Les délices de Reinefeuille

 Le koso , qu'est ce que c'est ?   c'est une technique de fermentation japonaise qui permet de créer des sirops de fruits crus et fermentés.    A retenir :  des fruits bien mûrs lors de la pleine saison, et du sucre ; bien respecter le ratio fruits/sucre de 1.1, ensuite à vous les bons sirops avec les fruits, épices, herbes de votre choix !  Voici sans plus tarder la recette avec de la rhubarbe de mon jardin  200 g de rhubarbe coupée, épluchée et lavée 220 g de sucre blanc Le bocal  se construit en lasagnes c’est-à-dire une couche de fruit suivi d’une couche de sucre et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’ingrédient. Terminez toujours par du sucre. Ne pas fermer le bocal, mais le recouvrir d'une étamine ou d'un linge fin maintenu par un élastique.  Remuer 2 fois par jours. Au fil des jours de petites bulles peuvent apparaitre, c'est normal. Au bout de 2 à 3 jours le sucre a commencé à bien fondre. Au fil des jours, le sucre va absorber toute l’humidité

Un délicieux breuvage pour se réconforter en cette période fraiche ! Les proportions sont pour 4 tasses. Les ingrédients :  60 cl d'eau 50 g de sucre 125 g de chocolat noir à 70 % de cacao 25 g de cacao en poudre non sucré de préférence Préparation :  Hacher le chocolat. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sucre, ajouter le chocolat haché et le cacao tout en fouettant. Retirer du feu et mixer pendant 3 mn à l'aide d'un mixeur plongeant. Verser le chocolat chaud dans les tasses et servir aussitôt. La recette a été prise dans un magasine dont je n'ai malheureusement pas gardé le nom.