mercredi 12 septembre 2018

Restaurant Le petit marais

Situé au coeur de La Roche sur Yon ce petit restaurant offre une cuisine moderne  de qualité avec des produits frais et locaux. Autre avantage et non des moindres pour nous, on peut y manger végétalien même si on y vient à l'improviste mais un conseil pensez à réserver, car la salle n'est pas très grande. Nous sommes arrivés dans les premiers aux alentours de midi, vingt minutes plus tard la salle et la terrasse étaient remplies. L'accueil y est agréable et l'on est très bien conseillés.
Nous y étions pour notre anniversaire de mariage et nous nous sommes régalés !

En entrée nous avons eu une mousse d'avocat au pamplemousse, très frais et léger , j'ai adoré




suivi des pâtes aux légumes (désolée pour la qualité de la photo), vraiment très goûteuses



et pour finir une salade de fruits frais :



La carte change au fil des saisons donc nous n'hésiterons pas à y revenir lors de nos virées sur La Roche.



Le petit marais
24 Rue des Halles,
85000 La Roche-sur-Yon
Téléphone : 02 51 48 56 81

lundi 3 septembre 2018

Sucettes au riz soufflé



 

L'été a été surprenant, riches en émotions de toutes sortes, une mauvaise nouvelle, une fête surprise, de la visite inattendue, de jolies ballades, bref, le mois d'août a filé bien trop vite et je m'aperçois avec effroi que je n'ai rien publié du mois (bouh, la vilaine...).
Pourtant, j'ai pas mal oeuvré en cuisine mais j'ai totalement déconnecté de la blogosphère et parfois ça fait du bien. Qu'importe, me voilà de nouveau d'attaque avec cette petite recette de goûter.

Avec les rice crackers de Mr Min, j'ai improvisé un petit dessert, avec les rescapés du sachet ; ces rouleaux sont tellement bons qu'on a faillit tous les boulotter sans sans rendre compte !
Pour 6 sucettes :

  • 3 rouleaux de rice crackers
  • 50 g de chocolat noir
  • de la coco râpée, des sucres colorés, de la noisette hachée
Couper les rouleaux en 2, réservez.
Faites fondre le chocolat noir et disposez les différentes garniture dans des ramequins séparés.
Lorsque le chocolat est fondu, piquez un demi rouleau, trempez le dans le chocolat puis dans une garniture et laissez durcir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Lorsque le chocolat a refroidi, déposez sur une coupelle en papier et stockez au frais.




Simple, rapide et délicieux 


Bon goûter !!!




lundi 23 juillet 2018

Mr Min, la saveur coréenne dans vos assiettes






Quand la societé Mr Min m'a contactée pour tester leurs produits et en parler sur mon blog, j'ai été très surprise car je ne connaissais pas cette marque. J'ai donc été sur leur site pour découvrir leurs produits. Pour moi qui adore la cuisine asiatique j'ai pu découvrir quelques produits de la cuisine coréenne.

Ils proposent :

- des nouilles ramen en cup (avecx une version XL) et en sac
- des nouilles ramen udon en cup, 
- des sauces barbecue
- des boissons (coco et aloe vera)
- du riz coréen en cup
- des crackers (salés et sucrés)


L'atout de Mr. Min, c'est de nous proposer un produit à la fois 100% coréen, mais aussi un produit adapté aux goûts européens, avec un packaging attractif et des saveurs qui plaisent.
Présents  en France depuis quelques années, ils sont distribués partout dans l'Héxagone  principalement par les  enseignes  Carrefour et Auchan).

