mercredi 21 décembre 2011

Fudges aux amandes caramélisées

Aprés le crémeux et le croquant, voici le fondant  avec ces délicieuses fudges aux amandes caramélisées au four.


Les ingrédients :
- 400 g de bon chocolat noir, fort en cacao
- 410 g de lait concentré sucré
- 100 g d'amandes grossiérement broyées
- 1 Cs de sirop de sucre de canne

Dans un saladier, mélangez les amandes avec 1e sirop de canne, puis étalez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, puis faites griller pendant 10à 15 mn à 180°; sortez du four, laissez refroidir.


Emiettez les amandes, laissez de coté.
Faites chauffer le chocolat coupé en petits morceaux, au bain-marie; lorsqu'il est bien fondu, incorporez le lait concentré puis les amandes, mélangez bien.

Versez le tout dans un moule que vous aurez pris soin de tapisser de papier sulfurisé.
Laissez refroidir puis démoulez.
Coupez en petits cubes que vous pouvez emballer individuellement ou offrir dans un joli contenant !


Et n'oubliez pas, le défi cadeau gourmand, sur recettes.de cuisine, continue jusqu'au 26 décembre, avec plein de jolis cadeaux à gagner ! 

mardi 20 décembre 2011

Velouté de chou romanesco et chips croustillantes au jambon

Lors de mon dernier panier bio de l'année, j'ai reçu entre autre, un chou romanesco, n'étant pas trés fan de ce légume, j'ai donc parcouru la blogosphère pour dénicher the recette
 qui plairait surtout à l'Hom...


C'est donc chez  Fabrice que j'ai enfin trouvée la recette la plus à même de faire manger du chou à mon mari !

Le Marché pour 4 personnes : (pour ma part, j'ai divisé la recette par 2, étant donné que c'est un petit chou)
1 oignon
1 choux romanesco de 800 g
1 cube de bouillon de volaille
1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Jus d’un ½ citron vert (pas mis)
2 fines tranches de jambon de Bayonne
Sel
Poivre
Epluchez et taillez l’oignon en morceaux. Dans une casserole, faites suer les dés d’oignon, puis ajoutez le chou coupé en morceaux. . Mouillez à hauteur avec l’eau. Salez et ajoutez le bouillon de volaille.Cuire à petite ébullition pendant 20 à 25 minutes, sans couvrir. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau avec un couteau. Mixez et passez au tamis. Ajoutez la crème fraîche et jus de citron.
Découpez les tranches de jambon en rectangle et déposez-les sur du papier de cuisson. Passez au grill pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le jambon sèche et devienne croustillant.
Dressez le potage dans une assiette creuse avec le jambon en « chips ».


Le velouté a eu son petit succés et on a presque regretté n'avoir pu faire que 2 assiettes.

dimanche 18 décembre 2011

Ronde interblog #24- Carrot cookies de Clem

Pour tout savoir sur cette ronde, c'est ici !!!

Ce mois ci c'est " Bluette " qui devra choisir et réaliser une recette de mon blog, quant à moi je vais devoir piocher chez " Clem's Cooking".

Son blog n'a que des recettes sucrées, ça tombe bien, je suis une incorrigible gourmande !
J'ai donc choisi de tester sa recette de  :

Cookies aux carottes

Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

2 carottes
1 oeuf
100g de cassonade
50g de sucre blanc
140g de farine semi-complète (blanche si vous n'avez pas)
115g de beurre doux à température ambiante
100g de flocons d'avoine
1 pincée de mélange en poudre "4 épices" (au rayon épicerie, sinon mettre 1 pincée de cannelle en poudre)
1 cuillère à café de vanille liquide
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel



Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Dans un mixeur ou dans un saladier à l'aide d'un batteur electrique : mélanger d'abord le sucre, la cassonade et le beurre pendant 3/4 min pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite l'oeuf puis la vanille. Incorporer en dernier la farine mélangée au sel, levure et bicarbonate.

3-Ajouter les flocons d'avoine et mélanger avec une spatule.

