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Affichage des articles du mai, 2014

Lasagnes végé aux carottes et aux courgettes

Une recette de lasagnes sans viande et néanmoins très savoureuse !
Les ingrédients :  des plaques à lasagnes 6 carottes 2 courgettes 2 CS de pesto rosso de la béchamel (de préférence maison, moi je la prépare avec du lait de riz) du fromage râpé sel, poivre,  huile d'olive terre2crete
Préchauffez votre four à 150°. Épluchez et râpez les carottes et les courgettes. Séparez votre béchamel dans 2 saladiers. Dans l'un d'entre eux, mélangez avec les légumes râpes et le pesto, salez, poivrez. Huilez votre plat à gratin, tapissez de plaques, versez une couche de sauce aux légumes et une couche de béchamel nature, recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la sauce. Parsemez de gruyère râpé et enfournez env 30 à 40 mn. Laissez reposer 15 mn dans le four éteint pour mieux faciliter la découpe.


Servi avec une petite salade rouge et verte (salade, tomates cerise, oignons tendre et petits pois frais), nous nous sommes régalés !!!

Financiers aux cerises

Une délicieuse recette qui m'a permis d'écouler mes cerises qui commençaient à fatiguer, j'adore ça mais j'en avais eu une belle quantité dans mon dernier panier bio. La  recette a été prise sur le blog "Aux fourneaux" qui a elle même utilisé une recette du talentueux Pierre Hermé. Première pour moi, l'utilisation du beurre noisette, n'ayez pas peur, je vous explique tout ça un peu plus bas !
Ingrédients (12 mini empreintes ) :  85 g de beurre  150 g de sucre glace 50 g de farine 60 g de poudre d'amandes 20 g de poudre de noisettes 100 g de blancs d’œufs des cerises 
C’est quoi du beurre noisette ?
Un beurre noisette est une technique de cuisson, c’est  tout simplement un beurre monté doucement en température qui colore et donne un bon goût de noisette à nos gourmandises, il est également utilisé pour préparer les viandes et les poissons.
Comment faire un beurre noisette ?
Il faut faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Une fois fondu,…

Cake courgette, jambon cru et graines de courge

Un cake facile, rapide à faire, bref une recette comme je les aime, idéal pour le pique nique, quelques tranches dans la lunch box ou tout simplement pour un repas du soir servi avec une belle salade verte !
Ingrédients :  3 oeufs 150 g de farine  1 sachet de levure chimique 10 cl de lait Une petite courgette 100 g de jambon cru (finades de montagne Colombo) 30 g de graines de courge  Sel, poivre
Préparation : Préchauffez le four à 180°C.  Dans un saladier, mélangez les oeufs et le lait. Ajoutez la farine et la levure et mélangez de nouveau. Salez, poivrez. Lavez la courgette et épluchez-la. Découpez la courgette en petits dés et le jambon cru en petits morceaux pour les incorporez à la préparation.  Terminez par les graines de courge et versez le tout dans un moule à cake beurré. Enfournez pour 35 minutes environ. Dégustez tiède ou froid.
Source : Délice-Yeux 

Coup de projecteur, Acte 5

J'ai eu la belle surprise de découvrir ma tarte butternut chez "Ma cuisine maison"


Quant à Trilli, du blog "Le monde gourmand de Trilli et Jessica", elle confectionné un beau cake avec ma recette de cake au thon, olives et emmental auquel elle a rajouté des poivrons :




Colinette, s'est régalée avec les biscuits aux flocons d'avoine, miel, amandes et chocolat


Et enfin, "Coup de fourchette entre jasette" a testé Le curry entre terre et mer" dans le cadre de la Ronde interblog


Merci à toutes pour votre confiance et vos jolies réalisations !

Cheese-cake aux herbes fraîches et croûte de tournesol

J'étais persuadée vous avoir déjà présentée cette recette, mais lorsque je l'ai cherché sur mon blog, je ne l'ai pas retrouvée, force est de constater que je l'ai tout simplement zappée alors que c'est une recette vraiment interressante.  Grace aux proteines du tofu, sa croute aux graines et à l'epeautre, ce plat fait office de repas complet et ce qui ne gache ren est en plus délicieuse ! La recette provient du livre de Clémence Katz, "Tofu soyeux" aux éditions La plage.
Pour la pâte : 50 g de graines de tournesol 80 g de farine de petit épeautre 1 CS de crème d'avoine liquide 2 CS d'huile de noix 1/2 cc de sel
Pour la garniture : 300 g de tofu soyeux 100 ml de lait de soja 3 CS d'herbes fraiches, lavées, essorées et finement hachées le jus d'un demi citron 2 CS de gomasio 1 cc rase d'agar agar

Préchauffer le four à 180°C.Préparer la croûte : mixer grossièrement les graines de tournesol et les mélanger avec la farine et le sel.Ajouter…

Coupes aux fraises

En ce moment, les fraises abondent sur les marchés, j'en profite tant qu'il y en a, la saison passe si vite. Elles sont tellement goûteuses qu' à la maison nous les consommons la plupart du temps telles qu'elles ou avec un léger voile de sucre vanillé maison, mais cette fois ci ma Maman venant déjeuner à la maison, j'ai eu envie de quelque chose un peu plus raffiné.

