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Articles

Cari de courgettes (#CFMD)

Nos pieds de courgettes n'en finissent plus de donner ; après les veloutés glacés, les tartes, les carpaccios, place au cari qui est parfait pour cette fin de saison. La recette est pour 6 personnes, je n'ai pas rajouté de piment car certains de mes convives ne le supportent pas mais sachez que c'est possible !
Les ingrédients : 1 kg de courgettes 4 oignons moyens 8 gousses d'ail 1 CS de poivre noir en grains 3 branches de thym  1 CS de curcuma de l'huile de tournesol du sel un petit verre d'eau Accompagnement : riz basmati

La préparation :  Laver et éplucher les courgettes (1 cote sur 2 pour garder de la couleur), les couper en rondelles. Eplucher et émincer les oignons. Eplucher et réserver l'ail. Dans une cocotte faites revenir les oignons dans un fond d'huile, dés qu'ils commencent à roussir ajouter les courgettes, laisser cuire environ 10 mn. Pendant ce temps, piler dans un mortier l'ail et les grains de poivre. Verser la pâte d'ail/poiv…

Far pas breton aux pruneaux

Depuis le temps que j'en rêvais, j'ai enfin trouvé une recette végétale qui tenait la route 😋; on l'a englouti direct au goûter mais je tiens à préciser que c'était un tout petit plat !
Le titre de la recette est un petit clin d'oeil aux rageux qui viennent régulièrement s'insurger "du détournement" des recettes traditionnelles...

Ingredients :
195 g de farine
45 g de sucre
645 ml de lait végétal
65 ml de crème de soja
330 g de pruneaux avec noyaux
1/4 cc de sel
1 cc d'extrait de vanille

Préparation : 
Verser dans une casserole 500 ml de lait végétal et le faire chauffer sur feu moyen.
Pendant ce temps, dans un saladier, verser le sucre, la vanille , le sel et la crème soja puis mélanger à l'aide d'un fouet.
Ajouter les 145 ml de lait végétal restant. Mélanger. Ajouter la farine au fur et à mesure en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux, au besoin, donnez un tour de pied-mixeur.
Verser le lait bouillant sur la préparation et …

Entremet aux fruits rouges

Pour un repas de famille j'avais préparé ce gâteau avec les fruits rouges du jardin, tout le monde a apprécié et est reparti avec une part à déguster chez soi, car on ne le voit peut être pas sur la photo, mais c'était un gros gâteau !
Il se compose d'un biscuit façon génoise, d'une crème aux fruits rouges, d'un coulis gélifié et de fruits rouges pour la décoration.
Ingrédients (pour un moule à charnières de 23 cm de diamètre):
Pour le biscuit : 
80 g farine de blé 20 g poudre d'amandes 60 g sucre en poudre 1/2 cc de bicarbonate 100 ml lait végétal 40 ml huile neutre  1 c. à café extrait de vanille
(quantités pour un biscuit fin, si vous le préférez plus épais, doublez les doses)

Pour la crème :
300 g de noix de cajou
150 ml d'eau
150 ml de lait végétal
300 g de fruits du jardin (fraises, framboises, cassis...)
100 g d'huile de coco
1 cc d'extrait de vanille


Pour le glaçage :
1/2 cc d'agar-agar
300 g de coulis de fruits rouges (coulis de fraises ma…

Velouté de courgettes à la menthe (Foodista challenge #66)

Contrairement à l'an dernier, nos plants de courgettes ont été très généreux cet été ! nous avons des courgettes vertes striato ainsi  des courgettes jaunes, parfois oranges sur le même pied. Nous les consommons aussi bien crues que cuites, salées que sucrées. Ce velouté nous a bien rafraichit pendant les grosses chaleurs, dégusté bien frais, mais actuellement les températures ont bien chuté et nous le consommons chaud ou tiède, il est tout aussi bon !
Ingrédients : – 1 gousse d’ail, épluchée – 1 oignon, épluché – 30 g huile d’olive – 500 g de courgettes jaunes et vertes – 400 g d’eau – 1 cube de bouillon – sel / poivre, à votre goût – 20 cl de  crème de soja – 15 feuilles De menthe


