samedi 23 juillet 2016

Cake au citron (encore un, je sais...)

Et oui, encore un cake au citron, je ne sais pas combien de recettes j'ai testé mais je ne m'en lasse pas, dès que j'ai le gout et l'odeur du citron, j'ai les papilles qui frétillent !
La recette vient du blog de Shakotte que j'ai découvert lors de mon dernier tour en cuisine et j'avais bien sur choisi des petites pâtisseries au ... citron bien sur !


Les ingrédients :

1 citron non traité (j'en ai mis 2 !!!)

160 g de sucre

3 oeufs

10 cl de lait de riz

200 g de farine

1/2 cc de bicarbonate en poudre

50 g de beurre

Préparation : 

Préchauffer le four à 175°.

Râper les zestes du citron, puis le presser.

Mélanger le sucre, les oeufs et les zestes de citron.

Incorporer le lait et le jus de citron.

Ajouter la farine, la levure, et le beurre fondu.

Verser dans un moule.

Cuire 45 min.

dé-li-cieux !!!

Petite touche perso : pour avoir un effet croustillant sur le contour du cake, je beurre ou je met de l'huile sur les parois que je saupoudre de sucre avant de verser la pâte.


mercredi 20 juillet 2016

Brochettes de tofu, cacahuètes et légumes sautés



Encore un petit plat délicieux pioché sur le blog de "Cuisine Métisse", une cuisine colorée et savoureuse.
J'ai accommodé la recette avec les légumes que j'avais sous la main, mais n'hésitez pas a aller sur sa recette pour voir les ingrédients d'origine.

Pour 4 personnes :

* Les brochettes de tofu
200 g de tofu ferme
 1 oeuf
1 cuillère à café de sauce de soja
 huile de friture (arachide, si possible)
 piment rouge
coriandre fraîche pour le dressage.

* Les légumes :
 2 carottes
 1 gros oignon
2 gros champignons de Paris
 2 gousses d’ail
 1 trait de sauce de soja claire
 1 trait de sauce d’huître
 1 trait d’huile de sésame
 1 trait de kecap manis (sauce de soja épaisse et sucrée, que vous pouvez remplacer par une touche de miel et un peu plus de soja claire)

* La sauce cacahuètes :
3 CS de beurre de cacahuète (crunchy)
 1/2 CS de gingembre frais haché
 1 CS de vinaigre de riz
 1 gousse d’ail écrasée
 1 cc de sirop d’agave (ou miel)
un filet d’eau chaude



La mise en place est assez longue pour cette recette mais  une fois que les légumes et le tofu sont préparés, le reste va assez vite.

- Préparer les légumes : les laver, les, couper  en rondelles ou en tronçons.
- Préparer une grande casserole d’eau pour blanchir les légumes. (les passer à l’eau bouillante puis à l’eau froide pour  les attendrir et leur faire garder une belle couleur grâce à l’eau froide).
- Préparer également un saladier d’eau froide, avec quelques glaçons dedans.
- A l’aide d’un écumoire, retirer tous les légumes blanchis et les transvaser dans l’eau froide.
 Les égoutter,  ne pas hésiter à les  tamponner avec un torchon propre.
- Emincer l’oignon, écraser deux gousses d’ail.
Les légumes sont prêts !

- Préparer le tofu : le couper en  fines lamelles  rectangulaires.
- Dans une assiette creuse, battre l’oeuf et assaisonner de soja et de poivre.
- Préparer un petit bain d’huile d’arachide et faire chauffer jusqu’à frémissement.
- Tremper les lanières de tofu dans l’oeuf battu : faites attention, c’est l’opération délicate de la recette car le tofu encore frais est fragile.
- Faire frire le tofu 2/3 minutes de chaque côté : les morceaux doivent être bien dorés, et un peu croustillants en surface. Procéder en plusieurs fois, pour éviter que les  morceaux de tofu ne s’agglutinent les uns aux autres !
- Egoutter et réserver sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Recommencer l’opération jusqu’à ce que tout le tofu soit frit.
- Embrocher les morceaux de tofu sur des piques en bois et les réserver.

- Préparer la sauce cacahuète : mettre tous les ingrédients dans un mortier ou un robot assez costaud, et écraser avec énergie.
- La sauce doit être  assez liquide pour bien napper les brochettes, mais assez épaisse quand même. Allez y doucement avec l’eau pour obtenir la bonne consistance.


- Faire chauffer le wok.
- Dans un peu d’huile  faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis  ajouter les légumes avec un feu plus fort.
- Bien mélanger et faire sauter tout ça.
- Assaisonner avec les sauces : soja claire, sauce d’huître, huile de sésame (1 trait de chaque).
- En fin de cuisson, ajouter le kecap manis (il contient du sucre, ne pas le faire cuire trop).

