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Articles

Affichage des articles du octobre, 2012

Soupe de patate douce aux épices et lait de coco

Dans mon dernier panier bio, j'ai eu la joie d'y découvrir des patates douces; apres avoir fait des mini gâteaux vraiment divins qui sont partis avant même de pouvoir les photographier, j'ai préparé une bonne petite soupe  !





Pour 3 - 4 bols :
- 2 patates douces
- 1 gros oignons en petits cubes
- curry en poudre
- piment moulu
- eau
- 20 cl de lait de coco
- huile

Dans une casserole faites fondre l'oignon dans un fond d'huile,ajoutez les patates douces épluchées et coupées en quartiers, saupoudrez de curry, remuez pour bien mélanger et couvrez d'eau à hauteur. Au bout de 15 mn environ, la patate douce doit être cuite (elle s'écrase facilement avec le dos de la cuillère) et l'eau presque évaporée. Ajoutez le lait de coco, mixez grossièrement, servez en bol et décorez de piment moulu; Huuum, quel régal une bonne  soupe bien épaisse pour se reconforter des premiers froids  !!!

Tarte aux figues,créme au Banyuls,pâte sablée au sarrasin et à l'orange

J'ai encore eu beaucoup de chance pour le tirage  au sort de la 31° Ronde Interblog, car non seulement  je fais partie des heureuses élues mais en plus je dois piocher une recette chez Blôg délices de  Marie-Laure (Ô délice) !!! C'est le blog "Le mercredi c'est patisserie" de Arthur et Julie qui devra piocher dans mes recettes, comme se sont des becs sucrés, j'espère qu'ils trouveront une recette à leur gout ! J'ai choisi de faire une patisserie à base de figues, pour profiter en beauté des derniers fruits de la saison :




Tarte aux figues, crème au Banyuls, pâte sablée au sarrasin et à l'orange

Pour 4 tartelettes Pour la pâte :
120 g de farine de blé50 g de farine de sarrasin40 g de sucre45 g de poudre d'amande90 g de beurre1 jaune d'oeuf4 cl d'eau environle zeste d'une petite orange1/2 figue séchée, coupée en petits dèsPour la crème :
2 jaunes d'oeuf60 g de sucre glace20 cl de lait10 g de fécule de maïs4 cuillerée à soupe de banyu…

Pudding danois carottes-cannelle

Une recette sucrée constituée pour une grande part de légumes, d'épices, de fruits secs, que du bonheur ! en plus il n'y a ni lait, ni oeuf !!! Un régal en dessert, au gouter, ou même au petit déjeuner pour un un départ vitaminé.




Pour une petite terrine : 50 g de beurre ou de magarine végétale 90 g de sucre roux 90 g de farine de blé 1/2  cc de bicarbonate de soude 90 g de carottes râpées 90 g de pommes de terre râpées 90 g de mélande d'amandes et de noisettes grossièrement concassées 90 g de raisins secs 1 cc de cannelle moulue 1 cc de muscade râpée 1 cc de cardamone moulue Bien mélanger la margarine et le sucre jusqu'a obtenir une pommade, rajouter tous les autres ingrédients, un par un, en mélangeant bien à chaque fois. Verser dans une cocotte beurrée, tasser, couvrir et faire cuire au four au bain -marie pendant 2h à 180°. Surveiller l'eau régulierement et rajouter pour qu'il y en ait toujours autour de la cocotte.  Au terme de la cusson, le pudding doit …

Fondant au potimarron

Encore une recette de la talentueuse Valérie Cupillard : Vite préparé à l’avance, ce dessert facile à démouler permet une jolie présentation, à la fois simple et élégante.

Les fondants 600 g de potimarron bio 120 g de sucre de canne blond 40 g de purée d'amandes complètes 40 g de crème d’avoine liquide (ou version sans gluten : riz, soja...) 2 œufs
Couper le potimarron en morceaux sans l’éplucher,  lui enlèver juste les graines avant de le faire cuire à la vapeur douce dans une cocotte à fond épais.(cuit-vapeur pour moi) Mettre le sucre, la purée d'amandes, la crème végétale liquide dans le blender, ajouter les œufs et les morceaux de potimarron et mixer. Verser cette crème dans 6 à 8 ramequins huilés et  placer aussitôt au four à thermostat 6 / 180 °C (comptez environ 30 minutes). Démouler les fondants lorsqu’ils sont complètement refroidis (on peut les réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du dessert).

Le nappage 6 c. à s. de sirop de riz (miel pour moi) 3 c. à s. de jus …

Porc pané à la japonaise (katsudon)

Une recette goutée la première fois chez un ami, nous avons adoré, il m'a avoué l'avoir prise dans un livre de recettes Picard, ça tombe bien, je les ai tous !!! Petit conseil, c'est assez copieux comme portion, donc prévoyez une entrée légère.