4-Rapper les carottes finement et les ajouter à la préparation. Mélanger.

5-Mettre au frais une demi-heure.

6-Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère, les mettre sur une plaque à pâtisserie et aplatir légèrement. Enfourner pour 15min environ.

7-Laisser refroidir avant de déguster.


Dégustés au gouter avec une petite compote maison, ce fut un régal !!!

vendredi 16 décembre 2011

Tajine de poulet aux dattes

Une recette de Femme Actuelle, à l'origine avec de l'agneau, pour ma part, je l'ai faite avec ce que j'avais sous la main, (en l'occurence des cuisses de poulet) et légèrement modifiée.

Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
20 dattes
20 amandes
50 g d'amandes effilées
2 petits oignons
2 petites tomates bien mûres
coriandre hachée (3 Cs env)
Epices à tajines
3 CS d'huile
20 g de beurre
1 cc de sucre en poudre
sel, poivre


Mettez les oignons émincés dans une cocotte avec l'huile et la viande.
Saupoudrez d'épices à tajine, salez, poivrez, mélangez.
Faites chauffer 5 mn  sur feu moyen en mélangeant.
Ajoutes les tomates épépinées et concassées, le sucre et la coriandre.
Versz l'eau à mi-hauteur, couvrez, laissez cuire 1 h sur feu doux.
Faites fondre le beurre, dénoyautez les dattes.
Remplacez chaque noyau par un amande.
Dposez les dattes  dans un plat, arrosez de beurre fondu.
Passez 5 mn sous le grill, puis réservez.
Au terme de la cuisson du tajine, faites bouillir le jus de cuisson pour qu'il épaississe. Rectifiez l'assaisonnement.
Au moment de servir, parsemez d'amandes effilées, dorées à sec , puis ajoutez les dattes aux amandes;
Servez chaud accompagné de semoule, de boulghour ou de riz blanc.

mercredi 14 décembre 2011

Cadeaux gourmands , Sablés citron-pavot

Toujours dans le cadre du défi : cadeaux gourmands, voici une autre recette qui se retrouvera dans mes paniers gourmands de Noël !
Apres le crémeux, voici du craquant !
Comme certains de mes amis, n'aiment pas le chocolat (et oui ça existe !!! étonnant, non ?), ils auront droit à ces savoureux sablés.



Pour une vingtaine de 6 cm de diamétre :
260 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou (surtout pas fondu)
1 oeuf
1 citron (zeste + la moitié du jus)
3 Cs de graines de pavot
Lavez le demi-citron et prélevez en les zestes.



Mélangez du bout des doigts la farine avec le sucre, le beurre mou et le jus du demi-citron. Le mélange doit devenir sableux. Ajoutez ensuite l’œuf, les graines de pavot, les zestes de citron puis pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple sous les doigts.

Placez cette pâte en boule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etalez ensuite cette pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur et découpez les sablés à l’aide d’un emporte pièce. Dorez les sablés de jaune d'œuf ou d'un peu de lait sucré à l'aide d'un pinceau puis saupoudrez-les légèrement de sucre.

Faites cuire les sablés pendant 15 à 20 minutes à 180°. En fin de cuisson les sablés doivent être encore mous, ils vont durcir en refroidissant.

Et voilà, joliment emballés dans une boite faite de mes propres mimines, au dernier cours de Vanessa !

source : Les gourmandises d' Elise

mardi 13 décembre 2011

Défi Soupes et veloutés les gagnantes !

Le défi soupes et veloutés est maintenant terminé, et il a de loin battu tous les  records de participation : en comptant les recettes des membres du jury dont je faisais partie,  il y a eu 85 recettes
 de soupes, autant vous dire que le choix a été rude.
Les 3 gagnantes sont :   * tadadaaaa, roulement de tambour *

- Claryss pour son velouté d'artichaut aux noix de pétoncles et lait de coco



- Marie pour son velouté de chataignes, chantilly aux noisettes et pancetta croustillante 





- Laurence avec un velouté de lentilles royales sur foie gras





Bravo aux lauréates et encore félicitations à tou(te)s les participant(e)s pour leur créativité !

