Les moules en papier et cartons bio de Gault et frémont

Je  vous présente aujourd'hui  mon nouveau partenaire Gault & Frémont.Entreprise leader en emballages papier et carton auprès des professionnels de la restauration, c'est pour moi une belle chance de pouvoir tester ce genre de produit avant qu'ils deviennent prochainement accessibles aux particuliers.

Mais qui est Gault et Frémont ?

Depuis sa création à Tours en 1850, Gault & Frémont est le partenaire incontesté de l’ensemble de la filière des métiers de bouche représentés par les artisans boulangers pâtissiers, les traiteurs, les enseignes de grande surface alimentaire, les intervenants de la restauration rapide, ainsi que les industriels de l’agro-alimentaire et les meuniers.

Partenaire réactif à niveau élevé de qualité, Gault & Frémont s’adapte aux spécificités de chaque professionnel dans les domaines de la boîte pâtissière, des supports pâtissiers, des sacs en papier, des papiers d’emballage et des produits de cuisson.

Ses capacités industrielles et logistiques et son positionnement volontairement novateur, permettent à Gault & Frémont de proposer l’offre de produits et de services la plus large de son marché et d’occuper la place de leader en France.

Tous les produits sont fabriqués à partir d’une matière renouvelable : la cellulose

ils sont  :

Compostables

Biodégradables

et fabriqués en France !

J'ai reçu ce colis  : 

des grandes feuilles de papier sulfurisé réutilisables plusiers fois,

des barquettes Salamandre  (barquettes de cuisson ultra-résistantes, pour pains spéciaux et brioches) 

des barquettes en carton compact 

des moules à cake,

 des mini-moules à muffin

et des moules à tarte de cuisson en papier sulfurisé Bio Food Pack  en plusieurs formats.

Ce qui me plait dans ces moules : 

- pas besoin de graisser le plat

- c'est sympa quand on veut offrir des cadeaux gourmands (cakes, brioches...)

- on peut congeler la pâte directement dans son moule pour une utilisation future.

Leur site ici !

Muffins sucrés aux épinards

Oui, oui, vous avez bien lus, ces muffins aux épinards sont sucrés et je peux vous assurer qu'ils ont eu beaucoup de succès !

Ingrédients :

2 oeufs

150 g de sucre

210 g de farine, 

2 cc de levure chimique, 

2 cc d'extrait de vanille, 

100 g de Beurre, 

200 g d'épinards cuits 

1 pincée de sel 

le jus d'un citron 

Préchauffer le four a 180°.

Laver les épinards et les faire cuire dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils commencent a dégorger. Quand ils sont cuits, les presser pour les débarrasser de leur eau puis les réduire en purée dans un hachoir électrique ou un robot. Réserver.

A l'aide d'un fouet électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devient blanc et épais. Ajouter le beurre, la vanille, la purée d'épinards et le jus de citron , la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte a peu près homogène. Verser la pâte dans le moule et enfourner jusqu'à ce que le gâteau commence a dorer et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre, 40 minutes environ pour un grand moule carré, 30 mn pour des moules individuels. Laisser refroidir sur une grille et démouler.

Pour ma déco j'ai utilisé du fromage blanc de chèvre mélangé a du sucre, puis des confettis en sucre coloré.

Le petit plus du site ou j'ai pris la recette : Fouetter de la crème fleurette en Chantilly , découper les bords du gâteau , avec un mixer une "Chapelure" de ces 4 bords, tartinez de chantilly et saupoudrez de "Chapelure verte.

A tester une prochaine fois...

Cette recette peut également être réaliser avec des blettes

Essais de déco en pâte à sucre, j'ai encore des progrès a faire, même si je suis contente de moi pour un début !

Source : Jardins en Hurepoix

Tarte aux poireaux, camembert et piment d'espelette

La ronde interblog est de retour avec une ronde de printemps !

C'est le blog "Coup de fourchette entre jasette" qui doit piocher une recette ici, quant à moi c'est chez "Cuisine en folie" que je dois trouver mon bonheur !

