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Affichage des articles du septembre, 2013

Gâteau moelleux au chocolat, tofu et abricots moelleux

J'ai de suite craqué lorsque j'ai vu la recette initiale sur le blog de Claire "Clea cuisine"
Sa recette utilisait des pruneaux que j'ai remplacé par des abricots et du tofu ferme que j'ai remplacé par du tofu soyeux.
J'ai obtenu un cake d'un extraordinaire moelleux, parfumé par le chocolat riche en cacao et sucré par les abricots, un régal !!!

Pour 6 personnes 100 g de chocolat noir intense Alter Eco 200 g de tofu soyeux 2 œufs 50 g de sucre complet Alter Eco 100 g de farine  3 c. à café de poudre à lever 12 abricots moelleux

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mixer le tofu avec les œufs et le sucre. Incorporer à la spatule le chocolat fondu, puis la farine mélangée à la poudre à lever. Verser le mélange dans un moule à cake et lisser la surface. Incorporer les abricots coupé en petits morceaux. Cuire au four pendant 30 mn à 180 °C.

Vous le conserverez 4-5 jours durant dans du papier alu, au delà je ne saurais vous dire...

Concours Goulibeur, le récap de vos réalisations

Voici vos sympathiques créations fruitesques, j'espère n'avoir oublié personne. Merci à toutes pour vos participations, encore une fois le choix final ne sera pas facile :
Tarte aux quetches de "Les envies de Marie"

La tarte abricot meringuée de "La tambouille de Cindouille


La croustade mangue-coco, pâte sablée coco de "Petits cahiers en cuisine"



Tartelettes orange et passion de "La ligne gourmande"


Tarte aux pommes comme un bouquet de roses selon Alain Passard de "La petit cuisine de Sabine"

Tarte amandine aux nectarines de  Golosa Trilli (sans blog, je tiens la recette à dispo pour les personnes intéressées)

Cookies fruités de "Au pays des gourmandises de Laurence"

Tartes citron-framboises de Marion B (recette également à dispo)


Tarte au citron meringuée sur palet breton de "Eat me...  now"



Tarte aux pommes rhum-raisins de "ça ne sent pas un peu le brûlé, là ?"



Tarte aux fraises, crème et lemon curd d'Agnès…

Crumble de légumes d'été au parmesan

Après la terrine provençale, voici un autre plat gourmand à préparer la veille. Il vous faut : 50 g de tomates300 g d'oignons300 g de courgettes50 g de roquette2 poivrons1 gousse d'ail1/2 citron120 g de semoule fine Tria80 g de parmesan50 g de farine25 g de beurre5 CS d'huile d'olive1 CS de thym 



La veille ou le matin même, émincez les courgettes, les poivrons et les oignons. Faites les revenir 5 mn avec 2 CS d'huile, salez, poivrez. Ajoutez le thym, l'ail pressé, et les tomates concassées. Cuisez 20 mn à feu doux. Mélangez dans un saladier la semoule, la farine, le parmesan râpé, le beurre mou et 2 CS d'huile. Huilez un plat à gratin, versez-y les légumes cuits. Parsemez le dessus du crumble de semoule. Placez au frais. Préchauffez le four th 6-7 200°, 1 heure avant de servir. Servez garni de roquette arrosé d'un filet de citron.


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Tarte aux poires et féves tonka façon Goulibeur

Voici ma première tarte réalisée avec le kit à tarte Goulibeur, j'ai choisi de faire une tarte avec les jolies poires de mon panier bio

Les ingrédients :  1 kit à tarte goulibeur 6 poires, épluchées, pelées, épépinées féve tonka râpée 30 g de beurre du sucre roux en poudre

Assemblez le kit : formez le cercle, placez le papier cuisson et insérez la galette

Préparez vos fruits 

Déposez vos fruits coupés sur le biscuit,à l'intérieur du moule

Rapez la féve tonka au dessus des fruits, parsemez de lamelles de beurre

Saupoudrez de sucre et mettez au four préchauffé 180°, pendant 1 h à 1 h 30.

Laissez refroidir au moins 4 heures, voire même toute une nuit car c'est encore meilleur le lendemain !
Si vous aussi vous voulez essayer le kit à tarte Goulibeur, venez participer à mon concours, il vous reste 3 jours ! 

Clafoutis aux mûres sauvages et à l'amande

Une délicieuse recette vite préparée, pour accommoder ma mini cueillette du week end, j'ai réussi à récupérer  100 g de mûres  ; ce n'est pas évident, par chez moi  les coins à mûres deviennent de plus en plus rares et sont de suite ramssés !


Pour 3 petits clafoutis : 100 g de mûres sauvages 2 oeufs 20 g de sucre complet  30 g de farine 1 CS de poudre d'amandes 75 ml de lait de riz
Rincer et éponger rapidement les mûres. Déposer les mûres au fond des moules. Battre les oeufs avec le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Ajouter le lait, bien mélanger. Verser la préparation dans les moules et faire cuire 15 à 20 mn dans un four préchauffé à 180°. A la sortie du four, laisser un peu refroidir puis saupoudrer de sucre glace. A déguster tiède, c'est encore meilleur !



Il vous reste quelques jours pour participer à mon concours, ici !