Passons maintenant au colis reçu :



des crackers au riz soufflé, pauvres en lipide et en sodium 


des ramen gout légumes, les nouilles fabriquées avec de la farine de blé qui leur donne leur texture douce et tendre. Idéales comme base pour un repas, je les agrémenterai de légumes,  cubes de tofu ou même des algues déshydratées


de la sauce barbecue, existe aussi en version piquante


Des  nouilles traditionnelles coréennes précuites saveur  barbecue, à poêler ou en soupe 
La dégustation sera présentée dans un prochain post !

vendredi 20 juillet 2018

Salade asiatique de concombres et tomates


Cette recette est une réédition d'une recette plus ancienne mais qui avait une photo très moche et une mis en page bof, bof ; la chose est réparée et j'avais vraiment envie de la remettre à l'honneur après quelques petites modifications car c'est une salade que nous consommons régulièrement grâce à la générosité de notre potager

Les ingrédients :
3 concombres
2 tomates (rajout)
2 CS de vinaigre de vin blanc
2 cc de sucre en poudre
1 à 2 CS de sauce piment
15 g de feuille de coriandre
160g de cacahuètes grillées et non salées hachées
1 cc d'ail en paillettes
1/2 cc de piment haché (ou plus suivant vos goûts !)
1 CS de sauce soja

Préparation : 
Peler les concombres et les couper en 2 dans la longueur,   émincer le concombre en fines lamelles.
Laver les tomates, oter le pédoncule et et couper en quartiers ou en fines tranches.
Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sucre jusqu'à dissolution de celui-ci, mélanger avec   la sauce soja, le piment et la coriandre.
Avant de servir, disposer les tomates et le concombre
Saupoudrer de cacahuètes et coriandre et régalez vous !

mercredi 11 juillet 2018

Fanouropita : gâteau grec à l'huile d'olive



Une recette de gâteau grec  naturellement sans aucun produit d'origine animale, dénichée sur le blog "Un peu gay dans les coins".
Elle est simple à réaliser avec des ingrédients que l'on a souvent dans les placards, à part la mélasse, mais bon, c'est facultatif !

Les ingrédients : 
400 g de farine
2 cc de levure chimique 
150 ml d'huile d'olive
140 g de sucre
2 CS de mélasse de raisin (  facultatif)
150 ml d'eau
70 ml de jus d'orange  
Le zeste d'une orange (d'un demi pamplemousse pour moi)
2 cc de cannelle 
4 clous de girofle réduits en poudre
1 pincée de muscade en poudre
1 poignée de raisins secs blonds trempés dans 2 CS à soupe de brandy (rhum pour moi)
1 poignée de noix grossièrement hachées

Préparation : 
Fouettez l'huile d'olive avec le sucre puis ajoutez la farine mélangée à la levure chimique et aux épices, puis tous les autres ingrédients et mélangez bien. Versez dans un moule à manqué (de 25 cm de diamètre) huilé. 
Égalisez la surface et enfournez pour 35 à 45 minutes à 175°C.
Pour être sur que le gâteau soit bien cuit,  insérez un pic en bois au centre,  il doit en ressortir sec . Laissez refroidir 5 minutes sur une grille avant de démouler. Servez saupoudré de sucre glace.


Vous pouvez aussi varier les parfums en changeant d'épices ou d'agrumes !

dimanche 8 juillet 2018

Tartelettes aux pommes, fruits secs et cannelle



Un petit dessert facile et assez rapide à réaliser !

Les ingrédients : 
1 rouleau de pâte feuilletée
3 pommes, pelées, épépinées et coupées en petits cubes
une poignée de raisins secs
3 abricots secs coupées en petits morceaux
1 poignée de cranberries
2 g de margarine végétale
cannelle en poudre
sucre glace
amandes effilées

Préparation : 
A l'aide d'un emporte pièce, découper autant de disques que d'empreintes dans vos moules.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y verser touts les ingrédients sauf le sucre glace et les amandes.
Lorsque les pommes sont suffisamment cuites (elles ne doivent pas compoter), les verser dans les empreintes sur la pâte.
Enfourner à four préchauffé 180°C durant 20 -25 mn environ.
5 minutes avant la fin de la cuisson saupoudrer d'amandes et de sucre glace.
A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.





