dimanche 11 novembre 2018

Christmas stollen






Bien que j'essaie souvent de le mettre en veilleuse, mon coté gourmand souvent au moment des fêtes, notamment avec cette recette de stollen végétalien trouvée chez "La gourmandise selon Angie".
Pour ceux qui se demandent ce que c'est, il s'agit d'un pain farci aux fruits confits, d'oléagineux  et de pâte d'amande, consommé pendant l'Avent et d'origine allemande.

Les ingrédients :

- 250 g de farine

- 10 g de levure fraîche de boulanger

- 40 g de sucre complet

- 10 cl de lait d'amande

- 120 g de margarine pommade + 1 bonne cuillère à soupe

- 30 g d'amandes émondées

- 30 g de noisettes émondées

- 1 cuillère à soupe bombée de pistaches émondées

- 30 g de citron confit

- 30 g d'orange confite

- 20 g de raisins secs

- 20 g de cranberries

- 2 cuillères à soupe de rhum

- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre

- le zeste d'un citron bio

- 1/2 cuillère à café de sel

- 80-100 g de pâte d'amande (végétale)

- sucre glace




1. Délayer la levure de boulanger dans le lait tiédi. Laisser reposer 10 minutes.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre complet, la margarine, le zeste de citron et la cardamome.

3. Ajouter le mélange levure/lait, puis pétrir à la main pendant 5 bonnes minutes. Ajouter un peu de farine si besoin. Former une boule et laisser gonfler 30 minutes à l'abri des courants d'air, sous un torchon. 

4. Pétrir à nouveau, puis laisser lever 20 minutes.

5. Réhydrater les raisins secs et les cranberries dans un petit bol en les couvrant de rhum et d'un peu d'eau chaude. 

6. Former un long boudin avec la pâte d'amande.

7. Dégazer la pâte, puis incorporer les fruits secs, les fruits confits, puis les raisins secs et cranberries égouttés. Mélanger bien à la pâte, Étaler la pâte en rectangle. Déposer le boudin au centre, puis rabattre la pâte de chaque côté.

8. Laisser à nouveau lever 40 minutes.

9. Préchauffer le four à 200°C (th.7).

10. Enfourner pour 10 minutes, puis baisser le thermostat à 160°C et poursuivre la cuisson 20-25 minutes.



11. A la sortie du four badigeonner de margarine fondue, puis saupoudrer généreusement de sucre glace. Laisser refroidir, puis servir.




J'en ai fait quelques uns l'an derniers, pour nous et pour offrir,  ils sont tous partis très vite tellement  c'est bon !!!


jeudi 18 octobre 2018

Gomasio maison



Le gomasio est un condiment japonais que l'on peut traduire ainsi :   «goma» pour «sésame», et  «shio» pour «sel». C'est un mélange de graines de sésame grillées et broyées avec du sel marin
On peut le trouver dans les épiceries bio et certaines épiceries asiatiques.
 Le gomasio profite des qualités nutritionnelles du sésame : richesse en calcium, phosphore et magnésium.
Ce condiment peut s'inviter dans presque tous vos plats après cuisson : soupes, salades, crudités, plats de légumes et céréales.

Je le prépare au thermomix mais vous pouvez tout à fait le faire dans un blender assez costaud.

Les ingrédients :
250 g de graines de sésame
10 g de gros sel marin

Déposer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive et faire dorer pendant 2 à 3 minutes, en faisant bien attention de ne pas les brûler !
Mettre les graines torréfiées et le gros sel dans le bol du thermomix 10 sec/vitesse 9.  
Il n'y a plus qu'à transvaser dans un bocal et à conserver au frais.

Outre le plaisir  du fait maison, on peut aussi rajouter l'économie réalisée, 4,95 € le pot de 300 g en magasin bio contre environ 2,80 € les 300 g en vrac.

Il est très bon avec son petit goût de noisette, mais attention toutefois à ne pas dépasser plus d'une cuillère à soupe par jour !

vendredi 12 octobre 2018

Nouilles asiatiques au tofu fumé



Pour cette recette, je me suis servie des ramen goût légumes de mon partenaire Mr Min ainsi que de la sauce barbecue pour y faire mariner les dés de tofu, le tout a donné un résultat excellent et bien goûteux !

Les ingrédients : 

1 sachet de ramen aux légumes Mr Min (ou des nouilles nature)
2 CS de sauce barbecue coréenne Mr Min
1 bloc de tofu fumé
un peu d'huile pour la cuisson
de la coriandre ciselée

Préparation : 

Couper le tofu en petits cubes et faites les mariner au moins 30 mn dans la sauce, il faut que les morceaux soient bien enrobés, au besoin, rajouter un peu de sauce.
Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les cubes de tofu jusqu'à ce que la sauce soit bien absorbée.
Faires cuire les nouilles comme indiqué sur le sachet, égoutter, déposer en assiette, ajouter le tofu sauté et parsemer de coriandre.



mercredi 12 septembre 2018

Restaurant Le petit marais

Situé au coeur de La Roche sur Yon ce petit restaurant offre une cuisine moderne  de qualité avec des produits frais et locaux. Autre avantage et non des moindres pour nous, on peut y manger végétalien même si on y vient à l'improviste mais un conseil pensez à réserver, car la salle n'est pas très grande. Nous sommes arrivés dans les premiers aux alentours de midi, vingt minutes plus tard la salle et la terrasse étaient remplies. L'accueil y est agréable et l'on est très bien conseillés.
Nous y étions pour notre anniversaire de mariage et nous nous sommes régalés !