Pour 3 coupes (assez larges) - 3 biscuits type sablés - du fromage blanc (de vache ou de chèvre) - du sucre vanillé - 1 petit barquette de fraises - des amandes effilées - des bâtons de vanille pour la déco

Faites griller les amandes à sec dans une poêle, laissez les a peine brunir. Lavez, équeutez et coupez les fraises. Mélangez le sucre vanillé (1 à 2 sachets selon vos goûts) avec le fromage blanc. Dans le fond  de chaque coupe posez un biscuit grossièrement émietté, puis les fraises coupées, le fromage blanc au sucre vanillé, stockez au frais. Parsemez d'amandes grillées et décorez d'un bâton…

Samossas d'épinards au chèvre

Voici une recette  très simple qui vous aidera à faire manger des épinards  à votre mari récalcitrant (ou à vos enfants...), croyez moi elle a fait son petit effet chez moi !
Les ingrédients :  - 1 botte d'épinards frais - 2 échalotes - 1/2 bûche de chèvre cendré  - des feuilles de brick - beurre, sel, poivre
Après avoir lavé et parés vos épinards, faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, puis ajoutez les échalotes hachées, remuez souvent, jusqu'à ce que les épinards soient bien cuits, puis hachez le tout. Ajoutez la 1/2 brique de chèvre et mélangez bien, salez, poivrez selon vos goûts. Garnissez vos samossas (schéma plus bas) et badigeonnez légèrement d'huile a l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 20 -30 mn à four préchauffé 180°. Servez avec de la salade, des tomates cerise et du ketchup, succès garanti !



Méthode de pliage : le trait bleu est le bord du samoussa, on peut ainsi repérer sa position tout au long du pliage... les pointillés en bleu re…

Charlotte aux fruits exotiques, biscuit cuiller maison

Une recette réalisée l'été dernier à quatre mains avec ma copine Patricia et qui attendait bien sagement  que je vous la présente. Les biscuits à la cuiller sont fait-maison (une première dont je suis très fière) et entourent une délicieuse mousse aux fruits exotiques ; prévue pour 6/8 parts, elle est partie de suite, vite engloutie par 4 gloutons !  j'en profite donc pour la présenter  à un sympathique concours dont je vous parlerai un peu  plus bas.

1.  Les biscuits à la cuiller
90 g de jaunes d'oeuf112,5 g de sucre semoule112,5 g de farine135 g de blanc d'oeufssucre glace Monter les blanc en neige puis ajouter le sucre en 2 fois  lorsque ceux-ci sont bien fermes. Ajouter les jaunes et battre légèrement juste pour bien les incorporer. Ajouter la farine en la tamisant et en remuant à la spatule tout doucement. Dresser à la poche à douille des rangées de biscuits qui feront le tour de la charlotte, ainsi que de disques du diamètre de votre charlotte. Saupoudrer de su…

Cake de polenta amandes et courgettes

Une jolie recette de cake qui change un peu grace à la présence de la polenta, je l'ai trouvée sur le blog de Carole "Alter gusto".
**Les ingrédients** 
- 100 g de polenta fine - 100 g de poudre d’amande - 40 g de maïzena  - ½ sachet de poudre à lever  - 3 œufs - 2 CS d’huile d’olive terre2crete - 300 g de fromage blanc - ½ cc de sel - 50 g de parmesan fraîchement râpé - 2 courgettes  - Une douzaine de feuilles de basilic - Une vingtaine d’olives noires
**préparation**
Préchauffer le four à 160°C Laver et sécher les courgettes. Les couper en deux dans la longueur puis couper de fines demi-rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Cuire les courgettes à feu vif jusqu’à ce qu’elles colorent. Retirer du feu, saler et poivrer. Ajouter le basilic ciselé. Dénoyauter les olives noires. Les couper en morceaux. Torréfier la poudre d’amande quelques minutes à la poêle, sans matière grasse. Dans un  récipient, battre les œufs avec…

