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Affichage des articles du février, 2007
Koikess ?


Saurez-vous trouver à quel parfum est celui-ci ?

Yaourts crémeux à la vanille

Yaourts crémeux à la vanille

Depuis que mon mari m'a offert ma yaourtière pour mon anniversaire, je m'éclate, j'essaie tout un tas de saveurs.
Parmi celles-ci, la vanille était tout particulièrement réussie !
En plus j'ai enfin trouvé les bons dosages concernant les heures d'incubation, le sucre, le lait en poudre.
Pour 7 pots (j'ai la "yogurta" de Moulinex) :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 1 yaourt nature (du commerce ou d'une précèdente fournée)
- 1 à 2 gousses de vanille
- 4 CS de lait en poudre
- 3 CS de fructose

Faites chauffer le lait avec les gousses de vanille ouvertes et grattées. Laissez infuser jusqu'à ce que le lait refroidisse un peu.
Battez le yaourt nature, ajoutez le lait débarrassé de ses gousses, le lait en poudre et le fructose, mélangez bien, transvasez dans les pots.




Et hop, c'est parti pour 11 heures d'incubation !


A la fin, posez les couvercles sur les yaourts et mettez au frais pour au moins 4 heures.

Croquettes de poisson thaïe

(15° rencontre "Ô délices")

Le 18 février dernier, je participais pour la première fois à une rencontre Ô délices, nous nous sommes retrouvées une bonne vingtaine chez Vanessa qui nous accueillait chez elle. Comme nous étions en plein nouvel an chinois, j'avais choisi en recette salée, de préparer des croquettes de poisson thaï. J'avais peur qu'elles ne soient pas appréciées, mais j'ai été vite rassurée en voyant revenir le plat vide assez rapidement !
La photo est de Marie-Laure, qui sait si bien sublimer nos recettes, avec elle, le plat le plus banal, se retrouve comme par magie transformé en une appétissante photo ! merci Marie-Laure !
Pour retrouver le compte rendu de cette journée, c'est ici, les recettes sucrées seront pour plus tard.

OoO Croquettes de poisson thaïes OoO

- 450 g de filets de cabillaud
- 3 CS de maïzena
- 1 CS de nuoc mam
- 1 œuf battu
- une vingtaine de feuilles de coriandre
- une poignée de haricots verts
- 3 CS de pâte de curry ro…
Mousse aux citrons de Menton (promesse faite à Michèle !) Lors de la dernière rencontre Ô déliceà Fréjus, j'ai eu la joie de faire connaissance avec Michèle du blog Miechambo cuisine. Elle nous a gentiment offert des citrons de Menton en nous faisant promettre de publier la recette que l'on réaliserait avec ! Gourmande comme je suis j'ai choisi de les utiliser dans une mousse légère au citron. La recette est tirée du livre "desserts tout légers" aux éditions Marabout chef. (cadeau de mon p'tit frére Philippe qui prend soin de ma ligne !!!).
La recette est pour 6 gourmands :
- 25 cl de lait
- 2 oeufs
- 5 CS bien bombées de Canderel
- le zeste râpé d'un citron
- le jus d'1/2 citron
- 15 g de maïzena
- 1 feuille de gélatine détrempée (je remplace toujours par de l'agar-agar)
- 1 pincée de sel
- 15 cl de crème liquide allégée.

Préparez la crème patissière : portez le lait à ébullition. Dans un saladier, mélangez les jaunes des 2 oeufs avec 1 CS d'eau, le Cander…
Mon blogcolis est arrivé et il vient d'Alsace ! Quelle ne fut pas ma surprise à midi en rentrant du travail de découvrir qu'un colis était arrivé pour moi ! en effet je n'attendais aucun paquet et je ne pensais plus du tout au blogcolis. c'est Florence qui a posté pour moi ce joli colis parfumé aux épices. Florence n'a pas de blog, mais à mon avis elle ne résistera pas bien longtemps ! Son colis m'a vraiment rempli de bonheur car je suis d'origine alsacienne par mon papa. Il est originaire de Ribeauvillé près de Colmar mais est parti de chez lui depuis l'âge de 17 ans. Je suis montée une fois quand j'avais 12 ans et mes souvenirs en sont bien flous ! Alors merci à toi, Florence ! Allez, sans plus tarder, voici mes trésors gourmands :
des sachets de délicieux Bredele et de pain d'épices fait maison, j'en ai mangé ce soir avec le café, un régal !
de la confiture de mirabelle, de rigolotes pâtes alsaciennes,


