lundi 20 mars 2017

Salade tropicale



Il parait qu'aujourd'hui c'est le printemps, mais lorsque je regarde par ma fenêtre, c'est bien triste :  temps gris, petite pluie fine ; alors pour l'aider à s'installer j'ai préparé une petite salade  tropicale aux couleurs du Brésil.
 


Pour 2 gourmands en manque de beaux temps :

2 petites sucrines coupées en morceaux
2 oranges dont vous aurez récupéré les suprêmes
2 cc de raisins secs
4 noix du Brésil grossièrement coupées au couteau
1 avocat coupé en petits cubes
des tomates cerises
coriandre hachée
2 CS d'huile d'olive
2 CS de vinaigre balsamique
sel

Préparation : 

Mélangez tous les ingrédients (sauf l'huile le vinaigre et le sel) et répartissez dans 2 assiettes.
Préparez la sauce en mélangeant l'huile et le vinaigre, salez et répartissez sur les assiettes.
Voilà, c'est prêt, vous pouvez déguster !
  



vendredi 17 mars 2017

Chorizo végétal




Quelle joie pour moi de pouvoir retrouver le goût du chorizo grâce à la recette trouvée dans le livre "Ma petite boucherie végan". Autant certains simili-carnés n'ont plus rien à voir avec l'original, autant cette recette se rapproche de façon bluffante avec un chorizo de viande !
Si vous aimez manger épicé faites vous plaisir, il n'en sera que meilleur.

Les ingrédients pour 2 saucissons :

4 poivrons rouges
30 ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail épluchée et pilée
150 ml d'eau froide
300 g de gluten de blé
5 g de piment de la Véra fort (paprika fumé)
15 g de sel fin non raffiné
2 g de thym
3 g de cumin

Préparation : 

Lavez, coupez les poivrons et enlevez graines et peaux blanches, coupez les en morceaux et faites les cuire : dans une casserole faites chauffer l'huile d'olive et faites y revenir les poivrons et la gousse d'ail à feu doux et à couvert.
Lorsque les poivrons sont cuits, les mixer avec l'eau froide, réservez.
Dans un grand saladier, mélangez le gluten, le piment le sel le thym et le cumin.
Mélangez cette préparation avec celle des poivrons, pétrir avec les mains ou à l'aide d'un robot à cuve muni d'une feuille. Il faut obtenir un pâton ferme mais élastique.
Coupez le pâton le 2 et enroulez les dans du film alimentaire et les plier en forme de U.
Cuire les saucisses à la vapeur durant une heure.
Laissez ensuite refroidir à température ambiante sans le film.


Délicieux en rondelles à l'apéro ou dans une paella végé 

jeudi 9 mars 2017

Empadinhas de palmito




De délicieux petits chaussons, appelés aussi empanadas, plat typique de la street food brésilienne. Ils peuvent être farcis à la viande, au poisson ou aux légumes.

Ingrédients : 
2 petits oignons 
2 gousses d'ail
200 g de coeurs de palmier
1 poignée d'olives vertes dénoyautées
2 CS de farine
2 CS de concentré de tomates
2 pâtes feuilletées (ou brisées) 
persil haché
sel, poivre
huile d'olive

Préparation : 
Epluchez et hachez l'ail et l'oignon. 
Coupez les coeurs de palmier et le solives en petits cubes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et et faites revenir l'oignon. Ajoutez le concentré et l'ail, bien mélanger.
Ajoutez ensuite la farine, puis les coeurs de palmier et les olives.
Salez et poivrez, ajoutez le persil, faites revenir 5 mn à feu doux.
Coupez des disques dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.
Garnissez la moitié des disques, humidifiez le bord à l'aide d'un pinceau et d'eau et et rabattre la partie sans farce. Refermez à l'aide d'une fourchette en faisant des crans tout autour pour bien souder les bords.
Placez les sur une plaque garnie de papier cuisson et faire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées (une quinzaine de minutes) dans un four préchauffé à 180°C.



Délicieux en entrée ou présentés à l'apéro !


lundi 6 mars 2017

Chokladbollar, la gourmandise venue de Suède




Les chokladbollar sont un grand classique en matière de gourmandise en Suède,Il parait qu'on en trouve dans absolument tous les supermarchés et les cafés !

Les ingrédients :
  • 100 gr de flocon d'avoine 
  • 50 gr de sucre de coco bio 
  • 2 CS de poudre de cacao 
  • Une pincée de sel fin
  • 65 gr d'huile de coco bio 
  • 1 CS de café  refroidi
  • 15 g de  coco rapée 
Préparation :

 Dans un mixeur, déposer les flocons d'avoine, le cacao en poudre, le sucre de coco et la pincée de sel. Broyer  jusqu'à obtention d'une fine poudre. Si quelques morceaux d'avoine  subsistent, ce n'est pas  grave,  cela apportera un peu de croquant.

Verser la préparation dans un bol, ajouter l'huile de coco et le café. Mélanger uniformément jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Former des boules et les rouler  dans la noix de coco râpée.
Mettre au frais 30 minutes minimum, et sortir quelques minutes avant dégustation.



