jeudi 26 mai 2016

Manelli, vêtements professionnels

J'ai eu la surprise et la joie d'être contactée par Manelli, (site de vente de vêtements professionnel ) pour un partenariat ; en fait cette demande tombait à point nommé car comme vous avez pu le constater, j'étais un peu moins présente sur le blog ces temps ci pour une excellente raison : avec une amie nous avons mis en place des ateliers culinaires sur notre petite commune.
J'ai reçu la veste que j'ai soigneusement choisie quelques jours avant le lancement, ce qui fait que j'ai pu l'étrenner lors du tout premier atelier !
Mais maintenant que tout est rodé, le blog reprendra un rythme plus régulier.


J'ai choisie la veste de cuisine pour femme, liseré fushia Elisa,


avec petit en prime, la broderie à mon nom de "scène"


Manelli  commercialise non  seulement des vestes de cuisine, mais aussi tout l'équipement nécessaire à plusieurs corps de métiers : boulangerie/pâtisserie, boucherie, hôtellerie, médical ainsi que les chaussures de sécurité et de la coutellerie.
Manelli livre en France en 24 h par Chronopost, si vous habitez Paris ou Nice, sachez qu'il vous est possible de retirer votre commande en boutique
Des coupes adaptées homme/femme et même enfant, des produits de bonne qualité, résistants et confortables  à prix compétitifs, ne cherchez plus c'est Manelli !


vendredi 20 mai 2016

Champignons à la bourguignonne




Une daube sans viande vraiment bluffante grâce a l'ajout de cèpes séchés puis réhydratés, très goùteuse à accompagner de pâtes fraîches ou de pommes de terre comme ici.

Ingrédients  (6 personnes)

400 g de champignons frais
40 g de cèpes séchés + 500 ml d'eau
2 carottes (mais j'en mettrais plus la prochaine fois)
3 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
500 ml de vin rouge
2 CS. de concentré de tomates
des feuilles de laurier séché
1 cube de bouillon de légumes
1 CS de thym
2 CS de fécule de  pomme de terre
5 CS d"huile d'olive extra vierge
Sel, poivre

Préparation :

Deux heures avant réhydratez les cèpes dans de l'eau chaude. 

Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail pressé et  l'oignon finement émincé.  Faites revenir  à feu vif que l'oignon soit bien doré.

Épluchez  et coupez les champignons frais en  tranches et rajoutez-les  dans la cocotte. 

Égouttez enfin les cèpes réhydratés mais gardez  l'eau qui servira plus tard pour la sauce.

Ajoutez les cèpes avec le reste , bien mélanger. Laissez mijoter  sans couvercle, pendant environ 15-20 minutes,  les champignons ne doivent plus rendre d'eau.

Dans un petit bol, mélangez la fécule avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,pour obtenir une sorte de crème bien lisse, sans grumeau. Ajoutez dans la marmite et mélangez.

Verser  le vin rouge, 250 ml d'eau  des champignons, (gardez néanmoins le reste au cas ou vous auriez besoin de rajouter du liquide ), le bouillon cube et le concentré de tomates.

Epluchez et couper les carottes ainsi que  les pommes de terre,  

Ajoutez enfin le thym et le laurier. Salez et poivrez.


Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour faire mijoter les légumes pendant 50 à 55 minutes en remuant de temps en temps. La sauce va alors s'épaissir. Les pommes de terre et les carottes doivent être bien tendres. Si nécessaire, ajouter le reste de l'eau des cèpes au fur et à mesure de la cuisson.

Au moment de servir, saupoudrez de persil frais. 




Source : La Fée Stéphanie

lundi 16 mai 2016

Tapenade à l'aubergine


Une petite recette facile et rapide comme je les aime ! elle est idéale pour vos apéros accompagnée de tranches de pain ou de toasts mais également comme dip pour vos crudités comme ici avec des petits bouquets de chou-fleurs crus.

Les ingrédients :
2 aubergines
100 g d'olives noires dénoyautées
1 filet d'huile d'olive
du jus de citron : 1 à 2 CS
sel
1 gousse d'ail en chemise

Laver et couper l'aubergine en cubes et faites cuire à la vapeur avec la gousse d'ail, réserver.
Mixer les olives jusqu'à en faire un pâte, puis rajouter les aubergines ainsi que la gousse d'ail épluchée. Mixer à nouveau ensemble, ajouter le citron, l'huile d'olive et le citron, bien mélanger.
Stocker au frais jusqu'au moment de servir.
Attendre quelques heures que la pâte repose et que tous les arômes se mélangent.



D'après une recette de V. Cupillard.

vendredi 13 mai 2016

Salade acidulée au boulgour, chèvre, radis, concombre et framboises

C'est inévitable, dès qu'il commence à faire beau, j'ai envie de salades, de couleurs, de fraîcheur !
J'ai préparé cette petite salade en entrée pour un repas improvisé en famille et nous nous sommes tous régalés.



