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Articles

Affichage des articles du mai, 2013

Mousse aux fraises Tagada

Pour 4 mini verrines 1 blanc d'oeuf25 cl de crème liquide entière froide20 fraises Tagada  Mettez les fraises Tagada dans une casserole (réservez en 4 pour la déco) avec 2 CS d'eau et faites fondre à feu très doux. Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly, et mélangez avec les fraises fondues. Montez les blancs en neige et incorporez les à la préparation précédente en soulevant la masse délicatement. Répartissez la mousse en mini verrines  et placez au frais pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, décorez avec une fraise.

J'en profite pour remercier Emilie du site "Trop bonbon" pour son envoi :


 un chouette sac cabas et des bonbons (Tagada et Dragibus), gourmande comme je suis les bonbons n'ont pas fait long feu !

Vous ne connaissez pas  Trop Bonbon ? c'est le paradis des gourmandes comme moi ; on y trouve des bonbons (haribo classique, bonbon bio, aux fruits, sans sucre...) et des douceurs (M&M's, Michel et Augustin, Nestlé...) en …

Salade fraîcheur au pamplemousse

Une entrée fraîche, simple et colorée pour se donner du moral car cette année le beau temps peine à s'installer même dans le Sud ! Et bien ce n'est pas grave, on va faire "comme si", ça  forcera peut être le soleil à pointer le bout de son nez !
Pour 2 sudistes blancs comme des cachets d'aspirine : - 1 beau pomelos - 1/2 concombre - quelques cubes de féta - 1 bel oignon vert (ciboule) - poivre du moulin - huile d'olive
Epluchez  et épépinez le concombre, coupez le en dés. Epluchez le pamplemousse et récupérez les suprêmes. Lavez, enlevez la première peau de l'oignon et détaillez en rondelles. Dans un saladier, mélangez le pamplemousse, le concombre, l'oignon et les dés de féta. Donnez un tour de moulin à poivre, versez un filet d'huile d'olive, servez, c'est prêt, à taaaable !


Index des recettes avec des courgettes

Cheesecake aux fraises

Un gâteau préparé pour l'anniversaire de mes beaux parents, vu l'allure à laquelle il est parti, j'en déduis qu'il a été fortement apprécié !



Attention, ce gâteau est meilleur préparé la veille ! Pour 6 à 8 personnes (moule de 20 cm de diamètre et à charnière) :
La base : 125 g de spéculoos 40 g de beurre 50 g d'amandes hachées La crème : 350 g de ricotta 350 g de philadelphia 100 g de sucre 3 oeufs le zeste finement râpé d'un citron Le miroir : 500 g de fraises 3 CS de sucre le jus d'un demi citron  1/2 cc d'agar 
Préchauffez le four th6 (180°), faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits mixés avec les amandes. Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. passez au four 10 à 15 minutes. Baissez la température du four à 140° (th 4). Battez ensemble les fromages pendant 30 secondes pour bien les lisser. Ajoutez le sucre puis les oeufs, un par un, toujours en battant juste assez pour incorporer tous les éléments. Versez dans le mou…

PROTEGG, le blanc d'oeuf 100% naturel

En parcourant les blogs culinaires, j'ai eu la surprise de tomber sur ces produits qu'avait reçu une blogueuse, et bien qu'adepte d'une cuisine saine et naturelle, j'ai été très intriguée quant à leur usage. J'ai donc contacté la société qui m'a très gentiment proposé de recevoir des échantillons, et à ma grande surprise c'est un énorme colis qui est arrivé chez moi ! (un grand merci à Pascal !)

La SARL PROTEGG propose ses services aux particuliers et petite entreprise (artisans, biscuiteries, glaciers, salle de sport, industrie vini-viticole et pharmaceutique).

Elle commerciale  une gamme d’ovoproduits sous différents conditionnements afin de satisfaire tous les clients du marché.
Les produits sont soumis à un contrôle qualité et portent sur l’emballage toutes les informations conformes à la réglementation en vigueur . Ils sont fabriqués en France et bénéficient d’une DLUO très longue.



