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Articles

Affichage des articles du janvier, 2014

Boulettes au boeuf et aux poireaux

Une délicieuse recette tirée du dernier "Elle à table", elle demande un peu de préparation, mais lorsque vous la dégusterez vous admettrez bien volontiers que ça en valait la peine !

Pour 4/6 personnes : 750 g de boeuf haché (viande de chez nature nature-regions.com) 100 g de pain blanc rassis (chapelure pour moi) 6 poireaux 2 oeufs le jus et le zeste râpé d'un citron non traité ou bio 1 yaourt grec huile d'olive terre2crete 1 pincée de cannelle, 2 pincées de cumin, 1 bouquet de persil 30 cl de bouillon de volaille
Réduisez le pain en fine chapelure. Nettoyez et rincez les poireaux, coupez les en tronçons et faites les cuire 15 mn à la vapeur. Laissez refroidir, pressez bien pour extraire l'eau. Dans un saladier, mélangez le boeuf avec les poireaux, la chapelure, les oeufs, le zeste la cannelle, la moitié du persil haché, salez et poivrez.
Formez des boulettes et placez les au frais 30 mn sur une assiette recouverte de papier film alimentaire.

Dans une poêle, fai…

Crêpes fourrées banane-chocolat-coco

Habituellement j'aime  manger mes crêpes simplement, avec un filet de citron, du sucre ou de la cannelle, mais cette année je me suis laissée aller à quelques fantaisies : des crêpes fourrées !

Pour 2 gourmands :  - 2 crêpes - 2 bananes - jus de citron - 6 carrés de chocolat noir - 2 CS de créme liquide - noix de coco en poudre


Coupez les bananes en fines rondelles, arrosez de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent et réservez. Faites fondre le chocolat au bain-marie, pour ma part j'utilise un petit appareil à fondue électrique que m'a offert mon frangin, c'est extra, le chocolat fond tout seul, vous pouvez ensuite basculer sur maintien au chaud, bref j'en suis super contente ! Quand il est fondu, ajoutez la créme, mélangez. Disposez les rondelles de banane sur votre crêpe, arrosez de chocolat, refermez votre crêpe et décorez de noix de coco.
version sans banane pour mon homme !
Enjoy !

Pain d'épices ultra moelleux

Une recette trouvée chez Maryscooking du blog "L'amour de la cuisine et la conviction du partage", qui donne d'adorables petits pain d'épices, moelleux, parfumés, qui ont plu à toute la famille !



Pour 6 mini pain d'épices

 110 g de miel (châtaignier pour moi)
90 g de vergeoise
80 g de beurre
2 oeufs
13.5 cl de lait entier
165 g de farine
3 g de bicarbonate
1 pincée de sel
1 bonne CC de mélange 4 épices
50 g de gingembre confit en petits dés (pas mis)



Faites fondre le miel avec le beurre et la vergeoise.
Ajoutez y le lait, et les 2 oeufs, fouettez bien.
Mélangez la farine, le sel, le bicarbonate, les épices et le gingembre.
Ajoutez à ce mélange de farine le mélange lait/oeufs/miel
Mélangez bien.
Versez cette pâte dans un moule à cake bien beurre.
Enfournez 35 minutes à 170°.

Maryscooking nous  dit que le pain d épices est meilleur sept jours après sa confection mais personne chez nous n'a pu le confirmer, tellement ils ont vite été dévorés !!!



Edit : aprè…

Velouté de courge aux chataignes

Un velouté comme je les aime, épais, crémeux, goûteux et qui tient bien au corps !
Il vous faudra, pour 4 assiettes : - un beau morceau de courge butternut - 1/2 bocal de châtaigne cuites - 1 oignon - 1 cube de bouillon de volaille - poivre - huile d'olive terre2crete - crème liquide
Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché, les cubes de butternut. Ajoutez les châtaignes (sauf une poignée pour la déco), le cube de volaille, et couvrez d'eau. Laissez mijoter 20 à 30 mn, puis mixez le tout. Poivrez, versez un peu de crème liquide. Servez en assiette et décorez de châtaignes et de persil.

Mousse chocolat, tofu soyeux et potimarron

Désormais, grâce à Valérie Cupillard, je n'utilise plus que le tofu soyeux pour faire mes mousses au chocolat qui sont ainsi beaucoup plus légères et plus digestes.  Aussi, quand j'ai vu cette recette chez Colinette, associant le chocolat, le tofu soyeux et le potimarron, ni une ni deux, j'ai foncé ! 