J'ai choisi sa recette de tarte aux poireaux et camembert :

La pâte faite brisée  : 

250g de farine 

110g de beurre

 2 cuillères à soupe d'huile d'olive  

(elle apportera du croustillant à votre pâte)

2 cuillères à soupe d'eau

une pincée de sel

La garniture : 

2 blancs de poireaux

1 camembert

3 oeufs

  25cl de crème liquide

10 cl de lait 

20 g de beurre

1 cuillère à soupe bombée de maïzéna

 sel, poivre

une bonne pincée de muscade 

une bonne pincée de piment d'Espelette.

On commence par préchauffer le four sur 200°.

Faites la pâte, c'est tout simple : il suffit de mélanger la farine , le sel avec beurre coupé en cubes pour commencer.

Une fois que vous avez obtenu un gros sablage, ajoutez l'huile d'olive et  l'eau et l'huile d'olive, roulez la pâte en boule, farinez-la et emballez-la dans un film plastique, réservez au frais. 

Lavez et nettoyez les poireaux, émincez les finement, faites fondre les 20 g de beurre dans une sauteuse et faites y suer les poireaux émincés ; à feu vif d'abord, puis salez et poivrez les, couvrez et laissez cuire à feu doux durant 15mn. Au besoin, ajoutez un filet d'eau.

En fin de cuisson, j'augmente le feu pour faire évaporer l'excédent d'eau

s'il y en a. 

Fouettez les oeufs avec la crème et le lait, ajoutez la fécule, salez et poivrez, saupoudrez de muscade. 

Fouettez vivement et versez sur les poireaux hors feu, remuez bien, ajoutez la touche de piment d'Espelette.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, déposez dans le moule choisi, foncez bien le moule, découpez l'excédent.

Piquez la à la fourchette, coupez le camembert en tranches et déposez les sur le fond de tarte, versez la préparation par dessus.

Saupoudrez de piment d'Espelette et enfournez pour 30 à 35 mn.

La tarte est cuite quand elle est bien dorée et que la pâte se détache toute seule quand vous la soulevez avec la pointe d'un couteau.

Servez chaud ou tiède avec une bonne salade.

Comme il me restait de la garniture j'en ai fait des petits flans individuels :

Nage de poisson, chou vert et carotte

Encore une belle recette révélée par le magazine en ligne Yummy, elle nous vient de Delphine du blog "Soupçon de balsamique".

Ingrédients pour 4 assiettes creuses :

- 4 petites carottes 

- 6 feuilles de chou vert (taille moyenne)

- 4 morceaux de lotte  

- 4 morceaux de  cabillaud  

- 8 grosses crevettes roses déjà cuites 

- 2 échalotes 

- du vin blanc 

- 1 petit bouquet de persil plat 

- du fond de poisson 

- de l'eau - du pain 

- 1 gousse d'ail 

- du beurre 

- du paprika 

- sel et poivre

Préparation :

Couper les échalotes finement, laver le persil et le couper également. Laver et couper le chou. Laver les carottes, les éplucher et les couper. Réserver le tout.

Faire fondre du beurre dans une cocotte, ajouter les échalotes et une partie du persil, laisser cuire quelques instants.

Mouiller ensuite avec du vin blanc et laisser un peu réduire.

Incorporer les carottes et le chou, mélanger et ajouter l'eau et le fond de poisson.

Après quelques minutes de cuisson, laver le poisson. Le couper en morceaux au besoin et l'incorporer à la préparation. Saler et poivrer (pas trop de sel si le fond de poisson est déjà salé).

Laisser mijoter façon Waterzooi pendant 15-20 minutes. Ajouter les grosses crevettes en fin de cuisson.

Pendant ce temps, nettoyer l'ail et le couper. Frotter le fond d'une poêle.

Faire ensuite chauffer un peu de beurre dans cette poêle, couper la mie de pain en petits morceaux.

Faire cuire l'ensemble jusqu'à obtention de croûtons bien colorés.

Servir le poisson dans sa nage, ajouter un peu de persil, du paprika et des croûtons. Servir bien chaud.

C'est revigorant, parfumé, j'ai adoré !

Poulet à l'asiatique

Une recette de ma copinaute Fatiha, elle les fait avec des ailes ou des pilons de poulet, j'ai opté pour des blancs de poulet.

