lundi 26 mars 2018

Feuilleté aux marrons, butternut et noisettes

 

C'est le plat que j'avais servi pour mon repas de Noël, mais aussi pour les repas entre amis durant l'hiver et à chaque fois je n'en ai eu que des compliments !
Je vous met la recette de la sauce liée à cette recette mais sincèrement je ne la fait pas, le feuilleté se suffisant à lui même.
Je me suis inspirée de la recette de Coralie du blog "La table verte", pour voir la recette originale, cliquez ici.

Ingrédients pour le feuilleté  :
(6 à 8 personnes)
500 g de courge butternut
Huile d’olive
1 pincée de piment en poudre (facultatif)
2 oignons jaunes
200 g de marrons cuits
1/4 cc de sauge moulue
1/2 cc de romarin séché
2 tranches de pain légèrement rassis coupées en petits cubes
2 gousses d’ail préssées
 70 g de feuilles d'épinard ciselées
50 g de noisettes grossièrement concassées
Sel, poivre
2 rectangle de pâte feuilletée (végétale)
Lait végétal mélangé avec un peu de café (pensez à en mettre de coté le matin) pour la dorure


Préchauffer le four à 200°C. Laver la courge butternut et la couper en cubes. Dans un saladier mélanger les cubes de courge, le piment, 1/2 CS d’huile d’olive et une pincée de sel. Etaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 20 à 25 minutes.
 Durant  ce temps, faire chauffer les oignons émincés avec 2 CS d'huile d'olive dans une sauteuse sur feu moyen.  Faire blondir puis  ajouter les marrons émiettés, la sauge moulue et le romarin. Saler, poivrer et mélanger.
Ajouter les cubes de pain et  l'ail au mélange oignons-marrons, puis les épinards. Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient "fondus".
  Dans une poêle, faire griller les noisettes à sec. Laisser tiédir puis mélanger dans
 un saladier avec les morceaux de courge, le mélange oignons-marrons-pain-épinards.
Placer la première pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etaler la farce au centre sur toute la longueur. Poser la seconde  la pâte sur le dessus et souder tout le tour avec de l'eau.
– Badigeonner de lait végétal au café.
Si vous voulez, vous pouvez prélever une partie avant de garnir pour faire des decos sur le dessus.
Enfourner à 200°C pour 45 minutes.

Sauce brune :
1 cube de bouillon de légumes bio
750 ml d’eau
200 ml de vin blanc sec
4 champignons séchés (shiitake ou champignons parfumés ou cèpes)
2 CS de margarine bio
1 échalote
1/4 cup de farine de blé
1/2 cc de Marmite (sorte de condiment anglais)
1 CS de sauce soja (facultatif)

– Dans une casserole, porter l’eau, le vin blanc, le cube de bouillon et les champignons séchés à ébullition. Eteindre le feu et laisser reposer.
– Hacher l’échalote.
– Dans une casserole, faire fondre l’échalote dans la margarine sur feu doux. Lorsqu’elle commence à dorer, ajouter la farine. Mélanger pendant 2 minutes.
– Enlever les champignons du bouillon à l’aide d’un écumoire puis verser le bouillon dans l’autre casserole en mélangeant continuellement avec un fouet.
– Ajouter la Marmite et mélanger.
– Porter à ébullition puis laisser réduire jusqu’à ce qu’à la consistance désirée.
– Goûter. Si la sauce n’est pas suffisamment salée, ajouter la sauce soja.
– Servir avec le feuilleté.



Sachez que vous pouvez  congeler une partie du feuilleté (une fois cuit) et que vous pouvez le réchauffer au four c'est toujours aussi bon !

vendredi 23 mars 2018

Makrout el louz au flan pistache


Voici un plateau de biscuits que j'avais confectionné pour les fêtes, celà faisait un moment que j'avais repéré la recette et après transformation pour la végétaliser, voici le résultat :
De jolis petits biscuits verts tendres à la pistache qui sont partis très très vite. Je les ai servis avec du thé ou du café lorsque je recevais de la visite et ils ont beaucoup plu.


Les ingrédients : 
125 g de beurre végétal à température ambiante
100 g de flan à la pistache (la marque Super U  ne contient pas de produit d'origine animale )
1 pincée de sel
1 oeuf remplacé par du "No egg"
1 cc de bicarbonate en poudre
150 g d'amandes en poudre
150 à 200 g de farine (environ pour obtenir l'équivalent d'une pate à tarte)
facultatif : 1 c. à café d'arôme de pistache  et / ou  5 gouttes de colorant vert

Pour le sirop :

25 cl d'eau
90 g de sirop de canne
1 CS d'eau de fleur d'oranger
 du sucre glace pour rouler les biscuits dedans


 Dans un saladier, battre le beurre en crème et y ajouter le flan.
Ajouter l'oeuf (ou son substitut), puis la levure et le colorant ou l'arôme de pistache si vous en mettez.
Verser les amandes en poudre, puis la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse semblable à une pâte à tarte.
Prendre un morceau de pâte et façonner un long boudin de 20 cm x 2 ou 3 cm.
Découper des losanges, les poser sur une plaque de pâtisserie recouverte d'une toile silicone ou de papier sulfurisé et cuire 15 mn à 165°.


Il parait qu'ils peuvent se conserver 1 à 2 semaines dans une boite en fer, mais honnêtement, je n'ai jamais réussi à les conserver plus de 4 ou 5 jours...


Recette prise chez Dame Ipanema

vendredi 2 mars 2018

Tarte champi-lentilles


Et oui, encore une belle recette testée et approuvée de chez France végétalienne ! 
Ultra facile à réaliser, elle m'a permis d'utiliser les lentilles autrement qu'en salade, même si mon mari en réalise de vraiment très bonnes.

Les ingrédients : 
1 pâte feuilletée 
150 g de lentilles vertes
2 petits oignons émincés
1 gousse d'ail hachée
250 g de champignons de Paris
20 cl de crème végétale
Huile
Herbes au choix (persil, ciboulette, thym, herbes de Provence, etc...)
Epices au choix (curcuma, curry, poivre, piment...)
Sel
J'ai choisi de mettre de la ciboulette et du curry pour parfumer l'appareil.



Préparation : 
Rincer les lentilles à l'eau froide et les cuire dans 3 fois leur volume d'eau. Dès qu'elles sont bien cuites, les égoutter en pressant un peu et les réserver.
Nettoyer les champignons, les éplucher  et les tailler en fines lamelles. Les placer dans une poêle huilée. Y rajouter les oignons et faire revenir 10 minutes. Les mélanger avec les herbes et les épices de votre choix, le sel et l'ail écrasé. Etaler la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette, y répartir les lentilles. Placer dessus le contenu de la poêle. Arroser de la crème végétale  de manière à bien humecter le dessus.
Cuire à four  préchauffé à 180°C pour 30-40 minutes.


Si vous êtes pressé vous pouvez éventuellement utiliser une boite de lentilles préparées (attention aux ingrédients), bien égouttée.