mardi 19 juin 2018

Jalousie aux pommes





Encore une recette sucrée, j'ai traversé une sale période ces derniers jours et j'avoue que seules les recettes sucrée me donnaient envie de me mettre aux fourneaux. 
J'ai repris une recette vue sur le meilleur pâtissier et bien sur présentée par Mercotte lors de l'épreuve des recettes oubliées.


OoO Ingrédients OoO
2 bandes de pâte feuilletée ( végétalienne pour moi) de 10 cm sur 30 cm

La compotée de pommes pruneaux
30 g de beurre végétal 
15 g de sucre en poudre
les graines de 2 gousses de vanille 
625 g de pommes 
30 g de pruneaux dénoyautés

Éplucher les pommes et les couper en dés. Couper également les pruneaux  en petits dés. Dans une casserole fondre le beurre végétal et le cuire jusqu’à ce qu’il soit noisette. Ajouter alors les pommes, les laisser un peu compoter puis ajouter le sucre et les graines de vanille. En fin de cuisson incorporer les moreaux de pruneaux. Réserver et laisser refroidir.

OoO Finition OoO
 Garnir la première bande de pâte (qui sert de fond de tarte) avec la compotée en laissant une bordure de 1,5 cm sur les côtés. Plier en deux la seconde abaisse de pâte dans le sens de la longueur et faire des entailles régulières au couteau espacées de 5 mm dans la largeur et sans aller jusqu’au bout afin de réaliser les « persiennes ». Humidifier à l’eau les bords de la pâte, poser dessus la pâte ajourée et bien souder avec les doigts. Dorer le dessus au café. Remettre au frais minimum 30 mn puis cuire à 180° entre 40 et 50 min à vérifier. 
Poudrer de sucre glace avant de servir. Déguster cette jalousie légèrement tiède.


Encore une fois nous nous sommes régalés, il faut dire qu'avec les recettes de Mercotte, nous ne sommes jamais déçus.

samedi 16 juin 2018

Tarte de courgettes

Quand j'ai vu passer la recette de Stéphanie sur Facebook, j'en ai eu l'eau à la bouche ! J'ai été m'acheter de belles courgettes chez les petits maraîchers bio de ma rue et hop j'ai mis la recette en route.
Par contre je n'ai pas testé la pâte proposée, j'ai utilisé un restant de pâte maison que je ne voulais pas gâcher. Pour le fromage, j'ai utilisé un fromage végétal que j'ai râpé.




La pâte :

- 150 g de farine d'épeautre T70
- 50 g de farine de riz
- 60 g de fécule de pomme de terre 
- 1/2 cuil. à café de sel
- 6 cl d'huile d'olive
- +/- 8 cl d'eau

La garniture :

- 650 g de courgettes
- Un gros oignon
- Une belle gousse d'ail
- Un petit bouquet de basilic
- Sel, poivre
- Facultatif : 30 à 50 g de fromage râpé selon la puissance de son goût
- ajout personnel  : un peu de creme de soja


1. Râpez les courgettes.
2. Faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché, puis les courgettes râpées. Laissez réduire et rendre l'eau des courgettes.
3. Retirez du feu. Salez, poivrez. Ajoutez le basilic et  le fromage râpé. 
4. Laissez  refroidir.

5. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients indiqués, en commençant par les ingrédients secs et en ajoutant ensuite les ingrédients liquides (versez l'eau progressivement, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout, ou à l'inverse d'un peu plus). 
6. Formez une boule. Divisez-la en deux, à raison d'environ 1/3 de pâte d'un côté et 2/3 de l'autre.

7. Étalez très finement le plus gros pâton et foncez-en un moule à tarte huilé. Répartissez la garniture. Étalez tout aussi finement le deuxième pâton. Recouvrez la tarte avec et soudez les bords. Piquez la pâte avec une fourchette.
8. Badigeonnez la surface d'huile d'olive au pinceau ou directement avec les doigts et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes. Remettez un peu d'huile sur la surface en cours de cuisson. À la fin de la cuisson, vous pouvez allumer le gril quelques instants pour faire légèrement colorer la pâte.

