 gousses d'ail
200 g de coeurs de palmier
1 poignée d'olives vertes dénoyautées
2 CS de farine
2 CS de concentré de tomates
2 pâtes feuilletées (ou brisées) 
persil haché
sel, poivre
huile d'olive

Préparation : 
Epluchez et hachez l'ail et l'oignon. 
Coupez les coeurs de palmier et le solives en petits cubes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et et faites revenir l'oignon. Ajoutez le concentré et l'ail, bien mélanger.
Ajoutez ensuite la farine, puis les coeurs de palmier et les olives.
Salez et poivrez, ajoutez le persil, faites revenir 5 mn à feu doux.
Coupez des disques dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.
Garnissez la moitié des disques, humidifiez le bord à l'aide d'un pinceau et d'eau et et rabattre la partie sans farce. Refermez à l'aide d'une fourchette en faisant des crans tout autour pour bien souder les bords.
Placez les sur une plaque garnie de papier cuisson et faire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées (une quinzaine de minutes) dans un four préchauffé à 180°C.



Délicieux en entrée ou présentés à l'apéro !


lundi 6 mars 2017

Chokladbollar, la gourmandise venue de Suède




Les chokladbollar sont un grand classique en matière de gourmandise en Suède,Il parait qu'on en trouve dans absolument tous les supermarchés et les cafés !

Les ingrédients :
  • 100 gr de flocon d'avoine 
  • 50 gr de sucre de coco bio 
  • 2 CS de poudre de cacao 
  • Une pincée de sel fin
  • 65 gr d'huile de coco bio 
  • 1 CS de café  refroidi
  • 15 g de  coco rapée 
Préparation :

 Dans un mixeur, déposer les flocons d'avoine, le cacao en poudre, le sucre de coco et la pincée de sel. Broyer  jusqu'à obtention d'une fine poudre. Si quelques morceaux d'avoine  subsistent, ce n'est pas  grave,  cela apportera un peu de croquant.

Verser la préparation dans un bol, ajouter l'huile de coco et le café. Mélanger uniformément jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Former des boules et les rouler  dans la noix de coco râpée.
Mettre au frais 30 minutes minimum, et sortir quelques minutes avant dégustation.



Un seul regret, c'est tellement bon que ça part vraiment trop vite !!!

Source : Moowglee.fr