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Articles

Affichage des articles du juin, 2017

Sirop de menthe maison (réédition)

J'adore le goût de la menthe, que se soit dans des plats salés ou dans des desserts et je ne vous parle pas des boissons !
Cet article est une réédition, mais quand vous voyez mon "petit " plant de menthe vous comprenez pour quoi j'en ai refait, ce qui m'a permis aussi de faire de plus jolies photos !


Le sirop cette année, une belle bouteille !
J'en ai plein dans le jardin, elle pousse partout et envahit peu à peu la terrasse. J'ai beau l'arracher elle revient tout le temps, du coup cette fois ci avec les tiges coupées, j'ai décidé de tester le sirop de menthe maison avec la recette de Manuela du blog "Aux fourneaux". Elle est archi simple, il faut juste s'armer de patience car il y a un délai d'attente de 24 heures avant de pouvoir le goûter et croyez-moi, ça vaut vraiment le coup !!!

Les ingrédients :  250 g de feuilles de menthe500 g de sucre50 cl d’eauColorant alimentaire vert (facultatif) Il faut savoir que votre sirop n'…

Soupe de cerises aux épices

Avec ma belle récolte, j'ai poursuivi mes essais de recettes et je suis  ravie de celle-ci, elle est vraiment goûteuse et très rafraîchissante, elle a fait l'unanimité au cours d'un repas de famille.


Ingrédients (4 à 6 pers) 11 g de  Maïzena® 700 g de cerises 20 cl de Muscat de Rivesaltes rouge
10 cl d'eau 120 g de sucre 1 gousse de vanille 1 orange 1 pincée de cannelle poudre 1 pincée de gingembre poudre 1 pincée d’anis étoilé en poudre
Préparation :
Rincer et dénoyauter 700 g de cerises. Dans une casserole, porter à ébullition le Muscat et l'eau, le jus d’une orange, les épices, la vanille et le sucre.
Ajouter les cerises et reporter à ébullition puis retirer du feu. A l’aide d’une écumoire, retirer les cerises du vin. Remettre celui-ci à chauffer en y incorporant la fleur de maïs maïzena détendue avec un peu d’eau. Monter le mélange à ébullition tout en remuant.
Couper le feu puis disposer de nouveau les cerises dans le vin. Bien mélanger l’ensemble à l‘aide d’un…

Velouté rafraichissant petits pois-courgettes-menthe

Chez nous c'est soupes et veloutés tous les jours, y compris en été, sauf que nous les consommons plutôt frais ! En fait je le prépare chaud, et je le laisse refroidir en assiette pour ne pas avoir un trop gros choc thermique, mais il peut également se consommer bien frais agrémenté de glaçons. Les petits pois viennent de récoltes sauvages lors de mes promenades et la menthe de mon magnifique buisson de menthe qui est à son apogée. Je le prépare au thermomix, mais rien de compliqué si vous voulez le faire sans.
Les ingrédients : - 1 courgette épluchée et coupée en morceaux - 1 oignon coupé en 4 - des petits pois frais (350 g, 500 sans la courgette) - 1 bouillon cube de légumes - 500 ml d'eau - 2 CS d'huile d'olive
- 6 à 8 feuilles de menthe fraiche
Préparation : Mettre tous les légumes dans le bol du thermomix avec le cube et l'eau.  Programmer 20mn/100°/vit1. Ajouter l'huile d'olive, les feuilles de menthe et mixer 1mn/vit5 en augmentant progressivement jus…

Gâteau-flan aux cerises

La récolte de cerises a été très fructueuse cette année, j'ai pu faire des confitures, du coulis, du vin de cerises (actuellement en macération, donc rdv dans 3 mois), de la soupe de cerises aux épices,  des sorbets, bref, je me suis éclatée ! Avec les dernières, j'ai préparé cette délicieuse pâtisserie, mi-flan mi-gâteau.





Ingrédients secs :
250 g farine *
125 g de sucre
2 cc de levure chimique
1 bonne pincée de sel
Ingrédients liquides :
250 g de yaourt de soja nature
+ du lait végétal jusqu’à obtenir 320 ml de liquide
60 ml huile  de tournesol
1 cc d’extrait de vanille
Les fruits : 
Des cerises fraîches dénoyautées ou autres fruits de saison


Préparation : 
Mélangez les ingrédients secs à l’aide d’un fouet.
Dans un pichet gradué, versez le yaourt de soja nature et remplir d’une quantité de lait de riz, de façon à obtenir 320 ml de liquide.
Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille dans le pichet
Vous devriez avoir alors 380 ml de liquide dans votre verre gradué.
Mélangez bien au f…

Dôme d'avocat, sauce aux algues

J'aime bien feuilleter des magazines ou des livres de recettes, le soir avant de m'endormir ; je m'en prépare 3 ou 4 et ça me permet de trouver des recettes que je ne jamais testées ou qui à l'époque de l'achat ne m'aurait même pas valu un regard ! J'ai été surprise de trouver cette recette dans le livre de Cléa "Agar-agar, secret minceur des japonaises",  je ne l'avais jamais remarquée... J'adore l'avocat et j'aime le cuisiner à toutes les sauces, alors  celle ci est tombée à pic.
Les ingrédients (pour 4 parts)
3 avocatsle jus d'un demi citron1 cc de cumin en poudre10 graines de coriandre (à mon avis, facultatif)1 cc de piment en poudre3 cc de sauce soja2 CS de crème de soja200 ml de lait de riz2 gr d'agar1 CS d'huile de noix2 CS d'huile d'olive1 CS de jus de citron2 CS de mélange d'algues "salade du pêcheur"La préparation :
Mixer la chair des avocats avec le citron, le cumin, la coriandre, la s…

Fraisier végétal à la vanille-tonka

Une première pour ce gâteau 100% végétal réalisé pour la fête des mères. Bien que je sois devenue végétarienne, mon mari étant végétalien toute ma cuisine est devenue quasi végétale, d'où ce beau challenge avec ce fraisier. Moelleux, fruité, mousseux, il n'a eu que des compliments !



Après avoir fait le tour du net pour trouver une recette pas trop dure à réaliser, j'ai opté pour celle de VG-zone.net. La recette peut sembler compliquée mais il faut juste bien s'organiser, et respecter les différentes étapes.
La génoise : 160 gr de farine  170 gr de sucre de canne  8 gr de levure chimique 1.5 gr de bicarbonate de soude 2 pincées de sel Fève de Tonka râpée 30 gr de margarine végétale bio fondue (remplaçable par 25 gr d’huile neutre) 15 cl de lait de soja  7 cl d’eau 7.5 ml de jus de citron bio Quelques gouttes d’arôme amande bio
Préparation  :
Préchauffer le four à 180° Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs ensemble (farine,, sucre, levure, bicarbonate…