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Articles

Affichage des articles du juillet, 2012

Salade de pêches blanches au vin blanc

Depuis la recette des abricots pochés, j'ai pris goùt aux desserts alcoolisés , hi, hi, hi (c'est la faute de Chris ) et voilà que je récidive avec une recette trés rafraichissante aux pêches blanches.







Pour 3-4 personnes :
4 pêches blanches 2 CS de citron pressé + un peu de zestes 2 CS de sirop de sucre de canne 40 cl de bon vin blanc des feuilles de menthe (quantité à adapter selon votre envie) Epluchez et coupez les pêches en lamelles, déposez-les dans un saladier; ajoutez le jus de citron plus les zestes, le sirop, le vin blanc  et les feuilles de menthe.     Laissez reposer au frais 3-4 heures. Rectifiez éventuellement en rajoutant du sirop ou de l'eau.     Servez bien frais !


Attention à l'abus d'alcool, ici le vin n'est pas cuit...

Gâteau aux abricots de Mamie Jeanne

Pour moi les vacances de mon enfance riment avec Pillou et Mamie Jeanne en Roussillon, je ne les voyait pas toute l'année car j'habitais à l'étranger, mais lorsque arrivaient les grandes vacances, que les retrouvailles étaient belles ! Mamie Jeanne nous gâtait mon frére et moi de mille et une façons, mais ce que je préférais c'était sa cuisine, plus précisément sa patisserie car elle était  un fin cordon bleu ! Elle même  élévée par sa grand-mére qui était alors cuisinière dans une maison de maitre elle a tout retenu des bons petits plats qu'elle préparait. Un gâteau que j'adorais manger au gouter, c'etait ce fameux gâteau renversé aux abricots.



OoO ingrédients OoO 400 g d'abricots bien mûrs
2 oeufs
100 g de sucre en morceaux
125 g de farine
2 CS d'eau
60 g de beurre 1/2 sel + une noisette pour le moule
100 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique

Dans une casserole, préparez un caramel avec le sucre en morceaux et les 2 cuillères d'e…

Rougail saucisses

Je vous remet ici la recette du rougail saucisse, que j'avais déjà présentée mais à l'intérieur d'un autre article, la voici avec une photo qui la met plus en valeur.
C'est un plat réunionnais qui m'a été donné par Sandra la maman de mon filleul et neveu réunionnais.
Il s'accompagne généralement de riz blanc et de grain (lentilles de cilaos, pois du cap, haricots blancs, haricots noirs...)

- 500 g de saucisses fumées
- 6 tomates ou 1 grosse boite de tomates en dés - 2 oignons - des petits piments - sel, poivre, curcuma ou safran - persil, gingembre frais (facultatif, mais perso j'en met toujours)
Faire bouillir les saucisses apres les avoir piquées, pendant ce temps, couper et épépiner les tomates, émincer les oignons. Couper les saucisses en rondelles puis les faire revenir dans de l'huile chaude. Ajouter l'oignon émincé, et laisser dorer. Verser les tomates coupées en cubes et les piments. Laisser mijoter 20-30  minutes.
N'hésitez pas à …

Tartinade aubergine-pois chiche-amandes

OoO Ingrédients OoO
1 belle aubergine bio 4 CS de pois chiches déjà cuits 1 CS de purée d'amandes 1 CS d'huile d'olive basilic haché sel
Faites cuire l'aubergine au four ou au micro-ondes, récupérez la chair. Dans le bol du mixeur, versez l'aubergine, les pois chiches, la purée d'amandes, l'huile, le basilic ainsi qu'une pincée de sel; mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogéne. Versez dans un bol, couvrez et entreposez au frais jusqu'à dégustation.
A utiliser en tartinade sur de belles tranches de pain de campagne, en sauce trempette pour des crudités, ou en mini verrines saupoudrées d egomasio pour déguster à la petite cuillère en apéro.

Pesto au basilic maison

S'il est une herbe aromatique que nous adorons à la maison, c'est bien le basilic, on est pas du Sud pour rien nous ! (avé l'assent, si vous plait!) En ce moment je m'en commande chaque semaine avec mon panier bio, il est vraiment trés odorant et parfume tous nos plats. J'adore le pesto et chez nous le pro, c'est l'Hom, il le fait à la main, à l'ancienne au mortier et au pilon.
Alors pour un bel apéro à l'ombre avec le chant des cigales, un toast à la main, un rosé bien frais  de l'autre, voici les ingrédients : - une belle botte de basilic bio - 30 g de parmesan râpé - 30 g de pignon - une pincée de sel - huile d'olive - une lichette de citron


Comme vous pouvez le remarquer dans notre recette, on ne met pas d'ail, par contre on rajoute une lichette de citron fraichement pressé pour faire ressortir le gout des autres ingrédients.
Ciselez le basilic, versez dans le mortier, écrasez au pilon, ajoutez de l'huile, une pincée de sel. …

Dessert mais-abricot (sans gluten)

On est en pleine saison des abricots et il y en a toujours de belles quantités dans les paniers bio, pour notre plus grand plaisir !