des épices pour faire le vin chaud (j&…
Brownie allégé (ou comment apaiser son envie de sucre et soulager sa conscience !)
J'aime manger et j'aime cuisiner , ce n'est un secret pour personne, mais j'adore le sucre plus que tout, et vas-y que je grignote à longueur de journée et bonjour les kilos ! Pour y remédier, je me fais suivre par une diététicienne. Elle m'a donné un petit livret de recettes de desserts allégées rédigé par elle-même, et ma foi le résultat n'est pas mauvais du tout pour de l'allégé, bien au contraire !

Brownie de Vanessa C.
Pour 6 personnes :
80 g de chocolat à patisser (à forte teneur en cacao )
120 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre
9 CS d'édulcorant de cuisson (canderel, par exemple)
50 g de cerneaux de noix, moi j'ai mis des noix de macadamia
1 cc de vanille liquide
80 g de farine

Préchauffer le four à 180°.
Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre, faites fondre 1 mn au micro-ondes.
Dans une terrine, mélangez bien les oeufs et le sucre à l'aide d'un foue…

Tatin d'endives au roquefort

J'ai découvert cette recette grace à Marie-andrée, ma Maman, qui nous l'avait servie en entrée le lendemain de Noël, et nous nous étions régalés ! d'ailleurs à chaque fois c'est pareil, on est tellement préssé de la dévorer que je ne pense plus à la prendre en photo une fois découpée !!!

Ingrédients : - 1,2 kg d'endives - 1 pâte feuilletée pré-étalée - 125g de roquefort - 70 g de beurre - le jusd'un citron - 1 CS de sucre roux - Sel, poivre Coupez les endives en 2 dans la longueur. Surtout n'otez pas la base sans quoi les endives se déferaient à la cuisson et vous auriez du mal à les déposer dans le moule à tarte une fois cuites ! Faites chauffer 50 g de beurre dans une grande poêle ou sauteuse et déposez-y les demi-endives. Salez, poivrez, arrosez du jus de citron. Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 15 à 20 mn. Retournez les endives à mi-cuisson. Préchauffez le four à 200° (th6/7). Beurrez un moule à tarte de 26 cm, déposez-y quelques dés de roquefort et pa…
Mon blog a aujourd'hui 1 an d'existence !

Il y a un an, j'osais poster mon premier billet ! merci à toutes celles et tous ceux qui sont venus me souhaiter la bienvenue et qui m'ont encouragée.
Merci à toutes et à tous pour vos messages de tous les jours , qui me donnent envie de continuer l'aventure.
Et pour couronner le tout, hier je participais à une rencontre Ô délices, qui regroupaient également de nombreuses bloggeuses !
J'en ferai surement un billet dans les prochains jours mais vous pouvez déjà aller voir le compte rendu fait par Hélène que j'ai eu la chance de renconter hier ! Si, comme le suggeraitStéphane, je devais faire un bilan il serait globalement positif :J'ai découvert de nouveaux produits, notamment l'agar-agar, grace à Claire de "Clea cuisine", ainsi, finit les desserts foirés à cause de la gélatine dont je n'ai jamais su me servir !J'ai appris à découvrir toutes une gamme de céréales et de légumineuses et à l'in…
Mon nouveau joujou est une yaourtière ! Contrairement à celles qui se vexent lorsque leur cher et tendre leur offre un appareil ménager, moi ça m'enchante ! Pour mon anniversaire, mon Hom , malgré la "petite" liste (truffée de BD, DVD, jeux videos,romans et livres de cuisine...)que je lui avais subtilement envoyée par mail, a choisi de me faire une surprise et de m'offrir une yaourtière. Depuis 10 jours, je fais donc tous mes yaourts. La première fournée, pour l'essai, fut une série nature, puis l'envie de fantaisie m'a gagnée !