Ingrédients:

chez Picard :

4 côtes de porc premiéres désossées150 g d'oignons émincés2 CS de ciboulette1 sachet de riz basmati cuit3 CS d'huile d'olivechez l'épicier :

fleur de sel, poivre3 CS de farine5 oeufs5 CS de chapelure blonde1 CS d'huile de sésame3 CS de mirin100 ml de saké3 CS de sauce soja1 CS de sucre en poudre1. Faites décongeler les côtes de porc. Coupez-les, aplatissez-les, salez, poivrez et farinez les tranches de viande. Cassez un oeuf, battez-le, trempez les côtes de porc dedans, puis dans la chapelure. Faites chauffer l'huile de sésame et l'huile d'olive dans une poele et déposez-y les côtes. Laissez-les dorer sur les deux faces. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant, rése…

Canapés apéro de chutney

Au départ, nous avions prévu des petits toasts de foie gras sur pain d'épices et chutney pour accompagner l'apéritif... 20 mn avant l'arrivée des invités, je décide d'ouvrir le foie gras, et là, il y a comme une odeur bizarre, un "je ne sais quoi" qui ne donne pas envie d'y gouter ! malheur, pas d'amuse gueule de remplacement, avec mon Hom on fouille désespérement les placards et le frigo : sur la table se retrouve le pain d'épices, les chutneys, devant nous la coupe a fruits, rapide brainstorming et hop voici la magnifique et délicieuse recette qui en est sortie !!! A gauche des canapés pain d'épices/chutney d'oignons/poire/baies roses Sur des tranches de pain d'épices coupées en 4, déposer un peu de chutney d'oignons, puis une lamelle de poire et saupoudrer de baies roses. A droite canapés de pain d'épices/chutney de figues/pomme/piment d'Espelette Sur des tranches de pain d'épices coupées en 4, déposer un peu de chu…

J'ai testé pour vous :

Le coffret apéritif façon Bento de chez Picard Un régal de petites bouchées originales et colorées !

En partant du haut : - Maki de saumon fumé, céleri, pomme (la pomme est trop discréte à mon gout) - Sushi de fromage frais, carotte marinée à l'orange, biscuit au parmesan (mon préféré, meme si la carotte passe inapperçue) - Temaki au fromage de chévre, piquillo (belle balance des saveurs) - Sushis à la viande de grison, riz vinaigré au basilic (basique mais goutu) En gros je trouve celà trés original, vraiment délicieux mais pour un apéro en amoureux, par contre rien n'empeche de les refaire soi-même pour un apéro dinatoire, succés assuré !!! 7,95 € les 145 g

Gâteaux vitaminés pour le petit déjeuner

Une recette trouvée chez Isa-Marie du blog "Grelinette et Cassolettes" dont je suis toujours les publications avec interêt ! J'ai craqué pour ces petits gâteaux, que j'ai préparé pour le petit déjeuner, ils sont bien consistants et permettent de tenir sans souci jusqu'a l"heure du repas. (avant cuisson) La recette : Pour quatre gâteaux de 10 cm de diamètre il faut :
50 gr de farine de châtaigne
50 gr de farine de maïs
50 gr de farine T65 ***
2 oeufs
1/2 fève tonka râpée
1 sachet de levure
 3 cs de lait de soja
1 cs de crème de soja
Le zeste d'un citron bio coupé en petits dés
24 grains de raisin muscat bio
2 cs d'amande effilées
2 cs de cranberries séchées
2 cs de raisins secs
2 cs de graines de courge
2 cs de graines de tournesol Mélanger les farines avec la levure, les oeufs, le lait et la crème pour obtenir une pâte. Chemiser les moules avec du papier sulfurisé. Répartir la pâte dans les moules, puis les autr…

Cookies chocolat cannelle

Une recette repérée sur le blog Délices et Gourmandises, mon binome lors de la dernière ronde !






Ingrédients: -1 oeufs - 1 bâtonnet de cannelle - 3og de pépites de chocolat - 15og de farine - 45g de sucre - 75g de beurre - 1/2 sachet de levure. Faire fondre le beurre au micro-onde Verser la farine, le sucre et la levure dans un plat Raper le bâtonnet de cannelle Ajouter l'oeuf et le beurre à la farine Mélanger et former une grosse boule puis ajouter les pépites de chocolat Sa recette s'arrête ici mais je devine la suite : on fait des petites boules que l'on applatit ensuite et direction le four : 15-20 mn à 180°.

Un régal à l'heure du gouter !!!

Vélouté de potimarron à la noisette

Dans mon dernier panier bio, j'ai eu mon premier potimarron de la saison, et ça tombe bien car quelques jours auparavant, j'avais repéré cette étonnante recette de Valérie Cupillard. Je me demandais ce que donnais une telle association avec de la purée de noisettes, d'habitude je l'utilise plutot pour le sucré !!!



Le velouté de potimarron à la cannelle 1 kg de potimarron 1 petit morceau (2 cm) de bâton de cannelle 1 c. à c. rase de cardamome en poudre
La crème de noisettes 4 c. à s. de purée de noisettes environ 10 cl de lait de riz noisettes concassées légèrement toastées
Le potimarron orange à une peau très fine en début de saison, Valérie Cupillard conseille de se passer d’épluchage, perso comme j'ai un pied mixeur assez ancien, je prefére éplucher afin de ne pas  le faire trop forcer (oui, je le ménage le petit !). Faire cuire le potimarron coupé en cubes dans 1 litre d’eau à laquelle on  ajoute un petit morceau de 2 centimètre environ d’écorce de cannelle. Lor…