Ingrédients (4 à 6 ramequins selon le remplissage) :  300 g de chair potimarron cuite ( je cuis le potimarron entier à la vapeur avec la peau) 100 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum 1 orange 300 g de tofu soyeux  1 pincée de cannelle 1 pincée de mélange pour pain d’épices (à défaut 4 épices) 3 c às de sirop d’agave
Préparation :  Couper la chair du potimarron en cubes. Râper le zeste de l’orange et presser le jus. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Verser dans un blender : les cubes de potimarron, le tofu soyeux, le jus d’orange, le zeste râpé, les épices et le sirop d’agave. Mixer. On doit obtenir une crème onctueuse. Si le mélange est trop épais, ne pas hésiter à…

Poulet aigre-doux

Fan de cuisine asiatique, j'ai totalement craqué pour cette recette repérée sur le blog "Recettes d'une chinoise". Au départ j'ai été surprise par le peu de sauce et tentée de tout doubler, mais je me suis ravisée et j'ai suivie scrupuleusement la recette. Quel bonheur, tout est parfaitement dosé, un équilibre de saveurs parfait !

Pour 2 ou 3 personnes 250 g de filet de poulet fermier 3 tranches de gingembre 1 ciboule chinoise (ou petit oignon) huile pour la friture Pour la marinade 1 c. à soupe de vin jaune chinois (vin de shaoxing) 1/2 blanc d'oeuf sel poivre 1,5 c. à soupe de fécule de maïs Pour la sauce 1 c. à café de fécule de pomme de terre 1 c . à café bombée de concentré de tomate (ou de 1 c. à soupe de ketchup) 2 c. à café de vinaigre de riz blanc 2 c. à café de sucre en poudre 1 c. à café de sauce de soja claire un peu de sel un peu d'eau
Préparation Coupez le poulet en lamelles. Mélangez avec du sel, du vin jaune chinois et le blanc d’œuf.…

Top ten 2013

Voici les recettes de l'année 2013 qui ont été le plus consultées, j'avoue avoir eu quelques surprises !

1. Les chips de vitelottes au four arrivent loin devant toutes les autres recettes, à sa sortie cette recette avait été peu remarquée, mais depuis quelques semaines les fréquentations explosent, mystère...



2. Le gâteau magique citron-coco, star des gâteaux 2013, un gâteau qui développe 3 couches différentes à la cuisson, j'ai choisi pour le tester des saveurs exotiques, une belle réussite !



3. Le pain à la semoule, un joli pain oriental, préparé à base de semoule fine, doré et bien moelleux :



4. Triptyques de foie gras : une belle alliance entre sucré et salé pour un repas de fête !



5. Brochettes de poulet mariné
Toujours attirée par l'Asie ma cuisine s'en ressent dans beaucoup de plats !



6. Cuillères apéritives aux saint-jacques
J'ai toujours aimé les mélanges salé-sucré, dans cette recette, c'est divin !



7. Poulet sauté au miel et au gingembre
Je vois …

Mini tartelettes feuilletées à la brandade

Une recette ultra rapide et ridiculement simple, il serait dommage de s'en passer parce qu'en plus c'est hyper bon ! 

Les ingrédients :  - pâte feuilletée - 1 pot de brandade de morue Coudène - du gruyère râpé - du beurre


A l'aide d'un emporte pièce, taillez des ronds de pâte feuilletée, les caler dans des moules type muffins, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de brandade, parsemez de gruyère râpé, déposez une lamelle de beurre et mettre à four préchauffé 180°, durant 20 mn environ. Accompagnées de salade verte ou de tomates, ces petites tartelettes ne resteront pas longtemps dans votre assiette !

Restaurant L'ile aux Bourbons

En fin d'année, j'ai pu tester ce restaurant grâce à ma carte Restaupolitan. J'avoue, j'étais passée plusieurs fois devant, attirée par son nom, mais sans jamais oser franchir la porte.
Une fois décidée, je réserve pour un  midi en semaine.

L'accueil est très agréable, l'ambiance colorée, sur fond de zouk qui donne envie de se lever et danser !

Pour l'entrée nous avons pris un assortiment : samoussas, accras, bouchons, beignets de crevettes, anneaux de calmars, avec une délicieuse sauce bien relevée

Mais que serait un repas exotique sans son planteur ? du rhum, des fruits...
En plat j'ai opté pour un mérou sauce coco, vraiment très bon,  accompagné de riz nature, de légumes finement émincés et grains de grenade vraiment très rafraîchissant , 

Monsieur a pris un rougail saucisses, goûteux et relevé à souhait !

Les plats étant très copieux, mon mari a jeté l'éponge pour le dessert, moi j'ai osé la coupe de fruits exotiques, bien remplie, que je n…

Truffes blanches à la coco

Après avoir tenté de réaliser des bounty maison que j'ai lamentablement foiré, (et oui, il faut le faire quand même !!!) il me restait pas mal  de lait concentré et de  noix de coco, je les ai utilisé pour faire des truffes blanches. Ça change des habituelles truffes au chocolat qui m'écoeure un peu, j'en ai offert à tout la famille qui a bien apprécié !
L'avantage de cette recette, c'est qu'elle est ultra simplissime, avec 2 ingrédients seulement.



