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Articles

Affichage des articles du mai, 2020

Flat bread

Ces galettes basiques sont vraiment simples à réaliser, elles peuvent servir de wraps à garnir ou accompagner vos bons petits plats en sauce comme par exemple la soupe de lentilles roses, c'est extra !
Pour réaliser 4 galettes, il vous faudra : 150 g de purée de pommes de terre 130 g de farine d  blé 1 pincée de sel
Réalisation :  Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients à la main. Quand vous obtenez une boule de pâte séparez la en 4 parts. Formez des boules que vous aplatissez ensuite au rouleau. Faites cuire ensuite dans une pôele bien chaude (je prends ma crêpière) sans ajout de matière grasse, 1 minute de chaque coté. Conservez dans un torchon pour préserver chaleur et moelleux avant de les consommer.
Si vous voulez en avoir tout le temps sous la main, sachez qu'elles se conservent très bien au congélateur après cuisson.

Source : Lloyd Lang, "Une journée dans mon assiette vegan"

Basboussa

J'ai toujours adoré la pâtisserie orientale et quand "Plume et Prose"  a donné le theme des mille et une nuits pour le foodista challenge, j'étais aux anges ! Autant vous dire ce dessert est très, très addictif, des que l'on a finit une bouchée on a qu'une envie y revenir ! J'avais pensé la garder quelques jours pour boire avec le café, tu parles ! c'est parti en 2 jours et encore parce que j'avais caché la boite...


Les ingrédients : 2 verres   de semoule de blé  fine 1/3 verre de noix de coco râpée 1/2 verre de sucre en poudre 3/4 verre de yaourt de soja 1/2 verre de beurre végétal fondu 2 à 3 Cs de lait végétal 1 cc de bicarbonate des amandes pour le dessus Pour info  : 1 verre = 150 ml
Pour le sirop 1 verre d'eau 1 verre+ 1/4 de sucre le jus d un citron deux cuillères à soupe de fleur d oranger ou d'eau de rose
Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, bien mélanger et vider dans un plat tapissé de papier sulfurisé…

Curry de pois chiches

Fidèle des recettes de Lloyd Lang sur Youtube, j'ai de suite acheté son livre quand il est sorti ; je m'en sers très souvent car elle n'utilise que des ingrédients simples et que l'on peut trouver partout ! Cette recette vraiment facile à réaliser et très rapide, ce qui est appréciable quand on jardine et qu'on réalise subitement qu'il est presque l'heure de manger et que l'on a  rien préparé ....
Les ingrédients : 350 g de pois chiches déjà cuits 200 g de tomates concassées 2 cc de curry en poudre 1 cc de garam masala 1/2 cc de purée de gingembre (ou 1 cc de gingembre en poudre 25 cl de lait de coco le jus d'un 1/2 citron vert 1 poignée de coriandre fraiche sel, poivre



Préparation : Egouttez et rincez les pois chiches, réservez. Dans une casserole chauffez les tomates et ajoutez les épices, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Versez ensuite les pois chiches et le lait de coco (je n'ai pas tout mis, je ne voulais pas que se soit trop liq…

Pain cocotte ultra facile

Comme beaucoup de monde pendant le confinement j'imagine, je me suis remise à faire mon pain. J'ai commencé dés le début et j'avoue que j'y ai pris gout, mon mari aussi, quel bonheur de sentir la bonne odeur du pain qui vient de cuire ! Du coup, nous continuons et j'en refais tous les 3 jours.
C'est une recette ultra facile et rapide à préparer, seulement 10 mn de pétrissage et apres le reste c'est de la pousse. Pour un gros pain il vous faudra :  1 cc de sel 500 g de farine (je met moitié blanche moitié complète) 1 sachet de levure sèche de boulanger 300 ml d'eau facultatif  : des graines (lin, sésame, pavot, chia, tournesol...) à rajouter en fin de pétrissage



Je fais le pétrissage au thermomix, mais vous pouvez le faire dans tout autre robot, ou même à la main ! Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot en faisant attention de ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure, perso, je met le sel, puis la farine, la levure et enfin l'…

