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Articles

Affichage des articles du août, 2017

Tomates confites au four

Cet été, grâce à notre potager et plus spécialement nos plants de tomates, j'ai l'occasion de tester plein de recettes. Celle qui me faisant le plus de l'oeil est celle des tomates confites. J'ai fait le tour des recettes sur le net et j'en ai finalement fait une à ma sauce ! J'utilise la plupart du temps des tomates cerises de bon gabarit, style tomates cocktail, mais j'ai aussi testé la recette avec des tomates plus grosses en quartier et ça marche aussi, il faudra juste prolonger la cuisson d'environ 45 mn, 1 heure.
Les ingrédients : de belles tomates cerises bio du jardin du sel,  du sucre glace de l'huile d'olive des herbes de Provence 


Préchauffez le four à 110° en cuisson normale (haut/bas). Sur une plaque huilée, disposez vos tomates coupées en 2 (ou en quartiers si ce sont des plus grosses), saupoudrez de sucre glace (un voile), de sel, d'herbe et versez  un filet d'huile d'olive. Faites cuire 3 heures 30 en passant le four …

Ketchup maison

Cette année notre potager est très généreux, il faut dire que rien que pour les tomates nous avons planté plus d'une cinquantaine de plants, tous issus de nos semis, ils ont presque tous survécus, nous en sommes très fiers. Nous avons plusieurs variétés de formes et de couleurs différentes   ainsi que des variétés anciennes, c'est un festival chaque jours ! Avec les tomates les plus grosses et les plus mûres j'ai préparé, aidée de mon apprenti de mari un succulent ketchup, grâce à la recette trouvée chez Bombay-Bruxelles.
La recette est très facile avec des ingrédients très simples et faciles à trouver.
Ingrédients pour environ 2,5 l, mais j'ai divisé les proportions en 2 et changé quelques éléments 3 kg de tomates, bien mûres, coupés en gros dés 2 gros oignons, émincés 6 gousses d’ail, émincés 6 cm de gingembre, haché 1/2 cc de paprika   5 clous de girofle ½ bâton de cannelle
1/2 cc de chili en poudre 500 ml de vinaigre de vin rouge 200 g de sucre
Préparation :  Mélang…

Pissaladière

C'est un plat de mon Sud-Est natal que j'affectionne énormément et que j'aime beaucoup  faire découvrir lors d'apéros ou de pique-nique. Hier soir, dans la petite bibliothèque ou je travaille nous organisions un apéro-lecture. Les nouvelles acquisitions littéraires sont présentées puis s'ensuit un petit buffet garni par les soins des bénévoles (dont je fais partie) qui s'occupent de faire vivre cette petite bibliothèque de village. Elle a eu beaucoup de succès et j'ai regretté de ne pas en avoir fait une deuxième car elle est partie très vite. Le succés tient beaucoup à la cuisson des oignons ; en effet ils doivent cuire longuement dans l'huile d'olive sans jamais griller, ils doivent être juste confits.
Les ingrédients :  - 1 pâte à pizza rectangulaire (faite maison ou du commerce) - 1 dizaine d'oignons jaunes  moyens - huile d'olive vierge - des olives noires - sel,  - 1 cc de sucre - thym
Épluchez les oignons et faites-les revenir dans l…

Canelés végétalisés

Pour mon anniversaire mes collègues et copines de la bibliothèque ou je travaille en tant que bénévole m'ont offert des petits moules à canelés en cuivre. Mon mari m'a mise au défi de lui préparer des canelés qu'il puisse enfin manger, c'est à dire sans oeuf ni beurre, vous me connaissez, j'ai relevé le défi et suis partie en quête d'une recette facilement réalisable.
Les ingrédients  pour une dizaine de pièces
50 g de farine de blé
100 g de cassonade
 10 cl de lait d'amande (ou autre lait végétal, avoine, soja...)
 6 cl de crème végétale un peu épaisse
 4 cl d'huile neutre
 1 cuil. à café de vanille liquide
 2 cuil. à soupe de rhum


La préparation : 
Mélanger la farine et  lesucre dans un saladier. Y verser le lait d'amande en mélangeant avec un fouet, puis la crème, l'huile, la vanille et le rhum. Bien huiler les moules (j'utilise un spray graissant, également offert par mes copines, c'est vraiment extra !) et les remplir de la pâte jusq…