mercredi 30 juillet 2014

Gratin de polenta à la ratatouille



En ce moment je n'ai pas d'accès internet car ma box a grillé suite à un gros orage, heureusement je peux me connecter chez mes parents ! Voici une agréable recette mélant ratatouille et polenta, je vous indique ma recette de la ratatouille mais vous pouvez également utiliser un restant de ratatouille maison (ou pas).

Pour 6 personnes :

Pour la ratatouille : oignons, ail, courgettes,  tomates , poivron, aubergine, huile d'olive

Pour la polenta : 
250 g de polenta,
sel, 
beurre, 
parmesan

Préparer la ratatouille : la vraie recette voudrait que l'on fasse revenir séparément tous les légumes puis qu'on, les laisse mijoter tous ensemble ! Pour ma part, je fais chauffer l'huile d'olive, puis j'ajoute les oignons émincés, lorsqu'ils sont fondus, j'ajoute les poivrons émincés, je laisse chauffer puis je vers les courgettes et les aubergines en cubes, en fin les tomates en quartier avec la gousse d'ail pilée. Je laisse mijoter jusqu'a ce que les légumes "compotent". J'ajoute également 1 CS de sucre en poudre pour éviter l'acidité et je rajoute 1 à 2 CS de vinaigre balsamique en fin de cuisson.

 Puis porter à ébullition 1,2 l d'eau , verser la polenta en pluie et remuer énergiquement avec un fouet. Poursuivre la cuisson le temps indiqué sur le paquet tout en remuant .

Préchauffer le four à 200°c, Beurrer un plat à gratin , verser la moitié de la polenta puis la ratatouille et recouvrir du reste de polenta. Parsemer de parmesan râpe et de petits copeaux de beurre.

Faire gratiner au four une bonne vingtaine de minute.

Source : livre de recette "Polenta" de Cécile Ménnetrier



dimanche 27 juillet 2014

Chaud froid d'écrasée de pommes de terre au thym et à l'huile d'olive et sa brunoise saumon tomates


Une sympathique recette effectuée à 4 mains par mon mari et moi, j'adore ces moments partagés en cuisine !
Mon mari s'est occupé de l'écrasée et moi de la brunoise.

Pour l'écrasée de pommes de terre  4 personnes : 
- 1 kg de pommes de terre
- du thym émietté
- fleur de sel
- huile d'olive du Midi de la France ( AOP d'Aix en Provence)

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, puis les écraser grossièrement au presse-purée ou à la fourchette. Ajouter du thym émietté, du sel et de l'huile d'olive (au feeling) suivant vos gouts. Réserver.

Pour la brunoise saumon tomates : 
- 2 grosses tomates
- 2 cebettes
- 4 tranches de saumon fumé Delpierre
- huile d'olive du Midi de la France
- poivre du moulin
- jus de citron (1/2)

Couper la tomate et le saumon en petit dés, déposer dans un saladier, ajouter les cebettes émincées, poivrer, verser de l'huile d'olive (3 à 4 CS) et du jus de citron, poivrer (n'ayez pas peur de donner quelques tours supplémentaires). Bien mélanger et stocker au frais.

Pour servir déposer la purée encore tiède (au besoin réchauffez la légèrement au micro-ondes)dans des cercles, tasser, puis démouler délicatement. Autour de chaque purée verser le mélange saumon-tomates et déguster.



L'association pommes de terre tièdes et salsa tomate/saumon froid est vraiment agréable, surtout à cette période de l'année. 

jeudi 24 juillet 2014

Beignets de crevettes à la noix de coco




Une délicieuse recette découverte chez "Keskonmangemaman?" à l'occasion d'un concours. J'avais choisi de faire un gâteau roulé, je n'ai pas gagné mais du coup j'ai eu le loisir de  re-découvrir un super blog.

La recette est pour 4 à 6 personnes en entrée, mais nous  la mangeons en plat principal en diminuant un peu les proportions

- 1 kilo de queues de crevettes crues surgelées
- 1 œuf
- 120 grammes de farine
- 15 cl de bière
- sel et piment de Cayenne
- 100 grammes de chapelure
- 150 grammes de noix de coco râpée

Mélangez la farine le sel et le piment de Cayenne .

Fouettez l’œuf en omelette , et incorporez l’œuf battu au mélange de farine, incorporez la bière tout en fouettant vivement.

Décortiquez vos queues de crevettes en ne laissant que le dernier anneau.

Déposez la chapelure dans une assiette et la noix de coco râpée dans une autre.

Faites chauffer un bain d'huile de friture dans une poêle assez profonde pour mettre environ 5 cm d'huile .

En tenant les crevettes par la queue passez les dans la pâte à frire , puis dans la chapelure , puis dans la noix de coco râpée , et plongez les dans l'huile chaude environ  1 minute à 1 minute 30 par face, retournez les à mi cuisson.
Égouttez les et déposez les sur du papier absorbant.

Délicieux avec un peu de sauce au piment doux (à acheter en même temps que les crevettes à l'épicerie asiatique)


Une recette qui a rejoint la longue liste de nos  favorites !


lundi 21 juillet 2014

Fondant pêches/framboises au tofu soyeux


Un délicieux fondant pour écouler des pêches qui s'abîment trop vite, c'est frais, c'est bon. 
J'ai trouvé la recette dans le livre de Clémence Katz "Tofu soyeux" qui est pour moi une vraie mine d'or !!!
La recette initiale ne contenait que des pêches mais j'y ai ajouté une poignée de framboises qui commençaient à s'ennuyer au congélateur.

