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Articles

Affichage des articles du juin, 2006

Panna cotta réglisse, compotée d'ananas

Et oui, encore une panna cotta, me direz-vous, mais j'en raffole, j'en essaie de toutes sortes, et encore je vous passe les ratages ou les associations trop "originales" !
Pour celle-ci (2 parts) :

10 cl de crème liquide
20 cl de lait écrémé
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café bombée de réglisse en poudre
1 cuillère à café rase d'agar-agar
pour la compotée :
de l'ananas frais ou surgelé,
du sucre.
Faites chauffer le lait et la crème, ajoutez le sucre et la poudre de réglisse, coupez le feu et laissez infuser quelques minutes.
Remettez à chauffer la préparation et ajoutez l'agar-agar, remuez pendant 1 à 2 mn, puis versez dans des petits moules, (ici je l'ai versée dans des petits ramequins carrés) et faites refroidir avant de les déposer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez votre compotée d'ananas : disposez votre ananas coupé en cubes dans un saladier avec 2 Cs d'eau et un peu de sucre; mettez au micro ondes, et faites cuire…

Feuilletés aux rougets

(ou comment terminer à tout prix cette délicieuse sauce tomate !)
En entrée rapide et sympatique, ou alors en plat principal , qu'importe c'est délicieux !
Il vous faut pour 2 personnes :
- 2 carrés de pâte feuilletée
- 6 filets de rouget
- de la sauce tomate B.....i tomates-olives-aubergines (so delicious !)
- des herbes de Provence
- du gomasio, ou des graines de sésame
- huile d'olive.



Sur votre pâte feuilletée, étalez une bonne couche de sauce tomates, posez vos rougets, saupoudrez d'herbes de Provence, de gomasio.
Versez un pschit d'huile d'olive, mettez 10 mn sous le grill à 180°, en fait tout dépend de votre four, donc surveillez quand même !
Mettez en assiette et versez un trait de vinaigre balsamique.

Allez, j'suis gentille, je partage avec vous...

Muffins courgettes-babybel au chévre

Pour 8 gros muffins en caissette alu : 1 grosse courgette 3 babybels gout chèvre 200 g de farine 1/2 sachet de levure 3 oeufs 10 cl d'huile d'olive 10 cl de lait sel, poivre, curry Préparation : Lavez et rapez la courgette, dans un saladier,mélangez les éléments secs : farine, levure, sel, poivre et curry, dans un autre, mélangez l'huile, le lait et les oeufs. Mélangez le contenu des deux saladiers et ajoutez la courgette râpée puis les babybels coupés en petits morceaux. Remplissez vos caissettes en alu et enfournez à four chaud (th6°), pendant 30 mn.


Au départ je voulais faire une recette avec du fromage de chèvre, mais si j'avais bien les courgettes, j'avais oublié d'acheter le fromage de chèvre (n'est ce pas Leeloo ?...), m'enfin, ce n'est pas bien grave, j'ai fait un mix de recettes de muffins salées et finalement le babybel se prête très bien à cette préparation !



Idéal à l'apéritif, dans une lunch-box (mon Hom a été ravi ), ou pour un pique-niq…

Liqueur de lait aux carambars

J'avais préparé pour la fête des pères, un mini panier pour mon père et mon beau-père car je voulais que ce soit un présent personnel. Celà faisait longtemps que j'avais repéré et essayé la recette de la "liqueur de lait aux carambars" de Clochette", sur le site Marmiton. J'ai acheté des beaux contenants chez Casa, c'est super sympa j'en ai pris de toutes les formes pour de futures recettes, notamment pour une liqueur aux fraises tagada pour l'anniversaire de ma belle-soeur, mais chut, elle n'est pas au courant ! Donc ce petit panier, contenait deux produits fait maison, une liqueur aux carambars et une confiture d'orange-ananas-cointreau.




Pour la liqueur de lait aux carambar : Préparation : 30 mnCuisson : 0 Ingrédients (2 Litres) : - 1 litre de lait - 1 litre de rhum blanc - 1 kg de sucre - 3 bâtons de cannelle - 1 citron jaune + 1 citron vert - 20 à 30 carambars - 1 morceau de gingembre frais - Rajouter d'autres épices selon le…

Salade crevette-palmiers

Ingrédients :
1 boite de cœurs de palmier
1 belle tomate
1 boite de 400 g de crevettes crues
1 citron
ciboulette

Pour la sauce cocktail :
2 CS de ketchup
1 CS d’huile (de préférence parfumée aux agrumes, sinon une huile neutre)
1 CS de condiment ou à défaut de moutarde douce
le jus d’un demi-citron
1 CS de cognacquelques gouttes de Tabasco

Dans un petit plat, disposer les rondelles de cœurs de palmier, entourez de cubes de tomates.
Posez sur le dessus les crevettes cuites et décortiquées.
Nappez avec la sauce cocktail, saupoudrez de ciboulette, décorez de 2 demi-rondelless de citron.
Servez bien frais !

