Beignets de crevettes à la noix de coco

Une délicieuse recette découverte chez "Keskonmangemaman?" à l'occasion d'un concours. J'avais choisi de faire un gâteau roulé, je n'ai pas gagné mais du coup j'ai eu le loisir de  re-découvrir un super blog.

La recette est pour 4 à 6 personnes en entrée, mais nous  la mangeons en plat principal en diminuant un peu les proportions

- 1 kilo de queues de crevettes crues surgelées

- 1 œuf

- 120 grammes de farine

- 15 cl de bière

- sel et piment de Cayenne

- 100 grammes de chapelure

- 150 grammes de noix de coco râpée

Mélangez la farine le sel et le piment de Cayenne .

Fouettez l’œuf en omelette , et incorporez l’œuf battu au mélange de farine, incorporez la bière tout en fouettant vivement.

Décortiquez vos queues de crevettes en ne laissant que le dernier anneau.

Déposez la chapelure dans une assiette et la noix de coco râpée dans une autre.

Faites chauffer un bain d'huile de friture dans une poêle assez profonde pour mettre environ 5 cm d'huile .

En tenant les crevettes par la queue passez les dans la pâte à frire , puis dans la chapelure , puis dans la noix de coco râpée , et plongez les dans l'huile chaude environ  1 minute à 1 minute 30 par face, retournez les à mi cuisson.

Égouttez les et déposez les sur du papier absorbant.

Délicieux avec un peu de sauce au piment doux (à acheter en même temps que les crevettes à l'épicerie asiatique)

Une recette qui a rejoint la longue liste de nos  favorites !

Fondant pêches/framboises au tofu soyeux

Un délicieux fondant pour écouler des pêches qui s'abîment trop vite, c'est frais, c'est bon. 

J'ai trouvé la recette dans le livre de Clémence Katz "Tofu soyeux" qui est pour moi une vraie mine d'or !!!

La recette initiale ne contenait que des pêches mais j'y ai ajouté une poignée de framboises qui commençaient à s'ennuyer au congélateur.

Ingrédients pour 4 gourmands : 

• 4 pêches
• 1 poignée de framboises
• 400 g de tofu soyeux
• 2 CS de purée d'amande blanche
• 2 CS de miel
• 2 CS de farine de maïs
• une dizaine d'amandes (remplacées par des amandes effilées)
• 
  

Préchauffer le four à 180° (th6).

Laver et découper les pêches en gros morceaux, les disposer dans le fond du plat à gratin, ajouter les framboises.

Mixer le tofu soyeux avec le miel, la farine et la purée d'amande, verser sur les pêches.

Parsemer d'amandes hachées grossièrement.

Faire cuire 30 mn puis laisser tiédir avant de déguster.

Blinis faciles et légers, saumon fumé

Pour déguster le saumon fumé envoyé par mon partenaire Delpierre, je voulais des blinis, j'ai donc décidé de préparer des blinis (à midi moins le quart c'est chaud, je sais , mais j'aime les défis !).

J'ai donc parcouru toutes les recettes sur le net, espérant en trouver une sans temps de repos ou alors pas trop long. Je suis donc tombée sur celle ci, j'ai laissé reposer la pâte une demie heure environ et ça allait parfaitement. J'ai préparé une petite sauce au fromage blanc aux herbes pour accompagner le tout et l'on s'est bien régalé !

Ingrédients :

- 1 yaourt nature

- 1 oeuf

- 1 pot de farine (le pot vide du yaourt)

- une pincée de sel

- un sachet de levure chimique

 Préparation

Étape 1

Fouettez l'oeuf et le yaourt. Ajoutez sans cesser de battre, la farine, le sel et la levure chimique.

Laissez reposer la pâte une heure au frigo.

Étape 2

Faites des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, dans une poêle anti-adhésive.

Laissez cuire 2 mn et retournez, c'est comme pour les crêpes.

Étape 3

Servez les blinis tièdes, avec du saumon fumé, des câpres, des oignons, ou encore des oeufs de lompe.

On peut rajouter également une touche de crème fraîche.

Recette prise sur 750g.com

Delpierre, une société  de chez nous !
Présente depuis 1913, elle dispose d'un savoir-faire unique qui s'est développé au fil des ans, grace à l'écoute de ses clients.
Cette année, le saumon est à l'honneur : après une sélection rigoureuse, les filets sont issus de saumon exclusivement frais et sont parés à la main dans un atelier en France, salés au sel sec puis fumés au bois de hêtre.
Un produit de qualité, plein de saveurs !