Terrine de légumes à la provençale

Une recette ensoleillée avec de beaux légumes qui sentent bons l'été !  A préparer à l'avance pour une entrée pleine de saveurs; à consommer telle quelle nature, avec un concassé de tomates ou un trait de vinaigre balsamique.
Pour 8 à 10 parts Préparation : 35 mn Cuisson : 1h20 Réfrigération : 6 h minimum
- 1 gros poivron jaune - 1 aubergine - 250 g de courgettes - 200 g de tomates - 2 gousses d'ail - 7 oeufs - 10 cl de crème fraîche (végétale pour moi) - 5 CS d'huile d'olive - 1 cc de thym
La veille ou le matin du dîner, mêlez dans un bol l'ail pressé, 4 CS d'huile d'olive, le thym, le sel, le poivre. Pelez et taillez le poivron en lanières, les courgettes en bâtonnets, l'aubergine en dés.  Cuisez à part chaque légume 15 mn à feu doux dans 1 CS d'huile parfumée. (j'ai pour ma part mis 30 mn de cuisson) Chauffez le four sur th6, 180°. Taillez les tomates en dés, cuisez les 5 mn dans le reste d'huile  parfumée. Huilez un moule à cake et …

Petits gâteaux moelleux à l'orange et au son d'avoine

De délicieux petits gâteaux légers, moelleux et parfumés à souhait !

Pour 6 gâteaux :

2 oeufs2 CS de sucre complet4 CS de son d'avoine Farin'Up2 CS de son de blé Farin'Up1/4 de bicarbonate2 CS de yaourt naturele zeste et le jus 1/2 orange


Dans un saladier, mélangez tous les éléments secs, dans un autre battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le yaourt, puis le jus d'orange. Enfin, mêlez le contenu des 2 saladiers, puis mettez dans des petits moules. Faire cuire 15 à 20 mn à 180° dans un four préchauffé.

A déguster nature ou accompagné d'une crème anglaise vanillée !

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Un kit à tarte à gagner  ici !






Goulibeur, le broyé du Poitou (concours inside)

Vous me connaissez, la gourmandise est mon plus joli défaut, j'adore les biscuits et notamment les galettes, aussi c'est tout naturellement que je me suis tournée vers Goulibeur pour un partenariat gourmand !

L'entreprise  a été crée au départ en 1976 pour fabriquer des tourteaux fromagers alors dégustés aux fêtes de mariage puis plus tard des broyés du Poitou selon la recette familiale. Bien que resté longtemps discret, celui-ci est désormais mis à l'honneur depuis 1994 par Goulibeur. Le broyé, chef-d'oeuvre de la pâtisserie  du Poitou  est une galette fabriquée avec des ingrédients simples tels que de la farine, des oeufs frais, du beurre, du sucre semoule et du sel de mer. Il n' y a aucun colorant et aucun conservateur !  Comme le veut la tradition, il suffit de le briser d’un coup de poing en son centre et chacun prend un morceau selon son appétit, d'ou son nom de broyé. Depuis 30 ans Goulibeur s'engage à conserver le gout intact du broyé du Poitou…

Petits gâteaux aux poires

Ingrédients Quantités pour 7 mini cakes : 1 œuf 50 gr de sucre de canne complet mascobado* Alter Eco 50 gr de farine 1/2 cc de bicarbonate 50 gr de beurre 2 belles poires fève tonka amandes effilées
Préparation : Préchauffez le fout th6, 180°. Mélangez l'œuf avec le sucre.  Rajoutez la farine et le bicarbonate Versez le beurre fondu. Râpez un peu de fève tonka au dessus de la préparation. Épluchez la poire et coupez la en petits morceaux. Mélangez les morceaux de poires au mélange précédent, puis versez dans les moules. Parsemez d'amandes effilées, saupoudrez d'un voile de sucre. Mettre au four  pendant 35 à 40 mn, la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Un petit délice aérien et parfumé !!!

* Le sucre de canne mascobado des Philippines (sucre du peuple) est appelé ainsi en opposition à celui produit par les grandes exploitations d'Amérique latine. Ce sucre complet est non raffiné, de couleur brune  et possède des saveurs caramélisées plus douces que le rapadura.…

Glace à l'abricot

J'ai presque faillit oublier de vous parler de cette petite glace à l'abricot, certes sans prétention mais tellement bonne. Dans le Sud c'est encore l'été, alors les glaces font encore partie de nos repas. Les abricots de la région ont été particulièrement savoureux cette année et je suis bien contente d'en avoir congelé quelques sachets, cet hiver, je serai ravie de pouvoir les ressortir ! A la base c'est une recette de Christophe Felder, trouvée sur le site de Marie-Laure "Ô délices", mais je l'ai remaniée à ma sauce.
Les ingrédients pour 1/ litre de sorbet :  200 g d'abricots bien mûrs25 cl de lait d'amandes100 g de sucre (à mon avis on peut encore réduire) Lavez, dénoyautez les abricots, coupez les en morceaux. Mixez les abricots avec le sucre. Transvasez dans un casserole, faites compoter le mélange quelques minutes, puis ajoutez le lait et refaites chauffer. Coupez le feu, laissez refroidir à température ambiante. Versez ensuite en s…

Couscous sucré aux fruits secs et citron vert

Un dessert délicieusement parfumé pour terminer un repas oriental !  Vous pouvez aussi le déguster en accompagnement d'un tajine, dans ce cas n'ajoutez pas la fleur d'oranger.
Les ingrédients : - 200 g de couscous moyen Tria - une douzaine de dattes - une poignée de raisins secs trempés dans de l'eau tiède  - 6 abricots moelleux - 2 CS de miel - 30 g de beurre - 1 cc de cannelle en poudre - 1 à 2 CS d'eau de fleur d'oranger selon les goùts - 15 à 20 cl de jus de citron vert Sicilia
Placez votre couscous dans un grand saladier et arrosez le d'eau chaude jusqu'à hauteur d'une phalange au dessus de la semoule, couvrez d'une assiette et laissez gonfler. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le miel au micro ondes. Egrenez bien le couscous à la fourchette puis ajoutez le beurre et le miel fondu, remuez tout en ajoutant la cannelle et le jus de citron vert en plusieurs fois. Coupez les fruits secs en petits morceaux, ajoutez les à la préparatio…