En entrée nous avons eu une mousse d'avocat au pamplemousse, très frais et léger , j'ai adoré




suivi des pâtes aux légumes (désolée pour la qualité de la photo), vraiment très goûteuses



et pour finir une salade de fruits frais :



La carte change au fil des saisons donc nous n'hésiterons pas à y revenir lors de nos virées sur La Roche.



Le petit marais
24 Rue des Halles,
85000 La Roche-sur-Yon
Téléphone : 02 51 48 56 81

lundi 3 septembre 2018

Sucettes au riz soufflé



 

L'été a été surprenant, riches en émotions de toutes sortes, une mauvaise nouvelle, une fête surprise, de la visite inattendue, de jolies ballades, bref, le mois d'août a filé bien trop vite et je m'aperçois avec effroi que je n'ai rien publié du mois (bouh, la vilaine...).
Pourtant, j'ai pas mal oeuvré en cuisine mais j'ai totalement déconnecté de la blogosphère et parfois ça fait du bien. Qu'importe, me voilà de nouveau d'attaque avec cette petite recette de goûter.

Avec les rice crackers de Mr Min, j'ai improvisé un petit dessert, avec les rescapés du sachet ; ces rouleaux sont tellement bons qu'on a faillit tous les boulotter sans sans rendre compte !
Pour 6 sucettes :

  • 3 rouleaux de rice crackers
  • 50 g de chocolat noir
  • de la coco râpée, des sucres colorés, de la noisette hachée
Couper les rouleaux en 2, réservez.
Faites fondre le chocolat noir et disposez les différentes garniture dans des ramequins séparés.
Lorsque le chocolat est fondu, piquez un demi rouleau, trempez le dans le chocolat puis dans une garniture et laissez durcir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Lorsque le chocolat a refroidi, déposez sur une coupelle en papier et stockez au frais.




Simple, rapide et délicieux 


Bon goûter !!!




lundi 23 juillet 2018

Mr Min, la saveur coréenne dans vos assiettes






Quand la societé Mr Min m'a contactée pour tester leurs produits et en parler sur mon blog, j'ai été très surprise car je ne connaissais pas cette marque. J'ai donc été sur leur site pour découvrir leurs produits. Pour moi qui adore la cuisine asiatique j'ai pu découvrir quelques produits de la cuisine coréenne.

Ils proposent :

- des nouilles ramen en cup (avecx une version XL) et en sac
- des nouilles ramen udon en cup, 
- des sauces barbecue
- des boissons (coco et aloe vera)
- du riz coréen en cup
- des crackers (salés et sucrés)


L'atout de Mr. Min, c'est de nous proposer un produit à la fois 100% coréen, mais aussi un produit adapté aux goûts européens, avec un packaging attractif et des saveurs qui plaisent.
Présents  en France depuis quelques années, ils sont distribués partout dans l'Héxagone  principalement par les  enseignes  Carrefour et Auchan).

Passons maintenant au colis reçu :



des crackers au riz soufflé, pauvres en lipide et en sodium 


des ramen gout légumes, les nouilles fabriquées avec de la farine de blé qui leur donne leur texture douce et tendre. Idéales comme base pour un repas, je les agrémenterai de légumes,  cubes de tofu ou même des algues déshydratées


de la sauce barbecue, existe aussi en version piquante


Des  nouilles traditionnelles coréennes précuites saveur  barbecue, à poêler ou en soupe 
La dégustation sera présentée dans un prochain post !

vendredi 20 juillet 2018

Salade asiatique de concombres et tomates


Cette recette est une réédition d'une recette plus ancienne mais qui avait une photo très moche et une mis en page bof, bof ; la chose est réparée et j'avais vraiment envie de la remettre à l'honneur après quelques petites modifications car c'est une salade que nous consommons régulièrement grâce à la générosité de notre potager

Les ingrédients :
3 concombres
2 tomates (rajout)
2 CS de vinaigre de vin blanc
2 cc de sucre en poudre
1 à 2 CS de sauce piment
15 g de feuille de coriandre
160g de cacahuètes grillées et non salées hachées
1 cc d'ail en paillettes
1/2 cc de piment haché (ou plus suivant vos goûts !)
1 CS de sauce soja

Préparation : 
Peler les concombres et les couper en 2 dans la longueur,   émincer le concombre en fines lamelles.
Laver les tomates, oter le pédoncule et et couper en quartiers ou en fines tranches.
Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sucre jusqu'à dissolution de celui-ci, mélanger avec   la sauce soja, le piment et la coriandre.
Avant de servir, disposer les tomates et le concombre
Saupoudrer de cacahuètes et coriandre et régalez vous !