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Articles

Affichage des articles du juillet, 2014

Gratin de polenta à la ratatouille

En ce moment je n'ai pas d'accès internet car ma box a grillé suite à un gros orage, heureusement je peux me connecter chez mes parents ! Voici une agréable recette mélant ratatouille et polenta, je vous indique ma recette de la ratatouille mais vous pouvez également utiliser un restant de ratatouille maison (ou pas).
Pour 6 personnes :
Pour la ratatouille : oignons, ail, courgettes,  tomates , poivron, aubergine, huile d'olive
Pour la polenta :  250 g de polenta, sel,  beurre,  parmesan
Préparer la ratatouille : la vraie recette voudrait que l'on fasse revenir séparément tous les légumes puis qu'on, les laisse mijoter tous ensemble ! Pour ma part, je fais chauffer l'huile d'olive, puis j'ajoute les oignons émincés, lorsqu'ils sont fondus, j'ajoute les poivrons émincés, je laisse chauffer puis je vers les courgettes et les aubergines en cubes, en fin les tomates en quartier avec la gousse d'ail pilée. Je laisse mijoter jusqu'a ce que le…

Chaud froid d'écrasée de pommes de terre au thym et à l'huile d'olive et sa brunoise saumon tomates

Une sympathique recette effectuée à 4 mains par mon mari et moi, j'adore ces moments partagés en cuisine ! Mon mari s'est occupé de l'écrasée et moi de la brunoise.
Pour l'écrasée de pommes de terre  4 personnes :  - 1 kg de pommes de terre - du thym émietté - fleur de sel - huile d'olive du Midi de la France ( AOP d'Aix en Provence)
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, puis les écraser grossièrement au presse-purée ou à la fourchette. Ajouter du thym émietté, du sel et de l'huile d'olive (au feeling) suivant vos gouts. Réserver.
Pour la brunoise saumon tomates :  - 2 grosses tomates - 2 cebettes - 4 tranches de saumon fumé Delpierre - huile d'olive du Midi de la France - poivre du moulin - jus de citron (1/2)
Couper la tomate et le saumon en petit dés, déposer dans un saladier, ajouter les cebettes émincées, poivrer, verser de l'huile d'olive (3 à 4 CS) et du jus de citron, poivrer (n'ayez pas peur de donner quelques tours supp…

Beignets de crevettes à la noix de coco

Une délicieuse recette découverte chez "Keskonmangemaman?" à l'occasion d'un concours. J'avais choisi de faire un gâteau roulé, je n'ai pas gagné mais du coup j'ai eu le loisir de  re-découvrir un super blog.
La recette est pour 4 à 6 personnes en entrée, mais nous  la mangeons en plat principal en diminuant un peu les proportions
- 1 kilo de queues de crevettes crues surgelées - 1 œuf - 120 grammes de farine - 15 cl de bière - sel et piment de Cayenne - 100 grammes de chapelure - 150 grammes de noix de coco râpée
Mélangez la farine le sel et le piment de Cayenne .
Fouettez l’œuf en omelette , et incorporez l’œuf battu au mélange de farine, incorporez la bière tout en fouettant vivement.
Décortiquez vos queues de crevettes en ne laissant que le dernier anneau.
Déposez la chapelure dans une assiette et la noix de coco râpée dans une autre.
Faites chauffer un bain d'huile de friture dans une poêle assez profonde pour mettre environ 5 cm d'huile .
E…

Fondant pêches/framboises au tofu soyeux

Un délicieux fondant pour écouler des pêches qui s'abîment trop vite, c'est frais, c'est bon.  J'ai trouvé la recette dans le livre de Clémence Katz "Tofu soyeux" qui est pour moi une vraie mine d'or !!! La recette initiale ne contenait que des pêches mais j'y ai ajouté une poignée de framboises qui commençaient à s'ennuyer au congélateur.
Ingrédients pour 4 gourmands : 
4 pêches1 poignée de framboises400 g de tofu soyeux2 CS de purée d'amande blanche2 CS de miel (remplacé par du sirop d'agave)2 CS de farine de maïsune dizaine d'amandes (remplacées par des amandes effilées)
Préchauffer le four à 180° (th6). Laver et découper les pêches en gros morceaux, les disposer dans le fond du plat à gratin, ajouter les framboises. Mixer le tofu soyeux avec le sirop, la farine et la purée d'amande, verser sur les pêches. Parsemer d'amandes hachées grossièrement. Faire cuire 30 mn puis laisser tiédir avant de déguster.



Blinis faciles et légers, saumon fumé

Pour déguster le saumon fumé envoyé par mon partenaire Delpierre, je voulais des blinis, j'ai donc décidé de préparer des blinis (à midi moins le quart c'est chaud, je sais , mais j'aime les défis !). J'ai donc parcouru toutes les recettes sur le net, espérant en trouver une sans temps de repos ou alors pas trop long. Je suis donc tombée sur celle ci, j'ai laissé reposer la pâte une demie heure environ et ça allait parfaitement. J'ai préparé une petite sauce au fromage blanc aux herbes pour accompagner le tout et l'on s'est bien régalé !
Ingrédients : - 1 yaourt nature - 1 oeuf - 1 pot de farine (le pot vide du yaourt) - une pincée de sel - un sachet de levure chimique

Préparation Étape 1 Fouettez l'oeuf et le yaourt. Ajoutez sans cesser de battre, la farine, le sel et la levure chimique. Laissez reposer la pâte une heure au frigo. Étape 2 Faites des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, dans une poêle anti-adhésive. Laissez cui…

Pizza blanche au chèvre, miel et noix

En me promenant sur Facebook, je suis tombée sur une recette de pâte à pizza super rapide, sans temps de repos et de pousse, alors bien évidemment ça m'a intriguée et j'ai voulu tester !