Recette inspirée d'un livre thermomix.

samedi 30 juin 2018

Défi cuisine de mai, les gagnant(s)

Les membres du jury "Défi Fleurs et Couleurs" ont consulté vos recettes (dommage que ne puisse pas gouter !), ont délibéré et voté, voici donc notre classement : 


Salade carottes et pensées sauvages de Saveurs franco-polonaises



Salade de radis, fleurs de ciboulette de Un jardin dans ma cuisine

salade de radis fleurs de ciboulette

Tarte aux fleurs de  courgettes et féta de La médecine passe par la cuisine

Tarte aux fleurs de courgette et fêta


Félicitations à vous 3 !


lundi 25 juin 2018

Salade de spaghettis de mer



C'est une recette tirée du livre de Michel Pelé "Le potager extraordinaire, 150 recettes naturelles".
J'ai eu la chance d'assister à un de ces cours de cuisine sur les algues, à l'époque ou il en donnait au Potager Extraordinaire. Je vous recommande vivement cet endroit si vous passez par la Vendée cet été, car ça vaut vraiment le détour ! 

Il vous faudra : 
pour 2 parts
30 g de spaghettis de mer secs ou 70 g réhydratés
2 échalotes 
1 gousse d'ail
30 g de salade du pécheur en paillette 
1 verre de jus d'orange vinaigre balsamique, vinaigre de cidre
20 g de raisins secs 
20 g de baies de goji
8 feuilles de menthe fraîche
huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Plonger les spaghettis secs dans de l'eau bouillante, laisser frémir 20 mn, rincer, égoutter et laisser refroidir.
30 mn avant de servir, les mélanger à la sauce préparée à l'avance, pour bien les imprégner.
Les présenter enroulés sous forme de nid et garnir l'intérieur avec les ingrédients de la sauce.
Servir bien frais.

La sauce : 
Peler et hacher l'ail et les échalotes.
Dans un saladier les mélanger avec les 30 g de salade du pécheur, un peu de poivre , le jus d'orange, 3 cc de vinaigre balsamique, 2 cc de vinaigre de cidre, mélanger.
Verser les raisins secs, les baies de goji, la menthe ciselée et terminer avec un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel.

Bon appétit !

Cette recette surprenante et bien fraîche, fera une entrée parfaite pour les jours de grand chaud.



mardi 19 juin 2018

Jalousie aux pommes





Encore une recette sucrée, j'ai traversé une sale période ces derniers jours et j'avoue que seules les recettes sucrée me donnaient envie de me mettre aux fourneaux. 
J'ai repris une recette vue sur le meilleur pâtissier et bien sur présentée par Mercotte lors de l'épreuve des recettes oubliées.


OoO Ingrédients OoO
2 bandes de pâte feuilletée ( végétalienne pour moi) de 10 cm sur 30 cm

La compotée de pommes pruneaux
30 g de beurre végétal 
15 g de sucre en poudre
les graines de 2 gousses de vanille 
625 g de pommes 
30 g de pruneaux dénoyautés

Éplucher les pommes et les couper en dés. Couper également les pruneaux  en petits dés. Dans une casserole fondre le beurre végétal et le cuire jusqu’à ce qu’il soit noisette. Ajouter alors les pommes, les laisser un peu compoter puis ajouter le sucre et les graines de vanille. En fin de cuisson incorporer les moreaux de pruneaux. Réserver et laisser refroidir.

OoO Finition OoO
 Garnir la première bande de pâte (qui sert de fond de tarte) avec la compotée en laissant une bordure de 1,5 cm sur les côtés. Plier en deux la seconde abaisse de pâte dans le sens de la longueur et faire des entailles régulières au couteau espacées de 5 mm dans la largeur et sans aller jusqu’au bout afin de réaliser les « persiennes ». Humidifier à l’eau les bords de la pâte, poser dessus la pâte ajourée et bien souder avec les doigts. Dorer le dessus au café. Remettre au frais minimum 30 mn puis cuire à 180° entre 40 et 50 min à vérifier. 
Poudrer de sucre glace avant de servir. Déguster cette jalousie légèrement tiède.


