Un gâteau préparé pour l'anniversaire de mes beaux parents, vu l'allure à laquelle il est parti, j'en déduis qu'il a été fortement apprécié ! Attention, ce gâteau est meilleur préparé la veille ! Pour 6 à 8 personnes (moule de 20 cm de diamètre et à charnière) : La base : 125 g de spéculoos 40 g de beurre 50 g d'amandes hachées La crème : 350 g de ricotta 350 g de philadelphia 100 g de sucre 3 oeufs le zeste finement râpé d'un citron Le miroir : 500 g de fraises 3 CS de sucre le jus d'un demi citron 1/2 cc d'agar Préchauffez le four th6 (180°), faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits mixés avec les amandes. Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. passez au four 10 à 15 minutes. Baissez la température du four à 140° (th 4). Battez ensemble les fromages pendant 30 secondes pour bien les lisser. Ajoutez le sucre puis les oeufs, un par un, toujours en battant juste as...