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Affichage des articles du avril, 2017

Cookies à l'okara d'amandes, abricots secs et chocolat noir

Depuis que je prépare moi même mes boissons végétales, j'ai appris à utiliser l'okara, vous savez le résidu obtenu lors de la fabrication du lait végétal. Par exemple lorsque vous faites du lait d'amandes vous mixez vos amandes (préalablement trempées toute une nuit) avec de l'eau et ensuite vous filtrez, ce qui reste au fond de votre chinois ou votre étamine, c'est l'okara ! Ces petits biscuits rustiques vous plairont à tous les coups, une fois goutés on ne peut s'empecher d'y revenir !
Recette du lait d'amandes (à faire la veille) 200 g d'amandes entières bio 1 litre d'eau La veille, mettez vos amandes à tremper dans 1 litre d'eau. Le lendemain, égouttez les amandes, jetez l'eau de trempage. Mixez les amandes avec 1 litre d'eau, filtrez à l'aide d'une passoire très fine ou d'une étamine. Réservez le lait au frais et récupérez la pulpe d'amandes (okara).

Pour une dizaine de cookies :
- 140 à 160 g d'okara d…

Salade de riz façon sushi

Un peu de couleur, un peu d'exotisme, voilà un plat complet qui vous fera un bon repas !
Pour 2 affamés : 
150 g de riz basmati cuitdes petits bouquets de brocolis crus émincés fins100 g de tofu fumé 1 avocat  coupé en cubes2 CS de mélange du pêcheur **des graines de sésame1 CS de vinaigre de rizle jus d'un 1/2 citron vertcoriandre ciseléePour la sauce : 1 CS de gingembre hachéle jus d'un 1/2 citron vert1 CS d'huile de sésame2 CS de sauce soja sucrée Kikkoman1 CS de vinaigre de riz
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver. Faire sauter le tofu fumé dans une poele avec un peu d'huile neutre. Mélanger le riz avec le brocolis, l'avocat et le tofu. Ajouter le jus de citron,le vinaigre de riz et le mélange du pécheur. Saupoudrer de graines de sésame et de coriandre. Servir accompagné de la sauce.
** la salade du pécheur est un mélange d'algues déshydratées que vous pouvez trouver en magasins bio.

Fromage végétal à tartiner et ses déclinaisons

Voici une recette idéale pour les personnes sensibles au lactose et aux végétaliens, une préparation de base, facile à réaliser puis aromatiser selon vos inspirations du moment !


Ingrédients :  La base :
200 g de noix de cajou 5 CS de jus de citron 1 cc de sel 2 CS de levure maltée
4 CS d'huile d'olive 6 à 12 CS d’eau**
 ** La quantité d’eau  peut varier selon le temps de trempage des noix de cajou : plus  vous laissez tremper les noix moins  il faudra  de liquide. Commencez avec 6 CS d’eau et rajoutez au fur et à mesure si le mixage est difficile. 
Préparation : 
Faire tremper les noix de cajou toute une nuit. Jeter l'eau de trempage; placer les noix dans le blender. Mixer avec l'eau, le jus de citron et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Rajouter la  levure maltée. Remixer.
Séparer la préparation obtenue en 2 parts égales, incorporer les préparations aromatiques et remixer.
Préparation à l'ail et aux fines herbes 2 gousses d’ail 2 CS d…