Madeleines hyper moelleuses à la vanille et au chocolat

Voici une recette de madeleines hyper moelleuses dénichées sur le tout nouveau blog de mes copinautes Trilli et Jessica "Le monde gourmand de Trilli et Jessica". J'ai eu l'occasion de la tester une première fois lors d'un concours organisé sur leur page Facebook, et depuis j'en ai refait à 2 reprises afin d'en faire gouter à toute la famille !

 Ingrédients :

3 oeufs

150 g de sucre

120 g de beurre

200 g de farine

1 sachet de levure

1 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille

50 g de lait

Faire fondre le beurre au micro-ondes et le réserver .

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

Incorporer 40 g de lait et l'arôme vanille.

Puis la farine, la levure et les 10 g de lait restant, bien mélanger.

Enfin le beurre fondu tiède et battre pour rendre le mélange homogène.

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante si possible.

Remplir les moules à madeleines, enfournez à 200°C pendant 5 min puis baisser le four à 180°C et laisser cuire encore 5 min.

Vous pouvez remplacer l'arôme vanille par un autre arôme de votre choix.

Vous pouvez également les recouvrir de chocolat   fondu :
Faites fondre du chocolat noir, et et à l'aide d'un pinceau badigeonnez à plusieurs reprises les moules à madeleines ; posez aussitôt les madeleines dans les alvéoles et placez les au réfrigérateur au minimum une demi-heure pour  pouvoir ensuite démouler sans problème.

Beignets farçis à la confiture et à la pâte à tartiner, cuisson au four

Pour mardi gras, j'avais envie de manger des beignets, mais je ne suis pas fan de friture, alors j'ai testé une recette qui circule pas mal en ce moment sur la blogosphère, les beignets au four.

Je me suis inspirée de la recette de "Aux délices de Géraldine" qui elle même s'était inspirée chez "Alter Gusto". Même s'ils sont plus légers, que ceux passés en friture, ils sont à déguster avec modération, le mieux étant d'inviter du monde pour vous aider à les manger. Conseil : mangez les le jour même car ils commencent à dessécher  dés le lendemain ; ok, j'admets que chez nous il en restait et que ça ne nous a pas (du tout) découragé des les terminer... ha la gourmandise !

J'en ai réalisé 2 fournées, les gros (photo du haut), fourrés pâte à tartiner chocolat au lait, noisettes et caramel salé croustillant, une vraie bombe de chez "Le comptoirs de Mathilde", que je n'ai pas eu le temps de photographier en coupe... et des mini avec les chutes des premiers, fourrés à la confiture de poires/noix, délicieux également.

Ingrédients pour 8 à 10 beignets :

320 g de farine

14 g de levure fraîche ( ou 5/6 g sèche )

12 cl de lait entier + 2 c à s

20 g de beurre

50 g de sucre en poudre

3 cl d'eau de fleur d'oranger

1 oeuf

1 pincée de sel

Beurre fondu + sucre ( pour la finition )

Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu'à ce que le sucre et le beurre soit fondu, puis laissez légèrement refroidir.

Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sel, et la levure, faites un puits et ajoutez l'oeuf et le lait légèrement tiède et l'eau de fleur d'oranger, pétrissez pendant 4/5 minutes ( votre pâte doit être homogène et élastique.)

Farinez le fond d'un saladier, placez y votre pâte et recouvrez d'un torchon, laissez reposez à température ambiante pendant 1 h ( votre pâte doit avoir doublé de volume ). 

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et mettez un peu d'eau dans la lèchefrite, farinez le plan de travail, déposez-y votre pâte, abaissez-la pour la dégazer. Étalez délicatement votre pâte à beignet afin d’obtenir 1,5 cm d'épaisseur. A l'aide d'emportes pièces  tailler des ronds, déposer une cuillérée de garniture au centre, refermer avec un autre cercle, en soudant bien à l'eau, sinon l'intérieur risque de s'échapper pendant la cuisson. Déposez votre beignet sur la plaque de cuisson répétez l'opération avec tous les beignets . Recouvrez la plaque d'un torchon propre et laissez lever votre pâte 30 minutes environ.

Préchauffez le four th. 6/7 à 190°.