"Makis" de ratatouille

C'est une idée qui m'est venue pour terminer un fond de ratatouille maison. Préparez une omelette en battant 4 oeufs avec de la crème, du sel, du poivre et des herbes (ciboulette, persil...). Versez dans une plat allant au four que vous aurez pris soin de tapisser de papier sulfurisé. Laissez cuire à température douce, puis démoulez votre omelette.



Versez sur le dessus une couche de ratatouille, et roulez délicatement tout en serrant bien. coupez des tronçons avec un couteau bien aiguisé. Mangez chaud ou froid, dans les deux cas c'est extra !






Recette de "ma" ratatouille (chacun(e) ayant la sienne !) : Faites revenir dans de l'huile d'olive des oignons émincés, des poivrons rouges et verts, des aubergines et des courgettes en rondelles. Ajoutez des tomates bien mûres coupées en petits dés, poivrez, ajoutez une à deux CS de sucre en poudre, pour couper l'acidité et laissez cuire à couvert plusieurs heures. Généralement je rajoute des filets d'anchois que j…

Panna cotta lait de soja, épices et bergamotes

Ce dessert, depuis que je maitrise l'utilisation de l'agar-agar (du moins en patisserie), est devenu mon pêcher mignon !
J'utilise depuis peu le lait de soja dans mon alimentation, à force d'en lire les bienfaits sur de nombreux blogs (merci Claire, Sophie...), j'ai donc voulu expérimenter le lait de soja dans une panacotta et je ne suis pas déçue !

Pour 2 personnes :
Faites chauffer 25 cl de lait de soja avec 20 cl de crème légère et 2 CS de sucre, puis coupez le feu et ajoutez 1 cC rase de cannelle, 1 cc rase de gingembre, et une poignée de cardamones. Laissez infuser quelques minutes puis retirez les graines de cardamone. Refaites chauffer et ajoutez 1 cc rase d'agar-agar jusqu'a ce que le mélange épaississe. Versez dans des petits moules ou des verrines et mettez au frais pour 1 h minimum.

Au moment de servir démoulez délicatement vos panacottas dans des petites assiettes, nappez de sirop de cannelle et saupoudrez de bergamotes grossièrement hachées …

Gâteau rustique à la rhubarbe

(ou comment se préparer de bonnes petites choses pour le pique-nique)



Comme ce week end je suis de repos, (ce qui est plutot rare dans mon boulot !), aujourd'hui nous avons passé la journée à Cassis, et demain nous partons en pique-nique du coté des Alpes maritimes en compagnie d'amis et leurs enfants ; j'ai prévu un cake jambon-olives, des sandwichs thon-carottes-mayo-curry, et un gâteau à la rhubarbe.
Ingrédients : 500 g de rhubarbe 125 g de farine 125 g de sucre en poudre 1/2 sachet de levure chimique 2 gros oeufs 25 cl de lait entier (perso, j'ai utilisé du lait de soja, ça donne un petit gout tres agréable) 40 g de beurre + 20 g pour le moule 1 CS de rhum blanc 1 sachet de sucre vanillé Réalisation : Epluchez la rhubarbe, coupez les tiges en tronçons et faites-les blanchir pendant 2 mn à l'eau bouillante, (si vous voulez vous épargner l' étape épluchage+coupe, faites comme moi, utilisez de la rhubarbe surgelée, c'est aussi bon !) laissez-les égoutter. Préchauffez le…

Poulet shop suey

(Source : "Plaisirs d'Asie")


Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de poulet (ou de porc)
1 CS de sauce soja
1 CS de vin blanc sec
2 CS de maïzena
2 oignons nouveaux
1 petit morceau de gingembre (j’ai pris du surgelé)
2 carottes
3 tomates
1 poivron vert (j’ai pris des poivrons rouges et verts en cubes surgelés)
50 g de haricots verts
200 g de chou-fleur en petits bouquets
1 CS de sucre
3 CS de bouillon clair (j’ai pris du bouillon de poule en cube)
1 CS de jus de citron
1 CS d'huile de sésame







Pelez et coupez les oignons en morceaux.
Epluchez les carottes et coupez les en minces rondelles (moi j’ai trouvé ça plus joli en bâtonnets, mais chacun fait comme il veut !)
Pelez et émincez le gingembre. Lavez le poivron et coupez-le en dés.
Lavez le chou-fleur et séparez le en tous petits bouquets.
Nettoyez les haricots verts et coupez les en morceaux.
Lavez les tomates et coupez les en quartiers.

