Bookblog !

Le bookblog est un jeu à l'initiative d'Isabelle, du blog "c'est tout bon", pour plus d'infos, cliquez ici !

Mon expéditrice est Maud du blog "Une passion gourmande", elle a choisi de m'envoyer "cuisine en solo", et elle n'aurais pas pu mieux choisir car effectivement je mange seule tous les midis ! merci Maud.

quant au mien, il est parti hier pour une destinantion hors de France, il aura sans doute quelques jours de trajet...

La fameuse salade de fruits de Dorian, celle qui fait dire hummmmmm

A force de la voir circuler un peu partout sur les blogs culinaires, forcement, j'ai eu moi aussi envie de la tester cette salade, histoire de voir si sa renommée n'était pas un brin surfaite !

La salade de fruits de Dorian

Ingrédients pour 6 à 8 coupes :

1 mangue, 1 papaye, 1kiwi, 1 pomme, 1 ananas victoria, 1 orange, mais vous pouvez varier les fruits selon les saisons. (pour ma part j'ai mis : 1 mangue, 1 ananas, des abricots, 1 pomme, 2 poires, 3 petits bananes.) Pour l'instant rien d'extraordinaire, ce qui fait toute la différence avec une autre salade de fruits, c'est son sirop :

400ml d'eau, 300g de sucre (j'en ai mis moins), le zeste et le jus d'une orange, le zeste et le jus d'½ citron, 4 clous de girofle, 4 étoiles de badiane, 2 bâtons de vanille fendus en deux, 2 bâtons de cannelle.

Portez à ébullition l'eau et le sucre. Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez frémir à tout petits bouillons pendant dix minutes. Pendant ce temps, pelez et découpez les fruits à votre goût. Quand les dix minutes sont passées, laissez tiédir le sirop et versez-le sur les fruits, ou mélanger une fois le sirop refroidi. Mettre au frais pour quelques heures.

Cette salade de fruits a conquit tout son public, et je dois même vous dire que tous les convives on bu le sirop à même la coupe histoire de ne rien en perdre !

Merci Dorian, cette salade de fruits mérite bien sa célébrité !

Bananarambar

(cheesecake banane, sauce carambar)

Recette réalisée pour la rencontre des picholines à Beausoleil, extraite du livre "Cheesecake" de Keda Black. Les proportions sont pour un moule de 20 cm à bords hauts; le mien faisant 28 cm, j'ai multiplié les quantités par 1,4 , vous les trouverez entre parenthèse) :

La base :
120g de spéculoos (170g)
40g de beurre (55g)

La crème :
6 bananes (8)
le jus de 1 citron (1,5)
3 œufs (4 )
4 petits suisses (6)
300g de fromage frais (420 g de ricotta)
100g de sucre (140g)

1 cc de cannelle
La sauce, qui est facultative, mais ce serait dommage :
2 fjords (3)
150g de carambars ou de batna (j'ai bien entendu choisi les carambars ,210g)

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre.
Ecraser les biscuits, ajouter le beurre fondu et répartir le mélange dans le fond du moule et tassez bien.
Mettre au four 10 à 15 minutes.
Ecraser 3 bananes à la fourchette, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, les œufs, les petits suisses, la ricotta et le sucre. Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Sortir le plat du four et baisser la température à 140°, ajouter le mélange sur les spéculoos.
Enfourner pendant 1 heure. Laisser refroidir 1 heure dans le four éteint, laisser refroidir complétement puis ranger au réfrigérateur.

Pour préparer la sauce, faites fondre les carambars à feu très doux, en mélangeant de temps en temps.
Oter du feu et laissez refroidir quelques minutes puis incorporez les fjords.
Tranchez les bananes restantes, baignez-les dans le reste du jus de citron et disposez-les sur le cheesecake. Saupoudrez d'un voile de cannelle et servez accompagné de la sauce.

Une petite part pour gouter ?

D'autres délires au carambar ?

un grand classique, la liqueur de lait aux carambars

clafoutis de pommes confites aux carambars

mes succulentissimes crèmes brulées bananarambar

yaourts aux carambars

Journée princière à Beausoleil

Alors que tout le gratin s'ésbaudissait à Monaco lors de diverses manifestations sportives, nous, les picholines, étions reçues comme des princesses chez les M&M'S !

Comme d'hab, Virginie et moi sommes venues ensemble en célibataire, laissant nos Stéphane respectif à la maison (l'Hom s'étant bléssé au mollet pendant un entrainement de foot) ; guidées par le plan de Michèle, mon GPS, notre intuition féminine et malgré 2 tours de ville dans Monaco à cause d'une histoire de feux tricolores, nous avons quand même réussi à arriver les premières !!!

Comme d'habitude on pourrait ravitailler un palais entier avec toutes les victuailles cuisinées ce jour là, mais jugez par vous-même :

Michel nous avait concocté un petit kir avec du sirop de mimosa ou de violette, pour nous mettre en apétit
ma première assiette ,
la deuxième, il faut gouter à tout, c'est la moindre des choses...


vue raprochée sur une capilotade d'olives en toast par Lali,


un velouté de courgettes à l'ail et à la menthe (Lali)
des bouchées au roquefort, poire, noix par Sylvie
une tarte fromage-courgettes par Michéle,
ma terrine pain d'épices, boursin figues-noix avant découpage
une fougasse aux anchois par Paul, le fiston d'Hélène,

Rillettes de saumon fumé et féta, accompagné de sucrines et de chips de vitelottes, par Vanessa
une délicieuse caponata par Patricia, la Maman de Vanessa,
de la pizza au jambon, et une autre au chorizo par Katia, la fille de nos hôtes,
une "tapenade" (il y a eu grosse polémique sur le sujet dans la cuisine) maison faite par Sylvie

et d'autres plats que j'ai du oublier de photographier, mais vous les trouverez surement sur le blog des autres picholines !

