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Articles

Gâteau de semoule indien

Voici la version sucrée qui a été servie lors de la soirée indienne à la bibliothèque (voir article précèdent), tout comme le salé, la ces petites bouchées ont été très appréciées. Les ingrédients :  100 g de semoule fine 1/4 de litre d'eau 50 g de sucre blanc 10 noix de cajou nature 1 petite poignée de raisins secs dorés 3 CS de beurre fondu 2 gousses de cardamome verte 2 pincées de curcuma quelques morceaux d'amandes effilées et/ou des morceaux de pistache La préparation :  réduire les graines de cardamome au mortier. Dans une casserole mettre à chauffer l'eau avec le curcuma qui donnera sabelle couleur au dessert.  Ne pas faire bouillir. Dans une poêle chaude faire revenir les cajous et les raisins. des qu'ils commencent à dorer, ajouter la semoule.  Cuire à feu doux environ 5 mn en remuant continuellement. Verser l'eau chaude petit à petit sur la semoule sans cesser de mélanger. Après absorption complète de l'eau ajouter le sucre et la cardamome, bien mélang...

Oignons bhaji

 L'an dernier, à la bibliothèque ou je travaille en tant que bénévole, nous avons organisé une soirée apéro lecture sur le thème de l'Inde ; après quelques présentations d'ouvrages, de lecture et de diaporamas, nous avons proposé à nos lecteurs quelques plats indiens dont ces délicieux beignets d'oignons. L'avantage de cette recette c'est qu'elle est naturellement vegan. Tous les plats ont été vidés et les photocopies des recettes mises à disposition sont également toutes parties. Les ingrédients :   2 gros oignons 2 gousses d'ail 120 g de farine de pois chiches 1/2 cc de curcuma 1 CS de curry 1 cc de gingembre frais râpé de la coriandre fraiche (quelques feuilles) 3 CS d'eau sel, poivre huile de friture La préparation :  Emincer l'oignon et couper l'ail en petits morceaux. Mettre le soignons dans un récipient et ajouter le sel tout en mélangeant pour bien séparer les tranches. Ajouter le curcuma, le curry, l'ail et la coriandre ciselée. ...

Tofu pané aux algues

Une recette simple et délicieuses aux saveurs iodées ! Ingrédients : - 250 g de tofu ferme nature  - 1 citron pour le service  Mélange sec - 50 g de fécule de maïs - 1 feuille d’algue nori - Sel Mélange humide - 100 g de lait végétal nature - 15 g de jus de citron - 50 g de farine  T55 - 10 g de sauce soja - 1 feuille d’algue nori Chapelure - 60 g de chapelure  Panko  - 1 feuille d’algue nori Préparation : 1. Presser le tofu dans un linge pour évacuer l’excédent de liquide. 2. Découper le tofu en bâtonnets de la taille d’un poisson pané. Arroser de jus de citron le temps de préparer les 3 préparations.  Préparer le mélange sec : dans une assiette creuse, mêler une algue nori mixée, la fécule et du sel. 3. Préparer lemélange humide : mélanger le lait végétal, le jus de citron, la farine, la sauce soja et une algue nori mixée. 4. Préparer la chapelure en mixant grossièrement la chapelure avec une algue nori. 5. Mettre une poêle huilée à chauffer puis tremper ...

Tofu tacos

Une petite recette sympathique, tres gouteuse et facile à réaliser, à refaire sans hésitation ! Ingrédients : * 1 bloc de tofu, pressé et séché * 3 CS de ce mélange : 1 cc de poudre d'oignon, 1 cc de poudre d'ail, 1 cc de poudre de paprika, 1 cc de paprika fumé, 1 cc de poudre de chili, 2 cc de cumin * 1/2 cc de sel * 2 CS de sauce soja * 2 CS d'huile d'olive * 2 CS de concentré de tomates * Quelques tours de poivre noir Ingrédients Guacamole : * 2 avocats * 2 tomates moyennes, épépinées et hachées * 1 échalote, hachée * 1 gousse d'ail, hachée * 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée * sel et poivre * jus d'un citron vert Ingrédients Garnitures : *  tacos * Oignons marinés * Coriandre * Sauce piquante de votre choix  Préparation : 1. Réglez votre four à 210 °C (410 °F). 2. Râpez le tofu pressé ou réduisez le en petites boulettes et mélangez le avec le mélange d'épices , le sel, la sauce soja, l'huile d'olive, la pâte de tomate et le poivre noir. 3. É...

Le cake à l'orange de Léna

La recette vient de Léna du blog Végaglotte.com, qui est aussi co-rédactrice du site France végétalienne, tous deux sont pour moi sources d'inspiration avec des recettes simples à réaliser et des ingrédients faciles à trouver. Ce cake nous a  conquis par sa douceur et son moelleux, un vrai délice pour le gouter ! Les ingrédients : 2 oranges bio (c'est important car nous allons garder la peau pour les zestes) 175 g de farine de blé 100 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique  200 g de yaourt de soja nature 70 ml d’huile neutre  La préparation :  Râper le zeste des oranges,   presser leur jus et mettre de coté.  Dans un saladier, mélanger  la farine, le sucre et la levure . Ajouter le yaourt, l’huile, le jus et le zeste des oranges. Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake huilé et passer dans un four préchauffé à 180°C pour 40 minutes environ. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe du couteau (ou d'un pique en bois) qui doit s...

Pizza à la courge butternut, oignons rouges, champignons et noix

L'automne, avec ses couleurs dorées et ses journées plus fraîches, invite à la chaleur et à la convivialité. C’est la saison des courges, stars des potagers. Riches en saveurs et en bienfaits, elles se prêtent parfaitement à des plats réconfortants : soupes onctueuses, gratins dorés ou risottos crémeux. Ces recettes apportent chaleur et douceur, idéales pour se réchauffer et se régaler autour de la table en famille ou entre amis. L’automne devient ainsi une saison où l’on savoure des mets à la fois sains et réconfortants. Le potager a été bien généreux cette année avec les courges, attendez vous à un festival de recettes ! Les ingrédients 1 pâte à pizza  (maison pour moi) 250 g de courge butternut crue à faire cuire à la vapeur 10 cl de crème de soja 1 CS de moutarde à l'ancienne 1 oignon rouge émincé 50 g de champignons de Paris  émincés des  noix grossièrement coupées du râpé végétal façon mozzarella Sel, poivre  Huile d'olive Préparation :  Faire cuire la cou...

Fudge à la courge

  Un délicieux dessert à  l'ingrédient insoupçonné, qui lui donnera un crémeux parfait ! Si vous ne dites rien personne ne se doutera que ce dessert contient de la courge. Les ingrédients  : (4 parts) 180 g de purée de courge 80 g de purée de graines de tournesol 60 g de cacao non sucré 40 g de sirop d'agave optionnels :  pépites de chocolat Préparation :  Mixer tous les ingrédients ensemble et verser dans un petit plat tapissé de papier sulfurisé. Mettre dans un four préchauffé à 180° C pendant 30 à 40 mn. Laisser refroidir et stocker au frais. Au moment de servir découper délicatement une part a l'aide d'une large spatule et faire glisser dans l'assiette. A déguster tel quel ou accompagné de fruits frais, ici des petites poires du jardin légèrement citronnées et saupoudrées de cacao.