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Articles

Affichage des articles du février, 2015

Choucroute de la mer

C'est un plat réalisé avec mon thermomix en 30 mn. Idéal pour recevoir sans passer son temps en cuisine et ainsi rester avec ses invités.

INGRÉDIENTS
Pour 4 à 6 personnes
400 g pommes de terre à chair ferme 700 g d'eau 100 g de vin blanc Riesling 1 c. à soupe fumet de poisson Sel, poivre 2 gros  pavés de saumon 2   dos bien charnus de cabillaud des crevettes cuites décortiquées baies roses 600 g de choucroute cuite
Pour le poisson vous pouvez utiliser du haddock, du lieu ou du loup.
Sauce 100 g bouillon restant 100 g crème fraîche 1 c. à soupe moutarde  ciboulette pour la décoration
*Version thermomix : Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses et les mettre dans le panier de cuisson.  Mettre dans le bol, l'eau, le vin, le fumet de poisson, le sel et le poivre. Déposer les filets de poissons badigeonnés d'un filet d'huile d'olive dans le Varoma avec quelques baies roses, et mettre la choucroute cuite sur le plateau à vapeur. Installer le pani…

Article invité : Makrout aux dattes, un vrai must de la pâtisserie orientale

Vous vous souvenez de Maya, qui avait déjà publié un article sur mon blog, la voici à nouveau avec un article sur la pâtisserie orientale et l'un de mes gâteaux préférés, le makrout. Bonne lecture !
(image prise ici)
La pâtisserie orientale c’est tout le charme sucré des gâteaux issus de la cuisine maghrébine qui vous invite à un voyage gourmand de l'autre côté de la Méditerranée durant lequel vos papilles seront en extase. Les pâtisseries sont pour la plupart réalisées à base d'amandes et de miel et sont généralement accompagnées avec le fameux thé à la menthe, symbole de l’hospitalité orientale. La pâtisserie maghrébine offre une grande diversité de desserts.
Alors, laissez-vous envoûter par ces gourmandises et découvrez ces merveilles aux milles saveurs! Pour vous donner l’eau à la bouche voici quelques gourmandises :
* La Rose des sables n'est pas seulement une "plante" du désert... c'est aussi une délicieuse pâtisserie frite et pour la réaliser, il f…

Tarte aux accents du Sud

Une petite tarte sans prétention, mais tellement goûteuse et qui me rappelle mon Sud natal ! J'adore la déguster en repas du soir, avec une petite salade verte.
Allez, c'est parti pour les ingrédients :

1 pâte brisée50 g d'olives noires dénoyautées2 CS d'huile d'olive2 courgettes en rondelles10 tomates confites à l'huile d'olive coupées en petits morceaux3 oeufs10 cl de crème de soja30 cl de lait de rizparmesanSel, poivre, huile d'oliveherbes de Provence

Préchauffez le four à 180°. Faites cuire à blanc votre pâte pendant 10 mn. Pendant ce temps, faites revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive. Dans un petit blender, mixez les olives avec les 2 CS d'huile d'olive, réservez. Mélangez les oeufs, la crème et le parmesan dans un saladier, salez, poivrez. Etalez votre mini tapenade sur le fond de la pâte, disposez les rondelles de courgettes, les tomates confites, puis versez l'appareil sur le dessus. Parsemez d'herbes de pro…

Lasagnes chèvre-potiron

Une recette de lasagne qui change de la traditionnelle, dans celle ci point de viande ou de tomate, mais du potiron, de la béchamel et du chèvre frais !

Les ingrédients :  - des plaques à lasagnes sèches - de la béchamel maison de référence - 1/4 de  gros potiron - 3 à 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- du persil ciselé - 1 chèvre frais type "petit billy"  - sel, poivre - emmental râpé
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation : 
Éplucher et découper le potiron en petits dés, éplucher et couper également les échalotes, hacher l'ail.
Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile, y ajouter les oignons et les cubes de potiron, faire revenir jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Ajouter l'ail et le persil, assaisonner à votre convenance, réserver. Émietter le chèvre à la fourchette et incorporez le à la préparation précédente.
Préchauffer votre four à 180°, th6.
Préparer votre béchamel ou utiliser une brique de béchamel déjà prête.
Tapisser votr…

Rougail crevettes

Oulala, me revoici après une semaine sans avoir publié, vous allez croire que je suis en hibernation, ce qui n'est pas loin d'être le cas ! semaine très fraiche, reprise du sport, pas envie de faire grand chose a part jouer sur des petits jeux de recettes sur FB (chefville pour ne pas le nommer...) bref, j'ai pas mal cuisiné mais en virtuel. Non, je plaisante, j'ai pas mal cuisiné cette semaine, mais rien d'extraordinaire ou alors des recettes publiées. Je me suis remise à la cuisine exotique et cette fois ci pour partons pour les Antilles pour déguster un bon rougail crevettes.  La recette est extrait du livre de recettes thermomix mais on peut bien sur la réaliser sans.

Les ingrédients pour 4 parts :

5 gousses d'ail100 g d'oignon coupés en 21 pincée de piment en poudre5 g de gingembre frais (env 1 cm)30 g d'huile d'olive1 dose de safran en poudre6 tomates coupées en 2 (perso j'utilise 1 boite de pulpe de tomates en dés, bien plus goûteuse que …