Passons maintenant à mon moment préféré, les desserts :

Notre Reine des macarons a exaucé mon souhait et nous a fait des macarons aux fraises Tagada, j'ai du me faire violence pour ne pas embarquer la boite en partant...

une tarte à la bière (Virginie)un superbe fraisier qui a fait sensation par Hélène, un tiramisu aux fraises par Sylvie, du riz au lait aux saveurs indiennes par Lali,
un étonnant avocat liegeois par Michèle, des verrines framboises-violette par Vanessa, une tarte pommes-nougat par Michèle, des cujades par Patricia, mon cheesecake banane et sa sauce aux carambars

Seule notre picholine Isabelle n'avait pu se déplacer.

Alors pour toi Isabelle, une véritable tradition, maintenant grace à toi, l'assiette des desserts !

Honte à moi, j'allais oublier de vous montrer ce que Michèle nous avait préparé : tout le monde est reparti avec une bouteille de lemoncello (je l'ai déjà gouté, il est excellent !) ou d'arancello fait maison, elle pas chouette notre copine ?

Terrine de pain d'épices

Une recette présentée lors de la dernière rencontre des picholines, j'en tirerai une bonne leçon, ne jamais faire une recette non testée par avance !!!

Recette inspirée d'un "guide pratique gourmand", j'avais trouvé la recette originale et en plus sur la photo on y voyait des tranches sublimes.
Ingrédients :

14 tranches de pain d'épices

300 g de boursin figues-noix

Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire.

Déposez les tranches de pain d'épices dans le fond de la terrine en les découpant à la dimension du moule, recouvrez avec la moitié du fromage, tassez bien.

Recouvrez d'une couche de tranches de pain, d'épices, l'autre moitié de fromage, puis finissez avec le pain d'épices. Filmez, puis laissez au frais pendant au moins 1 heure.

Gros suspens jusqu'au démoulage...

Le démoulage se déroule à merveille, mais par contre lors du découpage, tout s'écroule !

Apparement l'association des saveurs a bien plu à l'assemblée, mais bon, j'étais terriblement génée et déçue de ma présentation, les copines ont été sympas, elles n'ont pas photographié le désastre dans son ensemble !

A retester en gardant les mêmes saveurs mais en changeant l'assemblage !

Filets de maquereau aux fèves

Une recette vue par mon Hom dans l'émission télé-matin, elle lui a plue, il m'en a fait la surprise un soir en rentrant du travail, je n'ai eu qu'a m'installer et déguster !

A la base la recette se fait avec de la lisette, mais comme il n'en a pas trouvé, il l'a remplacée par des filets de maquereau.

Ingrédients :

4 lisettes

150g de fèves fraîches (vive les féves pelées de chez Picard !)

150g de mesclun (remplacé par de la mâche)

1 oignon rouge

Marinade :

2 cc de miel

4 CS de vinaigre de xérès

8 CS d’huile d’olive

Basilic

Ciboulette

Sel et poivre du moulin

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de marinade : 3 heures

Écossez et épluchez les fèves, puis placez-les dans un sac congélation.

Otez les arêtes des filets de lisette.

Coupez-les en lanières et disposez avec les fèves dans le sac congélation.

Préparez la marinade : Mélangez l’huile, le vinaigre, le miel, salez et poivrez.

Ajoutez la ciboulette et le basilic ciselé.Versez la marinade sur les lisettes et les fèves. Laissez mariner 3 heures.

Pendant de temps, coupez l’oignon rouge en fines rondelles. Lavez le mesclun. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile et le vinaigre. Salez, poivrez

Mélangez le mesclun, l’oignon rouge, et la vinaigrette.

Dressez les lisettes et les fèves marinées sur la salade.

C'est trés bon, très gouteux, à essayer une prochaine fois avec de la lisette, si j'en trouve !

Source : télé-matin

Yaourts aux spéculoos

Voilci les derniers yaourts réalisés, ceux qui sans conteste remportent la palme des meilleurs yaourts jamais mangés !!!
Je ne vous cite plus ma source, toujours la même, ma référence dans ce domaine.
Les ingrédients pour 7 pots (yogurta) :
- 1 yaourt nature
- 1 litre de lait
- 175 g de spéculoos
- 7 cuillères à café de cassonade

J'ai apporté quelques modifications : en effet, je ne met plus ni sucre ni lait en poudre, je rajoute simplement 2 à 3 CS de lait concentré sucré pour avoir un yaourt bien crémeux.

Mixer le lait et les biscuits.
Mettre le liquide dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Passer au tamis fin.
Mixer le yaourt avec le liquide tamisé et le sucre.
Mettre dans les pots dans la yaourtière pour 10 heures, puis au réfrigérateur 4 heures.

Je ne sais pas pourquoi, mais les miens sont ressortis avec une fine couche craquante sur le dessus, mais tant mieux, c'était divin, merci Murielle !