Préparation :
Mettre dans le bol l’ail et l’oignon coupé en deux, hacher 5sec/Vit5.
Ajouter l’huile, les courgettes et faire cuire 5min/100°C/Sens inverse/Mijotage.
Rajouter l’eau, le cube de bouillon, sel, poivre et cuire 15 à 20 min /100°C/Vit.2 .
Ajouter la crème , les feuilles de menthe et mixer 1mi…

Roulés apéro à l'olive

J'ai préparé cette recette pour un petit apéro avec nos gentils voisins, une recette toute simple et rapide à base d'olivade.  Pour mon mari et moi, originaires du Sud, pas d'apéro sans olives ! le must du must, ce sont les olives vertes cassées à l'ail, mais en Vendée c'est très difficile d'en trouver. Enfin revenons à notre olivade, pour la confectionner c'est tout simple :  - des olives vertes dénoyautées - des amandes blanches réduites en poudre - de l'ail (une gousse ou 1/2 cc d'ail semoule) - de l'huile d'olive
Reste des ingrédients :  - 1 pâte feuilletée  - beurre végétal fondu on mixe tout ensemble et voilà ! c'est meilleur si on attends un peu avant de déguster pour que toutes les saveurs se mélangent bien ensemble. Mais les quantités ? me direz vous, je n'ai jamais quantifié les ingrédients, faites au feeling, les olives vertes doivent être plus présentes que les amandes, faites confiance à votre palais pour ajuster le tou…

Gâteau renversé à l'ananas (#FDMD)

J'adore ce gâteau qui me rappelle les après-midi pâtisserie avec ma mère ou avec ma Grand -mère lorsque j'étais gamine. C'est le premier que je fais depuis ma transition alimentaire et c'est une vraie réussite !
Gâteau renversé à l'ananas pour 6 à 8 personnes Base :  400 g de yaourt végétal  280 g de Farine de Blé 240 g de Sucre 6 CS  d’huile neutre 2 CS de Rhum le jus d’1/2 citron vert 1 sachet de Levure Chimique  ou 1/2 cc de bicarbonate 1 sachet de sucre vanillé
Autres :  150 g de sucre en poudre 1 boîte de conserve de rondelle d’ananas (conserver le jus pour imbiber le gâteau) 
Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients du gâteau et réserver. Dans un moule à charnières, déposer un morceau de papier cuisson ou  d'aluminium graissé d'huile, afin que votre gâteau se détache facilement après la cuisson. Déposer le sucre dans une casserole et faire fondre à feu doux sans remuer, dés qu'il est fondu et commence à prendre une belle colorati…

Brownie chocolat courgette

A force d'entendre parler de ce fameux gâteau chocolat courgettes, j'ai eu  envie d'y gouter ! En plus ça tombe bien, cette année les pieds de courgettes sont très généreux, j'en fait des salades crues en rondelles, des veloutés glaçés, des tartes et meme des petits beignets (voir la recette des farçous, il suffit juste de remplacer le vert de blettes par la courgette râpée !).
Les ingrédients : 110 g de farine de blé  65 g de fécule 1/2 cc de bicarbonate 1 pincée de sel 1 CS de vanille  liquide 120  g de sucre de canne 50 g d'huile de coco bio désodorisée 120 g de chocolat noir  120 g de courgette râpée  50 g de  noisettes 
Préparation :  Faire  fondre le chocolat au bain marie avec l'huile de coco. Mélanger les ingrédients secs : farine, fécule, sucre, vanille, bicarbonate. Ajoutez la courgette râpée et votre mélange chocolat / huile, bien mélanger. Ecraser  grossièrement les noisettes et ajouter  à votre préparation. Versez votre préparation dans un moule à…