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Articles

Affichage des articles du septembre, 2011

Samossas réunionnais au boeuf

Une délicieuse recette réunionnaise, une de mes préférées !
1 paquet de pâte à samoussas ou à défaut des feuilles de brick env 500 g de viande de boeuf haché 2 Cs de siave (sauce soja) 1 oignon finement haché 3 cc de persil sel, poivre piment selon ses goûts 1 pincée de cumin et de curcuma huile
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché, ajoutez les herbes et les aromates, puis la viande. Faites bien revenir, lorsque la farce est cuite, laissez refroidir. coupez des bandes dans les feuilles de brick, et farcissez les en triangles. Pour les souder et éviter que la farce ne s'échappe, vous pouvez utiliser du blanc d'oeuf, ou un mélange eau+farine, à l'aide d'un pinceau.
Pour le pliage, voici une vidéo très simple : http://www.youtube.com/watch?v=LGo38LCfUos&feature=related
La tradition veut que l'on cuise les samoussas dans un bain de friture, mais ils sont également excellents cuits au four; pour cela pensez à les badigeonner d'un peu d'huile avant de les en…

Cake râpé de pommes à la cannelle

Cake râpé de pommes à la cannelle pour la  "Ronde inter-blog # 21"
Un challenge bien sympathique qui permet de partir à la découverte d'un blog choisi de façon aléatoire, tout en faisant connaître le sien ! Pour tout savoir c'est ici !
Cette fois ci c'est Cilubru du blog "Cuisine d'ici et d'ailleurs" qui devra réaliser une de mes recettes, j'espère qu'elle en trouvera une à son goût; quant à moi, c'est chez Aglibouly que je dois piocher . Comme je suis une irrécupérable gourmande, c'est tout naturellement vers le sucré que je me suis tournée !!!
Ingrédients :




3 oeufs
140 grammes de vergeoise brune ou blonde
150 grs de farine
1 sachet de levure
150 grs de beurre
3 pommes 1 pincée de cannelle Préparation :* Préchauffer le four à 180°C (th 6)
* dans un saladier : fouettez les oeufs et le sucre. Incorporez la farine, la levure et la cannelle.
*Faire fondre le beurre et l'ajoutez à la préparation
* A l'aide d'une mandoline râpez l…

Gâteau anisé aux raisins blonds, marmelade de figues à la cannelle

Une recette dénichée dans un magazine bio, dont j'ai malheureusement oublié le nom.
Ingrédients : 1 verre de sucre de canne complet 2 oeufs 1 pincée de graines d'anis 2 verres de farine de riz 1 cc de poudre levante 1/2 verre d'huile d'olive 1 belle grappe de gros raisins blancs
Marmelade de figues, ou a défaut confiture de figues 500 g de figues 1 verre d'eau 200 g de sucre de canne 1 Cs de cannelle en poudre
Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez l'anis, l'huile d'olive puis incorporez la farine et la poudre levante. Vous obetenez une pâte assez épaisse. Étalez les raisins dans un moule à tarte ou à manqué huilé, versez la pâte et enfournez à th8 durant 20 à 25 mn.
Dans une casserole faites fondre le sucre dans l'eau; quand le mélange bout, plongez les figues coupées en quartier, ajoutez la cannelle. Laissez mijoter 10-15 mn. versez dans un gros pot et conservez au frais.
Servez le gâteau en le nappant de marmelade de figues et saupoudrez de cannelle.

Faisselles en guacamole

Ingrédients (4 Personnes) :
- 200 g de fromage blanc  en faisselle RIANS - 300 g de guacamole - 2 tomates - 150 g de concombre - 150 g de courgette - 1 branche de basilic, de menthe et d'estragon - sel et poivre 

Préparation de la recette :
Coupez des petits dés de tomate, faites de même avec le concombre et la courgette, puis séparez-les.

Ciselez les herbes séparément.
Montez les 12 verrines en commençant par le guacamole, puis ajoutez la faisselle battue et assaisonnée de sel et de poivre.

Dans 4 verrines posez le tartare de tomate et le basilic ciselé.

Dans 4 autres verrines posez le tartare de concombre et la menthe ciselée.

Dans les 4 dernières verrines ajoutez le tartare de courgette et l'estragon ciselé.
Réservez au frais et servez.
Recette trouvée sur le site Au féminin.com

Carpaccio rubis

Carpaccio rubis

Je ne suis pas fan des betteraves cuites, mais alors crues, j'en consomme sans modération.