- Réchauffer le tofu au micro-ondes, dresser le riz chaud, les légumes sautés, les brochettes de tofu nappées de sauce.
En petite touche finale : de la purée de piment (avec modération quand même) et quelques brins de coriandre fraîche.



samedi 16 juillet 2016

Pesto de fanes de radis



Comme je n'aime pas jeter, j'essaie d'avoir le moins de déchets possibles y compris dans les légumes ! 
J'utilise les fanes de radis ou de carottes pour faire des veloutés (ici) ou  des tartes, mais cette fois ci je les ai utilisées  pour faire un pesto. Éventuellement vous pouvez même l'utiliser comme une sauce trempette pour vos radis ou vos autres petits légumes à croquer.
Si vous en faites beaucoup, vous pouvez également agrémenter vos spaghettis, c'est délicieux.

Les ingrédients : 
80 g de parmesan
30 g de pignons de pin
100g de fanes de radis déjà lavées et séchées
150 g d'huile d'olive
1 CS de jus de citron
1/2 cc de sel

Préparation : 
Pour ma part, je mixe tout au thermomix, en quelques secondes c'est plié, et ça fait toujours sensation à l'apéritif quand vous recevez ! J'ai une amie russe qui en raffole, quand je l'invite j'en fais toujours le double.
Si vous êtes un perfectionniste comme mon mari vous pouvez aussi  le préparer au pilon,  c'est plus long et plus fatiguant mais la tradition est respectée !


mercredi 13 juillet 2016

Flan vegan à la rhubarbe


Un délicieux flan à la rhubarbe, un fruit que j'adore ! je n'avais plus d'oeuf pour faire un clafoutis traditionnel, du coup, je me suis tournée vers une recette végane sur le jolie blog de Myrtee.

Ingrédients :

350 g de rhubarbe
20 cl de crème de soja ou d'amandes
70 g de sucre brun
120 g de farine
1 CS. de purée d’amandes
35 cl de lait de riz

Préparation : 

Epluchez votre rhubarbe, coupez-la en petits morceaux. Saupoudrez  avec une cuillère à soupe de sucre. Réservez.

Dans un saladier, mettez la crème , le sucre et la farine. Mélangez. Ajoutez  votre purée d’amandes, mélangez à nouveau énergiquement.

Ajoutez votre lait de riz en deux fois en mélangeant à chaque fois au  fouet.

Huilez et farinez votre plat. Eparpillez par dessus, vos morceaux de rhubarbe. Versez enfin la pâte du flan. Au four à 180°C pendant 45 minutes environ. Lorsque votre flan est prêt, laissez le d’abord refroidir à température ambiante, puis mettez-le au frigo pour 12 heures au moins. Saupoudrez d’une cuillère de sucre avant de servir.

Honnetement, il sentait tellement bon que nous n'avons pas pu attendre les 12 heures recommandées, il était déjà délicieux, mais c'est vrai que le lendemain il était encore meilleur !


Source : Myrtee.fr

dimanche 10 juillet 2016

Moelleux miel-citron

Aujourd'hui pour le tour en cuisine n°419 , je dois piocher une recette chez "La cuisine de Shacotte" que je suis heureuse de découvrir !

J'ai choisi d'adorables petits moelleux au miel et au citron, 2 saveurs que j'apprécie particulièrement.



Les ingrédients :


  • 125 g de beurre

  • 2 oeufs

  • 200 g farine

  • 1 sachet de levure

  • 60 g de sucre

  • 2 CS de miel

  • 1 citron non traité



Préparation :

Préchauffer le four à 180°, th6.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Blanchir les oeufs et le sucre en fouettant vigoureusement.

Ajouter le zeste et le jus du citron.

Incorporer le miel et le beurre fondu.

Ajouter la farine ainsi que  la levure.

Remplir les empreintes au 2/3.

Cuire 25 minutes en surveillant.



Maintenant allons voir ce que "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" a trouvé chez moi !


mardi 5 juillet 2016

Glace coco vegan







On ne peut pas dire que l'on se sente vraiment en été cette année en Vendée, alors dès que le soleil pointe le bout de son nez, je ressors vite, vite mes recettes estivales.
Parmi celles ci une délicieuse recette de glace trouvée chez  "La fée Stéphanie", une recette ultra simple pour un résultat excellentissime !!!
Le bac de ma turbine à glace étant assez petit j'ai divisé sa recette par deux, ce qui nous a fait 2 bons petits pots dégustés a la sortie plus l'équivalent de 2 autres pots mis au congélateur.

