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Affichage des articles du septembre, 2008
Blog en vacances !
Je pars quelques jours de vacances, vers une destination que je vous laisses deviner... retour prévu mi-octobre, à bientot !
Panna cotta à la purée d'amandes, et à la figue

Pour 2 parts : 20 cl de lait 20 cl de créme2 Cs de sucre roux2 Cs de purée d'amandes1 cc d'agar agarcompotée de figues ou confiture de figuesDans une casserole, versez le lait, la crème, le sucre et l'agar, portez à ébulliton tout en remuant.Laissez frémir 30 à 40 s, puis coupez le feu.Dans un saladier, versez la purée d'amandes et délayez avec le lait chaud.Versez en verrines et laissez tiédir.Déposez ensuite au réfrigérateur pour 2 heures minimum.au moment de servir, nappez de confiture de figues !
Tarte crémeuse carottes, oignons, jambon
Pour 4 bonnes parts :
1 pâte à tarte feuilletée
3 carottes
1 gros oignons
1 sachet d'allumettes de jambon
3 oeufs
20 cl de lait concentré écrémé non sucré
sel, poivre, muscade, persil

Eplucher et râper les carottes, peler et hacher les oignons.
Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans un peu de matières grasses.
Etaler votre pâte dans le moule, la piquer à la fourchette.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le lait concentré, les carottes râpées, le jambon et les oignons rissolés. Bien mélanger, ajouter le sel, le poivre et la muscade (une pincée).
Verser sur la pâte, saupoudrer de persil haché, enfourner pour 35 à 40 mn dans un four préchauffé à 180/200°, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Bon appétit !

Panna cotta à la rose, coulis de framboises


Pour 3 belles coupes :

400 ml de lait

1 à 2 Cs d'eau de rose, selon ses gouts

3 Cs de sucre roux

1 cc d'agar agar en poudre

des framboises fraiches ou surgelées



Dans une casserole mettez le lait à chauffer avec l'eau de rose, le sucre et l'agar, tout en remuant. Portez à ébulliton, laissez frémir 30 à 40 s, arrêtez le feu.

Versez en coupes, laissez refroidir à température ambiante, puis déposez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Pour le coulis, mettez quelques framboises à chauffer avec un peu de sucre (ou pas, perso, je n'en met pas), laissez compoter, puis mixez. Laissez au frais.

A déposez sur le dessus de vos coupes au moment de servir.



Clafoutis au pruneau, lait de soja et fève tonka

Pour 4 à 6 parts
2 belles poignées de pruneaux dénoyautés
120g de farine
5 Cs de sucre
1 pincée de fève tonka râpée
3 oeufs
25 cl de lait de soja
une pincée de sel
du beurre pour le moule

Margariner un moule, y disposer les pruneaux coupés en 2.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, la féve râpée, les oeufs, puis ajouter petit à petit le lait de soja.
Verser sur les pruneaux.
Enfourner 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 180°.



Miam, parfumé comme j'aime !

Filets de poulet aux figues

Filets de poulet aux figues
Pour 4 personnes 20 quartiers de figues 4 filets de poulet 1 CS d'échalotes surgelées 2 CS de sirop d'érable mélange de 5 baies , sel, maïzena, herbes de provence Faites rotir environ 20 quartiers de figues dans une poele avec le sirop d'érable, poivrez-les avec un mélange de 5 baies et ajoutez 1 CS d'échalotes et un peu de sel. Une fois roties, retirez-les et réservez. Panez les filets de poulet dans un mélange maïzena-herbes de Provence. Faites les cuire dans la poele contenant un fond de sirop d'érable et de jus de figues. (j'ai du rajouter un petit peu d'eau, car il n'y avait presque plus de liquide) Lorsque les filets sont bien dorés, rajoutez les figues et un peu de crème (j'ai pas mis), servez avec des pommes rissolées ou du riz. Source : fiche recette Picard