Un seul regret, c'est tellement bon que ça part vraiment trop vite !!!

Source : Moowglee.fr

lundi 27 février 2017

Caramel de coco végétalien





Une délicieuse recette, facile et rapide à réaliser !


Ingrédients :

  • 20 cl de lait de coco
  • 1  cuillère à soupe d'huile de coco
  • 3  cuillères à soupe  de sucre de coco
  • 2  pincées de fleur de sel
Préparation : 



  • Placer tous les ingrédients dans une casserole.
  • Faire cuire à feux doux et mélanger doucement. Lorsque le sucre et l'huile sont bien fondus et que le mélange a bien pris la couleur du caramel retirez du feu (environ 5 minutes).
  • Laisser refroidir avant de stocker au frais. 


Délicieux sur des crêpes, des gaufres, dans un yaourt ou même à la petite cuillère...


Source : "Eat me baby"

mardi 21 février 2017

Terrine aux champignons



Une délicieuse terrine délicatement parfumée aux épices. Elle est adaptée d'un livre thermomix et c'est à la base une recette végétarienne, mais comme mon homme n'aurait pas pu en manger, je l'ai transformée en plat végétalien.
Je vous ai remis les ingrédients exacts et entre parenthèse ma version.

Les ingrédients :

300 g de champignons de Paris coupés en lamelles
3 oeufs (remplacé par un verre de lait de riz)
100 g de pain de mie complet ( de la baguette aux céréales rassie, grossièrement émiettée )
200 g d'oignons
30 g d'huile de tournesol
1 cc de sel
1/2 cc de poivre
1 pincée de 4 épices 
du thym émietté
Ajout personnel  : une poignée de cerneaux de noix

Préparation : 

Préchauffer le four à 220°.

Mettre les lamelles de champignons dans le bol et faire suer 5 min / 100° /sens inverse /fonction mijotage, les égoutter  et réserver.

Dans un saladier, verser le lait de riz et  faire  tremper le pain.

Pendant ce temps, mettre les oignons dans le bol, mixer 7 sec/ vit 5, racler les parois du bol, ajouter l'huile et les champignons, programmer 10 min / varoma / vit 1.

Ajouter le pain imbibé, les noix en morceaux, le sel, le poivre, le 4 épices et le thym ;  mixer 8 sec / vit 4.

Transvaser dans une petite terrine, bien tasser et cuire 20 min.
Laisser refroidir et stocker au frais.


C'est délicieux, mais je vous conseille d'attendre le lendemain pour la déguster, elle n'en sera que meilleure !

lundi 13 février 2017

Cheesecake litchi-framboise vegan

Pour l'anniversaire de mon mari nous étions invité chez mes beaux-parents et c'est moi qui était chargée du gâteau.
Mon mari étant végétalien, hors de question de le commander chez un pâtissier, d'ailleurs pour tester j'ai un jour posé la question prétextant des allergies, si vous leur enlevez le lait, le beurre et les oeufs, ils ne sont plus capables de faire quoique se soit, c'est dommage !
J'ai feuilleté ma bible culinaire "Vegan" de Marie Laforet, et j'ai craqué sur la recette du pink velvet cheesecake que j'ai un peu modifiée.
La recette initiale est aux fraises et aux framboises, mais j'ai apporté  quelques modifications notamment pour  la base biscuitée et l'appareil (façon Hispahan)



Les ingrédients pour 8 belles parts 

* Le biscuit : 
200 g de spéculoos (les originaux ne contiennent aucun produit animal)
3 à 4 CS  d'huile de coco

* L'appareil : 
125 g de framboises congelées
125 g de litchis congelés
4 CS de crème d'avoine
1 betterave crue
400 g de tofu ferme
150 g de tofu soyeux
2 CS d'eau de rose
90 g de sucre roux
6 CS de purée d'oléagineux (noix de cajou ou amandes)
6 CS de fécule

*Le coulis gélifié : 
250 g de framboises
100 ml d'eau
1/2 cc d'agar-agar
3 CS de sucre roux



La préparation 

Décongelez préalablement vos fruits.
Ecrasez les biscuits et les mélanger avec l'huile de coco. Etalez-la dans un moule rond à charnières, tassez bien le fond et faites  légèrement remonter sur les cotés, stockez au frais pendant 15 mn.
Durant ce temps mixez les fruits avec la crème d'avoine.
Mixez la betterave avec un peu d'eau et récupérez le jus (la chair vous servira pour faire des crudités par exemple). Prélevez 8 CS.
Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixez.
Disposez sur le biscuit et enfournez 45 mn  à 180°C.
Le gâteau doit être ferme en surface. Laissez reposer à température ambiante.

Le coulis 
Mixez les framboises avec l'eau et versez dans une casserole avec le sucre et l'agar.
Portez à ébullition  et mélangez pendant 2 mn.
Versez sur le cheesecake, laissez refroidir et placez 2 heures au frais.

* Vous pouvez préparer le gâteau la veille sans problème.
** Mon moule fait 23 cm de diamètre, prenez un moule plus petit si vous voulez un gâteau plus haut.



Tout le monde s'est régalé  et beaucoup ont été surpris quand j'ai révélé sa composition !