Les ingrédients :
1 boite de lait de coco dessert **
40 g de sucre de canne
2 CS de noix de coco râpée


La veille, mettre au frais le lait de coco. (j'ai carrément oublié cette étape, mais c'était quand même réussi).
Le lendemain, battre le lait de coco et  le sucre  avec un mixeur plongeur.
Verser le mélange obtenu dans la sorbetière et l'actionner pendant environ 30 (40 mn pour moi) minutes, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Quand le mélange aura la consistance de la glace, ajouter la noix de coco râpée et laisser en fonction encore quelques minutes le temps de bien amalgamer tous les ingrédients.

la turbine est en route !

Transférer la glace encore souple dans un boite (on récupère une vieille boite de glace) et mettre au congélateur quelques heures le temps qu'elle durcisse suffisamment.

J'ai préparé la glace avant le repas et mis la turbine au moment de passer à table, ce qui fait qu'au moment du dessert notre glace était prête, crémeuse, onctueuse, un vrai délice !



Pour ma part, je l'ai juste saupoudrée de petits confettis de sucre coloré


quant à mon mari, il s'est rajouté du chocolat râpé, le gourmand !

** La boite à utiliser : Afficher l'image d'origine

samedi 2 juillet 2016

J'ai testé des capsules compatibles pour ma Nespresso !


 Il y a peu,  Nestlé était encore le seul à avoir le brevet des capsules, et donc le seul à pouvoir les distribuer pour ses machines. 
Bonne nouvelle pour ceux qui  aime varier les plaisirs  aujourd’hui c’est possible de s'approvisionner  sans passer leur boutique, de nombreuses marques s'étant engouffrées dans ce créneau.

J'ai testé plusieurs capsules via le site Capsules-compatibles.com

Cliquer ici pour voir les options


3 cafés et 2 thés parmi un large choix de références.
Vous pouvez sélectionner vos capsules selon le prix, le type (bio, aromatisées, corsées...) par marque, par thé, tisane...
Sachez qu'il existe également des capsules compatibles à remplir avec du café ou du thé/tisane.
Aucune difficulté pour les capsules elles sont bien compatibles, quelque soit la marque !



Tout d'abord les Capsules Méo Gastronomique


La recette est composée d'arabica provenant d'Afrique, d'Amérique et d'Asie. L'association des ces origines vous apporte un café long en bouche avec une saveur douce et parfumé.
Intensité 6/10.
J'ai apprécié sa saveur douce et la mousse qui se forme en fin de remplissage.
Chaque capsule est emballée individuellement et préserve ainsi tout son arôme.
Mon mari le prend dans un mug en mode allongé, il reste assez corsé avec une légère amertume qui n'est pas désagréable, c'est son coup de coeur du lot.
3,50 € la boite de 10, actuellement en promo à 2,45 €.







Cette dosette est composée d'Arabica d'Amérique Latine avec un somptueux mélange de Robusta d'Afrique. Un pur concentré d'arômes à déguster pleinement.
Mon coup de coeur dans ce colis découverte ! 
Un café bien équilibré, toujours avec cette petite mousse que j'adore récupérer à la petite cuillère, comme une gourmandise.
Le petit + , la capsule biodégradable.
2,99 € la boite de 10.






La dosette compatible Two caps est composée d'un mélange de café du Costa Rica 100%, Arabica de caractère.  
Un café puissant et légèrement acidulé qui vous donne un boost d'énergie pour  attaquer la journée !
Le meilleur rapport qualité avec un café 100% arabica à 16 centimes la capsule (pour un pack de 800 capsules)




Un grand classique du thé à boire tout au long de la journée.
J'ai été agréablement surprise par la fraîcheur de cette dosette, le goût de citron est bien présent et se laisse boire avec délice.
3,29 € la boite de 10.




Un joli design pour cette boite de ce thé vert traditionnel, un inconditionnel à boire à tout moment de la journée. La menthe poivrée donne à cette boisson une fraîcheur agréable.
Ce thé accompagnera à merveille des petits sablés, des pâtisseries orientales et sera même l'allié de votre digestion après un repas un peu lourd.
J'ai pu noter une certaine amertume en fin de tasse mais je suis la seule a l'avoir sentie, cela doit dépendre des palais.
3,29 € la boite de 10.


Les prix sont intéressants (en moyenne 0,25 centimes la capsule)et surtout dégressifs en fonction des quantités commandées.
La livraison est gratuite à partir de 60 € d'achat, ce qui fait environ 250 capsules.
Pour bénéficier de tarifs avantageux rien ne vous empêche de vous grouper avec une amie, une voisine ou votre famille.
La livraison est ultra rapide, j'avoue avoir été très surprise, car j'ai reçu ma commande le lendemain de ma commande (colis remis contre signature).


Et depuis peu le site a un petit frère : 


Cliquer ici pour voir les options

Le site référence les capsules biodégradables et les cafés biologiques compatibles avec les 
cafetières Nespresso.
Découvrez de nouvelles sensations, de nouveaux arômes tout en préservant la planète !