lundi 12 décembre 2011

Cadeaux gourmands : créme de carambar

Le mois dernier je participais au defi cuisine en tant que jury, cette fois ci c'est en tant que participante que je publie.
Le théme pour décembre est  : Cadeaux gourmands, il y a plein de cadeaux supers sympas à gagner, pour tout savoir c'est ici :" recettes de défi : cadeaux gourmands", et vous avez jusqu'au 26 décembre.



pour un mini pot de 6 cm de haut : (à multiplier selon vos contenants)
10 carambars au caramel (les classiques)
10 cl de lait
35 g de beurre
1 pincée de sel

Faites fondre les carambars dans le lait à feu très doux, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, la pincée de sel, faites cuire à petite ébullition en remuant très souvent, pendant 6-8 mn.
Mettre en pot, attendez le refroidissement avant de fermer, et conservez au frais.





Une savoureuse créme à tartiner sur des crêpes, des biscuits, de la brioche ou tout simplement à savourer (avec modération quand même) à la petite cuillère pour les plus gourmands !
Se conserve au réfrigérateur.

mercredi 7 décembre 2011

Tatin d'endives au chévre

Une recette trouvée sur le blog de Flo, au cours de mes pérégrinations culinaires, un véritable régal, à consommer en entrée ou en plat complet accompagné d'une bonne petite salade verte.


Pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 6 endives
- 150g de bûche de chèvre
- le jus de 2 oranges
- 50g de beurre
- 3 cs de miel
- 25g de pignons de pin
- Sel, Poivre
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur. Supprimer le petit cône amer et dur au centre avec un couteau pointu.
Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, laisser fondre le beurre avec le miel. Y faire dorer les endives 20 min sur feu doux, ajouter ensuite le jus d'orange, le sel, le poivre. Continuer jusqu'à caramélisation.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à tarte de 28 cm et y répartir les endives en étoile autant que possible. Arroser avec le caramel resté dans la poêle. Déposer par dessus de fines rondelles de chèvre et les pignons de pin.
Etaler la pâte feuilletée et la poser sur la garniture en repliant les bords vers l'intérieur. Faire un trou au centre de la tarte "la cheminée" avec un couteau pointu.
Enfourner 30 min.
Dès la sortie du four, démouler en retournant le moule sur un plat de service, attendre quelques secondes avant de le soulever pour que la garniture se détache bien.

D'autres tatins salées ?


dimanche 4 décembre 2011

Couronne de jambon à la basquaise

Une trés ancienne recette Gloria, pour preuve, l'adresse du site ne commençait pas par www... mais par 3615 !
Elle attendait donc depuis des années dans mes cahiers de cuisine, et je ne regrette pas de l'avoir testée, elle était délicieuse.


Ingrédients :

1 boite de 410 g de lait gloria concentré non sucré
4 oeufs
150 g de jambon de Bayonne en tranches trés fines
2 tomates
1 poivron vert
1 gousse d'ail
2 CS d'huile d'olive
beurre, sel, poivre



Préchauffez le four th6 (200°).
Coupez le poivron en fines laniéres et les tomates en petits dés
Faite-les revenir dans l'huile d'olive.
Ajoutez l'ail haché, salez, poivrez.
Disposez les tranches de jambon dans le fond d'un moule en couronne beurré.
Battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait puis les légumes. Versez cette préparation dans le moule, faitres cuire 30mn.


A déguster en entrée sur une salade agrémentée de tomates cerises, noix, vinaigrette ou en plat principal accompagné d'une sauce à la tapenade. (mélangez un petit pot de tapenade avec du lait concentré gloria que vous servirez en saucière)

jeudi 1 décembre 2011

Poêlée de persil tubéreux au gingembre


Encore une belle découverte dans mon dernier panier Davoine , un légume pour l'Hom et moi complétement inconnu; on s'y est même repris à 2 fois avec la liste et les légumes pour etre sûr !
A l'état naturel (désolé j'ai oublié de le prendre en photo) il ressemble à une carotte palichonne,un peu ventrue et courte sur pattes !!!
J'ai joué la sécurité pour le cuisiner, j'ai pris la recette qui était proposée dans mon panier :