Pizza blanche au chèvre, miel et noix

En me promenant sur Facebook, je suis tombée sur une recette de pâte à pizza super rapide, sans temps de repos et de pousse, alors bien évidemment ça m'a intriguée et j'ai voulu tester !

Pâte à pizza (pour 1 pizza moyenne)

Dans un saladier ou au robot mélanger :
-1 tasse de yogourt grec nature
-1 tasse de farine
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c. thé de sel

Garniture :
- de la crème
- des tomates cerises
- du chèvre frais
- du miel
- du thym frais

Faire une boule avec la pâte, et la pétrir sur une planche recouverte de farine pendant environ 5 minutes. Étirez et déposer vos garnitures préférées dessus.
J'ai appliqué une couche de crème sur toute la pâte, puis j'ai disposé des morceaux de chèvre émietté, des tomates cerises coupées en 2, des noix grossièrement coupées, du thym émietté et un peu de miel sur le tout.
Cuire la pizza au four à 230 C° pendant 10 à 15 minutes.

J'avoue que je suis agréablement surprise, cela donne une pâte très souple, facile à étaler et surtout elle ne dessèche pas et reste  bien moelleuse après cuisson !

Salade au saumon et au melon

Non, non, vous ne rêvez pas, j'ai bien associé melon + saumon ! j'aime beaucoup les associations salées-sucrées et celle ci a été très appréciée.

Avec cette chaleur (dans mon appart, il fait déjà 28° dés le matin), j'aspire à manger frais et je limite au strict minimum l'utilisation du four.

Je remercie au passage la Maison Delpierre qui a renouvelé son partenariat avec mon blog et m'a envoyé sa box de la mer (saumon, saumon fumé, saumon cuit au four + quelques goodies bien sympathiques).

le saumon utilisé dans ma salade

Ingrédients : 

- des feuilles de laitue

- du saumon cuit au four au poivre (photo)

- des cubes de melon

- de la ciboulette

- vinaigrette au miel

Dans un saladier préparez votre vinaigrette : mélangez 1 CS de vinaigre au miel, 1 CS de condiment Amora puis 2 CS d'huile de tournesol.

Ajoutez la laitue, le saumon effiloché, les cubes de melon, la ciboulette, mélangez, voilà, c'est prêt, vous pouvez déguster.

L'association saumon au poivre, assez salé, avec la douceur du melon, c'est tout simplement délicieux !

Tarte à la ratatouille et aux sardines

Une recette très simple avec peu d'ingrédients, très goûteuse.

Pour la pâte à tarte :
- 75 g de beurre coupés en morceaux
- 150 g de farine
- 1/2 cc de sel
- 40 à 45 g d'eau

Mélanger tous les ingrédients au robot ou a la main, former une boule, foncer un moule à tarte et réserver au frais.

La garniture :
- de la ratatouille
- une boite de sardines à l'huile
- des olives noires

Faites confire votre ratatouille, en rajoutant 1 CS de sucre et 1 CS de vinaigre balsamique, laisser compoter quelques minutes.
Pendant ce temps préchauffer votre four et faites cuire la pâte à blanc une dizaines de minutes.
Préparer les sardines,les couper en 2 et ôter les arêtes.
Verser la ratatouille sur le fond de pâte, ajouter les sardines et les olives noires, enfourner pour 30 mn environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante.

Aussi bonne consommée chaude ou froide !

Cupcakes aux pralines roses

Avec cette recette je participe au concours organisé par "La fabrique gourmande", il suffit de réaliser une recette présente sur son blog. Éternelle gourmande j'ai évidemment choisi une recette sucrée, des cupcakes tout girly aux pralines roses.Il y a de très beaux cadeaux à gagner, offerts par La case à vanille et G.I.F.

Les ingrédients : 

150 g de beurre demi-sel en pommade

150 g de sucre en poudre

175 g de farine à levure incorporée

3 œufs

1 c. à c. d’extrait de vanille

environ 50 g de pralines roses

Préparation:

Garnissez un moule à muffins de douze alvéoles de caissettes en papier ou en aluminium, ou posez 12 petits moules en silicone sur une plaque de cuisson.

Versez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème légère.

Ajoutez les pralines roses !

Répartissez la pâte dans les caissettes ou dans les moules en silicone.

Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

Ils sont vraiment excellents !