Accéder au contenu principal

Articles

Affichage des articles du décembre, 2011

Fudges aux amandes caramélisées

Aprés le crémeux et le croquant, voici le fondant  avec ces délicieuses fudges aux amandes caramélisées au four.

Les ingrédients : - 400 g de bon chocolat noir, fort en cacao - 410 g de lait concentré sucré - 100 g d'amandes grossiérement broyées - 1 Cs de sirop de sucre de canne
Dans un saladier, mélangez les amandes avec 1e sirop de canne, puis étalez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, puis faites griller pendant 10à 15 mn à 180°; sortez du four, laissez refroidir.

Emiettez les amandes, laissez de coté. Faites chauffer le chocolat coupé en petits morceaux, au bain-marie; lorsqu'il est bien fondu, incorporez le lait concentré puis les amandes, mélangez bien.
Versez le tout dans un moule que vous aurez pris soin de tapisser de papier sulfurisé. Laissez refroidir puis démoulez. Coupez en petits cubes que vous pouvez emballer individuellement ou offrir dans un joli contenant !

Et n'oubliez pas, le défi cadeau gourmand, sur recettes.de cuisine, continue jusqu'au 26…

Velouté de chou romanesco et chips croustillantes au jambon

Lors de mon dernier panier bio de l'année, j'ai reçu entre autre, un chou romanesco, n'étant pas trés fan de ce légume, j'ai donc parcouru la blogosphère pour dénicher the recette  qui plairait surtout à l'Hom...

C'est donc chez  Fabrice que j'ai enfin trouvée la recette la plus à même de faire manger du chou à mon mari !
Le Marché pour 4 personnes : (pour ma part, j'ai divisé la recette par 2, étant donné que c'est un petit chou) 1 oignon 1 choux romanesco de 800 g 1 cube de bouillon de volaille 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse Jus d’un ½ citron vert (pas mis) 2 fines tranches de jambon de Bayonne Sel Poivre Epluchez et taillez l’oignon en morceaux. Dans une casserole, faites suer les dés d’oignon, puis ajoutez le chou coupé en morceaux. . Mouillez à hauteur avec l’eau. Salez et ajoutez le bouillon de volaille.Cuire à petite ébullition pendant 20 à 25 minutes, sans couvrir. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau avec un couteau. Mixez et pa…

Ronde interblog #24- Carrot cookies de Clem

Pour tout savoir sur cette ronde, c'estici !!!

Ce mois ci c'est " Bluette " qui devra choisir et réaliser une recette de mon blog, quant à moi je vais devoir piocher chez " Clem's Cooking".

Son blog n'a que des recettes sucrées, ça tombe bien, je suis une incorrigible gourmande !
J'ai donc choisi de tester sa recette de  :

Cookies aux carottes
Ingrédients pour une quinzaine de cookies :
2 carottes
1 oeuf
100g de cassonade
50g de sucre blanc
140g de farine semi-complète (blanche si vous n'avez pas)
115g de beurre doux à température ambiante
100g de flocons d'avoine
1 pincée de mélange en poudre "4 épices" (au rayon épicerie, sinon mettre 1 pincée de cannelle en poudre)
1 cuillère à café de vanille liquide
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel



Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Dans un mixeur ou dans un saladier à l'aide d'un batteur electrique : mélanger d'…

Tajine de poulet aux dattes

Une recette de Femme Actuelle, à l'origine avec de l'agneau, pour ma part, je l'ai faite avec ce que j'avais sous la main, (en l'occurence des cuisses de poulet) et légèrement modifiée.
Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 20 dattes 20 amandes 50 g d'amandes effilées 2 petits oignons 2 petites tomates bien mûres coriandre hachée (3 Cs env) Epices à tajines 3 CS d'huile 20 g de beurre 1 cc de sucre en poudre sel, poivre

Mettez les oignons émincés dans une cocotte avec l'huile et la viande. Saupoudrez d'épices à tajine, salez, poivrez, mélangez. Faites chauffer 5 mn  sur feu moyen en mélangeant. Ajoutes les tomates épépinées et concassées, le sucre et la coriandre. Versz l'eau à mi-hauteur, couvrez, laissez cuire 1 h sur feu doux. Faites fondre le beurre, dénoyautez les dattes. Remplacez chaque noyau par un amande. Dposez les dattes  dans un plat, arrosez de beurre fondu. Passez 5 mn sous le grill, puis réservez. Au terme de la cuisson du tajine, faites bouillir le …

Cadeaux gourmands , Sablés citron-pavot

Toujours dans le cadre du défi : cadeaux gourmands, voici une autre recette qui se retrouvera dans mes paniers gourmands de Noël ! Apres le crémeux, voici du craquant ! Comme certains de mes amis, n'aiment pas le chocolat (et oui ça existe !!! étonnant, non ?), ils auront droit à ces savoureux sablés.


Pour une vingtaine de 6 cm de diamétre : 260 g de farine 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre mou (surtout pas fondu) 1 oeuf 1 citron (zeste + la moitié du jus) 3 Cs de graines de pavot Lavez le demi-citron et prélevez en les zestes.


