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Affichage des articles du 2007
Joyeux Noël à toutes et à tous !




Gâteau fondant aux azukis

Ma confiture étant décidemment plus "pâteuse" que "confitureuse", j'ai décidé de la recycler et j'ai trouvé cette superbe recette de Natalia Kriskova sur le site l'Internaute.

Une recette de fondant vraiment fabuleuse, ça a la consistance et l'apparence d'un fondant au chocolat, presque l'odeur, c'est vraiment délicieux !

Pour 6 personnes :
4 oeufs
125 g de beurre 1/2 sel
500 g de pâte de haricots rouges (ma "confiture" maison)
1 gousse de vanille (je n'en ai pas mis, ma pâte étant déjà bien vanillée)
1 cuillère à soupe de rhum ou de cognac
2 cuillères à soupe de farine
j'ai rajouté 4 carrés de chocolat noir intense
un peu de sucre glace pour la déco
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre doucement le beurre.
Mélanger beurre, pâte de haricots rouges,vanille, rhum ou cognac, jaunes d'oeufs. Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer doucement au mélange. Vers…
Confiture d'azukis

Un sachet d'azukis à peine entamé, une envie, une trouvaille sur le blog de Num Num birdy! voici sa recette que j'ai (presque ) suivie à la lettre, mes modif seront en italique : Ingrédients (pour 2 pots de 500 g) :
250 g de haricots azuki
100 g de sucre cristal
250 ml de sirop (du miel maya ramené du Mexique )
1 gousse de vanille (pas mis)
100 ml d'eau
1 CS de bicarbonate de soude + 1 CS d'arome de vanille mexicain
Marche à suivre :
La veille, passez sous l'eau fraîche les haricots azuki, puis mettez-les à tremper pendant 24 heures dans 1 litre d'eau avec 1 CS de bicarbonate de soude, pour les assouplir.
Le lendemain, égouttez et rincez les haricots, puis mettez-les à cuire pendant 1/2 heure après ébullition dans 2 litres d'eau. Egouttez les haricots azuki et rincez-les abondamment pour supprimer la pellicule. De nouveau, mettez à cuire les haricots 1/2 heure après ébullition dans 2 litres d'eau. Vérifiez la cuisson des haricots : ils sont …

Truffes chocolat-caramel au beurre salé

Truffes chocolat-caramel au beurre salé




Encore un dessert préparé pour la dernière rencontre des Piccholines, et croyez moi des desserts il y en avait, nous nous étions défoulées sur le thème du chocolat ! Lali a même dénombré 7 sortes de truffes.

Pour environ 30 à 40 truffes, tout dépend de la grosseur : - 40 g de beurre demi-sel - 180 g de sucre en poudre - 25 cl de crème liquide - 300 g de chocolat noir (je prend du Lindt dessert 70 % chocolat corsé) - 150 g de chocolat au lait en tablettes - 250 g de cacao amer non sucré Hachez les chocolats ou coupez-les en petits morceaux au couteau. Faites bouillir la crème liquide au bain marie et versez le chocolat, laissez fondre doucement en remuant souvent. Pendant ce temps, préparez un caramel en faisant chauffer le sucre + 6 CS d'eau. Lorsque le caramel vire au brun, ajoutez le beurre coupé en petit morceaux. Mélangez le chocolat fondu et le caramel au fouet electrique dans un bol adapté. Laissez reposer au moins 2 heures au frigo. …

Terrine choco-marron de V. Cupillard

Une recette trouvée chez Claire de "Cléa cuisine", testée et approuvée par l'Hom et moi-même, et présentée lors de la dernière rencontre de blogeuses à Fréjus. Pour 6 personnes
1 pot de 370g de purée de marron (déjà sucrée pour moi) 80g de chocolat 1/4l de lait 2g d’agar 20cl de crème de soja 1 cà s de sucre complet (pas mis) 1 gousse de vanille
Casser le chocolat en morceaux. Dans une casserole, verser le lait et l’agar-agar, puis ajoutez le chocolat. Cuire à feu doux en remuant pour que le chocolat fonde, et laisser frémir une minute pour que l’agar puisse agir. Dans un saladier, verser la purée de chataîgnes et la délayer avec le mélange au chocolat. Verser immédiatement dans un moule de votre choix (cake, terrine, ramequins individuels). Placer au réfrigérateur pour au moins deux heures. Au moment de servir, mélanger la crème de soja, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Démouler la terrine et servir avec un petit pot de crème à la vanille.
Gage de qua…
Les Piccholines fêtent Noël, le sucré !





