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Articles

Affichage des articles du juin, 2015

Salmorejo

Dernièrement j'ai découvert un endroit ou l'on peut ramasser soi même ses fruits et ses légumes, pour qui connaît la Vendée, il s'agit de la cueillette de Mareuil, c'est vraiment immense vous vous avez un large choix de produits. On vous prête une brouette, des contenants, des sacs et même un sécateur contre caution. Pour les plus paresseux il y a également une boutique en contrebas ou vous pouvez retrouver les produits mais plus chers, ainsi que des produits régionaux.
J'ai ramené de belles tomates jaunes, vertes (green zebra) des noires de Crimée, des coeurs de boeuf (les vraies ) ainsi que des cornues. Avec les plus mures j'ai fait le soir même un gaspacho de tomates jaunes d'après une recette de, "Vanessa" un régal que j'ai oublié de photographier, mais que je referai très prochainement.
Cette fois ci c'est vers "Papilles et pupilles" que je me suis tournée pour faire cette délicieuse recette, à consommer bien fraîche en ent…

Tarte amandine aux cerises

Bien le bonjour mes amis, je vous ai un peu délaissé ces derniers temps, mais j'ai été très occupée avec le jardin (nous avons désormais des plants de tomates, des herbes aromatiques, et même un framboisier ainsi qu'un potimarron en pleine expansion) !!! Mais ce n'est pas tout, tombés amoureux de la région, nous avons décidé d'y poser nos valises pour un bon bout de temps, car nous venons d'acheter un terrain, et entre les différentes formalités pour la construction, le prêt etc, je n'ai pas eu un moment à moi ! Rassurez vous je trouve encore du temps pour cuisiner des bons petits plats même si ces derniers temps j'oublie  carrément  de prendre des photos... J'ai craqué pour cette délicieuse tarte aux cerises trouvée sur le blog "La cuisine de Lila" découvert en cherchant des idées. J'ai divisé la recette en 2 car j'ai utilisé un restant de pâte, qui me permettait de remplir ce petit moule à tarte.(4 parts)


Ingrédients :

Pour la pâte sa…

Cannellonis de crêpes à l'orange

Une petite recette à l'orange pour changer un peu des fraises ! Elle est issue du livre "Desserts gourmands" pat Thermomix, que j'ai gagné lors d'une réunion organisée à la maison. Rassurez vous, elle est facilement adaptable, si vous ne possédez pas de thermomix !

Pour la pâte à crêpes, je me sers de cette recette mais rien ne vous empêche de faire votre recette fétiche ou d'utiliser des crêpes déjà faites.
La garniture :
30 gr d'oranges confites (faits maison pour moi :  Oranges confites), 250 gr de ricotta, 30 gr de mascarpone, 30 gr de sucre, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ... pour moi du rhum
Pour le caramel à l'orange : 30 gr de sucre, le jus d'une orange.
Réalisation pour 6 crêpes  Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients, Cuire les crêpes et réserver sans en manger !..., Emincer finement les oranges confites ou mixer dans le bol 15 secondes vitesse 4. Racler les parois du bol, Ajouter la ricotta, le mascarpone, le suc…

Fraises au vin, orange et badiane

Un trio plus que gagnant avec cette sublime recette ! Je l'ai trouvée chez Grelinette et Cassolettes, un blog avec de jolies recettes, d'agréables récits de visite ou encore son émouvante histoire (ponctuée de nombreux rebondissements) avec Hortense, une chatte ayant décidé d'élire domicile chez elle. 
Ingrédients pour 2 coupes : 250 gr de gariguettes 1 verre de vin rouge  30 gr de sucre roux 2 étoiles de badiane Un demi zeste d'orange Le jus d'une demi orange Quelques feuilles de menthe


Préparation : Laver les fraises sous un filet d'eau fraîche. Les équeuter et les couper en quatre. Les déposer dans un bol. Faire bouillir le vin avec le sucre, les étoiles de badiane et les zestes d'oranges . Ajouter le jus d'orange et en couvrir les fraises puis laisser reposer et refroidir. puis entreposer au frais pour que le tout devienne bien frais. Répartir dans des coupes, décorer de feuilles de menthe. 

Un dessert délicieusement  parfumé, très agréable après un …

Mini pavlovas aux fraises et aux pistaches

Une recette repérée chez la talentueuse Manuella du blog "Aux fourneaux" que je suis régulièrement, j'ai déja  testé plusieurs de ses recettes, je n'ai jamais été déçue. C'est la première fois que je me lance dans la confection de pavlovas, alors s'il vous plait soyez indulgent !






Ingrédients pour 3  pavlovas
OoO Meringue OoO
2 blancs d’œuf ( T° ambiante ) le double du poids des blancs en sucre 1/2 càc de vinaigre blanc
OoO Crème fouettée OoO
30 cl de crème liquide entière ( froide ) 2 cs de sucre glace 1 c à s de mascarpone 1/2 gousse de vanille
OoO Garniture OoO
Fraises Pistaches miel (ajout personnel)


OoO Préparation de la meringue
Préchauffer le four à 150°C. Monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et ajouter très progressivement le sucre et le vinaigre. Continuer à battre pour obtenir une meringue très ferme et brillante. Baisser le four à 100°C. Sur une plaque de cuisson posez une feuille de papier cuisson. Remplissez une poche à do…

Charlotte aux fraises au fromage blanc

Une recette légère et bien fraîche avec de belles fraises pour ravir vos papilles en fin de repas ou tout simplement pour un goûter.


**Ingrédients **
2 paquets de biscuits à la cuillère
250 g de fraises
400 g de fromage blanc
1 cc d'agar agar
40 g de sucre vanillé maison
eau + sirop pour les biscuits
réserver 2 ou 3 grosses fraises pour la déco
menthe



Faire cuire les fraises avec le sucre, mixer, ajouter l'agar, chauffer 40 s à petite ébullition, réserver.
Lorsque la préparation a tiédi, ajouter le fromage blanc en fouettant bien, vous pouvez aussi  remixer.
Tremper rapidement les biscuits dans un mélange eau + sirop de votre choix (thé vert litchis) et tapisser le fond et le contour d'un moule à charlotte, à défaut vous pouvez utiliser une casserole.
Remplir avec la préparation précédente, terminer avec des biscuits, filmer, poser un poids dessus pour bien tasser.
 Stocker au frais pour 4 h minimum.
Au moment de déguster, enlever le poids, le film et retourner d'un c…

Compotée d'olives sur pommes de terre tièdes

Une petite recette pour l'apéro qui mixe 2 régions : la Vendée (ou je vis actuellement)  et la Provence (mon Sud natal) grâce aux pommes de terre de Noirmoutier et les olives. Elle peut se déguster  froide, préparée à l'avance, mais je la préfère tiède, quand les olives viennent couvrir la patate tout juste cuite.
***Les ingrédients :(Recette tirée d'un livre de recettes thermomix) le zeste d'un demi citron 150 g d'eau 100 g d'olives vertes dénoyautées 100 g d'olives noires dénoyautées le jus d'un citron jaune 100 g de vin blanc sec 100 g de sucre 300 g de pommes de terre, épluchées et coupées en rondelles de 1,5 cm
***Réalisation : 
Mettre le zeste de citron dans le bol et mixer 6 sec/ vit 6. Ajouter l´eau et cuire 5 min/100°/sens inverse /vitesse mijotage Égoutter les zestes, transvaser dans un récipient. Jeter l'eau de cuisson . Mettre les olives dans le bol est mixer 5 sec/ vitesse 5. Racler les parois du bol, ajouter le jus de citron, le vin bl…