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Articles

Affichage des articles du décembre, 2016

Caviar végétal

Une recette découverte et testée récemment et qui sera à notre table demain soir !



*** Les ingrédients (pour un petit bol) ***

2 CS de petites perles du Japon

3 tasses d’eau

2 CS de sauce soja

Un filet d’huile d’olive





*** Préparation ***

Faire chauffer l’eau dans une casserole et dès que l’eau bout, ajouter les perles de tapioca.

Battre  à l’aide d’un fouet quelques secondes puis baisser ensuite le feu pour que cela mijote.

Les perles de tapioca sont cuites quand elles deviennent translucides tout en gardant le cœur qui reste blanc (la cuisson dure environ 15 à 20 minutes en général).

Egoutter à l’aide d’un chinois et rincer sous un filet d’eau pour faire refroidir les perles.

Verser les perles dans un bol, ajouter la sauce soja et un peu d’huile d’olive (pour ne pas que les perles ne se collent entre elles).

Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Ensuite vous pouvez le réfrigérer en attendant de le déguster.

A noter : il est préférable d'attendre une journée ou une …

Gâteau moelleux aux brisures de marrons glacés

Depuis que j'ai testé la recette de marrons glacés de Bergamote, j'en fais presque tous les ans. A chaque fois il y a bien sur des pertes car les marrons sont fragiles au cours des différentes manipulations et la plupart du temps je mangeais les brisures telles quelles ou alors dans un yaourt nature. Cette année je les ai intégrées à un gâteau qui, comme la photo ne le montre pas (!) est moelleux et hyper léger en bouche ; de plus pour l'accompagner je l'ai arrosé du sirop de cuisson récupéré, filtré et mis en pot. Celui peut servir également à accompagner vos yaourts et vos céréales du petit déjeuner, croyez moi c'est extra !!!
Les ingrédients pour un petit moule à cake (ou un grand rempli à moitié) :
60 g de beurre fondu1 CS bien bombée de compote pomme marron2 oeufs,  jaunes et blancs séparés120 g de brisures de marron25 g de farine30 g de sucre glaceune pincée de sel Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier mélangez le beurre fondu avec la compote et les j…

Bouchées aux marrons et aux cèpes

Une jolie petite bouchée à la reine végétarienne pour un repas de fête !
La recette peut être vegan si vous utilisez de la pâte feuilletée vegan pour confectionner vos bouchées. (mes bouchées dejà prêtes contenaient du beurre)



Ingrédients :

4 bouchées à garnir
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 CS. d’huile d’olive
• 200 g de marrons au naturel (bocal)
• 100 g de tofu fumé
• 1 CS de cèpes séchés en petits morceaux (non réhydratés)
• 5 CS de crème de soja (voire plus si la sauce vous semble trop épaisse)
• 1 CS. de ciboulette


 Émincer les échalotes et l’ail puis les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu vif. Ajouter les marrons et le tofu fumé tous deux émiettés. Cuire quelques minutes. Ajouter les cèpes séchés, la crème de soja, la ciboulette et assaisonner. Cuire encore 2 à 3 minutes. Garnir les coques feuilletées préalablement réchauffées au four et déposer un petit rond strié sur le dessus. Servir de préférence chaud.
Idée gourmande : Vous pouvez accompagner ces b…

Crémes veganes à la pistache

Les crèmes ont été réalisées dans le thermomix, mais peuvent aisément se faire à la casserole.
Ingrédients  pour 4 petits ramequins : - 500 ml de lait de riz - 35 g de pâte de pistache Jean Hervé - 50 g de sucre - 50 g de maïzena

Dans le thermomix  mettre le  de lait et la pâte de pistache vit 2/ 90°/5 min . Ajouter le sucre puis la maïzena vit 2/ 90° / 3 min .Verser dans des ramequins et entreposez au frais.
C'est rapide, facile et délicieux !
Et oui, ma crème n'est pas verte,  mais la saveur est bien là ! la plupart du temps les industriels rajoutent du colorant à leurs produits pour les rendre plus appétissants, nous trompant ainsi sur la véritable nature des aliments, mais c'est une autre histoire...

Recette prise chez "Miams les passions"

Pistachier (source : Par Stan Shebs, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=174947)



Mujaddara

Une recette exotique et très goûteuse, dénichée sur le blog "Pitch à la fraise".

Pour les ingrédients :
- 120 g de lentilles vertes - 120 g de riz basmati - 2 CS d'huile d'olive - 1/2 cc de cumin - 1/2 cc de curcuma - 1/2 cc de cannelle - une pincée de sel - 25 cl d'eau - un peu de persil ciselé
- ajout personnel pois chiches
Pour la sauce au yaourt :  - 250 ml de yaourt à la grecque - une gousse d'ail - 1 pincée de sel - 1 c. à soupe d'huile d'olive - le jus d'1/2 citron, 
Pour les oignons frits :  - 1 oignon - huile de friture

Emincez l'oignon finement et faites-le frire dans  3 cm d'huile dans une petite casserole bien chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Egouttez et réservez sur du papier absorbant.
Râpez l'ail et mélangez-le dans un bol avec le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel. Couvrez et réservez au frais. Mettez les lentilles dans une casserole d'eau froide et porte…