Voici mes premières saveurs, de gauche à droite : pistache, crème de calissons (saveur préférée de l'Hom !), et confiture de figues

Hum, la pistache, à base de pâte de pistache (grace à Vanessa qui m'en a gentiment remplie une boite !), recette chipée chez Samania,
à la confiture de figues, une CS de confiture déposée au fond de chaque pot,
j'adore sentir les petits grains craquer sous la dent !




Panna cotta aux fraises Tagada

(un dessert délicieusement régréssif !)


Vous connaissez toutes mon attrait pour le sucré, je suis cesse en quête de nouvelles saveurs, cette fois ci j'ai voulu tenter un nouveau dessert avec un de mes pechers mignon, la fraise Tagada !
Alors pour 3 verrines, de taille moyenne, il vous faut :
- 1/2 sachet de fraises Tagada
- 1 brique de crème liquide (20 cl)
- 1 bouteille de creme semi-épaisse (25 cl)
- 1/2 cc d'agar-agar

Faites fondre les fraises Tagada avec les crèmes en remuant constamment et à feu très doux; lorsque les fraises ont entièrement fondu, ajouter l'agar-agar, poursuivre la cuisson jusqu'a ce que le mélange épaisse. Coupez le feu, mettez en verrine et au frais pour quelques heures !

Au moment de servir, décorez d'une fraise .
L'hom n'a pas aimé, il est vrai que celà est très sucré, donc à consommer avec modération, mais c'est crémeux, c'est fondant, délicieusement parfumé, bref, moi j'ai a-do-ré !

D'autres recettes avec des fra…
Délicieuses bouchées aux épices (moelleux aux épices de "papilles et pupilles") Voilà, ma semaine de vacances touche à sa fin, et je stresse déjà à l'idée de reprendre le boulot demain . J'avais plein de projets en tête, comme aller faire du roller le matin , aller marcher à la base avec Vanessa, dévaliser le magasin de produits exotiques à Marseille... oui voilà, j'ai surtout passé mon temps à récupérer d'une grosse fatigue que je trainais depuis Noël. Haa ça fait du bien de rien faire quand même, à part cuisiner, regarder des DVD et s'occuper de son blog ! J'en ai profité pour essayer la recette vue chez la sympathique Anne de papilles et pupilles. Je vous redonne ici la recette :
4 oeufs
130 g de sucre
80 g de beurre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillers à soupe de miel
1 cuiller à café d’épices pour pain d’épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle, badiane)
½ cuiller à café de cannelle.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.Dans une jatte,…

Salade mangue-crevettes façon thaïe

Bien que celà fasse déjà 3 mois que nous soyons rentrés de Thaïlande, j'ai toujours autant la nostalgie de ce pays ! je n'ai qu'une envie y repartir, envie partagée par mon mari également, et il n'est pas exclu que nous y retournions cette année, pour notre anniversaire de mariage...
En attendant, voici une recette de salade qui nous rappelle les bons moments passés la-bas.
Pour 2 personnes :
- de la salade verte, ici des jeunes pousses
- 1/2 mangue verte
- 1 carotte
- 1/4 chou chinois
- du surimi émiétté
- une douzaine de grosses crevettes cuites décortiquée (j'ai laissé la queue)
- du citron vert (jus et zeste)
- nam pla (ou nuoc mam)
- 1 gousse d'ail
- sucre
- sauce soja
- coriandre
- du piment pour ceux qui aiment

Epluchez et coupez en batonnets fins la carotte et la mangue, émincez finement le chou chinois.
Dans un plat, tapissez de salade, de chou chinois, de surimi émietté, de carotte et de mangue en alternant les couleurs pour que tous les légumes se v…