9. Cette tourte se déguste aussi bien chaude que froide.

Je pensais la manger en plusieurs fois, mais avec mon mari nous l'avons tellement appréciée qu'elle est partie en un repas !


 Bouquet des fleurs de mon jardin 


Recette prise sur le blog  : Tomate sans graines

dimanche 10 juin 2018

Muesli croquant coco-choco



J'aime varier mes petits déjeuner, j'alterne baguettes aux céréales, porridge aux graines de chia, muesli et de temps en temps viennoiseries pour le dimanche matin !
Ce muesli croustillant est extra avec ce petit gout de coco relevé par la pointe de sel, mais attention aux quantités. A déguster avec du lait ou du yaourt végétal accompagné de fruits frais, un régal !

OoO Ingrédients OoO
300 g de flocons d'avoine
80 g de noix de coco râpée 
3 cuillères à soupe de sirop d'agave 
1 CS d'huile de coco 
1/2 CC de fleur de sel
 100 g de compote de pommes 
80 g d'amandes grossièrement hachées au couteau 
100 g de pépites de chocolat noir  

OoO Préparation OoO
Préchauffer le four à 180°C. 
Dans un saladier, mélanger à la cuillère en bois les flocons d'avoine, la noix de coco, le sirop d'agave, le sel et la compote. 
Faire fondre l'huile de coco et l'ajouter à la préparation précédente en mélangeant. 
Ajouter ensuite les amandes concassées et les pépites de chocolat. 
Mélanger  à la main pour créer de grosses pépites de muesli. 
Etaler la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
Enfourner pour 20 minutes en surveillant. 
Le muesli doit être doré pour être croustillant. 
Mélanger à mi cuisson pour une cuisson bien homogène et laisser refroidir complètement. 
Conserver dans une boite hermétique  à température ambiante. Perso je les conserve dans un gros bocal transparent sur mon étagère à petit déjeuner.



Merci à Margaux du blog Je dis M pour cette délicieuse recette !

mardi 15 mai 2018

Confiture de néfles





Je sais que ce n'est pas la saison, mais cette recette traîne dans mes brouillons depuis l'an dernier et au moins comme ça vous l'aurez avant la saison.
J'ai un beau néflier dans le jardin, il n'est pas encore bien grand mais donne une petite quantité de fruits qui me permet de faire de la confiture en édition limitée !

Ingrédients :
des  nèfles
du sucre
du jus  de citron

Préparation :

Coupez les nèfles en quatre.
Dans une bassine à confiture ou un grand faitout, mettez les nèfles et couvrez la bassine d'eau.
Portez à ébullition en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Laissez bouillonner 10 minutes.

Passez cette cuisson au moulin à légumes.
Dans une bassine , mélangez la pulpe de nèfles obtenue ,le sucre soit  : 1 kg de pulpe pour 800 g de et  un jus de citron.

Portez à ébullition en remuant pendant 10 minutes environ.

Mettez aussitôt en pots.

Pour info : les nèfles doivent être blets, pour cela il faut les cueillir en novembre après les premières gelées. Si comme moi vous n'avez pas de gelée à cette époque (à part cette année ou il a fait un temps excessivement pourrie des le mois de novembre), cueillez les, déposez les dans une cagette et oubliez les quelques jours dans le cabanon ou le garage. Quand vous voyez qu'ils sont mous, vous pouvez les utiliser.






Recette prise chez "Les bons restaurants"

mercredi 9 mai 2018

Perles de tapioca au lait d'amandes et leur caramel de soja




Une recette terriblement gourmande et pas très compliquée à réaliser. J'ai modifié la recette de base pour la végétaliser, mais vous avez le lien en fin d'article.

