mardi 23 janvier 2018

Soupe miso au wakamé

Après les fêtes et les repas  copieux, voici un peu de légèreté avec cette soupe qui est aussi l'occasion de refaire le plein de vitamines et d'anti-oxydants.


Les ingrédients :

4 échalotes hachées
1 poireau émincé finement
1 CS d'huile d'olive
50 g de wakamé frais
1 Litre d'eau ou de bouillon de légumes
1 CS de pâte miso
200 g de tofu soyeux

Dans une casserole faites revenir le poireau et les échalotes.
Pendant ce temps, rincer le wakamé dans deux eaux, égoutter puis couper en petits morceaux.
Déposer le wakamé et l'eau dans une casserole, faire cuire 10 mn.
Prélever une louche de d'eau de cuisson et y délayer le miso.
reverser le mélange dans la soupe ainsi que le tofu détaillé en cubes.
Poursuivre la cuisson encore quelques minutes et servir bien chaud.

Recette extrait de "Algues, saveurs marines à cuisiner" de Anne Bruner.