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Articles

Affichage des articles du octobre, 2016

Kougelhopf au thermomix

Une douceur hyper moelleuse pour un petit déjeuner gourmand ou un gouter cocooning.


La pâte
160 g de lait 150 g de beurre mou 1/2 cube levure boulangère fraîche 120 g sucre  2 oeufs 450 g 1 pincée sel 250 g de raisins secs du rhum amandes entières sucre glace
Préparation :
Dans le bol versez le lait, le beurre, la levure émiettée et le sucre. Réglez 2 mn/50°/Vitesse 4. Ajoutez les oeufs, la farine et la pincée de sel, puis mixez  10 sec/Vit 6. Programmer 3 minutes sur la fonction épi (pétrissage). Pendant ce temps, faites macérer les raisons dans un peu de rhum brun .Versez les raisins, remettez  en fonction pétrissage pendant 1 minute. Laisser reposer la pâte dans le bol recouvert d'un torchon pendant 45 minutes. Elle doit arriver quasiment en haut du bol. Beurrez généreusement le moule, et placez une amande dans le creux de chaque rainure. Versez la totalité de la pâte. Une nouvelle fois, laissez monter la pâte pendant environ 45 minutes.
Recouvrez le moule d'une feuille d'…

Aubergines farçies

Je sais, je sais, la photo n'est pas top, il faudra que  j'en refasse lors d'une prochaine réalisation, promis ! Par contre la farce est très goûteuse et nous nous sommes régalés.

Pour 4 personnes :

2 aubergines50 g de champignons de Paris2 tomates1 gros oignon1 gousse d'ail30 g de fromage râpé2 CS d'huile d'olive10 g de beurrepersil thym séchésel, poivrechapelure
Coupez les aubergines en deux et évidez délicatement la chair, mixez-la grossièrement et réservez. Pelez et hachez l'oignon, ainsi que l'ail. Nettoyez les champignons et hachez les également. Lavez les tomates, coupez-les en 4, évidez-les et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites fondre l'ail et l'oignon pendant 2 mn. Ajoutez les champignons et l'aubergine, mélangez bien, faites cuire 4 à 5 mn. Versez les tomates et le persil ciselé, salez, poivrez faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit assez épais. Mettez les aubergines dans un pl…

Cupcakes choco-pistaches

Ingrédients pour une dizaine : 3 CS de pâte à tartiner bio (nocciolata) 4 CS de lait 2 oeufs + 1 blanc 60 g de beurre 100 g de farine 100 g de sucre glace 60 g de sucre roux 1/2 cc de bicarbonate 60 g de pistaches grossièrement hachées

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier mélangez le beurre fondu avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le tout soit crémeux. Ajoutez les oeufs entiers, la farine, le bicarbonate. Délayez la pâte à tartiner dans le lait, puis ajoutez le à la préparation précédente. Versez la pâte dans des moules a muffins ou dans des caissettes en papier, moi je fais les 2 ! Faites cuire 15 mn puis laissez refroidir sur une grille.


Préparez le glaçage : Mélangez le blanc d'oeuf avec le sucre glace jusq'à obtention d'une crème blanche. Faites des coulures sur le dessus des cupcakes et parsemez de pistaches.

Légers et moelleux ils sont délicieux avec un bon petit café noir !

Gratin de potimarron aux champignons

On trouve de nouveaux de jolis potimarrons sur les étals, j'en profite car j'adore ça aussi salé que sucré ! Aujourd'hui c'est une recette salée avec ce gratin aux couleurs d'automne.
Ingrédients pour 4 à 6 parts :
600 g de potimarron300 g de champignons de Paris3 échalotes30 cl de bouillon de légumes (réserver 4 CS de bouillon)3 oeufs4 CS de crème végétale40 g de comté râpé2 CS d'huile d'olive40 g de beurresel, poivre Couper le potimarron en cubes et couper les champignons en lamelles. Faire revenir pendant 2 mn dans 20 g de beurre une échalote hachée puis ajouter les champignons et cuire 3 mn. réserver. Faire revenir durant 2 mn les autres échalotes hachées dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter les cubes de potimarron et le bouillon de légumes, cuire environ 15 mn, jusqu'à ce que le bouillon soit presque évaporé et les cubes  de potimarron bien tendres. Répartir les cubes de potimarron et les champignons dans un plat à gratin. Dans u…

Croquants au muesli

Voici de délicieux  petits croquants au muesli (bio !)  que je prépare pour mon mari lorsqu'il a un petit creux au boulot. Ils embaument la cannelle et au sortir du four toute la maison est parfumée !
Pour 20 croquants environ
100g de farine 80 g de muesli bio (ou 80 g de flocons d'avoine+ fruits secs) 60 g de sucre roux 1 cc de cannelle 1/2 cc de bicarbonate  75 g de margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et ajouter un petit peu d'eau pour former une boule de pâte souple mais non collante. Laisser reposer 30 mn. Cuire 30 mn sur une plaque dans un four préchauffé  à 150 °.