Préparation : 5mn
Cuisson : 15mn
 Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 persils tubéreux (env. 350 g)
- 1 c.soupe de graisse d'oie (pour moi de l'huile d'olive)
- 1 c.café de gingembre râpé (env. 20 g)
- 1 c.soupe de miel
- 1 c.soupe de sauce soja
- sel, poivre

Préparation :
1. Lavez et épluchez la racine. Coupez-la en rondelles que vous faites cuire à la vapeur 6 à 8 minutes.
2. Égouttez et épongez. Pelez et râpez le gingembre.
3. Dans une poêle, faites chauffer la graisse. Faites revenir les rondelles avec le gingembre.
4. Lorsqu'elles commencent à se colorer ajoutez le miel. Ajoutez la sauce soja peu avant de servir. Donnez un tour de moulin à poivre.
Conclusion : une belle découverte, une recette savoureuse et l'envie d'en racheter !

dimanche 27 novembre 2011

Ronde interblog # 23

Voici la 23° édition de cette sympathique chaine culinaire !!!
Un petit jeu à l'initiative de Mlle banane et Sorcilili, pour tout savoir, c'est ici , clic !


Aujourd'hui je dois faire une recette du blog  "Douce cuisine dans les nuages" et c'est Josette de  "La cuisine de Josette" qui doit piocher chez moi.
Mon coté gourmande invérée est ressorti et j'ai choisi, comme de bien entendu, une recette sucrée !!!

Cujada poire-féve tonka




1 pot de yaourt au lait de brebis
-2 oeufs
-2 pots de farine
-1 ,5 pot de sucre
-50 g de beurre + 20g pour le plat
-4 pots de lait
-1/2 fève tonka
-1 belle poire

Mélanger le yaourt et les oeufs puis ajouter le sucre puis le beurre fondu, la farine et enfin le lait.
Ajouter la 1/2 fève tonka râpée puis la poire pelée et coupée en fine lamelle.
Verser dans un moule à manqué beurré et cuire à four chaud à 180° pendant 40 à 45 mn.
Laisser completement refroidir avant de le démouler.

La version mini :


Nous avons bien apprécié ce dessert, j'en ai meme congelé en parts individuelles, pour glisser dans la lunch box de l'Hom !!!

mercredi 23 novembre 2011

Perles du Japon mangue-lait de coco

 Vos achats :
- 4 tranches de mangue fraîches ou congelées
- 20 g de sucre
- 1 petite brique de lait de coco (20cl)
- 1 petite brique de crème liquide (20cl)
- 50 g de perles du Japon (ou du tapioca)

Mixez 3 tranches de mangue, coupez la 4° en petits cubes.
Dans une casserole, versez les perles du Japon dans de l'eau bouillante, remuez sans arrêt pendant 15 mn à petits bouillons puis égouttez les.
Dans une autre casserole versez le lait de coco, la crème,  le sucre et les perles du Japon. laissez cuire tout doucement jusqu'à ce que les perles deviennent transparentes en remuant souvent.
Laissez refroidir.
Dans chaque coupe, versez la mangue mixée, puis recouvrez du mélange précèdent refroidi.
Décorez de cubes de mangue



Entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

dimanche 20 novembre 2011

Porc sauté aux abricots moelleux


Pour 4 amateurs de salé-sucré :
- 450 g de filet mignon
- 1 gros oignon émincé
- 150 g d'abricots secs moelleux
- 2 CS de miel
- 2 Cs de sauce soja
- huile d'olive
- poivre
- coriandre hachée

Dans une cocotte, faite revenir le porc coupé en morceaux dans un peu d'huile d'olive, puis lorsqu'ils ont un peu coloré, ajoutez les oignons. Laissez cuire 2-3 mn, tout en remuant souvent.
Ajoutez ensuite le miel, la sauce soja.
Laissez mijoter à tout petits feux, pendant 15 à 20mn; Au moment de servir, poivrez, saupoudrez de coriandre.
A déguster accompagné de riz basmati ou de semoule.

jeudi 17 novembre 2011

La brioche à effeuiller, sucre-cannelle

A force de l'avoir vue sur plusieurs blogs, j'ai finit par craquer ! c'est votre faute, aussi les filles, j'en ai vues natures, au sucre , à la pâte à tartiner , au Nutella, au citron, et même à la confiture de lait !!!
Au final je l'ai garnie au sucre et à la cannelle comme ici .


