lundi 9 juillet 2012

Salade d'aubergines au thon et à la coriandre


Une recette que j'ai encore chipé chez ma picholine de copine Isabelle du blog "La cerise sur le gâteau" ! par ce temps vraiment lourd par chez nous, il n'y a que le frais qui passe certains jours !

 4 aubergines moyennes épluchées et coupées en dés

-1 belle tomate évidée coupée en dés

- Une boite de thon entier à l'huile d'olive

- 2 CS de vinaigre de xérès

- 5 CS d'huile d'olive + qq cuillères pour cuisson aubergines (je n'ai pas mis l'huile, j'ai gardé celle du thon)

- 2 gousses d'ail

- Cumin en poudre

- Un petit bouquet de coriandre fraîche hâchée

- Herbamare, poivre blanc

- Un petit citron confit (facultatif)


Faire cuire les aubergines au micro ondes à couvert, 6 minutes en remuant une fois.

Puis les faire revenir dans un petit peu d'huile dans une sauteuse afin de terminer la cuisson et les faire légèrement dorer.

Les laisser refroidir sur du sopalin.

Préparer la sauce : Presser les gousses d'ail, un peu d'herbamare, du poivre blanc, verser le vinaigre, l'huile d'olive, deux bonnes pincées de cumin, la coriandre.

Mélanger la tomate, les aubergines, le thon avec un peu de son huile, la sauce et quelques fines lamelles de citron confit.

Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Bien frais, c'est excellent, délicieusement parfumé grace à la coriandre;  merci Isa !

4 commentaires:

Katy's Eats a dit…

Très bonne idée de salade !
Bises
Katy.

Touteslesrecettes a dit…

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Clemence a dit…

Voilà une salade qui a tout pour me plaire : originale, gourmande et parfumée !

shinobi a dit…

c'est vrai qu'elle est bonne celle là!