Ingrédients : 

• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées fraîches
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• Sauce de poisson 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sauce chili
• 1/2 cuillère à café de curry en poudre
•  pilons ou ailes de poulet

1. Fouetter ensemble les ingrédients dans un petit bol. Placer le poulet dans un grand sac de rangement en plastique à fermeture zippée. Verser le miel et à l'ail marinade sur le poulet; sceller le sac et remuer délicatement pour enrober. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit.

2. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé (210 0 C ). Égoutter et jeter la marinade. Faire griller le poulet, en tournant de temps, à 35 minutes ou jusqu'à coloration dorée de tous les côtés.

en retournant une fois à mi-cuisson. (j'ai également testé a cuisson au wok,c'est aussi  bon !)

Mousse aux poires, chocolat blanc et tofu soyeux

Avec cette recette je participe au concours de la pétillante Colinette du blog "Les re7 de Colinette".

Pour nous remercier de la suivre dans ses aventures culinaires, elle nous propose de gagner de sympathiques lots (livres + moules silicone); pour tenter de remporter un des 3 cadeaux, il va falloir reproduire une de ses recettes, voici celle que j'ai choisie : 

Mousse poires, chocolat blanc et tofu soyeux 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

400 gr de tofu soyeux 

4 poires

100 gr de chocolat blanc

Déco au choix.

Préparation:

Mettre le chocolat a fondre au bain marie..

Pendant ce temps, lavez essuyez, épluchez et enlevez le coeur des poires.

Coupez les en quartiers.

Réservez quelques quartiers pour la décoration.

[Colinette nous propose  de cuire ces quartiers de poires dans un sirop citronné, pour qu'ils ne noirciront pas et soient plus tendre a la dégustation]

Réservez.

Mettre tous les ingrédients dans un récipient haut et étroit (un litre mesureur par exemple)

A l'aide d'un mixeur... oui oui pas un fouet ni un batteur, mais bien un mixeur, mixez finement le tout.

Quand le chocolat est fondu, lui ajouter petit a petit le mélange tofu soyeux et poire (amener a température) en mélangeant régulièrement.

Si vous versez tout d'un coup, le chocolat va figer.

Partagez l'appareil dans 4 coupes ou verres ou ce que vous avez.

Mettre au frais au moins deux heure.

Au moment de servir, placez les quartiers de poire en déco.

Nous nous sommes régalés, c'était vraiment crémeux, sucré juste comme il faut, un délice !

Jeu concours du 6 mars au 6 avril chez Colinette !

Petits gâteaux vanille-chocolat

D'adorables petits gâteaux rigolos saveur vanille avec un coeur de chocolat exquis et une coque chocolat très intense, un pur moment de bonheur !

Ingrédients pour 6  gâteaux:

3 oeufs

150 g de sucre

120 g de beurre

200 g de farine

1 sachet de levure

50 g de lait

Extrait de vanille

Pépites de chocolat noir  Newtree

Pâte à tartiner au chocolat noir  et noisettes Newtree

Vermicelles de couleur

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients et verser dans des empreintes en silicone, ne remplir qu'a moitié. Avec une cuillère à café verser un peu de pâte à tartiner dans chaque alvéole, recouvrir du restant de pâte.

Mettre au four pendant 30 à 40 mn.

Démouler, laisser refroidir et pendant ce temps faire fondre le chocolat noir.

Badigeonner au pinceau sur le coté bombé des gâteaux et saupoudrer de vermicelles, stocker au frais le temps que le chocolat durcisse.

Conserver ensuite dans une boite hermétique.

Recette réalisée grâce aux produits aimablement offert par Newtree

Newtree c'est avant tout : 

• Des saveurs uniques et surprenantes
• du Chocolat «Made in Belgium»
• du cacao issu des meilleurs crus du Pérou et de République Dominicaine
• du pur beurre de cacao
• des ingrédients 100% naturels
• 2 à 5 x plus de fibres*
• Sans acides gras trans
• Sans OGM

Mais aussi : 

• Leur chocolat biologique est issu du commerce équitable.
• La compensation à 100% des émissions de CO2 de leurs produits.
• Un emballage garantissant la gestion durable des forêts et imprimé avec des encres végétales
• A l’achat d’une tablette NEWTREE, 1 eurocent est reversé pour la protection de la forêt amazonienne

Leur site Newtree.fr