Vue de la mezzanine, nous nous sommes défoulées sur les desserts !
des bouchées au chocolat/coco par Virginie
des verrines au fromage blanc avec du caramel et meringues, par Monique,


des palets feuilletéspar mes soins, faut vraiment que je trouve de jolis moules à chocolats !
un gâteau ctronné
pour accompagner cette gelée de fruits au muscat (Michèle)
des truffes chocolat caramel-beurre salé(moi)mais j'ai trouvé le caramel trop discret


une terrine choco-marronde V.Cupillard (encore moi)



Lali a eu la même idée !

une buche fondante marrons-poires par Isabelle (j'en ai encore mangé à midi, je me régale)
des truffes à l'amaretto (Michèle)




des macarons par devinez qui ?
d'adorables roses des sables de Noël par Isabelle
un dessert tres chocolatesque par Vanessa
des sublimes verrines de Tiramisu aux marrons , aussi belles que bonnes ! par Virginie

des truffes aux pistaches (Lali) et des raphaelos par Isabelle
vue rapprochée de mon assiette !
autre vue…
Les piccholines fêtent Noël !


Pour cette dernière rencontre des Piccholines étaient présents :
- Les M&M's du blog Miechambo cuisine
- Monique, "Ô délicienne"(et son mari) toujours pas de blog mais définitivement adoptée par notre groupe !
- Virginie, sacrée "Reine incontestée des macarons", (d'ailleurs maintenant plus personne n'ose se lancer...) du blog Au beurre fondu
- Cerise toujours discrète et talentueuse cuisinière du blog La cerise sur le gâteau
- Vanessa qui a joué la Mère Noël en nous offrant un cadeau fait maison à chacune du blog Vanessa cuisine
- Lali qui avaitréalisé preque les mêmes desserts que moi !!! du blog Lali & Cie
- et enfin Stéphane et moi qui recevions !

Pour nous mettre en appétit, Michel le mari de Michèle (Miechambo) avait préparé un cocktail champenois (j'ai oublié la photo !), quant à moi un Planteur martiniquais et Lali la fameuse liqueur de lait aux carambars, hips !


Stéphane, mon tendre époux avait souhaité s'i…
Moi aussi j'ai reçu mes " Moo "
100 cartes de visite toutes mini pour - de 20€ port compris !futile, mais je me suis fait plaisir
avec en cadeau bonus 3 planches d'autocollants pour Noël !
Pour jeter un oeil, si vous êtes interréssée, c'estici!

Cake jambon-olive-emmental

(recette de Sophie Dudemaine)


Il y a des mois plus difficile à boucler que d'autres, et celui de novembre fut le cas pour moi...
On ne s'arrête pas de vivre pour celà mais on adapte sa cuisine !
J'aime beaucoup cette recette, certes très banale mais qui a l'avantage de n'utiliser que des ingrédients simples et relativement peu couteux; de plus mon mari est toujours ravi lorsqu'il découvre le soir en rentrant que j'ai fait un cake.


Les ingrédients :
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10 cl d’huile de tournesol
12,5 cl de lait
100g de gruyère râpé
200g de lardons
75g d’olives vertes
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive quelques minutes.
Mélanger les œufs, la farine, la levure, le sel, le poivre, l’huile et le lait tiède.
Ajouter le gruyère râpé, les lardons et les olives.
Verser dans un moule à cake et cuire 45 minutes.
Ne pas oublier ne milieu de cuisson de rajouter une feuille de papier alu afin de …
Les Caprices de Caroline L'autre fois en se promenant à Saint-Raphael, ma Maman a découvert une nouvelle boutique. En discutant avec la personne du magasin, elle en est tout naturellement venue à parler de mon blog; le Monsieur du magasin lui a offert 2 échantillons pour moi, c'est sympa non ? de la fève Tonka et du sucre aux épices douces, hum, ça sent rudement bon ! Un prochain reportage en photo pour aller découvrir tout ça ...
Une nouvelle boutique de spécialités gourmande ou vous pourrez trouver des produits de qualité : - vins et champagne - foies gras, confits, caviar mais aussi : - légumes confits, huiles natures et aromatisées - confiserie, confiture - thés et chocolats... Possibilité de paniers gourmands "sur-mesure" Les Caprices de Caroline 40 rue Boëtman 83700 Saint-Raphael (centre-ville)

Les Kanelbullar de Fidji

(petits pains suédois à la cannelle)


Fan de cannelle, ces petits pains m'ont de suite attirée !

J'avais juste un doute sur la levure à utiliser, un petit mail à la talentueuse Fidji du blog "Passion Boulange" et elle a eu la gentillesse de me répondre aussitot, ce qui fait que j'ai pu les réaliser dans la journée (hier).

Voici sa recette, très simple à réaliser surtout si vous avez une Map !

Pour la pâte:


500g de farine T55

250g de lait

75g de beurre 75g de sucre

5g de levure saf instant (levure sèche ou 15 à 20g d e levure de boulanger, merci Fidji pour ces précisons !)

1 oeuf

1 c c de cardamome moulu

Pour la garniture :

50g de beurre fondu

50g de sucre

1c s de cannelle moulu

des grains de sucre

Préparer la pâte au robot ou à la map. Laisser doubler de volume.

Etaler la pâte en 2 rectangles.

Etaler le mélange de beurre fondu , sucre et cannelle (et éventuellement de perle de sucre) Rouler la pâte en rouleau .


Trancher le rouleau en tranche d'environ 3cm…