Pour 2 personnes impatientes d'avoir leur gouter : - 200 g d'abricots dénoyautés et coupés en quartiers - 100 g de farine de maïs - 2 Cs de farine de riz complet - 1 cc de levure ou (1/4 de cc de poudre à lever) - 1 oeuf - 2 cc miel - 10 cl de créme liquide - sucre roux
Beurrez 2 moules individuels à gratin. Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, l'oeuf, la créme et le miel. Versez la préparation dans les plats beurrés, ajoutez les abricots, saupoudrez de sucre roux. Enfournez pour 20-25 mn à 200° dans un four préchauffé. Ne pas prolonger la cuisson même si le gâteau vous semble trop "tendre" au risque de vous retrouver avec un "estouffe-belle-mére" comme on dit par chez nous !


A accompagner éventuellement d'une créme anglaise.

Salade d'aubergines au thon et à la coriandre

Une recette que j'ai encore chipé chez ma picholine de copine Isabelle du blog "La cerise sur le gâteau" ! par ce temps vraiment lourd par chez nous, il n'y a que le frais qui passe certains jours !
 4 aubergines moyennes épluchées et coupées en dés

-1 belle tomate évidée coupée en dés

- Une boite de thon entier à l'huile d'olive

- 2 CS de vinaigre de xérès

- 5 CS d'huile d'olive + qq cuillères pour cuisson aubergines (je n'ai pas mis l'huile, j'ai gardé celle du thon)

- 2 gousses d'ail

- Cumin en poudre

- Un petit bouquet de coriandre fraîche hâchée

- Herbamare, poivre blanc

- Un petit citron confit (facultatif)


Faire cuire les aubergines au micro ondes à couvert, 6 minutes en remuant une fois.

Puis les faire revenir dans un petit peu d'huile dans une sauteuse afin de terminer la cuisson et les faire légèrement dorer.

Les laisser refroidir sur du sopalin.

Préparer la sauce : Presser les gousses d'ail, un peu d'he…

Poulet coca, gingembre et citron

Voici une recette qui a largement fait le tour de la blogosphère, testée et aprouvée, il ne me restait plus qu'à gouter par moi même ! J'ai pris la recette chez "Mon carnet de recettes" que j'ai pu découvrir grâce à une Ronde inter-blog.

Les ingrédients :
4 cuisses de poulet 3/4 oignons nouveaux le jus d'un citron jaune et d'un vert un bout de gingembre frais râpé une canette de coca-cola soit 33cl 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre

Dans une boite en plastique avec couvercle, je verse sur mon poulet le jus de mes citrons, je râpe mon gingembre, mon huile d’olive. Je sale et poivre. Ensuite je ferme et je remue. Je met au frais pendant une heure et de temps en temps je remue ma boite. Une fois l’heure passée, je verse le tout dans un plat allant au four. Et dépose mes oignons nouveaux dessus. J’ajoute ma canette de coca cola 45 mn au four à 180/200°C. Je tourne les cuisses de temps en tem…

Abricots pochés au basilic

Une recette trouvée sur le blog "Cuisine de tous les jours", juste le jour ou j'ai reçu mon panier bio, et que je cherchais des idées pour cuisiner mes abricots ! Un dessert frais et savoureux, j'ai adoré, en plus j'ai utilisé un trés trés bon vin blanc moelleux (sacrilège...)
Voici le copié-collé de sa recette :
Ingrédients (pour 4 personnes) : 10 à 12 gros abricots bio bien mûrs 37,5 cl de vin blanc moelleux (ici Bergerac) 30 gr de sucre en poudre 15 feuilles de basilic 1 cuillère à soupe de zeste fin de citron bio Préparation : Dénoyautez les abricots, coupez les en quartiers* et placez les dans un récipient de bonne taille (ils doivent remplir uniquement la moitié). Roulez ensemble les feuilles de basilic. Ciselez les finement et ajoutez les aux abricots. Terminez en additionnant également une cuillère à soupe de zeste de citron. Dans une casserole, rassemblez le vin blanc et le sucre. Portez à ébullition. Versez le vin sucré bouillant sur les abricots. Couv…