 Mettre dans l'ordre dans la MAP:
2 oeufs
50ml d'eau
50ml de lait
60gr de beurre 1/2 sel en petits morceaux
1cc de sel
50gr de sucre vanillé maison
350gr de farine
1 sachet de levure de boulanger

Pour la garniture :
du beurre fondu
du sucre roux
de la cannelle

Lancer le programme "pâte" 1h30 environ, selon les machines.


Dégazer la pâte et l'étendre sous forme de rectangle de 50x30cm.
Tartinez-la avec le beurre fondu réservé et saupoudrez avec le sucre aromatisé à la cannelle.
Découper des bandes de la largeur du moule à cake
Les superposer les unes sur les autres, les recouper en carrés.
Les empiler dans le moule à cake, je 'ai versé dessus le restant du beurre/sucre/cannelle, et hop au four th180° pour 30-35 mn.

Un véritable petit bonheur pour le petit déj ou le goûter ! 

mardi 15 novembre 2011

Pain d'épices à l'orange

J'adore fréquenter les salons gourmands, et je repars souvent les bras chargés de mille et une friandises malgré mes bonnes résolutions de départ. Il en est une que je ne pourrais jamais ne pas acheter, c'est le pain d'épices artisanal; je croise souvent le même artisan, qui réalise le meilleur pain d'épices que je n'ai jamais mangé, mais ça me coûte un bras, étant le seul de sa profession sur les salons, ses prix s'envolent...
J'ai promis à mon mari d'essayer de reproduire son  pain d'épices à l'orange, notre préféré.


Ce blog participe au concours organisé par Iza, pour tout savoir c'est par ici :



- 125 g de farine complète
- 125 g de farine blanche
- 20 cl de lait
- 150 g de miel d'oranger et argousier bio
- 60 g de sucre
 - 1 sachet de levure chimique
- 2 Cs d'épices à pain d'épices (sinon un mélange de cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade)
- 2 cs de jus d'orange
- le zeste d'une orange non traitée
- 20 g d'écorces d'oranges confites (mais on peut en mettre bcp plus)

Préchauffez votre four à 150°C, th5.
Dans une casserole mélangez  le lait avec le sucre,  le miel et les épices, faites chauffer jusqu'à dissolution du miel.
Dans un saladier mélangez   la farine , la levure et le bicarbonate.
Ajoutez ensuite le mélange lait/miel/sucre, les zestes et les écorces coupées en très petits dés.
Beurrez et farinez un moule à cake, versez la préparation et faites cuire 50mn, en surveillant à mi-cuisson pour éviter que le dessus ne brûle, au besoin vous pouvez le couvrir d'un film aluminium..


Pour info, nous l'avons gardé une semaine, bien emballé de film étirable et d'alu, il est resté moelleux comme au premier jour.
Il fut délicieux, mais ce n'est pas encore tout à fait ce que je recherche, à votre avis qu'est ce qui pourrait le rendre un tout petit peu plus humide ?

lundi 14 novembre 2011

Paniers gourmands [MAJ]

A moins de 2 mois de Noël, je commence déjà à préparer mes cadeaux personnalisés; en effet, j'aime bien offrir à mes amis proches  des gadeaux gourmands maison.
J'ai gardé des bocaux vides, de jolies boites, des bouteilles décorées, des rubans, tout ce qui pourra me permettre de mettre en valeur mes présents.
Je me suis dit que celà pourrait peut être aussi vous donner des idées à vous aussi , donc voilà un échantillon d'idées :