Badigeonnez vos beignets avec du lait et enfournez pour 9 minutes, si vos beignets ne sont pas du tout dorés laissez-les encore 1 à 2 minutes, mais pas plus sinon ils s’assécheront.

Sortez les beignets du four, faites fondre un peu de beurre et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les beignet et roulez-les dans le sucre en poudre.

Quel délice, merci Géraldine !

Résultat du concours "Ma Table Parfaite"

Je ne ferai pas durer le suspens plus longtemps, voici le nom de la gagnante :
Il s'agit de Laure, de "Cuisinenligne", félicitations, j'attends tes coordonnées par mail ou via FB

Pour info, parce que vous avez été nombreuses à me le demander, voici comment je procède pour le tirage au sort :
Je crée un fichier excel, sur lequel je note vos noms (il peut être noté plusieurs fois en fonction de vos partages, pour augmenter vos chances), à chaque ligne correspond un numéro.
Ensuite je fais le tirage au sort via random.org, le numéro généré correspond à une ligne et un prénom, voilà, c'est tout simple !

Concours des 8 ans, les résultats !

Merci à tous pour vos participations, voici maintenant le moment de vous dévoiler le nom des gagnantes : 

Pour le lot "Un moment en Provence"

Pour le lot "Alter Eco"

Pour le lot "La case à vanille"

Bravo à toutes et encore merci à mes généreux partenaires !

Coup de projecteur, Acte 4

Merci à Chou, du blog "Choutambouilletout", d'avoir testé mon pain à la semoule :

"Merci pour la recette, le pain est vraiment délicieux et super moelleux"

Merci également à Trilli, de la page FB "Le monde gourmand  de Trilli et Jessica" d'avoir réalisé l'excellente recette de "Poulet aigre-doux" :

"On s'est régalé, franchement on a adoré"

Elle n'a pas perdu de temps, à peine postée, elle a cuisiné la recette des  "crevettes à la créole" :
"les crevettes sont TOP, on s'est régalés"

Merci pour votre confiance et à bientôt pour de nouvelles réalisations !

Tarte à la courge musquée aux épices, pâte sucrée au cacao

Voici une recette sucrée pour changer un peu des dernières recettes publiées qui étaient toutes salées (deviendrais-je raisonnable ?).

J'ai opté pour une courge musquée de Provence dont la chair est très douce et qui se cuisine à mon avis aussi bien que le potimarron dans les desserts.

Pour la pâte j'ai voulu tester une pâte sucrée, trouvée chez Rose and Cook, à laquelle j'ai rajouté du cacao. Je m'en faisais tout un monde, mais grace à ses explications, je l'ai plutot bien réussie !

Pour un cercle de 22cm de diamètre ou 6 cercles individuels de 10cm

Pour la pâte : 

(Réalisable au robot ou bien à la main)

-100 g de beurre

-50 g de sucre glace

-200 g de farine

-2 g de sel

-40 g d'oeuf (on bat un oeuf entier et on pèse pour ne retenir que 40 g)

-15 g de poudre d'amandes

-  2 CS de cacao en poudre non sucré

Pour la garniture : 

- 200 g de chair de courge déjà cuite et réduite en purée

- 2 CS de sucre en poudre

- 1 CS de mélange d'épices pour pain d'épices 

- 10 cl de crème liquide
- 2 oeufs

Mettre dans la cuve 100g de beurre à température ambiante avec 50g de sucre glace. Mélanger à la feuille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux

Ajouter la farine + le sel tamisé et mélanger correctement mais brièvement.

Ajouter ensuite à vitesse minimale les 40 g d'oeufs , puis les 15 g de poudre d'amandes

Décuver la pâte et retravailler brièvement . Former une grosse galette plate épaisse et filmer au contact

Laisser reposer au moins 10 mn au frais (cela va de 10 mn à 30 mn en fonction de la température de votre cuisine et du temps de travail de la pâte ; plus on la travaille plus il faut la laisser reposer ! )

La pâte se travaille ensuite le plus rapidement possible.

Un fois le ou les cercles foncés, vous pouvez remettre la pâte 5 mn au frais avant d'enfourner.

Cuire la pâte à blanc 10 mn à 180°C. S'il vous reste de la pâte, vous pouvez faire des petites formes qui décoreront votre tarte.

