dimanche 16 décembre 2018

Cheesecake avocat et citron vert


J'aime beaucoup manger l'avocat en dessert, comme ces délicieuses verrines au caramel ou bien tout simplement avec du sucre roux et du jus de citron vert, du coup quand j'ai vu passer cette recette j'ai tout de suite eu envie de la tester !

Pour cette fois ci j'ai divisé la recette par 3, ce qui me fait quand même 4 tartelettes bien garnies ! je penses que pour mon repas de Noel, j'en ferai une version verrines ! 

OoO Ingrédients OoO

250 g de noix
200 g de dattes
3 gros avocats mûrs
60 g de jus de citron jaune
350 g de crème de coco
2 càs d’huile de coco
5 càs de miel
2 citrons verts (zeste)



OoO Préparation OoO
Réduire en poudre les cerneaux de noix, et les dattes en purée. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
Étaler la préparation dans un moule, bien tasser puis réserver au réfrigérateur.
Mixer le reste des ingrédients jusqu’à obtention d’une préparation crémeuse, puis verser dans le fond de tarte.
Placer à nouveau au réfrigérateur au minimum 2 heures.



Recette prise ici 


Une texture très légère, presque mousseuse, un régal !




lundi 10 décembre 2018

Nems de champignons et protéines de soja



OoO Ingrédients OoO
250 g de champignons de Paris
200 g de protéines de soja
1 oignon
Du bouillon de légumes
3 gousses d'ail
1 cc de paprika en poudre
1/2 cc de piment doux moulu
1 cc de gingembre moulu
2 Cs de fécule de maïs
Sel - poivre
Galettes de riz

OoO Préparation OoO

Faire réhydrater les protéines de soja dans du bouillon de légume corsé 

Emincer les champignons et l'ail avec un robot.

Egoutter les protéines de soja, presser pour extraire le trop de bouillon.

Emincer l'oignon, Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les protéines de soja, faire dorer , réserver.

Faire revenir les champignons émincés dans la même poêle.

Mettre les protéines de soja et les champignons émincés dans un grand bol. Ajouter les épices, le sel et le poivre.

Ajouter la fécule, mélanger, malaxer à la main. Vous pouvez laisser le mélange au réfrigérateur quelques heures pour qu'il ait une consistance plus compacte.

Former les Rouleaux :

Tremper les galettes de riz dans de l'eau tiède, les déposer sur des torchons propres et légèrement humides.

Prélever le mélange de champignons, déposer sur la galette vers le bord.  Replier les côtés de la galette sur les champignons, et rouler ensuite fermement.


       
Une fois tous les rouleaux préparés,  faire frire dans de l'huile bien chaude.  Pour qu'elles n'éclatent pas, d'abord déposer les rouleaux côté fermé en premier. Egoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
         
Vous pouvez les consommer chaudes immédiatement ou bien les congeler une fois refroidies.

Ces rouleaux sont tout simplement délicieux, à servir en en cas ou en plat principal, accompagné de légumes, d'une salade ou de frites.


J'ai utilisé des galettes de petite taille, ce qui m'a fait 20 petites nems.

La recette vient de chez Anouk de "Jardin Vegan"


jeudi 6 décembre 2018

Soupe de lentilles roses à la tomate



Une recette découverte sur le blog de Clothilde "Chocolate and zucchinis", pour utiliser un sachet de lentilles roses. Un plat bien apprécié par ses fraîche températures pour son coté réconfortant !

Ingrédients :

1 CS. d'huile  d'olive
2 oignons émincés
3 gousses d'ail hachées
1 CS de gingembre en cubes surgelés
1 CS. de graines de cumin
1/4 cc de  piment en poudre
400 g de pulpe de tomates 
200 g de lentilles roses (également appelées lentilles corail), rincées et trempées toute une nuit
1 citron bio
1 litre de bouillon, maison de préférence
Quelques brins de coriandre ou de persil frais
Sel de mer
Poivre noir du moulin

Préparation : 

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter les oignons, l'ail et 1/4 de cc sel, et faites cuire quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient souples. Ajoutez le gingembre, le cumin et le piment, remuez et laissez cuire 1 ou 2 minutes de plus, jusqu'à ce que le gingembre et le cumin libèrent leur parfum.
Ajoutez les tomates et écrasez-les dans la cocotte avec une spatule. Ajoutez les lentilles, le bouillon et 1/2 cc. de sel, et mélangez bien. Coupez quatre tranches au coeur du citron et ajoutez-les. Portez à frémissement et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.
Ajoutez un généreux filet de jus de citron, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez dans des bols, ajoutez un brin ou deux d'herbes fraîches, saupoudrez de poivre noir et servez.

Cette soupe  est encore meilleure réchauffée le lendemain !



lundi 3 décembre 2018

Gâteau aux pommes, raisins secs et rhum




Une pépite trouvée sur la page FB de Vegan à Tarbes et dans les Pyrénées !
Le rhum ambré est un ajout personnel, j'y ai fait tremper les raisins secs avant de les incorporer.

OoO Ingrédients OoO
- 170 g de farine
- 70 g de fécule  de maïs
- 100 g de sucre roux
- 3 CS d'huile neutre
- 1 verre de lait végétal 
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- Fleur d'oranger 
- 3 pommes
- Raisins secs
-Rhum ambré
- Sirop d'agave 
- Sucre en grains
- Margarine végétale 
Faire dorer  pommes coupées en petits morceaux  dans de la margarine avec du sucre pour caraméliser légèrement.
Mélanger sucre, farines, sel, levure et incorporer l'huile ainsi que le lait et la fleur d'oranger. Bien mélanger au fouet pour obtenir un jolie pâte onctueuse. Incorporer les pommes en morceaux avec les raisins secs préalablement trempés dans le rhum.
Mettre la pâte dans un moule à cake  et enfourner à 210°, 40 mn environ selon les fours.
Démouler sur une grille, badigeonner de sirop d'agave  et parsemer de sucre en grains.

Il a été si vite englouti, que je n'ai pas eu le temps de prendre  une photo du cake en tranches, c'est dire si nous l'avons apprécié ...