Tarte aux carottes

J'avais gardé des articles donnant des astuces pour cuisiner sans farine, à base  de pain sec mixé comme une farine ou de flocons d'avoine, j'avoues que je suis heureuse d'avoir pu me replonger dedans. J'ai testé une pâte à tarte avec des flocons d'avoine, ça remplace avantageusement une pâte à la farine complète, ça cale bien, mais par contre il faut l'étaler à la main dans le fond du moule car c'est assez fragile.
Pour la pâte  200 g de flocons d’avoine bio 50 g d’huile d’olive  80 g d’eau  sel
Pour l'appareil :  3 carottes 1 oignon émincé 3 CS de moutarde à l'ancienne 1 cc de sucre en poudre 1/2 brique de crème de soja sel, poivre ciboulette un peu de levure maltée pour le dessus

Préchauffez le four à 180 °C. Dans le robot, Mixez le plus finement possible les flocons, puis ajoutez l'huile d'olive, l'eau et le sel. Faites tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Avec les mains farinées formez une boule de pâte, dép…

Gnocchis de patate douce

D'habitude c'est mon mari qui prépare les gnocchis à la pomme de terre, mais cette fois ci j'ai voulu tenter la recette avec de la patate douce. J'adore cette belle couleur orangée, pas vous ?
Les ingrédients pour 2 personnes :
240 g de patate douce coupée en cubes 90 g de farine voire plus en fonction de votre purée Sel, poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour les poêler Un peu de farine pour le plan de travail
La préparation :
Faire cuire la patate douce à la vapeur. Une fois la patate douce bien cuite, l'écraser en purée. Ajouter du sel et du poivre.
Ajouter la farine et commencer par mélanger avec une cuillère, puis avec les mains jusqu'à pouvoir faire une boule facilement manipulable, n'hésitez pas à rajouter de la farine par petites doses. Diviser la pâte en 4, puis faire des boudins de 1 cm et divisez en petits tronçons. Prendre un morceau de pâte, le rouler rapidement entre ses doigts, et le poser sur le dos d'une fourchette pour p…

Brioche moelleuse à effeuiller

J'en avais déjà publié une recette il y a quelques années, mais à l'époque je n'étais pas encore devenue végan, et je n'ai pas réussie à la convertir en version végétale (si, mais bon, rien de bien folichon), du coup j'ai parcouru la toile pour pouvoir assouvir ma gourmandise !

Ingédients  : 
500 gr de farine de blé
1 sachet de levure séche
1 pincée de sel
60 gr de sucre
25 cl  de lait végétal  tièdi
80 gr de beurre végétal  fondu (j'utilise le fruit d'or pour la patisserie car plus riche en gras)



Pour la garniture :
50 gr de beurre végétal  fondu et refroidi
du sucre
2 cc de cannelle moulue
de la poudre de citron déshydraté maison (vous pouvez utiliser des zestes)
1 moule à cake de 25 cm env. graissé et fariné


Préparation : 
Tamiser la farine dans une terrine et bien la mélanger à la levure. Ajouter ensuite le sel, le sucre, le lait mélangé au beurre fondu et tiédi. A l’aide d’un robot ménager ou à main, pétrir tous les ingrédients au moins 10 minutes pour o…

Chou farçi (végétalien)

C'est une recette phare de  ma belle-mère que j'ai adapté en version végétale.
Ce n'est pas toujours évident de faire manger du chou à la maison, mais comme ça, ça passe hyper bien. Souvent le plat prévu pour 2 repas, finit en une seule fois, c'est plutôt bon signe.
Les ingrédients :  des feuilles de chou du haché végétal * 1 petit oignon 1 gousse d'ail herbes de votre choix (persil ou origan ou herbes de Provence..). de la sauce tomate (maison pour moi) de la chapelure
sel, poivre

Faites blanchir des larges feuilles de chou, pas trop, juste assez pour les ramollir. Dans le bol de votre robot, mixez l'ail et l'oignon, mélangez avec le haché végétal et les herbes, salez et poivrez, formez des boulettes. Prenez une feuille de chou, déposez une boulette en son centre et refermez la, procédez jusqu'à épuisement des boulettes/feuilles de chou. Déposez dans un plat à gratin, couvrez de sauce tomates et saupoudrez de chapelure. Faites cuire 15/20 mn environ à …