A l'avance



 
- Confiture de Noêl
- Liqueur de lait au carambar
- Sucre cannelle-orange
- Crumble en kit,( à accompagner des instructions)
- Huile vanille (Sécotine)
- sels aromatisés (Sécotine)
- kit à coockies ou kit riz au lait (Sécotine)
- gelée de sureau (Ipanama)
- vinaigre de figues séchées (Ipanama)
- caramel d'érable à tartiner (Ipanama)
- créme de caramel au beurre salé (Ipanama)
- créme de carambar









2 ou 3 jours avant :
- caramels beurre salé (Sécotine)
- fudges (Sécotine)
- dattes fourrées


Le jour même ou la veille
- Palets feuilletés pralinés
- florentins (recette à venir)
- truffes chocolat caramel au beurre salé 
- des roses des sables
- des muffins au thé de Noël
- un cake au chocolat et aux pignons    
-des madeleines au chocolat noir et aux oranges confites
- des pavés aux dattes
- des madeleines salées
- truffes aux galettes Saint-Michel
- muesli maison
- chutney etc...









Pour creer de belles étiquettes gratuitement : clic
et d'autres encore chez Laurence
Je compléterai ce post au fur et à mesure de mes idées, mes trouvailles, et vous qu'allez vous offrir pour Noël ?

Merci pour vos contributions !

dimanche 13 novembre 2011

Croustillant de courge au bleu d'Auvergne


Il me restait encore un tronçon de courge à utiliser, et j'avoue que je manquais d'idée; je me suis mise alors à ouvrir tous les placards et le frigo, pour voir avec quoi et comment j'allais l'accommoder...
Je suis tombée sur des feuilles de brick que j'avais acheté pour des samossas, mais l'envie était retombée alors elles attendaient là, bien sagement d'être  utilisées !

Pour 2 personnes :
200 g de courge ronde coupée en fines lamelles
2 feuilles rondes de brick
bleu d'Auvergne
huile,
baies roses
vinaigre balsamique

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposez les lamelles de courge; badigeonnez les d'huile et faites cuire 5-8 mn, th7 , il faut que les lamelles soient bien ramollies.

Coupez vos feuilles de brick en 4 triangles chacune. Posez un triangle, badigeonnez d'huile, étalez 2 ou 3 lamelles de courge, parsemez de bleu d'Auvergne, répétez l'opération jusqu'au 4° triangle : sur le dernier posez une lamelle, parsemez de bleu et de baies roses concassées.

Faites cuire à four chaud pendant 6-8 mn, il faut que les feuilles de brick soient croustillantes, et servez sans attendre, pour le décor, faites un trait de vinaigre balsamique.

vendredi 11 novembre 2011

Florentins

Une recette trouvée chez Sécotine, du blog "Sécotine fait sa maligne "au hasard de mes promenades culinaires.
J'avais divisé les proportions par 2, juste pour faire un essai, j'ai regretté car l'Hom et moi les avons trouvé excellents et ils ont partis bien trop vite...
En tout cas c'est sur, ils seront dans mes paniers gourmands de Noël !




Ingrédients- 90g de sucre
- 35g de miel
- 40g de farine
- 100g de crème liquide
- 80g de fruits confits coupés en tout petits dés (pour ma part je n'ai mis que des écorces d'orange confites, j'adore ça !)
- 70g d'amandes effilées
- 150g de chocolat de couverture noir

Préchauffez le four à 200°C ou 180°C chaleur tournante.
Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel, la farine et la crème. Cuire quelques instants sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.
Ôtez du feu, incorporez les fruits confits puis les amandes.
Plusieurs options s'offrent à vous pour le façonnage : utiliser des empreintes silicones, faire des petits tas, ou une couche qu'on coupera à la sortie du four. L'importance, c'est d'avoir une épaisseur la plus fine possible. J'ai choisi de faire une grande couche sur une feuille silicone que j'ai étalée à l'aide d'une spatule coudée.
Enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant la coloration ; dorée, mais pas cramée !
J'ai légèrement laissé refroidir, puis j'ai détaillé ma couche en petites bouchées.

