mercredi 10 février 2016

Gâteau moelleux aux pommes de Babou



 J'adore les gâteaux aux pommes et les gâteaux au citron et quand je tombe sur l'une ou l'autre de ces recettes je ne peux m'empêcher de la tester. Aujourd'hui c'est une recette prise chez Babou que j'ai rencontrée sur Facebook. Pour voir la recette originale et visiter son blog c'est par ici !


Ingrédients :

 - 4 œufs 
 - 3 pommes 
- 125 g de sucre;
- 125 g de farine
- 40 g de Maïzena
-  1 cc de levure 
- 80 g de poudre d'amandes;
- 1 CS. de sucre vanillé; 
- 80 g de beurre salé; extrait d'amande amère,
 - 1 CS. de rhum ambré.

  Préparation :

Epluchez et coupez vos pommes,  saupoudrez d'un peu du sucre que vous avez mesuré. (env 1 CS)
Faites fondre le beurre,  quand il est un peu refroidi,  ajoutez le reste du sucre et sucre vanillé,   battez pour faire "blanchir".
Ajouter les œufs 1 par 1 et ajoutez à votre appareil.
Ajoutez la poudre d'amande et un peu d'extrait d'amande amère puis mettez de côté...
Dans poêle, mettez un peu de beurre, laissez "mousser" puis y déposez les pommes coupées et sucrées;
Attendre qu'elles dorent ; quand ça brunit flambez au rhum et retirer du feu.
Dans moule à manqué mettre la moitié de votre appareil ; dans le reste, mélangez les pommes caramélisées et versez l'ensemble dans le moule.
Égalisez la pâte, puis parsemez d'amandes effilées que vous saupoudrez de sucre.

 Cuisson :
Au four, 40 mn à 160 °. 








jeudi 4 février 2016

Filets de Saint-Pierre sauce veloutée, tagliatelles de légumes


Dans le cadre de mon partenariat avec Luximer  j'avais reçu des filets de lotte que j'ai cuisiné ici (flambés au rhum et au gingembre) mais également 2 beaux filets de Saint-Pierre.
Le tout est cuit à la vapeur en même temps que les légumes donnant ainsi une recette savoureuse mais légère en calories.


Les ingrédients (4 personnes)
600 g de filets de Saint-Pierre
1 oignon
1 gousse d'ail
2 belles carottes coupées en tagliatelles
2 courgettes coupées en tagliatelles
20 g d'huile d'olive
200 g d'eau
2 cc  de sel

La sauce
50 g crème fraîche
1 CS de moutarde
sel, poivre



Préparation au thermomix

1. Mettre l'oignons et la gousse d'ail dans le bol et hacher 5sec/vit5 . Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. A l'aide d'un économe, détailler les carottes et les courgettes en tagliatelles dans le Varoma en vous arrêtant à la zone des pépins ou du coeur de la carotte. Reserver le Varoma. Mettre le coeur des carottes et des courgettes coupées en morceaux, dans le bol, puis ajouter l'huile d'olive, faire suer 1mn30/80°vit/1 sans le gobelet doseur.
3.Ajouter l'eau le sel.
Disposer les les filets de poisson sur le plateau vapeur, saupoudrer d'herbes hachées (persil, ciboulette, mélange de 5 baies). Insérer ce dernier dans le Varoma, mettre en place l'ensemble  et cuire à la vapeur 20min/Sens de rotation/Varoma/vit1.
4. Retirer l'ensemble Varoma et maintenir au chaud. Dans le bol,  mixer 1min/vitesse 10.


Pour la sauce
Dans le bol ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre, mixer 20sec/vit7s puis chauffer 2min/60°C/vit2.
 Disposer le poisson sur un plat de service et les légumes autour, puis servir aussitôt, accompagné de sauce.

Préparation sans thermomix :
Hacher l'oignon et l'ail, détailler les carottes et les courgettes en lanieres, tout en gardant le coeur qui va vous servir pour la sauce.
Faire revenir l'ail, l'oignon, les coeurs de carottes et courgettes dans l'huile d'olive, faire suer puis ajouter l'eau. Faire cuire et mixer lorsque les légumes sont cuits à coeur, assaisonner.
Pendant ce temps, faire cuire les filets de poisson et les tagliatelles de légumes environ 20 mn à la vapeur.
Dans votre sauce ajouter la crème, la moutarde, mélanger bien au fouet ou redonner un coup de mixeur.


samedi 23 janvier 2016

Petits feuilletés au thon


Des petits feuilletés tout mimis pour l'apéro, ou pour un repas du soir accompagné d'une bonne salade verte (dans ce cas là, faites moins de formes mais plus grosses).
Les ingrédients :
1 pate feuilletée 
1 boite de thon au naturel
1 boite de fromage frais aux herbes
sel, poivre
un peu de lait pour dorer

Tout d'abord commencez par vous confectionner un gabarit sur du carton ou du papier épais.
Posez le sur la pâte feuilletée étalée, faites en le plus possible en nombre pair.
Écrasez grossièrement à la fourchette le thon et le fromage frais, salez, poivrez.
Sur la moitié des formes, déposez une cuillerée du mélange précédent, couvrez d'une forme en soudant bien les contours a l'aide d'une fourchette. Passé un peu de lait sur le dessus à l'aide d'un pinceau, afin que les feuilletés soient bien dorés.
Déposez sur un plat à four couvert de papier sulfurisé, 20 mn à 180°C.



bon appétit !

mardi 19 janvier 2016

Restaurant Gourmet d'Asie à luçon



Pendant nos vacances nous en avons profité pour visiter les coins autour de chez nous grâce au géocaching, initiés par mon frangin.  Au début peu motivés nous somme vite devenus accros à cette activité qui vous fait découvrir de très beaux sites !
Au retour d'un beau parcours nous nous sommes arrêtes manger dans ce restaurant. Il est vrai que je ne suis pas fan des restaurants à buffet mais la pluie s'étant mis a tomber et n'ayant pas trop envie de chercher dans le secteur, nous avons décider de tester.

