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Articles

Affichage des articles du 2010

Poulet thaïe au basilic

Il s’agit d’une recette traditionnelle thaïlandaise que l’on appelle Gai Phad Bai Krapao soit :
Poulet sauté au basilic
Pour 2 personnes :
400 g de blancs de poulet coupé en cubes
2 CS d'huile de tournesol ou d'arachide
3 cuil. à soupe d’ail haché finement
3 cuil. à soupe d’échalotes hachées finement
2 petits piments frais, verts ou rouges
2 cuil. à soupe de nuoc nam
2 cuil. à café de sauce soja
1 cuil. à café de sucre en poudre
une grande poignée de basilic frais ciselé, thaïlandais ou ordinaire

- Coupez les piments en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines puis coupez en touts petits morceaux.
- Faites chauffer un Wok. Lorsqu’il est très chaud, versez 1 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez le poulet et remuez sans cesse sur feu assez fort jusqu’à ce que le poulet soit bien coloré (environ 6 minutes).
- Retirez le poulet du Wok et réservez sur une assiette.
- Réchauffez le Wok et ajoutez le restant d’huile. Ajoutez l’ail et l’échalote et remuez sans cesse pendant…
Gaufres de patate douce et compotée d'ananas vanillée

Ingrédients  (env 4 gaufres) :
- 1 patate douce épluchée, rincée et râpée
- 1 gros oeuf
- 30g de farine
- 8 cl de crème liquide
- 3 cc de sucre roux

Mélangez tous les ingrédients, de façon à former une pâte à gaufre. Faire cuire au gaufrier jusqu'à ce que la gaufre soit bien croustillante, sinon ce sera difficile à enlever du moule.
Pour la compotée d'ananas :
Coupez une gousse de vanille et récupérez les petits grains, les mélanger à 300 g d'ananas en cubes.
Faire cuire au micro-ondes pendant 2-3 mn à pleine puissance, puis mixez.




d'autres desserts de légumes  ?
- gâteau de betterave
- muffins à la betterave et au son d'avoine
- gâteau au concombre
- gâteau de pois chiches au rhum et aux fruits
- Struddel aux navets

Sardines à la beccafico

Pour 4 personnes : 800g de sardines fraîches (j'ai pris des filets de sardines surgelés) 150 g de chapelure 80g de filets d'anchois 1 Cs de pecorino ou de parmesan râpé 50 g de raisins secs 50 g de pignons 1 bouquet de persil 2 citrons 2 gousses d'ail huile d'olive extra vierge feuilles de laurier sel, poivre
Préparez la farce : faites blondir l'ail épluché et écrasé à la poêle dans un demi verre d'huile, puis retirez et laissez la chapelure revenir dans la sauce. Eteignez la flamme et ajoutez le fromage râpé, les filets d'anchois écrasés dans un peu d'huile, les pignons, les raisins secs et le persil haché. Salez, poivrez et amalgamez le tout. Posez les sardines sur un plan de travail ; salez et distribuez une partie de la farce sur chacune d'elles. enroulez pour former des roulades, enfilez les poissons farcis sur des brochettes en bois, en les alternant avec des demi-tranches de citron et des feuilles de laurier ; dressez  les sardines ainsi pr…
Tarte aux figues et aux amandes

Ingrédients : 1 pâte feuilletée 600 g de figues coupées en quartiers 2 oeufs 3 Cs de sucre 10 cl de crème liquide amandes effilées + sucre roux
Dans un plat à tarte, étalez la pâte, puis disposez les figues. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et la crème, versez sur les figues. Faire cuire à four préchauffé th180°, pendant 30 mn environ. Versez les amandes sur le dessus de la tarte, parsemez de sucre, et passez au grill quelques minutes jusqu'à ce que le sucre caramélise.

Mousse de concombre au fromage de chèvre

Encore une recette extraite du livre de Claire, "Agar-agar, secret minceur des japonaises", ce petit livre est une véritable mine d'or pour moi !



Ingrédients, pour 4 version entrée, ou 8 version mini-verrines :
- 1 concombre
- 200 ml d'eau
- 2 gr agar agar (1 càc rase)
- 200 gr de fromage de chèvre frais
- 3 Cs de persil haché ou de ciboulette hachée

Peler et épépiner le concombre, mixer le avec l'eau,verser dans une casserole, ajouter l'agar agar et laisser frémir pendant 30 secondes.
Écraser le fromage à la fourchette + le persil ou la ciboulette, délayer avec le jus de concombre chaud.
Laisser un peu refroidir et verser dans des 8 petits verres puis placer au frigo 1 heure.
Servir décoré de sel de sésame ou bien de tranches de radis ou comme moi de graines germées !
Muffins à la betterave et au son d'avoine
Il me restait encore une betterave aprés ma salade japonisante, j'ai eu envie de l'incorporer à un dessert; je me suis souvenue d'une recette mise en favoris dans le blog de Clothilde, ni une ni deux, je me suis lancée !