Travers de porc grillés, sauce hoisin

C'est une recette que j'aime beaucoup, aussi bien en été qu'en hiver, grâce à mon barbecue électrique. Je n'aime pas trop "tripoter" la viande, mais là, je me régale à la manger avec les doigts à "la cro-magnon" comme dirait mon neveu ! Pour 2 personnes : - 1 beau morceau de travers de porc (quantité à gérer suivant les estomacs !) Pour la sauce hoisin : - 3 CS de sauce soja - 1 CS de sucre en poudre - 2 CS de vinaigre - 1/2 cc de piment - 1 CS d'huile - 1 gousse d'ail pilée - 2 CS de Chum (alcool de riz, perso je le prend parfumé à la rose, je le trouve meilleur) Faites mariner votre viande (coupée en morceaux suivant les côtes) dans cette marinade pendant plusieurs heures de préférence dans le réfrigérateur. Au moment de manger, disposer la viande égouttée sur le grill bien chaud. A déguster avec un riz frit ou une belle assiette de légumes sautés.
Une délicieuse soirée au restaurant "Le Poivrier" à Fréjus La semaine dernière nous sommes allés au restaurant en compagnie d'Olivier et de Fanny sa fiancée. Olivier est un collègue de travail de l'Hom et comme ils s'entendent plutot bien ils ont arrangé une rencontre pour que tout le monde fasse connaissance, et puis c'est plus sympa de mettre enfin un visage sur un nom ! Le Poivrier est un petit restau un peu en retrait sur une place de Fréjus, on descend quelques marches et on arrive dans une magnifique salle voutée tout en pierres ! Une immense cheminée trone au fond, des "flambeaux " éclairent les tables, celà donne une impression de chaleur et d'intimité. La déco est mi-asiatique (je dirais indienne et indonésienne), mi-médiévale, c'est trés original, le mélange des genres se marie bien, sans choquer.
j'ai adoré ce dragon en fer forgé, qui s'agrippe au bord de la cheminée,


cette cheminée était d'ailleurs immense, avec une flam…

Cake au poireau et aux graines

Cake au poireau et aux graines  (opération vidage de placard)

Cette semaine je suis en vacances, donc j'ai décidé de ne rien faire à part m'occuper de mon blog, essayer quelques recettes ; même mes sorties sont limitées au minimum, vu que je crois que je couve quelque chose, je me sens fébrile, j'ai froid donc je sors le moins possible ! pour m'éviter la corvée des courses, j'ai décidé de faire l'inventaire des placards et congel (hô combien remplis) et de cuisiner avec ce que j'avais sous la main. Coté bac à légumes, quelques légumes s'ennuient dont un poireau qui fait la tête, et hop un tour sur le net et voici une recette avec des ingrédients que j'ai toujours dans mon frigo, c'est le cake au poireau et aux graines de Nettah, du blog "Nettah cuisine".


INGREDIENTS:
- Un gros poireau (Ou trois petits)

- 1 barquette de lardons fumés

- 3 oeufs

- 150 gr. de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 150 ml de lait tiède

- 100 ml d'huile

Flétan façon crumble aux noix (100 recettes Picard pour recevoir, éd.Marabout)
Ce week end nous sommes partis à la montagne en compagnie de ma belle-soeur et de ma nièce, pour skier, enfin surtout mon mari et sa soeur car moi je ne suis pas remontée sur des skis depuis l'âge de 12 ans et j'ai la frousse de m'y remettre ! je suis donc restée me ballader dans la station, il faisait un temps superbe, et surtout j'ai pu buller à mon aise, surtout qu'au boulot je venais de passer une semaine d'enfer. (mon chef étant en maladie, ma collègue et moi avons du assurer sans lui !). Enfin, tout ça pour vous dire que samedi c'était mon anniversaire, et que je l'ai fêté avec mon Hom en tête à tête avant de partir. J'avais repéré cette recette qui était en couverture du livre, nous nous sommes régalés ! Je vous donne les proportions pour 4 personnes : -4 pavés de flétan (j'ai pris des dos de cabillaud) -300 g de cèpes coupés -450 g de poêlée de pommes de terre gren…