Faites blanchir les légumes (sauf les tomates et les oignons) dans de l’eau boui…
La cuisine des copines, testées et approuvées
Comme Valérie du blog "la vie des Pignous", j'ai décidé de vous montrer les recettes prises sur d'autres blogs, testées et surtout appréciées par la famille !

Voici la toute dernière recette, prise sur le blog d'Audinette, "Les paupiettes d'aubergines à la mozzarella", nous avons beaucoup aimé, essayé avec et sans sauce tomate, finalement la sauce tomate n'est pas indispensable, à mon gout.


Merci Aude de "la cuisine d'Audinette" !!!

la semaine dernière j'ai eu envie d'essayer le "gateau au concombre" de Fred , l'utilisation de cet aliment version sucrée, est terrible !
Mon mari et moi avons beaucoup aimé ; ce matin j'en ai amené une part à ma collègue de travail, au début elle était sceptique, puis finalement elle l'a beaucoup apprécié !
Je vous remet la recette ici : Ingrédients :-75g de margarine
-100g de sucre vergeoise brune
-1 oeuf
-175g de farine
-1 c à c de l…
Duo petit pois-tomates confites (ou comment utiliser au mieux les légumes de son panier bio...)
La semaine dernière, j'avais entre autres, des petits pois dans mon panier bio, mais en quantité assez réduite, alors j'ai décidé de les utiliser dans une petite entrée individuelle de mon cru !


J'ai fait cuire les petits pois à l'eau bouillante, puis je les ai mixé (sauf une dizaine que j'ai gardé pour la déco) avec de la crème liquide, de l'ail, du sel et du poivre.J'ai fait griller quelques rondelles de chorizo, puis j'ai grossièrement haché des tomates confites.Dans un petit ramequin j'ai posé en diagonale une portion de purée de petits pois, décorée de rondelles de chorizo, puis une part de tomates confites de l'autre coté, décorée de petits pois cuits.Servez le tout bien frais, accompagné de crackers ou comme ici d'allumettes au fromage !Un pur délice pour les yeux et pour les papilles !!!
Mes derniers achats culinaires de cette semaine : (ou comment utiliser mes fonds paypal sur ebay...)
"Plaisirs d'Asie", d'ou est extrait ma recette d'épinards au sésame,

"la cuisine asiatique pour tous", avec des recettes de nombreux pays d'Asie, préparez-vous à une avalanche de recettes exotiques !!!
Pavé au citron
C'est une recette tirée du livre de recette livré avec le robot thermomix. Je l'avais initialement prévu pour la rencontre marmiton prévue à Fréjus, mais malheureusement toute une série de malencontreux incidents ont fait que je n'ai pu m'y rendre ! Mais qu'importe, il fut délicieux et quand même mangé avec plaisir ! Les ingrédients : 150 g de sucre 150 g de beurre mou 1 gobelet 1/4 de lait 2 oeufs 200 g de farine 1 pincée de sel 1 cuillère à café de levure chimique le zeste rapé de 2 citrons le jus de 2 citrons Pour le glaçage : 100 g de sucre glace 1 gobelet 1/4 de jus de citron quelques rondelles très fines de citron Préchauffer le four à 180° (th6). Mettre le sucre, le beurre ramolli en morceaux et le lait dans le bol, mixer 10 sec. à vitesse 5. Ajouter les oeufs et mixer encore 5 sec. à vitesse 5. Ajouter les ingrédients secs (farine, sel, levure) ainsi que le zeste et le jus des citrons. Mixer 10sec. à vitesse 5. Verser la préparation dans un moule carré ou dans …

Epinards au sésame

Pour 4 personnes : 1 kg d'épinards frais 3 gousses d'ail pilées 2 oignons hachés 1 CS de graines de sésame 3 CS de sauce soja 2 CC de sucre sel, poivre
Lavez les épinards puis mettez-les dans une cocotte sans les égoutter, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 4 mn. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Egouttez les épinards et hachez les grossièrement. Mettez-les ensuite dans un plat creux et versez la sauce. Mélangez bien et servez aussitot.
D'après une recette coréenne tirée du livre "Plaisirs d'Asie" de Tin Wu Hau. On peut la manger chaude, tiède, voire même froide comme ici dans le sud ou la chaleur est revenue !