Encore une fois nous nous sommes régalés, il faut dire qu'avec les recettes de Mercotte, nous ne sommes jamais déçus.

samedi 16 juin 2018

Tarte de courgettes

Quand j'ai vu passer la recette de Stéphanie sur Facebook, j'en ai eu l'eau à la bouche ! J'ai été m'acheter de belles courgettes chez les petits maraîchers bio de ma rue et hop j'ai mis la recette en route.
Par contre je n'ai pas testé la pâte proposée, j'ai utilisé un restant de pâte maison que je ne voulais pas gâcher. Pour le fromage, j'ai utilisé un fromage végétal que j'ai râpé.




La pâte :

- 150 g de farine d'épeautre T70
- 50 g de farine de riz
- 60 g de fécule de pomme de terre 
- 1/2 cuil. à café de sel
- 6 cl d'huile d'olive
- +/- 8 cl d'eau

La garniture :

- 650 g de courgettes
- Un gros oignon
- Une belle gousse d'ail
- Un petit bouquet de basilic
- Sel, poivre
- Facultatif : 30 à 50 g de fromage râpé selon la puissance de son goût
- ajout personnel  : un peu de creme de soja


1. Râpez les courgettes.
2. Faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché, puis les courgettes râpées. Laissez réduire et rendre l'eau des courgettes.
3. Retirez du feu. Salez, poivrez. Ajoutez le basilic et  le fromage râpé. 
4. Laissez  refroidir.

5. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients indiqués, en commençant par les ingrédients secs et en ajoutant ensuite les ingrédients liquides (versez l'eau progressivement, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout, ou à l'inverse d'un peu plus). 
6. Formez une boule. Divisez-la en deux, à raison d'environ 1/3 de pâte d'un côté et 2/3 de l'autre.

7. Étalez très finement le plus gros pâton et foncez-en un moule à tarte huilé. Répartissez la garniture. Étalez tout aussi finement le deuxième pâton. Recouvrez la tarte avec et soudez les bords. Piquez la pâte avec une fourchette.
8. Badigeonnez la surface d'huile d'olive au pinceau ou directement avec les doigts et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes. Remettez un peu d'huile sur la surface en cours de cuisson. À la fin de la cuisson, vous pouvez allumer le gril quelques instants pour faire légèrement colorer la pâte.

9. Cette tourte se déguste aussi bien chaude que froide.

Je pensais la manger en plusieurs fois, mais avec mon mari nous l'avons tellement appréciée qu'elle est partie en un repas !


 Bouquet des fleurs de mon jardin 


Recette prise sur le blog  : Tomate sans graines

dimanche 10 juin 2018

Muesli croquant coco-choco



J'aime varier mes petits déjeuner, j'alterne baguettes aux céréales, porridge aux graines de chia, muesli et de temps en temps viennoiseries pour le dimanche matin !
Ce muesli croustillant est extra avec ce petit gout de coco relevé par la pointe de sel, mais attention aux quantités. A déguster avec du lait ou du yaourt végétal accompagné de fruits frais, un régal !

OoO Ingrédients OoO
300 g de flocons d'avoine
80 g de noix de coco râpée 
3 cuillères à soupe de sirop d'agave 
1 CS d'huile de coco 
1/2 CC de fleur de sel
 100 g de compote de pommes 
80 g d'amandes grossièrement hachées au couteau 
100 g de pépites de chocolat noir  

OoO Préparation OoO
Préchauffer le four à 180°C. 
Dans un saladier, mélanger à la cuillère en bois les flocons d'avoine, la noix de coco, le sirop d'agave, le sel et la compote. 
Faire fondre l'huile de coco et l'ajouter à la préparation précédente en mélangeant. 
Ajouter ensuite les amandes concassées et les pépites de chocolat. 
Mélanger  à la main pour créer de grosses pépites de muesli. 
Etaler la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
Enfourner pour 20 minutes en surveillant. 
Le muesli doit être doré pour être croustillant. 
Mélanger à mi cuisson pour une cuisson bien homogène et laisser refroidir complètement. 
Conserver dans une boite hermétique  à température ambiante. Perso je les conserve dans un gros bocal transparent sur mon étagère à petit déjeuner.



