lundi 31 août 2015

Sirop de mûres sauvages



Ingrédients pour 1 litre :
1,5 kg mûres sauvages
400 g sucre poudre
290 g eau



Étape 1:
Passer vos mûres a la centrifugeuse et  récupérer le jus à l'aide d'une passoire fine (chinois) en vous aidant d'une cuillère (1 litre environ).
Ou : équeuter, rincer et mettre les mûres dans le bol, mixer 15sec/vitesse 5. Récupérer le jus.

Etape 2 :
Mettre le jus dans le bol, ajouter le sucre, l'eau et cuire 15min/100°c/vitesse2.
Enlever éventuellement l'écume, refiltrer au chinois (si nécessaire) en vous aidant d'une cuillère.
Mettre en bouteille quand votre sirop est froid et stocker au frais.

Très agréable dans une boisson (plate ou gazeuse), en kir ou pour napper vos glaces et yaourts !



jeudi 27 août 2015

Confiture de mûres sauvages au thermomix

Depuis notre arrivée en Vendée il y a 8 mois , nous sommes installés dans un charmant petit village en pleine campagne. Nous sommes entourés de champs de tournesols et de maïs bordés de buissons et de ronces. Cette année les mûres ont mûries assez tôt, a moins que ce ne soit une spécificité vendéenne et depuis une quinzaine de jours je me régale à faire mes petites cueillettes sur le bord des chemins en compagnie d'Irina, ma nouvelle amie malgré les épines et les massifs d'orties !


J'en suis donc à une quinzaine de pots, et j'ai encore quelques sachets de fruits qui m'attendent au congélateurs pour de futures réalisations. Cette année j'ai choisi de me faciliter les choses en faisant mes confitures au thermomix, et j'avoue en être pleinement satisfaite.

Les ingrédients : ( pour 3 pots Bonne Maman)
500 g de mûres, sauvages
450 g de sucre à confiture
10 g de jus de citron (facultatif)

La préparation :
Nettoyer les mûres et les placer dans le bol avec le sucre et le jus de citron.  Régler ensuite 9mn/ varoma/mijotage. Puis 7mn/100/mijotage. Mixer 5sec/vit 4. Retirer l'écume formée, placer la confiture dans des pots en verre (préalablement ébouillantés) à ras bords. Bien les fermer  et les poser immédiatement à l'envers sur un torchon pour qu'ils refroidissent. Mettre au frais après ouverture !

un délice avec des pannas cottas coco !


Source : Espace recettes thermomix 

jeudi 13 août 2015

Tartinade aux artichauts


Une petite recette comme j'aime, facile à réaliser rapide et néanmoins très goûteuse ! je l'ai chipée sur le blog de Babakitchen dont les recettes me font souvent saliver.
Dans sa recette elle utilise des fonds d'artichaut surgelés, mais moi j'ai fait ma feignasse (été oblige, on se passe volontiers des cuissons) j'ai pris des fonds d'artichaut en bocal.

Les ingrédients : 
- 6 fonds d'artichaut déjà cuits
- le jus d'un citron
- des fines herbes, pour moi persil, et ciboulette du jardin
- 140 g de petits pois cuits
- 1 CS de tahina * bien bombée
- sel, poivre, paprika

Dans le bol du robot muni du hachoir, verser les fonds d'artichauts coupés en petits morceaux, 
 le jus de citron, les herbes, les petits pois. Mixer et rajouter le tahina le sel, le poivre et enfin le paprika, remixer.
Transvaser en coupelle et servir bien frais accompagné de bon pain aux céréales, miam !



* Tahina : purée de sésame, on peut en trouver en magasin bio ou dans les épiceries orientales.

mardi 4 août 2015

Moussaka végétarienne




Pour 4 belles parts :
2 grosses aubergines
de la sauce tomate (maison c'est mieux)
250 de  champignons de Paris
1 gros  oignon émincé
Sel, poivre
Emmental râpé

La béchamel
15 g de beurre
15 g de farine 
lait végétal
Sel, curcuma

Lavez les aubergines, coupez les en tranches fines a  la mandoline, dans le sens de la longueur
Faites les cuire sur le barbecue électrique ou sous le grill du four jusqu'à ce que les tranches soient tendres (ça va assez vite).
Dans une poêle  avec de l’huile faites revenir les, oignons puis des qu'ils ont translucides, ajoutez les champignons coupés en fines lamelles.
Ajoutez la sauce tomates, salez poivrez à votre convenance,laissez mijoter le tout quelques minutes.