OoO Les ingrédients OoO
75 g de petites perles de tapioca
600 ml de lait d'amandes
45 g de sucre

Sauce caramel  à la sauce de soja
100 g de sucre
30 g d'eau
80 g de crème de soja
30 g de beurre végétal
9 g de sauce de soja foncée

OoO Déroulement OoO

  • Portez à l'ébullition le lait d'amandes sur feu moyen
  • Versez le tapioca
  • Baissez le feu  et laissez frémir à moitié couvert 10-13  en remuant souvent
  • Versez le sucre,  remuez et laissez reposer 1 heure à couvert
  • -Dans un casserole  mettez le sucre et l'eau
  • Allumez le feu  et laissez mousser **
  • Dés qu'il devient blond, mettez le beurre végétal et remuez
  • Versez le mélange  crème et sauce de soja
  • Chauffez 1 min encore pour une sauce assez fluide, sinon plus longtemps pour l'épaissir.
  • Servez-vous en frais, ou à température ambiante pour une  texture  de tapioca est plus tendre.

** pour info, je rate souvent cette méthode, je fais cuire mon caramel à sec (sans eau) et mélange le beurre et la crème dés qu'il est fondu.


Recette prise sur le blog "La table de Diogène est ronde"

mardi 1 mai 2018

Fleurs et couleurs

Défi cuisine de mai, Fleurs et couleurs



Le thème :
Le jury du défi cuisine de mai a choisi le thème des Fleurs et des Couleurs proposé par Ninou : "Nous avons un dicton en Provence qui dit, "en abrièu la flour, en mai la coulour" (en avril la fleur, en mai la couleur), on peut partir de là et proposer des plats plein de couleurs et de fleurs". C'est un thème très libre et ouvert, à vous de l'interprêter à votre façon, en salé ou en sucré, avec beaucoup de couleurs bien sûr, et aussi de fleurs (comme ingrédient avec les fleurs comestibles, ou comme forme, décoration etc.).

Comment participer ?
Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-fleurs-et-couleurs
Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er mai 2018 jusqu'au 31 mai 2018, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?
Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix
J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes
Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

Le jury :
Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
Christelle de Toque de choc
Jacques de Le gênant vert
Maria de Recettes d'une crétoise
Nathalie de Papilles à l'Affut
Ninou de Recettes piémontaises
Sabine de Les petits plats du Prince
Sandstyle de Les délices de Sandstyle
Sylvie de Oulala c'est bon
Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?
et moi même !

A vous de jouer ! Quant à moi je publierai ma recette d'ici quelques jours

lundi 30 avril 2018

Pancakes sans lait, sans beurre




 Des pancakes bien parfaits ! bien moelleux et parfumés  pour le petit déjeuner gourmand du dimanche.

OoO Les ingrédients OoO 
(environ une quinzaine de pancakes avec un poêlon de 12 cm de diamètre)

  •  175 g de farine
  •  20 g de fécule de maïs 
  •  1 CS  de sucre roux
  •  10 g de levure chimique
  •  1 pincée de sel
  •  250 ml de lait végétal (amandes cette fois ci)
  •  Vanille liquide 
  •  2 CS d’huile de colza + un peu pour la cuisson
Vous pouvez également remplacer la vanille par du rhum ambré ou de la fleur d'oranger.


  OoO Préparation OoO

Dans un grand saladier mélangez la farine, la fécule , le sucre, la levure et le sel.
Mélangez, creusez un puits et versez le mélange lait-huile et vanille.
Remuez l’ensemble  sans trop travailler la pâte.
Huilez légèrement une petite  poêle, faites la chauffer légèrement  puis hors du feu versez au centre 2 CS de pâte, n'étalez pas elle va le faire toute seule.
Lorsque la pâte commence à former des grosses bulles en surface surface, retournez le pancake et laisse-le cuire encore  30 seconde à 1 mn,  il faut que les 2 faces soient dorées mais pas brûlées !

Disposez les pancakes sur une assiette de manière à les garder bien chauds et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

A déguster avec l'accompagnement de votre choix, confiture, sirop d'érable, sirop d'agave, coulis de fruits rouges, laissez parler votre gourmandise.

Recouvrir de papier alu pour les protéger, pour les conserver 2 à 3 jours mais sincèrement ceux qui n'ont pas été mangés le jour même sont partis le lendemain matin.




Inspiré  du blog de "Perle en sucre "