Merci à Margaux du blog Je dis M pour cette délicieuse recette !

mardi 15 mai 2018

Confiture de néfles





Je sais que ce n'est pas la saison, mais cette recette traîne dans mes brouillons depuis l'an dernier et au moins comme ça vous l'aurez avant la saison.
J'ai un beau néflier dans le jardin, il n'est pas encore bien grand mais donne une petite quantité de fruits qui me permet de faire de la confiture en édition limitée !

Ingrédients :
des  nèfles
du sucre
du jus  de citron

Préparation :

Coupez les nèfles en quatre.
Dans une bassine à confiture ou un grand faitout, mettez les nèfles et couvrez la bassine d'eau.
Portez à ébullition en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Laissez bouillonner 10 minutes.

Passez cette cuisson au moulin à légumes.
Dans une bassine , mélangez la pulpe de nèfles obtenue ,le sucre soit  : 1 kg de pulpe pour 800 g de et  un jus de citron.

Portez à ébullition en remuant pendant 10 minutes environ.

Mettez aussitôt en pots.

Pour info : les nèfles doivent être blets, pour cela il faut les cueillir en novembre après les premières gelées. Si comme moi vous n'avez pas de gelée à cette époque (à part cette année ou il a fait un temps excessivement pourrie des le mois de novembre), cueillez les, déposez les dans une cagette et oubliez les quelques jours dans le cabanon ou le garage. Quand vous voyez qu'ils sont mous, vous pouvez les utiliser.






Recette prise chez "Les bons restaurants"

mercredi 9 mai 2018

Perles de tapioca au lait d'amandes et leur caramel de soja




Une recette terriblement gourmande et pas très compliquée à réaliser. J'ai modifié la recette de base pour la végétaliser, mais vous avez le lien en fin d'article.

OoO Les ingrédients OoO
75 g de petites perles de tapioca
600 ml de lait d'amandes
45 g de sucre

Sauce caramel  à la sauce de soja
100 g de sucre
30 g d'eau
80 g de crème de soja
30 g de beurre végétal
9 g de sauce de soja foncée

OoO Déroulement OoO

  • Portez à l'ébullition le lait d'amandes sur feu moyen
  • Versez le tapioca
  • Baissez le feu  et laissez frémir à moitié couvert 10-13  en remuant souvent
  • Versez le sucre,  remuez et laissez reposer 1 heure à couvert
  • -Dans un casserole  mettez le sucre et l'eau
  • Allumez le feu  et laissez mousser **
  • Dés qu'il devient blond, mettez le beurre végétal et remuez
  • Versez le mélange  crème et sauce de soja
  • Chauffez 1 min encore pour une sauce assez fluide, sinon plus longtemps pour l'épaissir.
  • Servez-vous en frais, ou à température ambiante pour une  texture  de tapioca est plus tendre.

** pour info, je rate souvent cette méthode, je fais cuire mon caramel à sec (sans eau) et mélange le beurre et la crème dés qu'il est fondu.


Recette prise sur le blog "La table de Diogène est ronde"

mardi 1 mai 2018

Fleurs et couleurs

Défi cuisine de mai, Fleurs et couleurs



Le thème :
Le jury du défi cuisine de mai a choisi le thème des Fleurs et des Couleurs proposé par Ninou : "Nous avons un dicton en Provence qui dit, "en abrièu la flour, en mai la coulour" (en avril la fleur, en mai la couleur), on peut partir de là et proposer des plats plein de couleurs et de fleurs". C'est un thème très libre et ouvert, à vous de l'interprêter à votre façon, en salé ou en sucré, avec beaucoup de couleurs bien sûr, et aussi de fleurs (comme ingrédient avec les fleurs comestibles, ou comme forme, décoration etc.).

