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Articles

Affichage des articles du janvier, 2017

Biscuits sablés tressés

Des petits biscuits tout mignons et faciles a réaliser pour un rendu très esthétique ! si vous vous sentez u peu perdu dans les explications n'hésitez pas a cliquer sur le lien d'origine en bas, pour voir la vidéo !


INGRÉDIENTS (10 PIÈCES)

- 1  pâte sablée (vegane)
- du lait de riz pour la dorure
- Cassonade pour la finition




PRÉPARATION

Détaillez la pâte en 10 bandes d'1 cm et demi. Positionnez 5 bandes de manière verticale. Repliez 2 bandes vers le haut (la deuxième et la quatrième). Ajoutez une bande au centre horizontalement. ***

Rabattez les deux bandes verticales.

Repliez 1 bande sur deux vers le bas, en partant de la première à gauche et posez une bande horizontalement.

Rabattez les bandes verticales. Votre tressage commence à prendre forme.

Repliez 2 bandes verticales vers le bas (le 2 et la 4).

Ajoutez une troisième bande horizontale en haut puis rabattez les deux bandes verticales.

Repliez 3 bandes verticales vers le haut (la 1, 3 et 5).

Ajoutez une bande horizonta…

Protéines de soja sauce barbecue

Une recette trouvée chez Djanisse, pour accommoder les protéines de soja texturées. J'avoue que je me passes volontiers de préparation à base de  tempeh ou de seitan mais j'aime bien les PST que je trouve faciles à utiliser et qui rendent plutôt bien dans l'assiette.
Pour la sauce
– 2 CS de fumée liquide – 2 CS de concentré de tomate – 1 CS de sauce soja sucrée kikkoman – 70 ml d’eau environ (ou plus si vous voulez avoir de la sauce) – 2 CS de sirop d’agave – 1 CS de mélasse – 1 CS de vinaigre de pomme – 2 gousse d'ail pilées
– 150 g de protéines de soja texturées – 1 CS d’huile d’olive – 1 grosse échalote émincée - coriandre hachée pour décorer
Laissez gonfler les protéines de soja dans un grand volume d’eau tiède pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce  et réservez. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’échalote émincée puis ajoutez les PST et faites cuire 5 minutes à feu moyen en mélangeant régu…

Guimauves girly à la fraise sans gélatine

En devant végétarienne, j'ai du renoncer aux guimauves car elles contiennent de la gélatine ; j'en ai trouvé récemment sur un site vegan, mais le prix reste très élévé, du coup j'ai décidé de me lancer. Je ne vous cache pas que mon premier essai n'était pas top, mais j'ai récidivé, et voilà le résultat.
Les ingrédients:
3 blancs d'oeuf  230 g de sucre en poudre extra fin 15 g de sirop de glucose * 80 g d'eau 3 g d'agar agar en poudre ** du colorant rouge quelques gouttes d'arome fraise 6 cuillères à soupe bombées de sucre glace 2 cuillères à soupe bombées de fécule de pomme de terre Huile neutre
La préparation : 
1/ Huiler un moule carré ou rectangulaire avec un bord haut. Mélanger une cuillère de sucre glace et une cuillère de fécule et saupoudrer le fond et les côtés du moule avec, même s'il est en silicone.
2/ Diluer l'agar agar dans l'eau froide, puis ajouter le sirop de glucose et le sucre. Mélanger et faire cuire doucement jusqu…

Gâteau des rois vegan aux cranberrys et à la fleur d'oranger

Etant originaire du Sud, il était pour moi inconcevable de ne pas manger de gâteau (ou brioche) des rois pour l'épiphanie ! Après avoir confectionné une galette des rois (vegane) j'ai continué avec cette brioche parfumée à la fleur d'oranger. Elle est traditionnellement parfumée à la fleur d'oranger et garnie de fruits confits. Je lui ai rajouté des cranberrys dans la pâte et je l'ai décoré de morceaux de citre confite. Et bien évidemment elle est totalement végétalienne afin que mon mari puisse la déguster avec moi !

Les ingrédients :


400 g de farine de blé10 à 12 g de levure boulangère fraîche diluée dans 1 CS d'eau tièdeune pincée de bicarbonate de soude1 CS de jus de citron60 g de sucre roux 18 cl de crème végétale + 2 cl pour la dorure8 cl d'huile neutre1 zeste de citron2 CS d'eau de fleur d'oranger50 g de cranberrys séchéesSucre en grain4 CS de confiture d'abricot 




Préparation :

Dans un saladier, placer la farine, y creuser un puits: y verse…

Galette des rois pommes-noisettes (végan)

Comme vous le savez, mon mari est depuis peu végétalien donc impossible pour lui de manger des galettes ou des brioches achetées en commerce car la plupart contiennent  du beurre, du lait et des oeufs. Hier au bureau ils avaient organisé un goûter avec des galettes/brioches des rois il n'a pas pu en manger, j'étais triste pour lui car je sais qu'il est très gourmand et qu'il  adore ça !
Du coup je lui ai préparé une galette maison, pour qu'il ait une heureuse surprise en rentrant du boulot le soir.

Les ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées (bien regarder la composition, mais très souvent les premiers prix sont faites a base de graisse végétale )
- 100 g de noisettes en poudre
- une poignée de noisettes  grossièrement hachées
- 100 g de sucre
- 70 g de margarine végétale
- 2 CS de purée d'amandes
- 1 grosse pomme râpée
- le zeste d'un citron
- 1/2 CS d'huile neutre
- 1 CS de sirop d'agave
- 1/2 CS de lait de riz
- 1 féve et 1 sujet

Préparation :
Etaler…

Bûche chocolat, orange et spéculoos

Pas toujours facile de trouver un dessert qui plaise et qui convienne à tout le monde lorsque vous êtes végétarienne, votre mari végétalien et vos parents omnivores ! J'ai laissé  mon mari choisir les parfums de  la buche et j'ai trouvé la recette sur le site de Soy, recette élaborée par Marie Laforêt du blog 100% végétal
Les ingrédients :  200 gr Tofou Soyeux  350 ml de lait de riz 150 gr de sucre de canne  200 gr de chocolat noir pâtissier fondu  100 gr de speculoos 3 CS de purée d'amande  2 cc d'agar-agar le zeste de 2 oranges **
La préparation :  Mixer ensemble le lait de riz, le Tofou soyeux, le sucre, l’agar-agar,  la purée d’amande et le chocolat fondu.
Verser le mélange dans une casserole, y ajouter les zestes d’oranges et porter à ébullition en mélangeant constamment. Cuire 2 minutes à ébullition, toujours en mélangeant et verser la moitié dans une gouttière à buche, éventuellement recouverte de film alimentaire pour démouler plus facilement.  
Déposer une …