Mettre à refroidir sur une grille et déguster !!!

Couscous à la courge rôtie

Une recette toute en couleur et tout en légèreté car elle provient d'un magazine Weight watchers acheté quelques années auparavant.
Pour 2 personnes en plat principal :  90 g de graines de couscous320 g de courge butternut coupée en morceaux1 CS d'huile d'olive150 g de tomates-cerise coupées en deux1 CS de harissa120 g de pois chiches cuits60 g de féta allégée1 belle poignée de coriandre fraîchele jus d'un 1/2 citron

Préchauffer le four à 240°, th8, Déposer le couscous dans un saladier et couvrir de 200 ml d'eau chaude bouillante, couvrir et laisser gonfler. Mettre la courge en morceaux dans un plat à gratin, recouvrir d'un filet d'huile d'olive et remuer. Mettre au four 15 mn. Ajouter les tomates-cerise et la harissa, prolonger la cuisson de 5 mn. Égrener le couscous à la fourchette et le mélanger aux légumes sortis du four. Ajouter les pos chiches et la féta, remettre au four pour 3 mn. Mélanger et parsemer de coriandre avant de servir.



Concours L'…

Salade de quinoa, avocat, et noisettes

Le temps étant encore très clément pour la saison j'en profite pour cuisiner toutes les idées de salade repérées ici et là et que je n'ai pas eu le temps de tester cet été. Celle ci est une belle découverte, complète, gourmande et colorée elle a enchanté nos papilles !

Les ingrédients pour 4 parts :

2 avocats100 g de quinoa100 g de pois chiches cuits15 abricots secs coupées en petits cubes75 g de noisettes grossierement hachées et torrefiées200 g de roquette et/ou de mâche4 CS d'huile d'olive2 citrons2 oignons frais1 CS de mielSel, poivre




Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, réserver. Couper les oignons en rondelles fines, couper les avocats en lamelles et les citronner pour éviter qu'ils ne noircissent a l'aide d'un citron. Chauffer légèrement le miel au micro ondes et le mélanger avec l'huile d'olive, le jus du second citron, saler et poivrer. Sur un plat disposer la salade, le quinoa, les abricots, les pois chiches, les noisettes, le…

Concours "L'Etoile des Gourmets

*** EDIT du 16 octobre ***
La gagnante est Vigneron Emilie-Justine, bravo à toi, j'attends maintenant tes coordonnées pour t'indiquer la marche à suivre !!! Merci à L'Etoile des Gourmets pour ce beau cadeau !



Vous vous souvenez de mon article sur "L'Etoile des Gourmets" ? Le seul site qui vous permette de faire un repas gastronomique digne d'un grand restaurant mais chez vous ! Vous avez un minimum de préparation (réchauffage et dressage des assiettes), pour profiter un maximum de votre repas. Vous avez juste à préparer une belle table dans une ambiance calme et intimiste et vous pourrez même boire du vin sans vous soucier de votre taux d'alcoolémie pour le retour. Quand on ne sait pas cuisiner (ou peu), quand on manque d'idée ou quand on manque tout simplement de temps, L'Etoile des Gourmets est là pour vous aider.



Et bien j'ai une bonne nouvelle à vous délivrer : L'Etoile des Gourmets vous offre un bon d'achat de 50 €, oui vous …

Confiture d'abricots à la vanille et aux amandes

C'est une recette de famille  que j'adore, ma grand-mère (puis ma mère) a toujours fait la confiture d'abricots ainsi, avec les amandes que l'on récupère dans le noyau. J'ai pour ma part rajouté de la gousse de vanille coupée en morceaux pour rajouter un peu de saveur, cette confiture une fois ouverte ne reste jamais entamée bien longtemps !

Recette au thermomix 
Les ingrédients (3 pots de type Bonne Maman) : 500 g d'abricots lavés, dénoyautés et coupés en deux les noyaux des abricots 500 g de sucre 1 gousse de vanille coupée en petits tronçons 20 g de jus de citron
Mettez les fruits, le jus de citron et le sucre dans le bol du thermomix, mixez  10sec/vitesse 6. Remplacer le gobelet doseur par le panier vapeur sur le dessus. Programmez 28mn/varoma/vitesse1.


Pendant ce temps, cassez délicatement  les noyaux a l'aide d'un petit marteau, récupérez les amandes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez -y les amandes, faites les cuire 5 mn, p…