Comment participer ?
Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-fleurs-et-couleurs
Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er mai 2018 jusqu'au 31 mai 2018, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?
Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix
J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes
Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

Le jury :
Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
Christelle de Toque de choc
Jacques de Le gênant vert
Maria de Recettes d'une crétoise
Nathalie de Papilles à l'Affut
Ninou de Recettes piémontaises
Sabine de Les petits plats du Prince
Sandstyle de Les délices de Sandstyle
Sylvie de Oulala c'est bon
Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?
et moi même !

A vous de jouer ! Quant à moi je publierai ma recette d'ici quelques jours

lundi 30 avril 2018

Pancakes sans lait, sans beurre




 Des pancakes bien parfaits ! bien moelleux et parfumés  pour le petit déjeuner gourmand du dimanche.

OoO Les ingrédients OoO 
(environ une quinzaine de pancakes avec un poêlon de 12 cm de diamètre)

  •  175 g de farine
  •  20 g de fécule de maïs 
  •  1 CS  de sucre roux
  •  10 g de levure chimique
  •  1 pincée de sel
  •  250 ml de lait végétal (amandes cette fois ci)
  •  Vanille liquide 
  •  2 CS d’huile de colza + un peu pour la cuisson
Vous pouvez également remplacer la vanille par du rhum ambré ou de la fleur d'oranger.


  OoO Préparation OoO

Dans un grand saladier mélangez la farine, la fécule , le sucre, la levure et le sel.
Mélangez, creusez un puits et versez le mélange lait-huile et vanille.
Remuez l’ensemble  sans trop travailler la pâte.
Huilez légèrement une petite  poêle, faites la chauffer légèrement  puis hors du feu versez au centre 2 CS de pâte, n'étalez pas elle va le faire toute seule.
Lorsque la pâte commence à former des grosses bulles en surface surface, retournez le pancake et laisse-le cuire encore  30 seconde à 1 mn,  il faut que les 2 faces soient dorées mais pas brûlées !

Disposez les pancakes sur une assiette de manière à les garder bien chauds et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

A déguster avec l'accompagnement de votre choix, confiture, sirop d'érable, sirop d'agave, coulis de fruits rouges, laissez parler votre gourmandise.

Recouvrir de papier alu pour les protéger, pour les conserver 2 à 3 jours mais sincèrement ceux qui n'ont pas été mangés le jour même sont partis le lendemain matin.




Inspiré  du blog de "Perle en sucre "

mercredi 18 avril 2018

Bouchées choco-cacahuètes



Rien de tel que des petites douceurs maison pour se remonter le moral lorsque tout va mal et en ce moment j'en ai bien besoin ! Je ne vous embêterais pas avec mes soucis alors place à la recette.
Point de beurre ou de praliné  dans la liste d'ingrédients donc cette recette sera parfaite pour les végétaliens et les personnes intolérantes au lait et ses dérivés.

Pour une douzaine de bouchées : 

  • 100 g de chocolat noir (attention de bien regarder la compo de votre tablette)
  • 60 ml de lait de soja ou d'amandes
  • une petite poignée de cacahuètes natures grossièrement hachées au couteau
  • 1 CS de beurre de cacahuète
  • 1 pincée de fleur de sel
Pour l'enrobage : 
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 CS de cacahuètes hachées au couteau, un peu plus fin que les précédents
Hachez le chocolat noir au couteau, mettez le dans un saladier. Faites bouillir la crème végétale, lorsque c'est le cas, versez sur le chocolat, remuez vite et énergiquement pour bien mélanger puis ajoutez le beurre de cacahuètes, la fleur de sel et les cacahuètes hachées. 
Entreposez au frais pour 2 à 3 heures, il faut que le mélange soit assez dur pour être travaillé sans fondre entre vos doigts.