 Les produits  Un  mix à chichi/churros : il suffit d'incorporer…

Rouleaux de poisson aux légumes

Une recette archi simple, pour écouler les restes, le dimanche soir ! Râper une carotte et une courgette, émietter un reste de poisson blanc cuit. Humidifier des galettes de riz. Au centre de chacune, posez un peu de mélange carotte-courgette, de poisson émietté, de menthe hachée et de cacahuètes broyées.  Rouler, déposer en assiette, accompagné de carottes et courgettes rapées, ainsi que de sauce trempette (aigre-douce) additionnée de cacahuètes.


 Et bon appétit, bien sur !




Streusels aux pommes

Ingrédients pour un streusel (ou 12 petits streusels) :

Pâte levée :

- 300 g de farine
- 80 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 5 g de sel (trop salé, juste 1 pincée suffit)
- 20 g de sucre
- 12 g de levure fraîche
- 10 cl de lait
- 1 à 2 pommes

Dans une jatte, faire un levain en mélangeant la levure délayée dans un peu de lait tiède, le sucre et un peu de farine. Cela ressemble à une pâte à crêpe épaisse. Recouvrir d'un torchon propre et  laisser reposer au chaud 20 minutes. Quand des bulles apparaissent à la surface, ajouter le reste de farine, le beurre ramolli et lait et le sel et bien pétrir le tout.
Et là, je me retrouve avec un oeuf que Malou a oublié ! je l'ai donc mis en fin de préparation de la pâte levée.

Abaisser ensuite la pâte dans un moule beurré et fariné ou dans plusieurs petits moules (c'est un peu compliqué vu la texture de la pâte mais on s'en sort).
Mouiller le dessus de la pâte avec un peu de lait. Pour les petits moules, l'étape de mouillage perme…

Chamane energy drink

J'ai eu la chance de recevoir un sympathique colis de la marque Chamane, des boissons énergisantes. Quoi tu ne connais pas Chamane, non mais Allo, Allo, quoi  !!! C'est une petite entreprise crée en 2010 dans le secteur des boissons énergisantes, mais exit la taurine et autres substances polémiques, ici c'est du naturel. Virés également les colorants et les aditifs,  vous ne trouverez que de l'énergie au naturel.



Pour l'instant 2 saveurs sont distribuées : Fruits rouges-grenade et Café, mais j'ai ouïe dire dans l'oreillette, qu'une troisième saveur ferait bientôt son arrivée sur le marché. Elles sont proposées dans des bouteilles alu recyclables au bouchon refermable, alors ça c'est cool, tu peux la remettre au frais si tu ne veux pas tout boire de suite et la retrouver après comme si tu venais de l'ouvrir. La boisson est pétillante, alors pour une meilleure dégustation il est préférable de la stocker au frais.

Chamane fruits rouges-grenade, une…

Rillettes de sardines au parmesan et tomates séchées

Une recette très goûteuse, découverte chez Virginie lors d'une journée entre  blogueuses, j'ai adoré et je me suis empressée de la refaire à la maison lors d'un petit apéritif dinatoire !


Ingrédients (j'ai pour ma part multiplié par 2) :

- une boîte de filets de sardines à l'huile d'olive (140 g)

- 15 grandes feuilles de basilic

- 20 gr de noix

- 25 gr de copeaux de parmesan

- 22 gr  de tomates séchées

- 1 petite gousse d'ail dégermée

- 1/2 échalote

- poivre, piment de Cayenne

Ouvrir la boîte de sardines ; conserver 2 cuillères à soupe d'huile des sardines. Mettre les sardines égouttées dans un bol et conserver la boîte pour la présentation.
Dans un mixeur, mettre les feuilles de basilic, la gousse d'ail, le parmesan, les noix, l'échalote et les tomates séchées et mixer grossièrement en ajoutant les deux cuillères à soupe d'huile d'olives de la boîte.
A l'aide d'une fourchette, écraser les sardines en ajoutant le mélange noix/bas…

Pains au yaourt

Les ingrédients : 