La salle est vraiment spacieuse, le buffet vaste et bien garni, ça sent très bon. Il y en a vraiment pour tous les gouts avec quelques produits de la cuisine française que je regrette quand même  de voir là : pain, nuggets de poulet, frites...

Bonne nouvelle il y a un service wok, ou l'on peut choisir ses ingrédients et sa sauce, et le cuisiner les cuit devant vous a la minute. (viande

Je me lève une première fois pour gouter quelques entrées :


 beignets de crevettes, beignets d'oignons, sushis et rouleaux de printemps, chips de crevettes, le tout accompagné d'un savoureux petit cocktail maison.

Pour la suite je compose mon wok :


Crevettes, légumes à la sauce saté, accompagné de vermicelles de riz.

Là je n'ai plus vraiment faim, mais c'est plus fort que moi, je dois terminer sur une note sucrée : 


Boule coco, beignets de banane, salade de fruits et nougats pour tenir compagnie à mon café.
Une fois de plus dans ce genre d'établissement j'ai trop mangé, on a envie de gouter à tout !!!

En résumé, la cuisine est bonne sans être extraordinaire, bon rapport qualité prix, environ 12€ par personne pour tout ce que l'on a mangé, c'est correct.

Gourmet d'Asie
Rue Denis Papin
Zone artisanale Les Roches
85400 Luçon

Ouvert du lundi au dimanche, de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30


samedi 16 janvier 2016

Panna cotta caramel, chocolat et grenade


J'ai voulu tester la boisson gourmande de Bjorg aux amandes et au caramel, c'est un délice a boire tel quel mais également très bon en petits desserts. J'ai commencé avec des pannas cottas mais il y en aura surement d'autres !

Ingrédients (4 pers ou 8 mini verrines)
 - 30 cl. de lait d'amande au caramel beurre salé (bjorg)
- 10 cl de lait de coco
- 2 CS de sucre de canne 
- 1/2 cc  d'agar-agar bien rase
- 100 g de chocolat noir à forte teneur en cacao
- 10 cl de crème d'amande
 - quelques grains de grenade pour la déco

Dans une casserole, mélangez le lait d'amande, le lait de coco et le sucre. Versez l'agar, mélangez et portez à ébullition, maintenez 50 secondes à petite ébullition toujours en remuant et transvasez en verrines ; laissez refroidir.
Lorsque la crème a bien refroidie entreposez au frais.
Préparez la crème en faisant fondre le chocolat avec la crème, puis versez délicatement sur les verrines.
Au moment de servir, décorez avec quelques grains de grenade.


jeudi 7 janvier 2016

Gâteaux des rois

Mes recettes fétiches pour cette période des rois !

La brioche, délicatement parfumée à la fleur d'oranger et aux fruits confits, elle se fait sur 2 jours, mais elle en vaut largement le coup !!!



La recette, ici

La galette frangipane, pommes, myrtilles :





Généreuse en garniture et légèrement acidulée !

dimanche 27 décembre 2015

Gâteau au chocolat, crème de coco



Ce gâteau, qui a eu un succès fou lors de sa présentation est totalement végétalien et a bluffé toute l'assemblée. Nul besoin d'ingrédients rarissimes pour le réaliser, vous avez déjà sûrement  tout dans vos placards !


Ingrédients pour le gâteau (moule de 25 cm de diamètre) :

180 g de farine
35 g de cacao en poudre non sucré
150 g de sucre 
1 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
35 g d’huile 
210 g d’eau
100 g de confiture (abricots ou autres)

Dans un grand saladier, mélangez, la farine, le cacao en poudre, le sucre , le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez l’huile.
Ajoutez ensuite l’eau et mélangez bien.
Versez la confiture, ne faites pas d'impasse, celle-ci  donnera au gâteau sa texture gourmande. 
Mélangez bien.
Beurrez et farinez votre moule. Mettez la pâte dans le moule et  posez au four pour  25/30 minutes à 180°c. (la durée peut varier selon votre four ; dans la recette d'origine, il était indiqué 20 mn, mais avec mon four, j'ai du prolonger d'au moins 15 mn)



Pour la crème de noix de coco :

100 g de fécule de maïs
1 litre de lait de coco (ou moitié coco moitié autre lait végétal)
100 g  de sucre
75 g  de noix de coco râpée
1 CS d'huile de coco

Dans une casserole, mélangez le lait froid avec la fécule de maïs et le sucre. Portez à ébullition en fouettant continuellement jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajoutez l'huile de coco et la noix de coco râpée, mélangez. Réservez au frigo 2 heures.


Le montage
Au départ j'avais prévu de fourrer mon gâteau et de le recouvrir entièrement, mais j'ai eu peur que cela soit trop écoeurant, j'ai juste posé un belle couche sur le dessus et servi le surplus de crème dans des petites verrines servies en même temps.

Les petites déco sur le dessus sont faites maison avec du chocolat noir vegan, fondu et coulé dans des petits moules.



D'après une recette de "Myrtee.fr" pour le gâteau, et une recette du blog "Les bonheurs d'Anne et Alex" pour la crème de noix de coco.