Lorsque le mélange est prêt, prélevez des petites noix que vous façonnerez entre vos mains pour former des petites boules. Posez les sur un plat recouvert de papier sulfurisé et entreposez 30 mn au congélateur.

Faites fondre le chocolat noir, puis ajoutez les cacahuètes et mélangez.
Passez rapidement les boules dans le chocolat chaud a l'aide d'une pique en bois et déposez les sur une plaque recouverte elle aussi de papier sulfurisé.


Conservez au frais et sortir quelques minutes avant de déguster !

dimanche 15 avril 2018

Gaufres parisiennes végétaliennes




J'ai adoré cette recette, les gaufres sont hyper croustillantes et légères, nous avons tout dévoré en une seule fois ;  heureusement que j'avais divisé la recette par deux pour faire un essai !

Pour une quinzaine de gaufres : 
170 ml de lait de soja
5 ml de vanille liquide
120 ml d'huile végétale
160 g de farine T65
1 pincée de sel 
80 g d'aquafaba *
1 trait de jus de citron
30 g de sucre glace
1 g de crème de tartre **

Dans un saladier mélanger le lait de soja, vanille et huile.
Dans un autre mélanger farine et sel et verser dessus le mélange précèdent tout en remuant à l'aide d'un fouet. Le résultat doit être bien homogène.
Mettre de coté.
Monter l'aquafaba en neige avec le jus de citron et dés qu'il devient mousseux ajouter le sucre glace et la crème de tartre. Battez à pleine puissance pour obtenir des blancs bien fermes.
Les ajouter délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse et toujours dans le même sens.
Faites chauffer votre appareil à gaufre, puis verser une petite louche de pâte par empreinte et laisser cuire. (en moyenne 2 mn par face, mais tout dépend de votre appareil).

La pâte doit être préparée et utilisée dans la foulée sinon les blancs retomberont.

* l'aquafaba est le jus de cuisson des légumineuses, le plus utilisé étant celui des pois chiches. Vous pouvez utiliser le jus des pois chiches en bocaux ou en conserves ou tout simplement le faire vous même en cuisant des pois chiches secs.
** La crème de tartre  est utiliser ici pour stabiliser et donner du volume aux blancs battus]   mais elle augmente aussi leur tolérance à la chaleur.
Personnellement je la trouve en petits sachets (comme la levure ou le sucre vanillé) sur Amazon.



Elles sont délicieuses juste saupoudrées de sucre glace et/ou de cannelle à la sortie de l'appareil !

Recette extraite du livre "Aquafaba" de Sébastien Kardinal et Laura Veganpower

jeudi 12 avril 2018

Gâteau au chocolat végétalien


Ce gâteau était mon dessert de Pâques, j'ai oublié de le prendre en photo avant découpage, je m'en suis aperçue une fois les parts dans l'assiette !
Il est pour moi le meilleur gâteau végétal que j'ai fait, bien moelleux, pas trop sucré et il peut se conserver jusqu'à une semaine bien enveloppé dans de l'alu. L'huile d'olive ne se sent pas du tout mais fait bien ressortir le goût du chocolat.
La recette vient du blog "Cherrypepper" qui nous présente sa recette en vidéo.

Les ingrédients : pour un moule de 24 cm

– 40 cl de lait végétal
– 100 g de sucre blond
– 50 g de sucre complet
– 4 CS de cacao
– 80 g de chocolat noir
– 1 CS de café soluble
– poudre de vanille
– 1 pincée de sel
– 60 g d’huile d’olive
– 300 g de farine T110
– 1 paquet de poudre levante

Le déroulé : 

Hacher grossièrement le chocolat noir  au couteau. Dans un saladier verser le sucre, le cacao, le chocolat noir, la poudre de vanille et le café soluble.
Faire chauffer le lait, quand il commence à frémir, couper le feu et verser sur la préparation précédente, tout en remuant. Laisser reposer 5 mn.
Ajouter l'huile d'olive, la farine, la poudre levante, bien remuer.
Verser dans un moule bien huilé et fariné.

