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Articles

Affichage des articles du décembre, 2014

Mini verrines au crabe

Des petites verrines sympathiques et légères présentées lors de l'apéro de Noël, dont j'avais repéré la recette sur le site Cuisine Actuelle. Ne pas lésiner sur l'assaisonnement sous peine d'obtenir un résultat trop fade. si vous aimez manger relevé, quelques gouttes de tabasco vert iront parfaitement.



Ingrédients pour 6  mini verrines • 60 g de fromage frais • 25 g de beurre mou (facultatif) • 1 échalote • 1 petite orange non traitée • ½ botte de ciboulette • 1 cuil. à café de piment d’Espelette
Etapes de préparation 1 Egouttez le crabe, retirez au besoin les cartilages. Ecrasez la chair à la fourchette en incorporant le fromage frais et le beurre. 2 Ajoutez l’échalote pelée et hachée, la moitié de la ciboulette ciselée, le zeste finement râpé et 5 cuil. à soupe de jus d’orange. 3 Disposez ces rillettes dans les verrines. Placez au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.  4 Parsemez du reste de ciboulette et de piment d’Espelette

Tourte sucrée de blettes

Aujourd'hui bien qu'installée en Vendée, je voulais avoir une pensée particulière pour ma région d'origine avec cette recette. Celle ci nous vient du blog "Variations gourmandes" de la talentueuse Laurence. Elle demande un petit peu de temps et d'organisation, mais ça vaut vraiment le coup ! A la lecture des ingrédients, je vous vois déjà froncer le nez, quoi des blettes, et en plus du fromage !!! et oui, vous ne rêvez pas, tout ça dans une tourte sucrée, ne laissez rien de coté, vous serez délicieusement surpris à la dégustation.


Ingrédients (pour une tourtière de 30 à 40 cm de diamètre)
Pâte : 500 g de farine 200 g de beurre 130 g de sucre 2 oeufs entiers une pincée de sel 1/2 coquille d'oeuf d'eau si nécessaire
Garniture : deux bouquets de blettes (jeunes et tendres) 50 g de parmesan râpé 2 oeufs 3 belles pommes reinettes 50 g de raisins de Corinthe 50 g de raisins de Malaga du rhum brun (pour faire tremper les raisins) 100 g de pignons 5 cl d'ea…

Biscuits chocolat cannelle

Non, vous ne rêvez pas, la Ronde Interblog est bien revenue pour les fêtes de Noël !!!
A cette occasion, c'est Séverine du blog "Les délices de Séverine"qui doit réaliser une de mes recettes, quant à moi, je doit piocher chez "Nattycuisine" !



Biscuits chocolat cannelle de chez Nattycuisine
Ingrédients :

500g de farine
275g de beurre
250g de sucre glace
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
250g de chocolat pâtissier noir
Préparation :

Préchauffez le four à 170 °C.

Travaillez le beurre avec le sucre, la cannelle et le gingembre pour obtenir une pommade.
Ajoutez la levure et la farine petit à petit tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un pâton.

Façonnez des boules régulières l'équivalent d'une noix. Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé tout en les espaçant pour qu'ils ne collent pas pendant la cuisson.

Aplatir les petites boules avec une fourch…

Crumble de potimarron

La photo n'est pas top, je sais, mais ce qu'il y a a l'intérieur du plat est vraiment excellent. C'est une recette préparée en plein déménagement dans une cuisine quasi vide alors pour la mise en valeur de la recette c'était compliqué et j'implore votre indulgence. La recette vient du livre de Cléa "Variations potimarron".
Les ingrédients :  1 petit potimarron 10 cl de crème liquide 100 g de tofu fumé coupé en petits dés 100 g de farine 2 CS de petites graines mélangées (lin, tournesol, sésame, pavot, etc...) 3 CS d'huile d'olive 60 g d'emmental
Couper le potimarron, enlever les graines, éplucher et le raper. Le placer dans un plat à gratin. Lui ajouter la crème et le tofu. Dans un saladier mélanger la farine, les graines, une pincée de sel et l'huile. Ajouter l'emmental en copeaux. Emietter ce mélange sur le potimarron. Cuire 45 mn dans un four préchauffé à 180°C.
En tout cas, nous nous sommes régalés !!!