Les ingrédients :
Un reste de boulgour déjà cuit
de la salade, ici un mélange de jeunes pousses
1/4 de concombre épluché et coupé en rondelles
une dizaine de radis lavés, équeutés et coupés en fines lamelles
1 poignée de framboises
du chèvre frais
huile d'olive, sel, poivre

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier ou directement à l'assiette, salez et poivrez à votre convenance, donnez un trait d'huile d'olive et dégustez !






lundi 9 mai 2016

Chou-fleur à l'aigre-doux façon Général Tao



Depuis que je ne mange plus de viande, j'essaie sans cesse de nouvelles recettes pour trouver un substitut à mes recettes fétiches, notamment celle du Général Tao qui est à base de volaille.
Ici il est remplacé par du chou-fleur, et vous en conviendrez le résultat visuel est assez bluffant !
Nous avons dévoré ce plat tellement il nous a plu, même mon mari qui habituellement résiste au chou-fleur...

Ingrédients pour 4 parts 

1 petit chou-fleur
1 cuillère à soupe d'huile végétale
des graines de sésame

Pour la pâte à beignet :
130 g de farine 
180 ml de lait végétal
 1 cuillère à café de levure sèche

Pour la sauce :
60 ml de sauce soja Kikkoman
40 ml d'eau
2 CS de sirop d'agave
2 CS de vinaigre de riz
1 CS d'huile de sésame
1 à 2 CS de gingembre frais haché
1 à 2 gousses d'ail finement émincées
1 CS de fécule de maïs + 60 ml d'eau

Préparation : 
Couper le chou-fleur en petits  bouquets et bien les laver dans une eau vinaigrée. Laisser tremper puis rincer et égoutter.

Préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine, le lait végétal et la levure. Vous obtiendrez une pâte très souple et collante.

Tremper chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte à beignets, ôter l'excédant avec un pinceau ou en vous aidant a l'aide d'une fourchette.

Disposer les bouquets de chou-fleur recouverts de pâte à beignet, les bouquets vers le haut, et enfourner à 200° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Pendant ce temps préparer la sauce :  dans une petite casserole, verser la sauce soja, l'eau, le sirop d'agave, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre frais haché ou râpé. Faire bouillir.

Dans un petit bol, diluer la cuillère à soupe de fécule de maïs avec l'eau. Bien mélanger pour dissoudre toute la fécule.

Baisser le feu et verser le mélange eau-fécule dans la sauce. Faire mijoter à feu doux pendant quelques minutes en remuant. La sauce va alors s'épaissir.

Sortir le chou-fleur du four et y verser la sauce. Aidez-vous d'un pinceau pour bien étaler la sauce sur tous les bouquets. Garder un fond de sauce pour en rajouter un peu au moment de servir et remettre le plat au four une dizaine de minutes.

Verser le reste de sauce et saupoudrer de graines de sésame




Servir avec du riz basmati et décorer de tronçons d'oignons verts.

lundi 2 mai 2016

Sirop de menthe maison

J'adore le goût de la menthe, que se soit dans des plats salés ou dans des desserts et je ne vous parle pas des boissons !
J'en ai plein dans le jardin, elle pousse partout et envahit peu à peu la terrasse. J'ai beau l'arracher elle revient tout le temps, du coup cette fois ci avec les tiges coupées, j'ai décidé de tester le sirop de menthe maison avec la recette de Manuela du blog "Aux fourneaux".
Elle est archi simple, il faut juste s'armer de patience car il y a un délai d'attente de 24 heures avant de pouvoir le goûter et croyez-moi, ça vaut vraiment le coup !!!


J'avoues que je n'ai pas eu la patience de cueillir ce qu'il fallait pour faire un litre de sirop mais cet essai m'a convaincue et la prochaine fois je cueillerai le poids nécessaire pour le réaliser et croyez moi il en faut car les feuilles de menthe ne pèsent vraiment pas lourd !

Les ingrédients : 
  • 250 g de feuilles de menthe
  • 500 g de sucre
  • 50 cl d’eau
  • Colorant alimentaire vert (facultatif)
Il faut savoir que votre sirop n'aura pas la même couleur que celui acheté dans le commerce, néanmoins si celà vous perturbe vous pouvez toujours ajoutez quelques gouttes de colorant.

La préparation : 


  • Rincer  les feuilles de menthe.

  • Chauffer l’eau et le sucre.

  •  Porter à ébullition et cuire pendant plusieurs minutes à petits bouillons

  •  Ajouter les feuilles de menthe ( feu éteint ) et couvrir

  •  Laisser refroidir  au frais pendant 24 heures.

  •  Faites tiédir le mélange  puis filtrer  à l’aide d’une passoire très fine.

  • Transvaser dans une bouteille.

  •  Ajouter du colorant vert ( facultatif ).

  • Se conserve 1 mois au réfrigérateur.




Il est vraiment meilleur que celui acheté en magasin avec une saveur plus subtile mais aussi très désaltérante !