2 yaourts 1 œuf 1 sachet de levure du boulanger 1 pincée de sel 2 CS de cassonnade 500 g de farine 5 cl d'eau tiède
Mélangez votre sachet de levure  avec deux cuillères à soupe d'eau tiède légèrement sucrée, et laissez la gonfler.
Dans le bol de votre robot, mélangez dans cet ordre : Les yaourts, l’œuf, la pincée de sel, le sucre, la farine et pour finir la levure. Attention, le sel ne doit pas toucher la levure ! Ajoutez ensuite l'eau tiède, et encore un peu de farine si votre pâte est collante.
Laissez lever votre pâte prêt d'une source de chaleur, et recouvrez le bol d'un torchon pendant environ 2 heures.
Passez ce temps, façonnez votre pâte en baguette, pain, ou plusieurs petits pains comme ici.
Dorez avec de l'oeuf ou du lait.
Préchauffez votre four à 200°C, et enfournez pour 20 à 30 minutes.
Verdict : même s'ils ne sont pas aussi gonflés qu'ils auraient du l'être,  ils étaient délicieux, j'avais rajouté des grains de suc…

Pim's home made

Cela faisait très longtemps que j'y songeais, grâce à Sandy-Miam-Miam, c'est désormais chose faite, voici mes premiers Pim's maison !!!
Voici la recette, pour une douzaine de petits gâteaux : 
Génoise : - 2 oeufs - 40 g de sucre - 50 g de farine - 1/2 cc de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate - 1 pincée de sel - quelques gouttes d'extrait de vanille
Garniture :
- 10 CS de marmelade d'oranges - 2 g d'agar-agar - 150 g de chocolat noir
Préchauffer le four à 160°C. Battre les jaunes avec le sucre . Ajouter la farine et le bicarbonate, bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène. Battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel, incorporer 1/3 à la préparation précédente pour l'assouplir et ensuite les 2/3 restants, délicatement.
Verser une cuillère à café de cette préparation dans des moules à mini tartelettes (ou à muffins, selon ce que vous avez à disposition) et enfourner pendant 10 minutes (vérifier la cuisson et prolonger de quelque…

Barres énergie à la cannelle et aux flocons d'avoine

Voilà, après un début de printemps paresseux, le soleil est enfin au rendez-vous dans notre belle région, du coup nous allons plus souvent marcher en début de matinée. Pour éviter les petits coups de pompe du matin, j'ai préparé ces petites barres parfumées, légères, croustillantes, elles glissent dans le sac à dos et se dégustent avec grand plaisir lors de la pause.
Vous aurez besoin de  :  100 g de beurre
75 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de miel liquide
250 g de flocons d'avoine
1 cc de cannelle

Préchauffez votre four à 180°.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre, le miel et la cannelle.
Retirez la casserole du feu, ajoutez  les flocons d'avoine et mélangez bien.
Versez ce mélange dans un moule beurré de 23 cm de coté, tassez avec le dos d'une cuillère à soupe et enfournez pendant 12 mn, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Laissez refroidir 10 mn ,  démoulez,  coupez en rectangles et laissez  refroidir complètement.

Vous pouv…

Quatre quart muscovado

Pour fêter les 1 an de son sympathique blog, Blandine du blog "La cuisine de Blandine" nous propose un petit concours dont le gagnant remportera un colis surprise, chouette !

Pour emporter  ce fameux colis, il faut :  * Faire une recette de son blog * Relayer le concours sur son blog et/ou sa page Facebook * Aimer sa page Facebook
J'ai choisi, gourmandise oblige (oui, je sais, je suis incorrigible) une recette sucrée de quatre-quart muscovado.




* 3 oeufs * le même poids de sucre * la moitié du poids de purée d'amande blanche  * la moitié du poids d'huile d'olive  * le même poids de farine de riz complet ou de blé  * 3 cuillères à café de poudre à lever * 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 200 °. Dans un saladier casser les oeufs et les peser. Les battre avec le sucre, il doit rester des pépites de sucre, incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake. Laisser cuire environ 40 minutes, le gâteau est cuit quand la l…

Crevettes marinées

Je réalise cette recette pour le concours organisé par Christalie du blog "Les folies de Christalie". Les modalités de participation sont simples, il faut :  -  réaliser une des recettes de son blog et la publier ou lui envoyer  - s'inscrire à sa newsletter - partager sur Facebook si on a  - et choisir un lot  Date limite de participation : le 8 juin
J'ai choisi une de ses recettes à base de crevettes, j'adore ça ! Les crevettes sont longuement marinées puis sont grillées à la plancha, ( j'en ai eu une à Noël, merci Belle Maman !) c'est bon, c'est léger, c'est parfumé, tout ce que j'aime !!! j'ai servi ça avec un petit tartare de haricots verts et rillettes de Saint-Jacques, un pur régal.