Pâte à pizza (pour 1 pizza moyenne)

Dans un saladier ou au robot mélanger :
-1 tasse de yogourt grec nature
-1 tasse de farine
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c. thé de sel

Garniture :
- de la crème
- des tomates cerises
- du chèvre frais
- du miel
- du thym frais

Faire une boule avec la pâte, et la pétrir sur une planche recouverte de farine pendant environ 5 minutes. Étirez et déposer vos garnitures préférées dessus.
J'ai appliqué une couche de crème sur toute la pâte, puis j'ai disposé des morceaux de chèvre émietté, des tomates cerises coupées en 2, des noix grossièrement coupées, du thym émietté et un peu de miel sur le tout.
Cuire la pizza au four à 230 C° pendant 10 à 15 minutes.


J'avoue que je suis agréablement surprise, cela donne une pâte très souple, facile à é…

Salade au saumon et au melon

Non, non, vous ne rêvez pas, j'ai bien associé melon + saumon ! j'aime beaucoup les associations salées-sucrées et celle ci a été très appréciée. Avec cette chaleur (dans mon appart, il fait déjà 28° dés le matin), j'aspire à manger frais et je limite au strict minimum l'utilisation du four.
Je remercie au passage la Maison Delpierre qui a renouvelé son partenariat avec mon blog et m'a envoyé sa box de la mer (saumon, saumon fumé, saumon cuit au four + quelques goodies bien sympathiques).

le saumon utilisé dans ma salade
Ingrédients :  - des feuilles de laitue - du saumon cuit au four au poivre (photo) - des cubes de melon - de la ciboulette - vinaigrette au miel
Dans un saladier préparez votre vinaigrette : mélangez 1 CS de vinaigre au miel, 1 CS de condiment Amora puis 2 CS d'huile de tournesol. Ajoutez la laitue, le saumon effiloché, les cubes de melon, la ciboulette, mélangez, voilà, c'est prêt, vous pouvez déguster. L'association saumon au poivre,…

Tarte à la ratatouille et aux sardines

Une recette très simple avec peu d'ingrédients, très goûteuse.

Pour la pâte à tarte :
- 75 g de beurre coupés en morceaux
- 150 g de farine
- 1/2 cc de sel
- 40 à 45 g d'eau

Mélanger tous les ingrédients au robot ou a la main, former une boule, foncer un moule à tarte et réserver au frais.

La garniture :
- de la ratatouille
- une boite de sardines à l'huile
- des olives noires

Faites confire votre ratatouille, en rajoutant 1 CS de sucre et 1 CS de vinaigre balsamique, laisser compoter quelques minutes.
Pendant ce temps préchauffer votre four et faites cuire la pâte à blanc une dizaines de minutes.
Préparer les sardines,les couper en 2 et ôter les arêtes.
Verser la ratatouille sur le fond de pâte, ajouter les sardines et les olives noires, enfourner pour 30 mn environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante.


Aussi bonne consommée chaude ou froide !

Cupcakes aux pralines roses

Avec cette recette je participe au concours organisé par "La fabrique gourmande", il suffit de réaliser une recette présente sur son blog. Éternelle gourmande j'ai évidemment choisi une recette sucrée, des cupcakes tout girly aux pralines roses.Il y a de très beaux cadeaux à gagner, offerts par La case à vanille et G.I.F.
Les ingrédients :  150 g de beurre demi-sel en pommade 150 g de sucre en poudre 175 g de farine à levure incorporée 3 œufs 1 c. à c. d’extrait de vanille environ 50 g de pralines roses
Préparation:
Garnissez un moule à muffins de douze alvéoles de caissettes en papier ou en aluminium, ou posez 12 petits moules en silicone sur une plaque de cuisson. Versez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème légère. Ajoutez les pralines roses ! Répartissez la pâte dans les caissettes ou dans les moules en silicone.
Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les petits gâteaux soient gonflés et just…

Potage glacé tomate-basilic

La chaleur est déjà bien installée dans le Sud aussi je cherche constamment des recettes qui apportent un peu de fraîcheur.
Pour 4 personnes :  - 1 kg de tomates bien mures - 1/2 boite de pulpe de tomates si vos tomates n'ont pas assez de chair - 1/2 concombre pelé, épépiné et coupé en dés - 1 tout petit poivron vert coupé en petits cubes - huile d'olive terre2crete - bouquet de basilic - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 CS de maïzena - sel, poivre
Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir enlever leur peau, les couper en deux et enlever les pépins. Faire chauffer dans une poêle  1 CS d'huile d'olive, ajouter l'oignon finement émincé et la gousse d'ail coupée en 2. Quand ils commencent à dorer, ajouter les tomates, le concombre, le poivron la moitié du basilic finement haché. Couvrir et laisser frémir 15 mn. Passer la préparation au mixer quelques secondes. Dans une casserole faites doucement chauffer la préparation  obtenue,…