Recettes avec du tofu

Recettes avec des concombres

Salade de petit épeautre, tofu et mangue

Encore une délicieuse recette de salade qui pourra vous tenir de repas puisqu'on y trouve tout ce qu'il faut pour obtenir un plat complet (céréales, tofu,  légumes et fruits). Elle provient  de la talentueuse Marie du blog "100% végétal", et bien que je ne sois pas végétarienne j'apprécie beaucoup ses recettes saines, colorées et équilibrées.
Ingrédients pour 4 personnes : • 225 g de petit épeautre • 1 mangue  • 1 courgette (pas mis) • branches de coriandre fraîche
Tofu grillé au sésame :  • 2 c à s d'huile de sésame toasté  • 1 oignon  • 500 g de tofu ferme (j'ai pris du tofu fumé que j'adore) • 2 c à s de sésame blond  • poivre  • 1 c à s de coriandre moulue  • 2 c à s de tamari
Sauce :  • 2 c à s de tamari  • 1 c à s d'huile de sésame toasté  • le jus d'un petit citron  • poivre
 Faire tremper le petit épeautre 12 h. Vider l'eau et le cuire dans une grande casserole pendant 45 minutes. Couper le tofu en petits dés, les faire revenir à …

Asperges au jambon

Aujourd'hui je vous propose une petite recette d'entrée pour profiter de l'arrivée des asperges. Bien qu'étant née et vivant dans le Sud, j'ai des origines alsaciennes par mon papa et j'ai choisi de faire cette recette inspirée du livre "Alsace, cuisine de nos régions" aux éditions Atlas.
 Pour 6 personnes :  1 kg d'asperges blanches 6 CS de vinaigrette maison (condiment + vinaigre de melfor + huile d'olive) Persil haché 1 paquet de finades de montagne Colombo (longe de porc séchée)
Pelez les asperges sans abimer la pointe, en allant du haut vers le bas. Liez-les en botillons et faites les cuire à l'eau bouillante salée. (testez-les de la pointe d'un couteau, il ne faut pas qu'elles soient trop cuites) Egouttez les en les plaçant sur un plat tapissé d'un torchon  posé en biais et laissez les refroidir pendant que vous préparez votre vinaigrette. Enroulez les asperges par 2 ou 3 dans les tranches de jambon, répartissez sur les …

Moelleux de poireaux, coeur roquefort et chorizo

Encore une recette qui m'a fait envie dés que je l'ai vue ! Elle vient du blog "Les tentations culinaires de Clémence" même si en cours de route j'ai un peu modifié les ingrédients (si peu !).


1 poireau 1 oignon
1 échalote
2 cs huile olive
80 g de gruyère râpé
80 ml de lait
100 g de farine
2 oeufs
50 g  de roquefort (à la place du kiri)
5 cm de chorizo

Préchauffer votre four à 180°.
Emincer finement l’oignon, le poireau et l’échalote.
Dans une poêle, les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils suent et colorent.
Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger le fromage, le lait, la farine et les oeufs.
Y ajouter la préparation à base de poireau.
Couper le chorizo en dés. Le mélanger avec le roquefort.
Verser la moitié de la préparation à base de poireaux dans des moules à muffins.
Ajouter une 1 boule de fromage au chorizo dans chaque empreinte et recouvrez du reste de pâte au poireau.
Enfourner  25 minutes.


C'est moelleux, parfumé, fondant au c…

Recettes avec des poireaux

Recettes avec des asperges

Recettes avec des blettes

Granola maison aux flocons d'avoine et aux graines

Une agréable alternative aux tartines du matin, ou aux petits gouters de 4 h ! La recette a été prise chez Delice-Yeux qui elle même l'avait récupérée chez Juliette.
Pour un petit bocal : 100 g de flocons d'avoine 25 g d'amandes 25 g de noisettes 25 g de graines de courge 25 g de graines de lin 25 g de graines de sésame 40 g de sirop d'érable 40 g d'eau Rajout personnel : des cranberries à ajouter après cuisson et pépites de chocolat
Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Hachez grossièrement au couteau les amandes et les noisettes. Mélangez les ensuite avec les graines. Ajoutez l'eau, puis le sirop d'érable et mélangez de nouveau. Etalez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes en remuant à la moitié du temps, la cuisson est à adapter jusqu'à ce que votre mélange soit bien doré. Laissez bien refroidir avant de mettre dans un bocal.

Avec de la faisselle de chèvre et du miel , c'est un délice !

Je pensais q…

Cocktail exotique

Je ne bois pas souvent d'alcool mais de temps à autre j'aime nous préparer des petits cocktails. Celui ci est assez costaud, donc à consommer avec modération !
Dans un pichet versez :  - 1 dose de sirop de fraise de Carpentras Eyguebelle - 1 dose de Martini,  - 1 dose d'alcool de riz,  - on complète avec un bon  jus d'orange. 1 dose = 1 doigt, soit 1,5 cm env
Vous pouvez également remplacer le jus d'orange par du jus de fruits de la passion, c'est tout aussi délicieux. C'est fort, mais qu'est ce que c'est bon !!!