Pour une vingtaine de truffes :
- 70 g de noix de coco râpée
- 100 g de lait concentré sucré
- noix de coco râpée pour le roulage

Mélanger le lait concentré avec la noix de coco râpée et mettre au frais jusqu'à ce que le mélange durcisse un peu.
Passé ce délai, (je laisse poser 1 h par sécurité), prélevez des petites quantités et faites des boules, puis roulez les dans un bol rempli de coco râpée, déposez en caissette, puis stockez au frais.

Voilà, c'est ultra simple, c'est super bon,pourquoi chercher pl…

Swap de Noël avec Mimitouti

Au mois de décembre, Mimitouti du blog "Mes p'tits biscuits gourmands et autres douceurs" avait organisé un swap de Noël. Le hasard a voulu que nous soyons a nouveau binome, j'avoue que ça m'a bien arrangée car nous avions déjà fait un échange de colis et je connaissais déjà ses goûts. Le principe était simple :  Constituer un colis à envoyer à votre swapée composé de 6 produits :  - 1 paquet de biscuits de Noël (maison ou pas)   - 1 article en chocolat (maison ou pas)  - 1 produit fait maison comestible ou non   -1 déco pour le sapin (exemple : 1 suspension, 1 boule ou 1 guirlande etc...)  - 1 déco de table (exemple : des serviettes en papier, des pampilles, des paillettes, 1 bougie etc...)  -1 PETIT cadeau mystère à emballer dans un papier cadeau (se renseigner des goûts de la personne et au besoin, lui demander une liste de petits articles pas chers) .
J'avoue que j'ai complètement oublié de prendre en photo ce que je lui ai envoyé, mais vous pouvez l…

Coup de projecteur, Acte 2

Golosa Trilli (sa page FB "Le monde gourmnd de Trilli et Jessica) qui a réalisé ma ratatouille :
"Elle est excellente, nous l'avons dégustée avec du riz et du jambon en chiffonnade"


ainsi que les pim's home made :
"Ils sont super bons !"

Merci également à Isabelle pour son test des crémes dessert avocat-citron vert : "J'ai voulu tenter et nous n'avons pas été déçus"

Bravo à Fatiha qui testé mon tiramisu au caramel beurre salé, une des premières recettes de mon blog : "Mes amis et mon mari ont aimé,  tous ont dit qu'il était très bon"

Merci à toutes pour vos réalisations, et n'hésitez pas à me faire part de vos remarques !

Pani Popo, brioche au lait de coco et à la cannelle

Et oui, encore une brioche, mais c'est de saison, non ?
Une délicieuse recette à la noix de coco, trouvée chez Rose & Cook, un véritable régal tant pour le petit déjeuner que pour le goûter ! Il paraîtrait que ce petit délice nous viendrait des îles Samoas (vous savez ce petit paradis au milieu de l'Océanie), le Pani popo est sans beurre et sans lait, une véritable aubaine pour les personnes intolérantes au lait de vache.

Les ingrédients :  -350 g de farine T55 -10 g de levure de boulanger fraîche -60 ml d'eau tiède -1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin (15 ml) -3 g de sel -210 ml de lait de coco pour la pâte à brioche -30 g de sucre
* dorure :   un peu de lait de coco passé au pinceau 
* pour la "sauce" cannelle-coco : -90 ml de lait de coco -30 g de sucre (+ un peu pour saupoudrer) -1 goutte d'huile essentielle de cannelle écorce bio (j'avais du sirop, j'ai mis 2 CS)

1. Dans le bol du robot, tamiser la farine, faire un puits au centr…

Brioche des rois

Lorsque j'ai vu la photo de cette brioche sur le blog d'Objectif zéro miettes, j'ai craqué, des le lendemain je me lançais dans sa préparation. Il faut savoir être patient car elle se réalise sur 2 jours, mais honnêtement, ça en vaut le coup !

De plus, la brioche des rois ou gâteau des rois, c'est une tradition chez nous dans le Sud, contrairement aux autres régions ou la galette est de rigueur !

Préparation : 20 minutes la veille Repos de la pâte : 4 heure 30 + une nuit Cuisson : 30 minutes
INGRÉDIENTS pour 6 personnes 12 gr de levure fraîche 10 cl de lait 300 gr de farine 75 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé (2 CS de d'eau d'oranger pour moi) 1 c. à café de sel 1 œuf 2 jaune d'oeuf 100 gr de beurre doux 60 gr de fruits confits (je n'en ai pas mis) Sucre perlé Confiture d'abricot Une fève en céramique

La veille : Délayer la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter le sucre, le sucre vanillé, e…