Pour une vingtaine de crevettes :
Pour la marinade :
2 c à soupe d'huile 1 c à soupe de jus de citron 1 c à soupe de sauce soja sel, poivre 1 pincée d'ail en poudre Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol et ajouter les crevettes …

Nouveau concours pour fêter l'arrivée des beaux jours

Voilà, les beaux jours sont enfin arrivés, du moins dans le Sud ! je ne sais pas pour vous, mais moi ça me donne envie de manger des choses colorées et pleines de saveurs, surtout des fruits ;  d'ou l'organisation de ce concours ! Il va vous falloir travailler un petit peu pour gagner une mystérieuse box. Son contenu ne sera dévoilé qu'une fois arrivée chez le ou la gagnante. J'avais organisé un petit sondage sur ma page Facebook pour savoir ce que vous vouliez avoir comme cadeau, la majorité a demandé un colis surprise, mais en rapport avec la cuisine...
Alors comment ça va se passer : 
- Tout d'abord réaliser une recette à base de fruits de saison, salée ou sucrée, c'est comme vous voulez, mais ce doit être une nouvelle recette crée pour l'occasion. 
- La publier sur votre blog en insérant le logo du concours et le lien sur cet article.
- Me donner le lien de votre recette en commentaire, si vous n'avez pas de blog, vous pouvez m'envoyer la photo…

Restaurant cubain "Mi Cayito" à Paris

Lors de notre dernière escapade en amoureux sur Paris, nous en avons profité pour tester de nouveaux restaurants. Il faut dire que dans ma petite ville la variété des restaurants étrangers est un peu légère,du coup à chaque passage dans la capitale, nous faisons notre tournée de cuisine exotique; nous avons bien sur notre japonais attitré, notre libanais et depuis notre dernier séjour nous avons eu un coup de coeur pour ce restaurant cubain. Mi cayito (traduisez par "ma petite ile") est situé dans le quartier Montorgueil, et nous offre un bel aperçu de la cuisine caribéenne et plus spécialement de Cuba. Le restaurant est au calme, car situé dans une petite rue piétonne, nous avons apprécié le cadre chaleureux, cosy et  l'ambiance tamisée. Les plats sont colorés et plein de saveurs, voici ce que nous avons pris :  Pour commencer 2 cocktails, un sans alcool pour mon Hom et un mojito pour moi 

Voyant passer les assiettes, nous avons pu constater que les plats étaient plutô…

Fraises, framboises et autres fruits rouges

Mini cheesecakes sucrés à la courgette

Avec cette recette, je participe au défi "Des légumes pour le dessert", organisé par le site Recettes.de cuisine.
J'avais déjà fait des desserts à base de légumes , mais comme on ne doit pas utiliser d'anciennes recettes, j'ai du me creuser les méninges !  dans mon frigo, des courgettes, comment vais je les faire ? cupcake ? muffin ? ha non, il me reste du Philadelphia, je vais faire un cheesecake ! et puis là je me souvient d'un article de Réquia du blog "Cuisine et confidences", sur la façon de faire des mini cheesecakes, allez hop c'est décidé, je vais faire des mini cheesecakes (ma conscience peut enfin, aller se recoucher...).


Pour une douzaine de caissettes : 



- Mixer 160g de biscuits aux pépites de caramel,  y ajouter 2 CS de beurre fondu, bien mélanger. Poser des caissettes en papier dans les alvéoles à muffin, y déposer le mélange aux biscuits,  tasser dans le fond.
Mettre  au frais. - Pendant ce temps, battre 300g de Philadelphia avec …