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Affichage des articles du octobre, 2011

Blog candy

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Ronde interblog #22

Yakitoris au fromage du blog  "Un p'tit creux"

Ingrédients:
200g de boeuf coupé en carpaccio 200g de fromage à hamburger Des piques à brochettes 4 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe deMirin 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sucre blond La recette : Préparer la marinade : Mélanger la sauce soja, le mirin, le miel et le sucre. Préparer les brochettes : Couper le fromage en dés d'un centimètre. En disposer 4/5 sur chaque brochettes. Les enrouler de carpaccio de boeuf. Faire mariner les brochettes pendant ½ heure. Cuire les brochette rapidement au barbecue ou à la poële. Moi qui d'habitude ne mange pas de boeuf, j'ai craqué en voyant la recette, et au final j'ai a-do-ré ! et comme je suis également très gourmande, voici une autre recette pour le dessert :
Gâteau aux noix
Ingrédients: 150g de cerneaux de noix concassés 150g de farine ½ paquet de levure chimique 180g de sucre 3 oeufs 15cl d'huile de tournesol sucre glace Préchauffer le four …

Porc au lait de coco et aux épices

Pour 2 belles parts (au pire il vous en reste pour la lunch box du lendemain ;-)) 300 g de filet mignon dégraissé 1 gros oignon haché 2 Cs d'ail haché 1 Cs de gingembre haché 1 Cs de garam masala (mélange indien d'épices réduites en poudre et torréfiées ; si vous n'en avez pas vous pouvez remplacer par du massalé, équivalent réunionnais) 1 Cs de moutarde à l'ancienne 2 Cs de curry 1 briquette de lait de coco (20cl) Poivre moulu huile
Dans une cocotte, faites revenir le porc découpé en cubes, faites le légèrement dorer, puis retirer. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail, les épices, la moutarde. Remuez constamment pendant 2 mn, puis rajoutez la viande, remuez, poivrez, ajoutez le lait de coco. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissit. Servir bien chaud, accompagné de riz basmati.

Patidous farçis, jambon, parmesan créme fraiche et muscade

J'avoue que lorsque j'ai trouvé ces drôles de choses dans mon panier bio, j'ai été bien embêtée; non pas que je n'en avais jamais vus, mais surtout , je n'en avais jamais cuisinée ! Après avoir parcouru la blogosphere en long en large, en travers, mon choix c'est porté sur une recette de Scally du blog, "c'est moi qui l'ai fait !"
je vous livre la recette :
Pour 2 patidous :
3 cuil. à soupe bombées de crème fraîche épaisse 3 cuil. à soupe de parmesan 2 tranches de jambon blanc Quelques râpées de noix de muscade Préchauffez votre four à 200°C. Découpez le chapeau du patidou. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Dans un petit bol, mélangez le jambon blanc coupé en morceaux, la crème fraîche, le parmesan et les râpées de noix de muscade. Assaisonnez en sel et poivre du moulin. Recouvrez d'un morceau de papier d'aluminium ou du couvercle du patidou et enfournez pendant 1 heure 15 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l'aide…

Petits gâteaux au café

J'ai l'honneur de vous présenter une recette du dernier livre de  ma picholine de copine, Vanessa "Mes recettes bio de saison, automne-hiver", nous nous sommes régalés ! j'en ai congelés quelqu'uns, et apres 50s au micro-ondes (750), ils étaient tout aussi délicieux.
Les ingrédients : 100 g de faisselle de vache ou de brebis 100g de sucre muscovado 95g de poudre de noisette ou de noix 50g d'huile d'olive 2 oeufs 60g de farine complète 1 Cs de café soluble 1/2 cc de bicarbonate de sodium 1 pincée de sel
La sauce au café : 1 Cs de café expresso 3 Cs de miel liquide, sirop d'agave ou de riz.
Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre , le café, la faisselle et l'huile. Ajouter la farine, la poudre de noisette, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger et verser la pâte dans des petits moules. Cuire 15 mn à 160° four ventilé. (personnellement mon four, n'est pas ventilé, j'ai du prolonger la cuisson de 5/8 mn) Quant à la sauce, il suffira de mélanger les 2 …

Pavé de saumon rôti, "pomme d'amour" façon caponata

Une recette inspirée du chef Stéphane Raimbault, dénichée dans un "Vie pratique gourmand".
Préparation  : 30mn Cuisson : 1h25 Repos : 2 h
Les ingrédients pour 4 convives : - 4 pavés de saumon - 4 tomates grappes
pour la farce : -20 g de purée d'anchois à l'huile - 400 g de chair d'aubergine - 80g de pâte d'olive noire - 30 g de cebette ciselée - 20 g de câpres concassées - 5 g d'ail - basilic - coriandre - 50 g de vinaigre balsamique - 50g d'huile d'olive - sel, poivre
Finition : - 4 petits feuilletés au pavot - 4 fanes de fenouil frites - 4 petits bouquets de romarin/thym - Sauce tomate
Préparez la farce : Coupez les aubergines en lamelles, épépinez les. Faites les rôtir au grill 15 mn puis ôtez la peau et mixez la chair avec le reste des ingrédients.
Préparez les "pommes d'amour" : Lavez les tomates, échapeautez les aux 2/3 de la hauteur. Évidez les , salez les légèrement, puis retournées, réservez les au frais 2 h. Après ce repos, farcissez les de la fa…

Mousse au chocolat, poivre long et miel d'arbousier

Une variante de ma mousse au chocolat légère, avec une touche "épicée"
Pour 2 personnes - 60g de chocolat noir
- 2 blancs d'oeuf
- 2 CS d'eau
- du poivre long râpé - 1 Cs de miel d'arbousier
Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec l'eau, bien mélanger, ajouter une pincée de poivre râpé et le miel.
Montez les blancs d'oeuf en neige très ferme.
Ajouter les blancs d'oeuf au chocolat fondu délicatement, mettre dans des jolies coupes, puis entreposer au frais jusqu'au moment de
déguster.


Le miel d'arbousier, ainsi que le poivre ajoutent une petite touche relevée, sublimant tout l'arôme du chocolat !