Gâteau normand aux pommes

Mon tout premier gâteau réalisé en Vendée, avec les moyens du bord car je n'ai pas encore tout mon matériel de cuisine et avec le nouveau four que je ne maîtrise pas encore !!!
Les ingrédients :

200 gr de farine1/2 sachet de levure150 gr de sucre1 sachet de sucre vanillé1 pincée de sel2 oeufs4 CS de beurre demi-sel fondu6 CS de lait de riz5 pommes80 gr de beurre demi-sel80 grs de cassonade1 œuf


Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter la levure Faites un puits et ajouter les sucres,le sel,les œufs,le beurre fondu et le lait Mélanger pour obtenir une pâte homogène Éplucher 3 pommes et les couper en lamelles fines ou en quartiers plus épais Incorporer les pommes coupées dans la préparation Verser cette même préparation dans un moule à manqué, beurré et fariné Couper les 2 pommes restantes en lamelles et les disposer joliment ou pas sur le gâteau Enfournez à 150°C pendant 20 minutes Pendant ce temps réaliser la crème en mélangeant le beurre fondu avec le sucre et l’œuf A la fin…

Camembert rôti aux fruits secs et au miel

Rien de tel lorsque les températures chutent, qu'un bon plat bien réconfortant ! Lors des premiers jours de notre installation , j'ai du cuisiner avec les moyens du bord alors quand je suis tombée sur cette recette en cherchant quoi faire avec ce camembert, j'ai sauté sur l'occasion ! La recette de base provient de chez "Chef Nini".
- 1 camembert dans une boite en bois - du miel - des noisettes, et des amandes  grossièrement concassées - des raisins secs
Enlevez le camembert de son emballage et remettez le dans la boite, quadrillez la surface à l'aide d'un couteau. Ajoutez les fruits secs et arrosez de miel. Placez la boite dans du papier aluminium en cas de débordement. Enfournez pour 20/25 mn  à 180° dans un four préchauffé.

Pour les adeptes du sucré-salé, c'est vraiment un pur délice !!!

Gâteau sans oeuf à l'orange, abricots et amandes

Un délicieux gâteau trouvé chez "Sof vous invite"qui elle même l'avait prise chez "Lili's kitchen" qui elle même l'avait trouvé dans le livre Pois chiche de "Mlle Pigut",  avec a chaque fois quelques modifications au passage, mais au final, l'idée de base est bien respectée !



Les ingrédients : - une poignée d'abricots moelleux coupés en petits dés + des raisins secs marinés dans du rhum ambré (ajout personnel) - 200 g de farine de pois chiche (j'ai mis de la blanche) - 100 g de sucre - 1 cc de bicarbonate alimentaire - 1 CS de vinaigre de cidre - 50 g de purée d'amandes blanches - 120 ml d'huile d'olive - 100 ml de jus d'orange - 60 ml de lait d'amandes - des amandes effilées






Mélanger la farine de pois chiche avec le sucre sucre  et une cuillère à café de bicarbonate de soude. Ajouter la  purée d'amandes blanche, l'huile d'olive, le jus d'orange, le lait d'amandes et une cuillère à soupe de v…

Gâteau au chocolat et au quinoa

Çà y est, nous sommes bien arrivés en Vendée et le déménagement est arrivé ce matin.  La connexion internet marche du tonnerre et je peux a nouveau m'occuper de mon blog, ça m'a manqué !!!

Voici une délicieuse recette chocolatée qui vous fera ronronner de bonheur, de plus elle est totalement végétalienne, sans lactose et sans gluten, le dessert idéal en toutes circonstances ! La recette vient du blog "Les petits plats de Rose"
Pour un moule d'environ 20 cm de diamètre ( soit 6 à 8 parts) :
300g de quinoa cuit (soit environ 135g cru) 50ml de lait d'amande 3 « œufs de lin », soit 3 cas de graines de lin moulues + 9 cas d'eau  100 g de margarine végétale 100 g de sucre de canne 55 g de cacao en poudre non sucré 1 cc bombée de levure chimique (que j'ai remplacé par 1/4 de cc de bicarbonate en poudre) 1 pincée de sel fin
Pour le glaçage 150 g de lait de coco 100 g de chocolat noir
Commencer par cuire le quinoa si vous n'en n'avez pas déjà au frigo…