Ingrédients : - 120 g de son d'avoine - 120 g de farine
- 1cc de levure chimique
- une bonne pincée de sel
- 100 g de sucre  de canne
- 1 betterave crue, épluchée et râpée
- 1 yaourt nature brassé
- 2 Cs d'huilede tournesol
- 2 oeufs

Pour 12 muffins environ :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélangez le son, la farine, la levure, le sel et le sucre à l'aide d'un fouet pour éliminer les éventuels grumeaux. Ajoutez la betterave râpée et mélangez délicatement.

Dans un autre saladier, mélangez au fouet le yaourt, l'huile et les oeufs. Versez dans le premier mélange et incorporez à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine. Ajoutez plus de yaourt …
Un buffet alla siciliana pour fêter le retour des vacances !
Comme à chaque retour de vacances, c'est devenue une tradition, toute la famille s'attend à ce qu'on l'invite pour organiser un repas-compte rendu de vacances, le repas, bien sur en rapport avec le pays traversé ! Comme nous avons fait plusieurs escales, notre choix s'est porté sur la Sicile, en plus j'y ai acheté un bien sympathique livre de recettes que je comptais bien tester au plus vite.
Nous avons donc travaillé l'Hom et moi de concert, pour organiser un beau et bon repas pour nos invités.

une première vue d'ensemble, Un peso basilic fait par l'Hom himself, tout au pilon s'il vous plaît !
une tapenade d'olives noires, une tartinade d'artichauts accompagné de toasts aux herbes et à l'huile d'olive,

des croquettes de chou fleurs,



des brochettes de sardines farcies au anchois, raisins secs, pignons,



des poivrons grillées à l'ail, persil, huile d'olive,

une crème d…
Retour de voyage
Comme vous avez pu le constater cette année nous avons changé de formule de voyage, et avons opté pour une croisière. Nous sommes partis de Marseille avec la compagnie "Bleu de France".
C'est un bateau de taille humaine environ 600 passagers et 400 membres d'équipage !






Nous avions réservé une suite afin de profiter d'un balcon privatif et de plus d'espace privé .
En effet nous avions une chambre séparée avec un immense lit, un grand salon et une salle de bain de belle taille.




















Nous avons embarqué le dimanche après midi, et après un exercice d'évacuation en cas d'accident, nous avons quitté le port, direction Olbia en Sardaigne :


Un joli tour de la Cote d'Emeraude (environ une quarantaine de kilomtres) avec le village de San Pantaleo et le petit port de Porto Cervo.










Mardi ce fut Palerme, direction Cefalù, un ancien village de pêcheurs précieusement restauré devenu une belle halte touristique; après avoir parcouru les ruelles menant à la m…
Absente, pour cause de croisière en méditerranée

A bientot !!!

Salade de betteraves crues et sa vinaigrette asiatisante

Pour 2 personnes : 1 betterave crue 1 poignée d'alfalfa des graines de sésame sauce : 3 Cs de soja 2 Cs de vinaigre 2 Cs de sucre en poudre 1 Cs d'huile 2 Cs d'huil de de sésame Pelez et râpez la betterave; dans un petit saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Dans chaque assiette, posez un lit d'alfalfa, puis de betteraves, arrosez de sauce, puis agrémentez de graines de sésame. Une petite salade bien rafraîchissante et très goûteuse !
Crème de poivron aux noix

d'après une recette de Claire, tirée de son livre "Agar-agar".
Une recette idéale pour une entrée ou pour servir en mini verrines lors d'un apéritif dînatoire. La recette est ultra simple : vous cuisez, pelez, mixez 2 poivrons rouges avec une poignée de noix et de la crème de soja. dans une casserole vous portez à ébullition 150 ml de lait et 2g d'agar. Vous ajoutez le tout à la préparation précédente et vous remixez le tout. Versez dans des verrines, entreposez au frais. Au moment de servir, vous pouvez décorer de noix ou comme moi, d'alfalfa !


bon appétit !