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Articles

Affichage des articles du janvier, 2011
Granola croquant au miel
un régal pour le petit déjeuner !

Pour environ 1 KG, soit 12 personnes :
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
Base aux flocons d'avoine :
360 g de flocons d'avoine (mélange de sarrasin et de gros flocons d'avoine)
100 g d'amandes, grossièrement hachées
100 g de noix, grossièrement hachées
1 cuillère à café de sel

Saveur :
2 cuillères à café de cannelle moulue
160 g de raisins sultanines

Édulcorant :
200 g de miel 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 160ºC. 2. Faites chauffer le miel et l'huile de tournesol dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit très liquide. 3. Mélangez tous les autres ingrédients secs, sauf les raisins secs (ajoutez-les à la fin). 4. Répartissez la préparation sur deux plaques de four. Faites cuire le granola pendant 45 minutes environ, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Sortez du four et l…

Le poivrier à Fréjus

Restaurant le Poivrier à Fréjus
 Comme vous le savez déjà, ce restaurant fait partie de mes chouchous sur Fréjus, j'adore sa cuisine raffinée ! le chef mélange habilement produits de saison, saveurs du monde , bref je n'ai jamais été déçue, je suis fan !!!
Après avoir fait quelques courses en centre ville nous avons donc fait halte au restaurant  et opté pour le petit menu du midi à 15 €, composé d'une entrée, plat et dessert.
 nous avons tout 2 choisi un velouté de chou fleurs, très doux et légèrement relevé, un délice   puis une cocotte de rascasse, dans son jus de bouillabaisse, très copieux !  et enfin, un pudding aux fruits secs délicieusement parfumé !

la terrasse, vivement les beaux jours pour pouvoirs' y installer !

N'hésitez pas, l'accueil est toujours agréable, et la cuisine de haute qualité
Le poivrier 52, Place Paul Albert Février
83600 - FREJUS Tel: 04 94 52 28 50

Ce restaurant à été sélectionné CATEGORIE REVELATION SAVEURS

(La catégorie « REVELATIONS SAVEUR…

L'Amandier à Fréjus

Restaurant l'Amandier à Fréjus

Pour l'anniversaire de l'Hom, je l'ai invité au restaurant mardi dernier; je dois avouer qu'au départ ce n'était pas mon premier choix, mais comme celui que nous visions est fermé le soir en hiver, nous avons testé celui ci. Il est situé en plein centre ville, non loin de la mairie, dans une rue piétonne; vous y dégusterez une excellente cuisine méditerranéenne composée de produits de saison. Vous avez le choix entre 2 menus à 24 ou 37€, comprenant tous deux entrée, plat et dessert, et également une formule déjeuner en semaine. Nous avons apprécie les verrines offertes à l'apéritif (potimarron-marron, un délice !) ainsi que les mignardises en fin de repas. Ce fut une agréable découverte, ce restaurant figure désormais en bonne place dans la liste de nos chouchous !



L'Amandier Adresse : 19 rue Desaugiers Fréjus - 83600
Téléphone : 04.94.53.48.77
Crumble d'automne aux pommes, oranges, dattes et flocons d'avoine

Me revoici enfin de retour après une semaine sans connexion, l'Hom ayant décidé de changer de fournisseur internet; heureusement cela a été relativement rapide !
Je me suis servie d'une recette de Clea cuisine qui date des débuts de son blog, je l'avais imprimé, rangée classée oubliée... jusqu'à la coupure qui m'a au moins permis de faire un peu de tri dans mes affaires et retrouver cette recette !
Je vous livre ici la recette originale avec en dessous les modifications que j'y ai apportées :

OoO Crumble oranges dattes OoO

Pour 6 personnes
6 oranges
quelques dattes, pas trop sèches, si possible fraîches (j'en ai mis une bonne douzaine)
10 bonnes cuillerées à soupe de petits flocons d’avoine
4 cuillerées à soupe de sirop d’érable ou de sucre complet
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Peler les oranges à vif, et chaque quartier en deux. Mettre dans un plat à gratin. Ajouter les dattes …

Marrons glacés maison

D'après une recette de la talentueuse Bergamote, recette originale ici !

1kg de marrons épluchés (crus, surgelés, chez Picard)
2 litres d'eau
2kg de sucre de canne
1 gousse de vanille coupée en petits morceaux

Préparation :

1/ Faire cuire les marrons comme indiqué sur l'emballage (en général 8 minutes dans une casserole d'eau frémissante - lire les indications sur le paquet).

2/ Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une cocotte, avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée. Laisser bouillir 4-5 minutes puis y plonger les marrons. Le mieux est de les disposer dans le panier cuisson, cela facilitera l'égouttage. Laisser frémir 1 minute. Couper le feu et laisser reposer une journée (24 heures).

3/ Le lendemain, égoutter les marrons (en retirant le panier). Porter le sirop à ébullition 4-5 minutes et plonger les marrons. Laisser frémir 3 minutes. Couper le feu et laisser reposer 24 heures.

4/ Les lendemain et surlendemain, etc, répéter…