Enfourner 35 minutes à 165°C, vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent, il doit ressortir bien sec.
Je l'ai servi accompagné de chantilly végétale et décoré de cubes d'oranges confites, un régal !



vendredi 6 avril 2018

Rôti végétal aux haricots blanc


Pour Pâques, nous recevions mes beaux-parents donc j'avais envie de marquer le coup avec une belle table et un bon repas.
Après des verrines  aux asperges et des toasts de faux-gras, nous somme passé au plat principal, un rôti au visuel assez bluffant je trouve, confectionné à partir de haricots blancs.
J'ai pris la recette sur le talentueux blog de "La Fée Stéphanie".
Je l'ai préparé la veille, et je n'ai eu qu'à le faire cuire le lendemain midi au four.

Ingrédients pour 6/8 personnes :
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
200 g de tofu fumé
450 g de haricots blancs cuits
30 ml de vin blanc
120 g de farine de pois chiche
6 CS de romarin
Sel et poivre

La petite sauce pour arroser le rôti, à doubler voire à tripler, tellement c'est bon !
1 oignon
1 échalote
1 dizaine de tomates cerise bien mûres
350 ml d'eau
1 cc de bouillon de légumes en poudre bio
2 CS d'huile d'olive
2 CS. de concentré de tomate
1 cc de paprika fumé
1 CS. d'herbes séchées: origan, basilic, sauge et thym
Sel et poivre

Le déroulé : 

1. Préparer les  légumes : éplucher la carotte, l'oignon et l'ail. Les  couper  en morceaux. 

2. Dans le bol du mixeur, verser les légumes, le tofu coupé en dés, les haricots cuits (rincés et égouttés si vous utilisez des boites) et le vin blanc. Saler et poivrer. Commencer à mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène. 

4. Transférer sur une feuille de papier cuisson et abaisser uniformément la farce en un grand rectangle d'un demi   cm d'épaisseur environ).
 S'aider d'une feuille de papier cuisson et d'une spatule pour bien lisser la farce.

5. Répartir la deuxième gousse d'ail émincée en la piquant dans la farce. Saupoudrer de 3 CS. de romarin. 

6. Rouler la farce sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un rouleau. 

7. Répartir le reste de romarin sur la feuille de papier cuisson et y rouler la farce pour l'enrober. 



7. Envelopper le roulé dans un film transparent (adapté à la cuisson) et cuire à la vapeur 25 minutes. 

[Astuce: pour gagner du temps le jour J, préparer la farce la veille et conserver au frais (après la cuisson à la vapeur] ===> ce que j'ai fait !

8. Laisser refroidir, puis ôter le film. Disposer sur une plaque de four. Répartir l'oignon et l'échalote émincés finement, et les tomates cerise coupées en 8 (ou des grosses tomates juteuses coupées en petits dés). 



9. Dans un bol, mélanger l'eau, le bouillon de légumes en poudre, le concentré de tomate, l'huile d'olive et le paprika.  Arroser le rouleau de farce d'une partie de la sauce et enfourner dans un four à 220° pendant 25 minutes. Durant la cuisson, arroser le rôti du reste de sauce. 

Couper en tranches et servir avec les tomates, les oignons et la petite sauce au fond du plat. Accompagner de pommes de terre nouvelles et d'artichauts rôtis, ou d'autres légumes au choix.



Notre dessert, un fabuleux gâteau au chocolat, qui fera l'objet d'un prochain billet


Ma table de Pâques avec les boules qui s'allument grâce à des led cachées à l'intérieur !