Ingrédients pour 4 gourmands : 

  • 4 pêches
  • 1 poignée de framboises
  • 400 g de tofu soyeux
  • 2 CS de purée d'amande blanche
  • 2 CS de miel
  • 2 CS de farine de maïs
  • une dizaine d'amandes (remplacées par des amandes effilées)

Préchauffer le four à 180° (th6).
Laver et découper les pêches en gros morceaux, les disposer dans le fond du plat à gratin, ajouter les framboises.
Mixer le tofu soyeux avec le miel, la farine et la purée d'amande, verser sur les pêches.
Parsemer d'amandes hachées grossièrement.
Faire cuire 30 mn puis laisser tiédir avant de déguster.




vendredi 18 juillet 2014

Blinis faciles et légers, saumon fumé



Pour déguster le saumon fumé envoyé par mon partenaire Delpierre, je voulais des blinis, j'ai donc décidé de préparer des blinis (à midi moins le quart c'est chaud, je sais , mais j'aime les défis !).
J'ai donc parcouru toutes les recettes sur le net, espérant en trouver une sans temps de repos ou alors pas trop long. Je suis donc tombée sur celle ci, j'ai laissé reposer la pâte une demie heure environ et ça allait parfaitement. J'ai préparé une petite sauce au fromage blanc aux herbes pour accompagner le tout et l'on s'est bien régalé !

Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 1 oeuf
- 1 pot de farine (le pot vide du yaourt)
- une pincée de sel
- un sachet de levure chimique


 Préparation
Étape 1
Fouettez l'oeuf et le yaourt. Ajoutez sans cesser de battre, la farine, le sel et la levure chimique.
Laissez reposer la pâte une heure au frigo.
Étape 2
Faites des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, dans une poêle anti-adhésive.
Laissez cuire 2 mn et retournez, c'est comme pour les crêpes.
Étape 3
Servez les blinis tièdes, avec du saumon fumé, des câpres, des oignons, ou encore des oeufs de lompe.
On peut rajouter également une touche de crème fraîche.


Recette prise sur 750g.com

Delpierre, une société  de chez nous !
Présente depuis 1913, elle dispose d'un savoir-faire unique qui s'est développé au fil des ans, grace à l'écoute de ses clients.
Cette année, le saumon est à l'honneur : après une sélection rigoureuse, les filets sont issus de saumon exclusivement frais et sont parés à la main dans un atelier en France, salés au sel sec puis fumés au bois de hêtre.
Un produit de qualité, plein de saveurs !

Delpierre


mardi 15 juillet 2014

Pizza blanche au chèvre, miel et noix



En me promenant sur Facebook, je suis tombée sur une recette de pâte à pizza super rapide, sans temps de repos et de pousse, alors bien évidemment ça m'a intriguée et j'ai voulu tester !

Pâte à pizza (pour 1 pizza moyenne)

Dans un saladier ou au robot mélanger :
-1 tasse de yogourt grec nature
-1 tasse de farine
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c. thé de sel

Garniture :
- de la crème
- des tomates cerises
- du chèvre frais
- du miel
- du thym frais

Faire une boule avec la pâte, et la pétrir sur une planche recouverte de farine pendant environ 5 minutes. Étirez et déposer vos garnitures préférées dessus.
J'ai appliqué une couche de crème sur toute la pâte, puis j'ai disposé des morceaux de chèvre émietté, des tomates cerises coupées en 2, des noix grossièrement coupées, du thym émietté et un peu de miel sur le tout.
Cuire la pizza au four à 230 C° pendant 10 à 15 minutes.


J'avoue que je suis agréablement surprise, cela donne une pâte très souple, facile à étaler et surtout elle ne dessèche pas et reste  bien moelleuse après cuisson !

samedi 12 juillet 2014

Salade au saumon et au melon






Non, non, vous ne rêvez pas, j'ai bien associé melon + saumon ! j'aime beaucoup les associations salées-sucrées et celle ci a été très appréciée.
Avec cette chaleur (dans mon appart, il fait déjà 28° dés le matin), j'aspire à manger frais et je limite au strict minimum l'utilisation du four.

Je remercie au passage la Maison Delpierre qui a renouvelé son partenariat avec mon blog et m'a envoyé sa box de la mer (saumon, saumon fumé, saumon cuit au four + quelques goodies bien sympathiques).


le saumon utilisé dans ma salade

Ingrédients : 
- des feuilles de laitue
- du saumon cuit au four au poivre (photo)
- des cubes de melon
- de la ciboulette
- vinaigrette au miel

Dans un saladier préparez votre vinaigrette : mélangez 1 CS de vinaigre au miel, 1 CS de condiment Amora puis 2 CS d'huile de tournesol.
Ajoutez la laitue, le saumon effiloché, les cubes de melon, la ciboulette, mélangez, voilà, c'est prêt, vous pouvez déguster.
L'association saumon au poivre, assez salé, avec la douceur du melon, c'est tout simplement délicieux !

Delpierre