mardi 21 octobre 2014

Petits gâteaux aux dattes


De délicieux petits gâteaux aux dattes tirés du livre de Vanessa "Mes recettes bio de saison, automne-hiver". Je dois vous dire qu'ils étaient très, très bons, la preuve, Mr Reinefeuille qui n'aime pas les dattes et n'en mange jamais, s'est servit à plusieurs reprises !



Pour 12 petits gâteaux

  • 140 g de noix
  • 110 g de farine (Vanessa dans son livre préconise de la farine de riz blanc)
  • 50 g d'huile d'olive
  • 10 cl de sirop de datte ** (a défaut du sirop d'agave ou de riz, voire du miel)
  • 3 oeufs
  • 6 dattes
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 de cc de bicarbonate de sodium

Concasser 30 g de noix assez grossièrement au couteau et réduire le reste en poudre.
Les mélanger à la farine, aux oeufs, au sirop de dattes et à l'huile.
Ajouter le sel et le bicarbonate, puis les dattes coupées en petits dés.
Verser la pâte dans de petits contenants.
Cuire entre 20 et 25 mn à 160°, four ventilé, prolonger de 10 mn environ, pour un mini four comme moi.



Merci Vanessa pour cette délicieuse recette ! 

** j'ai longtemps cherché ce sirop de datte, hélas sans succès, il n'y en avait pas dans les magasins bio près de chez moi, j'ai finit par en trouver  sur le site "Un monde Vegan" .

samedi 18 octobre 2014

Pâte à tartiner banane, noisettes et cacao



 C'est toujours la même histoire, j' achète plein de fruits, avec des idées plein la tête et arrivée en fin de semaine, je regarde mes bananes ultra mûres en me disant : mais je les avais achetées pour quoi au fait ? du coup une petite recherche rapide sur le net pour une crème  ou une pâte à tartiner et j'arrive  finalement le blog de Lady Milonguera "Un siphon, fon, fon..."

Ingrédients pour un  petit pot  :

- 1 CS bombée de purée de noisettes bio 
- 2 bananes
- 1 CS  de cacao non sucré
- 1 CS  de sucre complet


Éplucher et couper les bananes en rondelles, puis les réduire en purée. Ajouter le cacao, le sucre et la purée de noisettes et mixer jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse.
Versez en pot et conservez au frais.



Délicieux dans des yaourts, fromage blanc ou sur des crêpes pour le goûter !!!

jeudi 16 octobre 2014

Glace figues, miel et citron

Et voilà, cette fois ci c'est vraiment la dernière recette de figues sur le blog (mais j'en ai congelé plein, ha, ha, ha) jusqu'à la prochaine saison. J'avais repéré cette recette sur le blog d'une autre Valérie (marciatack), ben oui, parce qu'au cas ou vous ne l'auriez jamais remarqué je m'appelle aussi Valérie, Reinefeuille  [au cas ou vous vous posiez la question] n'étant pas mon vrai prénom ;
Bref, j'ai vu passer la recette son blog et j'ai craqué, je l'ai adapté a la quantité de figues qu'il me restait et j'y ai apporté une petite touche de fraîcheur avec un yaourt au citron.
Pour voir la recette originale, c'est ici !



Pour 1/2 litre de glace

Ingrédients pour 4 petits pots :

250 g de figues
2 CS de miel de lavande 
10 cl de crème liquide (soja)
1 yaourt soja au citron

Lavez les figues et ôtez la queue. Puis coupez les en deux
Passez les au mixer telles quelles. Mais si vous préférez vous pouvez enlever la peau (il faudra alors augmenter le nombre de figues)
Ajoutez le miel, la crème et le yaourt
Mettez en sorbetière 
Dégustez ou congelez en petites portions.

mardi 14 octobre 2014

Velouté de butternut et lentilles corail

Même si comme aujourd'hui nous avons encore de belles journées, j'apprécie déjà d'avoir ma petite soupe le soir. Et quand je dis soupe, c'est pas un truc industriel flotteux, hein, mais une bonne soupe bien épaisse qui tienne au corps, avec cette recette j'ai été comblée !



Ingrédients
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 500 g de courge butternut
  • 150 g de lentilles corail
  • 1 bouillon cube aux légumes
  • 500 ml d'eau
  • Poivre
  • ajout personnel : fromage râpé


Préparation

Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.
Laver, éplucher et couper en cubes la courge butternut, verser dans la casserole.
Rincer les lentilles corail et les verser dans la casserole, avec le bouillon cube et l'eau.
Laisser mijoter à couvert 25 à 30 minutes.
Mixer jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Poivrer au moment de servir.




source : "La cuisine d'Anna et Olivia"

dimanche 12 octobre 2014

Tarte amandine aux figues

Je vous avais prévenu, des recettes de figues il y allait en avoir cette année ! celle ci sera je penses l'avant dernière d'une belle série car cette année nous avons été particulièrement gâtés avec les figues de Solliès.


J'ai trouvé cette recette chez Jeanne qui comme moi a l'air d'adorer les figues. Ce gâteau est devenu le gâteau préféré de l'Homme, j'ai intérêt à congeler tout ce que je trouverai demain au marché pour lui en refaire cet hiver !

