Accéder au contenu principal

Articles

Affichage des articles du juin, 2018

Défi cuisine de mai, les gagnant(s)

Les membres du jury "Défi Fleurs et Couleurs" ont consulté vos recettes (dommage que ne puisse pas gouter !), ont délibéré et voté, voici donc notre classement : 

Salade carottes et pensées sauvages de Saveurs franco-polonaises


Salade de radis, fleurs de ciboulette de Un jardin dans ma cuisine

Tarte aux fleurs de  courgettes et féta de La médecine passe par la cuisine


Félicitations à vous 3 !

Salade de spaghettis de mer

C'est une recette tirée du livre de Michel Pelé "Le potager extraordinaire, 150 recettes naturelles". J'ai eu la chance d'assister à un de ces cours de cuisine sur les algues, à l'époque ou il en donnait au Potager Extraordinaire. Je vous recommande vivement cet endroit si vous passez par la Vendée cet été, car ça vaut vraiment le détour ! 
Il vous faudra :  pour 2 parts 30 g de spaghettis de mer secs ou 70 g réhydratés 2 échalotes  1 gousse d'ail 30 g de salade du pécheur en paillette  1 verre de jus d'orange vinaigre balsamique, vinaigre de cidre 20 g de raisins secs  20 g de baies de goji 8 feuilles de menthe fraîche huile d'olive sel, poivre
Préparation : Plonger les spaghettis secs dans de l'eau bouillante, laisser frémir 20 mn, rincer, égoutter et laisser refroidir. 30 mn avant de servir, les mélanger à la sauce préparée à l'avance, pour bien les imprégner. Les présenter enroulés sous forme de nid et garnir l'intérieur avec les i…

Jalousie aux pommes

Encore une recette sucrée, j'ai traversé une sale période ces derniers jours et j'avoue que seules les recettes sucrée me donnaient envie de me mettre aux fourneaux.  J'ai repris une recette vue sur le meilleur pâtissier et bien sur présentée par Mercotte lors de l'épreuve des recettes oubliées.

OoO Ingrédients OoO 2 bandes de pâte feuilletée ( végétalienne pour moi) de 10 cm sur 30 cm
La compotée de pommes pruneaux :  30 g de beurre végétal  15 g de sucre en poudre les graines de 2 gousses de vanille  625 g de pommes  30 g de pruneaux dénoyautés
Éplucher les pommes et les couper en dés. Couper également les pruneaux  en petits dés. Dans une casserole fondre le beurre végétal et le cuire jusqu’à ce qu’il soit noisette. Ajouter alors les pommes, les laisser un peu compoter puis ajouter le sucre et les graines de vanille. En fin de cuisson incorporer les moreaux de pruneaux. Réserver et laisser refroidir.
OoO Finition OoO  Garnir la première bande de pâte (qui sert de fond…

Tarte de courgettes

Quand j'ai vu passer la recette de Stéphanie sur Facebook, j'en ai eu l'eau à la bouche ! J'ai été m'acheter de belles courgettes chez les petits maraîchers bio de ma rue et hop j'ai mis la recette en route. Par contre je n'ai pas testé la pâte proposée, j'ai utilisé un restant de pâte maison que je ne voulais pas gâcher. Pour le fromage, j'ai utilisé un fromage végétal que j'ai râpé.



La pâte :
- 150 g de farine d'épeautre T70 - 50 g de farine de riz - 60 g de fécule de pomme de terre  - 1/2 cuil. à café de sel - 6 cl d'huile d'olive - +/- 8 cl d'eau
La garniture :
- 650 g de courgettes - Un gros oignon - Une belle gousse d'ail - Un petit bouquet de basilic - Sel, poivre - Facultatif : 30 à 50 g de fromage râpé selon la puissance de son goût - ajout personnel  : un peu de creme de soja

1. Râpez les courgettes. 2. Faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché, puis les courgettes …

Muesli croquant coco-choco

J'aime varier mes petits déjeuner, j'alterne baguettes aux céréales, porridge aux graines de chia, muesli et de temps en temps viennoiseries pour le dimanche matin ! Ce muesli croustillant est extra avec ce petit gout de coco relevé par la pointe de sel, mais attention aux quantités. A déguster avec du lait ou du yaourt végétal accompagné de fruits frais, un régal !
OoO Ingrédients OoO 300 g de flocons d'avoine 80 g de noix de coco râpée  3 cuillères à soupe de sirop d'agave  1 CS d'huile de coco  1/2 CC de fleur de sel  100 g de compote de pommes  80 g d'amandes grossièrement hachées au couteau  100 g de pépites de chocolat noir  
OoO Préparation OoO Préchauffer le four à 180°C.  Dans un saladier, mélanger à la cuillère en bois les flocons d'avoine, la noix de coco, le sirop d'agave, le sel et la compote.  Faire fondre l'huile de coco et l'ajouter à la préparation précédente en mélangeant.  Ajouter ensuite les amandes concassées et les pépites d…