Préparez la béchamel : 
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minutes sur feu moyen.
Petit à petit, versez le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La sauce doit être onctueuse. Salez et poivrez. Assaisonnez également de curcuma pour donner une jolie couleur. Laissez tiédir.

Le montage : 

Tapissez le  fond d'un à gratin de tranches d’aubergines.
Ajoutez du mélange de légumes à la sauce tomate, puis couvrez de tranches d'aubergines.
Répétez autant de fois que nécessaire, pour terminer avec une couche d'aubergines.
Recouvrez de sauce béchamel et du fromage râpé.
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 35 minutes. 



Grandement Inspirée par "Chef Nini"

mercredi 29 juillet 2015

Panna cotta surprise aux framboises


Une petit panna cotta coco avec pour changer, le coulis surprise au coeur de la crème !

Pour 4 verrines : 
- 20 cl de crème liquide 
- 20 cl de lait de coco
- 1 cc bien rase d'agar agar
- 2 CS de sucre de canne
- 4 bâtonnets ou glaçons de coulis de framboises 
- des graines de pavot pour la déco

Dans une casserole faites chauffer a feu très doux et en remuant souvent la crème, le lait de coco et l'agar. Dés que l'ensemble bout (maintenir à petite ébullition), compter 40 s en remuant tout le temps.
Verser en verrines, laisser légèrement prendre à température ambiante.
Glisser votre glaçon de coulis au centre de la verrine, bien lisser le dessus, puis stocker au frais.
Au bout de 2 heures le glaçon de coulis aura fondu et formera un coeur de coulis au coeur de votre dessert, miam !
Au moment de servir, saupoudrer de graines de pavot.


jeudi 23 juillet 2015

Gaspacho de concombre, avocat et menthe





Ingrédients :
- 400 g de concombre en gros morceaux
- 1/2 avocat bien mûr
- 2 yaourts crémeux de brebis
- 1 cc de moutarde douce
- quelques gouttes de tabasco vert
- une dizaine de feuilles de menthe
-sel, poivre à votre convenance

Mixer tous les ingrédients ensemble, et stocker au frais, il n'y a pas plus simple pour une recette fraîche et rapide, à déguster en entrée ou dans des mini verrines, lors d'un apéritif dînatoire.

lundi 20 juillet 2015

Tarte à la rhubarbe



Une recette prise chez "Les recettes de Juliette", elle me donne faim a chaque fois que je reçois ses publications !!!
Cette tarte a fait l'unanimité, en plus dans cette version rectangulaire, je trouve que le résultat est du plus bel effet. 
J'ai ainsi pu faire goûter la rhubarbe à mes beaux parents qui ne connaissaient pas, ils se sont régalés, cette recette rejoint donc la liste des Best of !!!


OoO Les ingrédients OoO
Pour la pâte :
-  150 g. de farine de blé T65
- 50 g. de purée d'amande blanche
- 100 g. de compote de pomme (soit 1 petit pot)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 60 g. de sucre de canne blond en poudre
- 70 g. de poudre d'amande

 Pour la garniture
- 400 g. de rhubarbe
- 50 g. de purée d'amande blanche
- 40 g. de poudre d'amande
- 200 g. de compote de pomme (compote maison))
- 30 g. de sucre de canne blond en poudre

OoO La pâte OoO
- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.
- Mélanger un à un et du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte.
- Former une boule de pâte et l'étaler assez finement sur un plan de travail fariné.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte. La couvrir de papier cuisson et de billes de cuisson (ou de haricots secs), et enfourner pour 10 minutes. La pâte va ainsi précuire sans gonfler. Sortir du four et réserver.

OoO La garniture OoO
- Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux, plus ou moins longs selon la taille de votre moule à tarte.
- Dans un saladier, mélanger la compote de pomme, la purée d'amande et la poudre d'amande. Bien mélanger.

OoO La phase finale OoO
- Étaler de manière homogène la compotée sur la pâte. Y déposer de manière homogène les morceaux de rhubarbe. Saupoudrer de sucre de canne (si vous craignez l'acidité de la rhubarbe, mettez-en un peu plus que la quantité indiquée).
- Enfourner pour 20-25 minutes à 180° C.
- Laisser refroidir avant de déguster.



Merci Juliette, cette tarte est délicieuse, nous nous sommes vraiment régalés !