INGREDIENTS
  • 500 gr de figues
  • 1 cercle de pâte sablée
  • 80 gr de poudre d'amandes
  • 80 gr de beurre mou
  • 80 gr de sucre + 1 CS
  • 2 oeufs
  • 1 CS de maïzena
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • 1 poignée d'amandes effilées


PREPARATION
Préchauffer le four à 180°.
Essuyer les figues dans du papier absorbant, couper la queue puis les fruits en quatre.
Pour la crème d'amande, fouetter le beurre avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes,
les oeufs battus, l'extrait d'amande amère et la maïzena.
Foncer un moule à tarte avec la pâte, étaler la crème d'amandes au fond.
Déposer les quartiers de figues assez serrés, rabattre les bords de pâte sur les fruits,
saupoudrer la tarte d'amandes effilées et d'une cuillère à soupe de sucre.
Enfourner pour 40 mn.


Hum, c'est pour qui la bonne part ???

vendredi 10 octobre 2014

Granola double chocolat et amandes

Une recette trouvée chez  "Les bonheurs d'Anne et Alex", parfaite pour varier les petits déjeuners ou pour déguster au gouter !



 Ingrédients :
300 g de gros flocons d'avoine bio
130 g d'amandes bio crues
1 c.à.s bombée de poudre de cacao non sucrée
3 c.à.s rases de sucre en poudre bio
1 bonne pincée de sel
4 c.à.s rases de purée d'amandes bio
80 ml de sirop d'érable ou sirop d'agave bio
60 ml d'huile de coco ou de canola bio
100 g de pépites de chocolat noir à pâtisserie


Préchauffer le four à 180°C.
Dans un cul de poule, peser tous les ingrédients secs : gros flocons d'avoine, amandes entières, cacao, sucre et sel. Dans une petite casserole à feu doux, mélanger les ingrédients liquides : purée d'amandes, sirop et huile. Verser le mélange liquide sur le mélange sec en prenant soin de bien enrober. Transférer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 15-20 minutes : remuer au bout de 10 minutes et surveiller de près les 5 dernières minutes de cuisson.
Laisser tiédir le granola et ajouter une partie du chocolat concassé en pépites (le chocolat va fondre et former de gros chuncks), puis l'autre partie quand le granola aura refroidi complètement.
Il parait qu'il se conserve plusieurs semaines dans des récipients hermétiques en verre, mais comme les auteures du blog, il ne dure que quelques jours chez nous !

mercredi 8 octobre 2014

Macaronis au chou fleurs de Jaimie Oliver

Cette recette a été tirée du livre de Jamie Oliver "30 minutes top chrono" mais je l'ai trouvée chez Colinette. C'est marrant parce que j'avais emprunté ce livre à la bibliothèque et j'étais totalement passée à coté de cette recette !



Pour 4 personnes dans la recette mais comme pour Colinette, cela m'a fait bien plus de parts !!!
Un gros plat à gratin, un tupper pour 2  et 2 plats individuels que j'ai congelés.

8 tranches de pancetta (pas mis)
500 gr de macaronis secs
1 grosse tête de chou fleurs
250 gr de cheddar râpé (n'en ayant pas trouvé j'ai utilisé du gouda vieux)
4 grosses tranches de pain de campagne
quelques brins de romarin
2 gousses d'ail
25 cl de crème fraîche
 un peu de parmesan pour servir

Préchauffez le four a 220°

Mettre a bouillir de l'eau dans une casserole pour la cuisson des pâtes..

[Placez les tranches de pancheta dans un plat a gratin.. Que vous mettez au four pour les griller..Le plat doit être assez grand pour contenir les pâtes...etc etc.. ce même  plat servira  pour le gratin]

Ôtez les feuilles extérieures et les parties trop dures du chou fleurs.. Coupez le chou fleur en 4 lavez le.

Quand l'eau commence à bouillir, mettez dans la casserole  le chou fleurs et les pâtes ..N'oubliez pas de saler l'eau de cuisson.

Les pâtes vont cuire environs 10 a 12 minutes, c'est le temps qu'il faut pour cuire le chou fleur coupé en 4.

Cette façon de cuire les deux ensemble facilite la recette et demande moins de manipulations, non ?

Râpez le cheddar.

Réservez.

Sortez la pancetta grillée du four, la mettre à la place du cheddar dans le robot ménager.. Y ajouter  les tranches de pain, le romarin et un bon filet de d'huile d'olive.

Mixez jusqu'a ce que la texture ressemble a de la chapelure.

Réservez.

Posez la passoire sur un plat creux, pour récupérer l'eau de cuisson des pâtes et du  chou fleurs..

Versez les pâtes et le chou fleurs dans le plat a gratin qui a servi a griller la pancetta.

Écrasez un peu le chou fleurs,les bouquets vont se former tout seul.

Écrasez et parsemez l'ail sur le dessus des pâtes.

Saupoudrez le cheddar et mélangez le tout..

Récupérez 40 cl d'eau de cuisson des pâtes, que vous mélangez avec  la crème fraîche.

Salez et poivrez.

Versez le mélange liquide sur les pâtes.

Déposez le mélange pain romarin (crumble) sur le dessus du plat et hop au four...le temps que le dessus soit croustillant et le gratin bien chaud..Saupoudrez le parmesan juste avant de servir...




Merci Colinette, car nous nous sommes régalés avec cette recette !