Pendant ce temps, battre les oeufs, ajouter le sucre, le mélange d'épices, la purée de courge et la crème, bien mélanger.

Garnir le fond de tarte précuit et remettre au four 20 - 30 mn env, en surveillant, il faut que le flan reste crémeux.

N'oubliez pas le concours pour les 8 ans du blog, vous pouvez participer jusqu'au 5 mars minuit !

Gâteaux fondants à la pomme de terre et au citron

Des petits gâteaux très fondants, au bon  gout de citron, avec une petite particularité, ils sont à base de pomme de terre et si vous ne le dites pas, personne ne le soupçonnera !

Cette recette est faite spécialement pour "Tomate sans graines" qui a fêté son bloganniversaire en même temps que le mien.

Les ingrédients : 

180 g de pomme de terre épluchées

2 oeufs

70 g de sucre roux

60 g de beurre

20 g de poudre d'amandes

40 g de farine

1/2 cc de bicarbonate

1 citron non traité (zestes + jus)

beurre + farine pour les moules

Faites cuire vos pommes de terre à l'eau bouillante, puis réduisez les en purée.

Ajoutez les oeufs, le sucre, le beurre ramolli ou légèrement passé au micro ondes, puis la farine, la poudre d'amandes et le bicarbonate. 

Mélangez bien, incorporez les zestes du citron, ainsi que son jus.

Beurrez et farinez vos moules et versez la préparation.

Enfournez à 180° (four préchauffé)  pendant 25 - 30 mn.

Démoulez délicatement, laissez refroidir.

Pour servir, saupoudrer de sucre glace  et accompagnez de confiture de fraises pour contrer l'acidité du citron.

Concours chez La cuisine de Bernard

A l'occasion de la sortie de son   livre de dessert ,  Bernard, de  "La cuisine de Bernard"  organise un grand jeu concours ou vous pouvez gagner un kitchen aid  et / ou son livre de dessert.

Toutes les explications sont sur son blog, vous pouvez jouer jusqu'au 3 avril !

Brioche de Nadia

Nadia du blog "Les gourmandises de Nadia" nous propose un concours ,  ou pour participer il faut réaliser une de ses recettes. Cela n'a pas été facile de choisir car il y a tant de choses qui me font envie. Quand je suis tombée sur sa recette de brioche je me suis dit, ça y est c'est celle ci que je vais réaliser !

                                          

Les ingrédients :

• 220 ml de lait 
• 1càc de sel 
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 oeufs entiers
• 4 à 5 càs de sucre en poudre
• 550 g de farine T45
• 100 g de beurre ramolli
• 20 g de levure fraîche

Préparation  :
Mettre d'abord les ingrédients liquides, ensuite le sucre, le sel, puis la farine et enfin la levure émiettée + le beurre ramolli coupés en dés.
La recette originale est à faire à la machine à pain, mais j'ai pour ma part fait le pétrissage au robot puis je l'ai cuite au four dans 2 moules à cake.
J'ai rajouté du sucre perlé sur le dessus pour avoir un petit coté craquant !

Un délice au petit déjeuner ou au goûter, merci Nadia, pour cette belle et gourmande recette !

Ma Table Parfaite.com (concours inside)

Le site "Ma Table Parfaite.com" vient de voir le jour. Il a  créé par une jeune entrepreneuse  française de ma région pour  séduire tous ceux qui aiment recevoir leurs invités autour d’une belle table.
En effet,  on a souvent envie d’ajouter au plaisir des papilles celui des yeux en dressant une belle table grâce à une déco réussie.
En un clic, on peut  choisir différentes box avec des compositions de décoration « prêtes à poser » parmi plusieurs ambiances pour une table inoubliable : choix de la couleur, ambiance, le budget...

Le site est très simple d’utilisation. Il suffit de se rendre sur l’ambiance que vous souhaitez découvrir et d’indiquer le nombre de convives. Le prix s’affiche ainsi que tous les détails de la composition. En faisant glisser le curseur sur leur descriptif une photo détaillée apparaît pour mieux estimer leur qualité. Quelques articles – principalement bougies, nappes et serviettes- de la box peuvent être aisément ajoutés au panier. La commande se fait en ligne et le paiement est sécurisé.

