jeudi 12 janvier 2017

Gâteau des rois vegan aux cranberrys et à la fleur d'oranger



Etant originaire du Sud, il était pour moi inconcevable de ne pas manger de gâteau (ou brioche) des rois pour l'épiphanie ! Après avoir confectionné une galette des rois (vegane) j'ai continué avec cette brioche parfumée à la fleur d'oranger. Elle est traditionnellement parfumée à la fleur d'oranger et garnie de fruits confits. Je lui ai rajouté des cranberrys dans la pâte et je l'ai décoré de morceaux de citre confite. Et bien évidemment elle est totalement végétalienne afin que mon mari puisse la déguster avec moi !

Les ingrédients :


  • 400 g de farine de blé
  • 10 à 12 g de levure boulangère fraîche diluée dans 1 CS d'eau tiède
  • une pincée de bicarbonate de soude
  • 1 CS de jus de citron
  • 60 g de sucre roux 
  • 18 cl de crème végétale + 2 cl pour la dorure
  • 8 cl d'huile neutre
  • 1 zeste de citron
  • 2 CS d'eau de fleur d'oranger
  • 50 g de cranberrys séchées
  • Sucre en grain
  • 4 CS de confiture d'abricot 





Préparation :

Dans un saladier, placer la farine, y creuser un puits: y verser la levure (mélangée avec l'eau). Ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron, la crème végétale, la fleur d'oranger, le bicarbonate de soude. Mélanger un peu, afin d'obtenir une pâte collante. Ajouter les cranberrys. La pétrir jusqu'à ce qu'elle se raffermisse. Ajouter progressivement l'huile tout en continuant le pétrissage 5 à 10 minutes en soulevant la pâte gluante et en la tapant dans le fond du saladier. Former une boule, couvrir d'un linge et laisser monter 6 heures à température ambiante. Puis, placer la pâte au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, la travailler un peu pour la détendre (on peut légèrement la fariner si elle colle trop aux doigts), la laisser reposer 5 minutes. Faire un trou au milieu et l'étirer de manière à former une couronne.  La poser sur du papier alimentaire étiré sur une plaque de cuisson. Couvrir et laisser lever 2 heures. Badigeonner la couronne avec de la crème végétale. Décorer de sucre en grains. Placer dans un four préchauffé à 180°C durant 20 bonnes minutes jusqu'à ce que la croûte prenne une teinte légèrement dorée. Laisser refroidir et badigeonner les parties non couvertes de confiture re-sucrée pour coller les fruits confits.

Recette prise ici !

1 commentaire:

laura a dit…

mmmh sympa cette version