Faites fondre le chocolat, puis tartinez chaque bouchées à l'aide d'un pinceau. Attendez que le chocolat ait complètement séché avant de déguster.

 Pour les façonner, j'ai pris des empreintes en silicone, mais je penses que la prochaine fois je les ferai sur une plaque, en une couche plus fine.

jeudi 10 novembre 2011

Crumble banane-chocolat



Un petit dessert  réconfortant par ce bien mauvais temps (dans le var c'est plutot la tempête en ce moment...), inspiré d'une recette aperçue dans un petit magazine gratuit.

Pour 4 personnes :
1 dizaine de petits beurres
sucre roux
 de beurre
2 bananes
80g de chocolat coupé en morceaux
5 cl de lait


Faites revenir les bananes coupées en rondelles  avec un peu de beurre  et  1 Cs de sucre roux.
 Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez y le chocolat.
Faites fondre de façon homogène. 
La pâte à crumble :
émiettez les biscuits dans un saladier et ajoutez y 20g de beurre, mélangez bien.
Allumez le four à 180°.
Sur la plaque, recouverte de papier sulfurisé, versez la préparation aux biscuits, étalez bien et faites cuire 5 mn en surveillant bien.
Dans des coupes, déposez les bananes, puis le chocolat fondu et enfin les miettes à crumble.



lundi 7 novembre 2011

Velouté de marrons, poires et bleu d'Auvergne

Pour la première fois, me voilà jury pour le défi  de novembre  de Recettes de cuisine
 Le thème de ce mois : « Soupes, potages et veloutés ! »



Les membres du jury, en plus de moi même sont :


- Isabelle de Courgettes en folie
- Petite étoile de Recettes plaisir
- Soulef de Amour de cuisine



 Je vous invite tous  à y participer dans la joie et la bonne humeur ; pour celà   j’ai également préparé  une recette  sur ce thème

Velouté de marrons, poires et bleu d'Auvergne



pour 4 bols ou 4 assiettes :
350 g de marrons en bocaux déjà cuits
2 poires
100 g de bleu d'Auvergne
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 cube de bouillon de volaille
40 cl de lait
sel, poivre
beurre

Hachez l'ail et l'oignon.
Dans une cocotte faites fondre un peu de beurre, ajoutez les marrons, les poires épluchées épépinées et coupées en morceaux.
Remuez bien et faites cuire quelques minutes.
Ajoutez ensuite le demi cube, le sel et le lait.
Coupez les 3/4 du bleu et ajoutez le à la préparation,
gardez le reste pour la déco.
Faite cuire à couvert à feu très doux pendant 15 à 20 minutes.
Mixez, versez en bol ou en assiettes, décorez du bleu restant coupé en petits dés.






jeudi 3 novembre 2011

Squash cake

 ou gâteau à la courge, épices, abricots, amandes !


Dans mon dernier panier bio, j'avais de la courge longue de Nice, le seul hic c'est que j'en avais acheté quelques jours avant et cuisiné en clafoutis salé, soupe etc...
Cette fois ci j'ai eu envie de l'utiliser en recette sucrée.

Les ingrédients :
200 g de courge râpée
6 abricots moelleux coupés en petits dés
100 g de farine
100 g de sucre roux
1 cc d'épices à pain d'épices
50 g d'amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
50 g d'huile  (maïs ou arachide)
j'avais pour ma part utilisé de l'huile vanillée maison
huile et sucre pour le moule.

- Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez  le sucre, la farine, la levure les épices, les amandes;
- Rajoutez les oeufs, l'huile, la courge râpée et les abricots.
- huilez et saupoudrez un moule à manquer.
Versez la préparation dans le moule et enfournez 30 à 40 mn dans un four préchauffé à 180°.
Pour servir, saupoudrez de sucre glace et décorez de petits sujets en sucre.
La texture légèrement humide de de gâteau le rend très léger, les épices et la vanille le parfument d'une façon délicate !

lundi 31 octobre 2011

Blog candy

Concours sympa organisé chez Miss bricole, tout ce qui est sur la photo est à gagner :


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dimanche 30 octobre 2011

Ronde interblog #22




Yakitoris au fromage du blog  "Un p'tit creux"


Ingrédients :
  • 200g de boeuf coupé en carpaccio
  • 200g de fromage à hamburger
  • Des piques à brochettes
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de Mirin
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre blond
  La recette :
Préparer la marinade : Mélanger la sauce soja, le mirin, le miel et le sucre.
Préparer les brochettes : Couper le fromage en dés d'un centimètre. En disposer 4/5 sur chaque brochettes. Les enrouler de carpaccio de boeuf. Faire mariner les brochettes pendant ½ heure.
Cuire les brochette rapidement au barbecue ou à la poële.
Moi qui d'habitude ne mange pas de boeuf, j'ai craqué en voyant la recette, et au final j'ai a-do-ré !
et comme je suis également très gourmande, voici une autre recette pour le dessert :

Gâteau aux noix

Ingrédients :
  • 150g de cerneaux de noix concassés
  • 150g de farine
  • ½ paquet de levure chimique
  • 180g de sucre
  • 3 oeufs
  • 15cl d'huile de tournesol
  • sucre glace
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le fond d'un moule à tarte à bord haut de papier sulfurisé.
Mélanger la farine, la levure, le sucre, les oeufs et l'huile au fouet. Ajouter les cerneaux de noix à la pâte lisse. Disposer la pâte dans le moule. Saupoudrer de sucre glace.
Cuire 30 à 40 minutes dans le four. Le centre du gâteau doit rester souple.
Je l'ai fait cuire dans un moule à savarin, et servi accompagné de compote de pomme.
Merci Emilie pour ces belles recettes !

Si vous voulez tout savoir sur ce sympathique jeu, un clic ici ! une belle initiative de Mlle Banane et Sorcilili !

Maintenant, allons vite voir ce que Marie a trouvé chez moi...

jeudi 27 octobre 2011

Porc au lait de coco et aux épices



Pour 2 belles parts
(au pire il vous en reste pour la lunch box du lendemain ;-))
300 g de filet mignon dégraissé
1 gros oignon haché
2 Cs d'ail haché
1 Cs de gingembre haché
1 Cs de garam masala (mélange indien d'épices réduites en poudre et torréfiées ;
si vous n'en avez pas vous pouvez remplacer par du massalé, équivalent réunionnais)
1 Cs de moutarde à l'ancienne
2 Cs de curry
1 briquette de lait de coco (20cl)
Poivre moulu
huile

Dans une cocotte, faites revenir le porc découpé en cubes, faites le légèrement dorer, puis retirer.
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail, les épices, la moutarde. Remuez constamment pendant 2 mn, puis rajoutez la viande, remuez, poivrez, ajoutez le lait de coco.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissit.
Servir bien chaud, accompagné de riz basmati.

lundi 17 octobre 2011

Patidous farçis, jambon, parmesan créme fraiche et muscade






J'avoue que lorsque j'ai trouvé ces drôles de choses dans mon panier bio, j'ai été bien embêtée; non pas que je n'en avais jamais vus, mais surtout , je n'en avais jamais cuisinée !
Après avoir parcouru la blogosphere en long en large, en travers, mon choix c'est porté sur une recette de Scally du blog, "c'est moi qui l'ai fait !"

je vous livre la recette :

Pour 2 patidous :

3 cuil. à soupe bombées de crème fraîche épaisse
3 cuil. à soupe de parmesan
2 tranches de jambon blanc
Quelques râpées de noix de muscade
Préchauffez votre four à 200°C.
Découpez le chapeau du patidou.
Retirez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe.
Dans un petit bol, mélangez le jambon blanc coupé en morceaux, la crème fraîche, le parmesan et les râpées de noix de muscade.
Assaisonnez en sel et poivre du moulin.
Recouvrez d'un morceau de papier d'aluminium ou du couvercle du patidou et enfournez pendant 1 heure 15 minutes environ.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

C'est vraiment délicieux !