Pour l'instant 11 box sont disponibles mais le site devrait très prochainement enrichir sa gamme avec de la vaisselle réutilisable (fournisseur français) pour se marier avec l'ensemble des produits.
Ma Table Parfaite.com va également développer l’accompagnement des clients lors d’évènements  sur un thème particulier. Ses services iront du conseil à la création du concept avec la recherche des éléments (vaisselle, accessoires, nappage, objets originaux ...)

J'ai pour ma part choisi une ambiance vert anis qui sent bon les beaux jours, le design est sobre et élégant, et j'ai pu préparer une belle table pour un repas en tête à tête avec mon mari. Le petit détail qui m'a vraiment plu, les petites feuilles à parsemer autour des couverts, vraiment trop glamour !

Ce concept vous plait ? alors j'ai une bonne nouvelle pour vous !

Ma Table Parfaite.com a le plaisir de vous faire gagner une box déco de table d’une valeur de 22,50 € que vous pouvez choisir sur son site dans la colonne intitulée « Ambiances par couleurs ».

Comment participer :

* Rendez-vous sur le site Ma Table Parfaite.com  et choisissez la box que vous préférez dans la colonne « ambiances par couleur »

* Laissez-moi un commentaire sur mon blog en indiquant quelle est votre box préférée et indiquez-moi une adresse mail valide afin que je puisse vous contacter facilement en cas de victoire.

* Pour avoir une chance supplémentaire de gagner :

o Vous pouvez relayer l’information sur les réseaux sociaux (twitter, facebook, pinterest …) et me joindre le lien dans le commentaire que vous laisserez sur mon blog . 

o Suivre mon compte twitter (@reinefeuille83) et celui de ma table parfaite.com (@matableparfaite)

* Et bien sûr cela nous ferait très plaisir si vous likiez ma page Facebook  et celle de ma table parfaite.com 

* Le tirage au sort aura lieu le 7 mars 2014, la ou le gagnant sera informé(e) par mail et devra me communiquer une adresse postale afin que ma table parfaite.com puisse lui faire parvenir son cadeau.

* Il ne pourra être offert qu’un seul cadeau par foyer postal/adresse IP

* Jeu réservé en France Métropolitaine

Le choix du gagnant se fera par tirage au sort.

 Ma Table Parfaite .com

Le site 

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Cake au thon, olives, emmental

Vous le savez, je n'aime pas gaspiller la nourriture, j'essaie de planifier mes achats pour la semaine, et même si je ne prépares pas de menus, j'ai déjà en tête ce que je vais faire. Le week end, c'est comme un mini défi :  je fais le tour des restes et essaie de les accommoder au mieux avant de refaire ma liste pour la semaine qui arrive.

J'avais donc au frais un fond d'emmental râpé, un poignée d'olives vertes dénoyautées et une boite de thon à l'huile dans le placard, l'idée s'est imposée comme une évidence, se sera un cake !

Il vous faudra donc : 

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure ou 1 cc de bicarbonate
• 5 cl d'huile d'olive terre de crete
• 15 cl de lait de riz (ou du lait de vache)
• des olives vertes dénoyautées
• env 50 g d'emmental râpé
• 1 boite de thon à l'huile bien égouttée
• sel, poivre

Battre les oeufs, incorporer la farine, la levure, et enfin  l'huile et le lait.

Bien mélanger, ajouter les olives coupées en petites rondelles, le thon émietté et l'emmental. assaisonner à votre convenance.

Verser dans un moule à cake, puis enfourner 45 mn dans un four préchauffé à 180°.

A mi cuisson, recouvrir d'un papier alu afin que le dessus ne brûle pas.

Lorsque le cake est cuit, démouler, laisser refroidir.

Le cake peut aussi être coupé en tranches et congelé ;  pour le réchauffer, l'étaler bien à plat et cuire à basse température ou poser sur le dessus du four pendant que vous cuisez autre chose.

Verdict : un cake simple et facile à réaliser,  bien moelleux et très goûteux !

Avec cette recette, je participe au concours chez "Cuisine simple et facile" pour les 1 ans de son blog
Il y a 2 très sympathiques lots à gagner !