Pour 2 personnes :
2 betteraves tranchées finement

La sauce , mélangez les ingrédients suivants :
3 Cs de soja 2 Cs de vinaigre
2 Cs de sucre en poudre
1 Cs d'huile
2 Cs d'huil de de sésame

Graines de sésame et Cives pour la déco

c'est frais, craquant, je suis addict
!!!

Verrines de mousse d'asperges au saumon

Une entrée légère signée Weight watchers, qui n'en reste pas moins savoureuse !
6 petites verrines ou 2 entrées. : 2 petits bocaux d'asperges vertes égouttées 2 feuilles de gélatine (pour ma part, j'ai remplacé par de l'agar) 1 jus de citron 100 g de crème à 5 % 120 g de saumon fumé en dés 1 cc de baies roses écrasées 6 pluches d'aneth sel, poivre
Egoutter les asperges, faites ramollir les feuilles de gélatine. Couper les asperges en morceaux et réserver quelques pointes, mixer les morceaux avec le jus de citron, passer au chinois pour enlever les fibres.
Faites chauffer la crème, hors du feu y diluer les feuilles de gélatine essorées,  (si vous utiliser de l'agar, faites simplement bouillir la crème quelqes secondes avec 1/2 cc d'agar) y incorporer la purée d'asperges.
Répartir la préparation dans des verrines, réserver au frais.
Au moment de servir, ajouter les dés de saumon, les pointes d'asperge, l'aneth et les baies concassées.

(1 point ww …

Clafoutis aux pommes et aux fruits secs

préparation : 20 mn cuisson : 30 à 40 mn
*ingrédients* : - 2 pommes épluchées, épépinées, coupées en lamelles - 10 pruneaux dénoyautés - 1 poignée de raisins secs - 1 poignée d'amandes entières épluchées - 1 citron (zestes et jus) - 4 oeufs - 2 CS de rhum ambré - 40 cl de lait - 100 g de sucre en poudre - 100 g de farine - sel - beurre
Préchauffez le four à 180° (th6), beurrez un moule à tarte ou à défaut un moule à manqué. Râpez les zeste du citron, et déposez les dans une jatte, pressez le jus et versez le dans une autre jatte. Coupez les pruneaux en 4, et ajoutez les dans la jatte contenant le jus; ajoutez également les raisins secs et le rhum. Dans l'autre jatte, ajoutez la farine, une pincée de sel, le sucre et les oeufs. Mélangez bien et délayez tout en rajoutant le lait par petites quantités, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Dans le plat à four, répartissez les fruits avec tout leur jus, les amandes et enfin les pommes. Versez la pâte, parsemez de noisettes de beurre et enfournez…

Tartare tomates-ananas

Une entrée fraîche, vite préparée et très goûteuse !
Pour 2 personnes : 2 tomates rouges 1 tomate jaune de l'ananas en cubes (l'équivalent de la tomate jaune) huile vanillée * vinaigre aux fruits de la passion ou de mangue 1 gousse de vanille pour la déco
Découper les tomates en petits dés. Dans un bol, mélanger la tomate jaune et les cubes d'ananas avec l'huile parfumée et le vinaigre , doser selon votre goût. Entreposer les préparations au frais. Au moment de servir, poser un cercle sur l'assiette, remplissez à moitié avec les tomates rouges, puis ajoutez le ménage tomate jaune-ananas bien égoutté. Tassez légèrement, retirez le cercle et décorez avec des bâtonnets de vanille. Enjoy !

*pour l'huile vanillée, vous pouvez la fabriquer vous même en faisant macérer une gousse de vanille fendue, dans de l'huile de tournesol.
Pour tout savoir, sur ce concours, clic ici !!!

Poulet caramel-cajou

Cette recette, postée sur mon blog il y a quelques temps, est une de mes recettes favorites, j'en profite pour la remettre en avant, grâce au concours de Mle Z, du blog "Kitchenz and more" Les ingrédients (pour 2) : 2 blancs de poulet 1 petit sachet de noix de cajou
2 petits oignons
des cébettes
de la sauce soja
du miel
de la farine
du vinaigre de vin
de l’huile
Tout d’abord découpez le poulet en petits cubes, émincez les oignons, chauffez 1 cuillère d’huile dans une cocotte.Quand l’huile est chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel, et faites légèrement caraméliser.

Versez le poulet et les oignons, et quand au bout de quelques minutes les morceaux sont bien imprégnés de la sauce, baissez le feu au maximum et saupoudrez de farine.

Mélangez et versez 2 cuillères à soupe de sauce soja, un ½ verre d’eau.Laissez mijoter à feu doux en remuant souvent, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et les noi…