Mélangez du bout des doigts la farine avec le sucre, le beurre mou et le jus du demi-citron. Le mélange doit devenir sableux. Ajoutez ensuite l’œuf, les graines de pavot, les zestes de citron puis pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple sous les doigts.

Placez cette pâte en boule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etalez ensuite cette pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur et découpez les sablés à l’aide d’un emporte pièce. …

Défi Soupes et veloutés les gagnantes !

Le défi soupes et veloutés est maintenant terminé, et il a de loin battu tous les  records de participation : en comptant les recettes des membres du jury dont je faisais partie,  il y a eu 85 recettes
 de soupes, autant vous dire que le choix a été rude.
Les 3 gagnantes sont :   * tadadaaaa, roulement de tambour *

- Claryss pour son velouté d'artichaut aux noix de pétoncles et lait de coco



- Marie pour son velouté de chataignes, chantilly aux noisettes et pancetta croustillante 





- Laurence avec un velouté de lentilles royales sur foie gras





Bravo aux lauréates et encore félicitations à tou(te)s les participant(e)s pour leur créativité !

Cadeaux gourmands : créme de carambar

Le mois dernier je participais au defi cuisine en tant que jury, cette fois ci c'est en tant que participante que je publie. Le théme pour décembre est  : Cadeaux gourmands, il y a plein de cadeaux supers sympas à gagner, pour tout savoir c'est ici :" recettes de défi : cadeaux gourmands", et vous avez jusqu'au 26 décembre.


pour un mini pot de 6 cm de haut : (à multiplier selon vos contenants) 10 carambars au caramel (les classiques) 10 cl de lait 35 g de beurre 1 pincée de sel
Faites fondre les carambars dans le lait à feu très doux, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, la pincée de sel, faites cuire à petite ébullition en remuant très souvent, pendant 6-8 mn. Mettre en pot, attendez le refroidissement avant de fermer, et conservez au frais.




Une savoureuse créme à tartiner sur des crêpes, des biscuits, de la brioche ou tout simplement à savourer (avec modération quand même) à la petite cuillère pour les plus gourmands ! Se conserve au réfrigérateur.

Tatin d'endives au chévre

Une recette trouvée sur le blog de Flo, au cours de mes pérégrinations culinaires, un véritable régal, à consommer en entrée ou en plat complet accompagné d'une bonne petite salade verte.

Pour 6 personnes : - 1 pâte feuilletée - 6 endives - 150g de bûche de chèvre - le jus de 2 oranges - 50g de beurre - 3 cs de miel - 25g de pignons de pin - Sel, Poivre Couper les endives en deux dans le sens de la longueur. Supprimer le petit cône amer et dur au centre avec un couteau pointu. Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, laisser fondre le beurre avec le miel. Y faire dorer les endives 20 min sur feu doux, ajouter ensuite le jus d'orange, le sel, le poivre. Continuer jusqu'à caramélisation. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte de 28 cm et y répartir les endives en étoile autant que possible. Arroser avec le caramel resté dans la poêle. Déposer par dessus de fines rondelles de chèvre et les pignons de pin. Etaler la pâte feuilletée et la poser sur la garniture …

Couronne de jambon à la basquaise

Une trés ancienne recette Gloria, pour preuve, l'adresse du site ne commençait pas par www... mais par 3615 ! Elle attendait donc depuis des années dans mes cahiers de cuisine, et je ne regrette pas de l'avoir testée, elle était délicieuse.

Ingrédients :
1 boite de 410 g de lait gloria concentré non sucré 4 oeufs 150 g de jambon de Bayonne en tranches trés fines 2 tomates 1 poivron vert 1 gousse d'ail 2 CS d'huile d'olive beurre, sel, poivre


Préchauffez le four th6 (200°). Coupez le poivron en fines laniéres et les tomates en petits dés Faite-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché, salez, poivrez. Disposez les tranches de jambon dans le fond d'un moule en couronne beurré. Battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait puis les légumes. Versez cette préparation dans le moule, faitres cuire 30mn.

A déguster en entrée sur une salade agrémentée de tomates cerises, noix, vinaigrette ou en plat principal accompagné d'une sauce à la tapenade. (mélangez …

Poêlée de persil tubéreux au gingembre

Encore une belle découverte dans mon dernier panier Davoine , un légume pour l'Hom et moi complétement inconnu; on s'y est même repris à 2 fois avec la liste et les légumes pour etre sûr ! A l'état naturel (désolé j'ai oublié de le prendre en photo) il ressemble à une carotte palichonne,un peu ventrue et courte sur pattes !!! J'ai joué la sécurité pour le cuisiner, j'ai pris la recette qui était proposée dans mon panier :
Préparation : 5mn
Cuisson : 15mn  Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 persils tubéreux (env. 350 g)
- 1 c.soupe de graisse d'oie (pour moi de l'huile d'olive)
- 1 c.café de gingembre râpé (env. 20 g)
- 1 c.soupe de miel
- 1 c.soupe de sauce soja
- sel, poivre

Préparation :
1. Lavez et épluchez la racine. Coupez-la en rondelles que vous faites cuire à la vapeur 6 à 8 minutes.
2. Égouttez et épongez. Pelez et râpez le gingembre.
3. Dans une poêle, faites chauffer la graisse. Faites revenir les rondelles avec le gingembre.
4. L…