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Articles

Affichage des articles du 2006

Cake au chocolat et pignons dorés

(ou comment s'attirer la sympathie des collègues choco-addict) Comme je le disais dans mon précédent post, j'ai emporté des palets au chocolat et du cake chocolat-pignon à mon travail la veille de Noël ; le tout a été bien apprécié, surtout par Laurence ma collègue choco-addict. La recette est extraite du livre "Nestlé dessert", recueil qui regroupe les 50 recettes préférées des amoureux du chocolat Nestlé. Les ingrédients : 200g de chocolat Nestlé dessert 65g de pignons 170 g de beurre mou 175g de sucre semoule (je n'en ai mis que 150g) 4 oeufs 100g de farine 1/2 sachet de levure chimique Préparation : Préchauffer le four à 200° (th6/7). Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Faites légèrement griller les pignons dans une poêle à sec. Coupez le beurre en petits morceaux. Placez-les dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez-les intimement à la fouchette. Ajoutez les oeufs un à un en les incorporant in

Palets feuilletés pralinés d'Arlette

En cette fin d'année, je n'ai pas acheté de chocolats, (régime alimentaire oblige) mais j'ai préparé quelques douceurs chocolatées pour mon Homme et pour mes collègues de travail. Cette aprés midi, je vais leur enmener des palets praliné et des tranches de cake chocolat-pignons. Pour les palets, je me suis servi d'une recette de mon amie Arlette, qui ressemble beaucoup au praliné feuilleté au chocolat de Pascale , du moins dans les ingrédients ! Il faut : 200 g de chocolat noir à patisser 200 g de pralinoise 50 g de beurre 12 gavottes natures Faire fondre à demi le chocolat au bain-marie, ajouter la pralinoise et laisser fondre complètement les 2 chocolats. Avec une spatule en bois, bien lisser la préparation et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger et incorporer les gavottes réduites en éclats. Remplir des empreintes en silicone, un moule à cake ou un plat carré et mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures (c'est très dur cette attente

Coquilles saint-jacques aux blancs de poireaux (ww)

Coquilles saint-jacques aux blancs de poireaux (recette weight watchers) Une petite entrée sympa, tout en légèreté, mais néanmoins savoureuse, que j'ai tiré d'un livre weight watchers en ma possession depuis de nombreuses années (il est en piteux état le pauvre , signe d'une utilisation intense depuis 1993 !). Je prépare souvent cette recette en entrée, lors de mes invitations, sans toutefois préciser son origine, et l'on m'en fait toujours compliment. Les ingrédients pour 2 parts : - 220 g de noix de saint-jacques - 2 poireaux - 1 échalote hachée - 2 cc rases de margarine végétale - 4 cc de cognac - 4 cc de crème fraiche - 1 CS de jus de citron - 1 pincée de girofle en poudre (facultatif) Laver et trancher en biseaux les blancs de poireaux, les cuire à la vapeur. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter et les disposer au fond d'une coquille ou d'un plat. Laver et faire cuire les coquilles à la vapeur également audessu

Petits gâteaux de millet à la mangue

Aujourd'hui je vous propose une recette à base de millet, trouvée sur Ô délices , le site de Marie-Laure. En remplissant des empreintes demi-sphères en plaque souple, j'ai réalisé 5 gâteaux. Je vous redonne la recette : Les ingrédients : 100 g de millet 40 cl de lait 1 oeuf 30 g de sucre 30 g de noix de coco râpé 100 g de mangue. La préparation : Portez le lait à ébullition. Ajoutez le millet et faites-le cuire environ 20 min. Le lait doit être absorbé par le millet. Ajoutez-en un peu si la préparation accroche. Otez du feu et incorporez l'oeuf battu, le sucre, la noix de coco et la mangue mixée. Mélangez bien, répartissez la préparation dans des moules à muffins huilés. Enfournez 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C. Servez avec un coulis de mangues ou de framboises. Personnellement, j'ai pris des morceaux de mangues surgelées (avec décongélation expresse au M.O), et je les ai servis tels quels sans coulis. J'en ai dégusté un à la sortie du four, encore chau

Amuse-bouches au thon, ricotta et ciboulette

Pour égayer notre repas de dimanche midi, (il tombait alors des trombes d'eau, sauf sur cette photo ou j'ai profité d'une éclaircie !) j'ai préparé cette petite entrée en verrine, mais elle sera aussi parfaite présentée en mini-verrines pour un apéritif dinatoire. Pour 2 verrines : -1 tomate cerise  -1 boite de thon au naturel  - 1/2 boite de ricotta  - 1/2 brique de crème liquide (soit 10 cl) - graines de pavot  - sel, poivre, tabasco rouge Mixez le thon avec la crème liquide, le sel, le poivre et le tabasco (quelques gouttes suffisent...). Posez délicatement au fond des verres. Battez énergiquement la ricotta avec du sel, et la ciboulette ciselée, ajoutez par dessus le thon mixé. Saupoudrez de graines de pavot et posez la demie tomate-cerise. servez bien frais ! Encore une dernière : Hum, je ne trouve pas les mots pour décrire ce délicat contraste entre le thon un peu relevé et la ricotta fouettée avec les herbes mais c'est tout simplement délicieux; à refaire s

Tourbillons feuilletés à la cannelle

Tourbillons feuilletés à la cannelle Il y a quelques jours, nous sommes partis nous reposer à la montagne, histoire de décompresser un peu. Avant Noël, j'avais fait quelques courses de dépannage, espérant quand même trouver un "Shopi" dans la station ou quelques restaus ouverts afin de ne pas trop avoir à cuisiner. Comme nous avions 3 heures de routes pour nous y rendre, j'ai pensé à emporter des petites douceurs maison à grignoter lors d'une petite pause . J'avais vu des images de feuilletés avec des choses sucrées dedans ou du chocolat, mais le jour ou j'ai voulu retrouver la recette sur internet, pas de connexion , c'était bien ma veine !!! Je ne me suis pas démontée, j'ai fais avec les moyens du bord : j'ai étalé une pâte feuilletée sur la laquelle j'ai étalé un mélange de beurre fondu avec du sucre et de bonnes rasades de cannelle . j'ai roulé le tout sur lui même, filmé le boudin obtenu et mis 15 mn au congélateur. Ensuite on

Rôti de porc au curry et sa brunoise de légumes

Roti de porc au curry et sa brunoise de légumes Une liste d'ingrédients incroyablement simple : - un beau roti de porc - un sachet de brunoise (pour moi surgelée Picard) - du curry, un bouillon-cube - de l'eau Faites d'abord revenir votre rôti dans une marmite avec un peu de matière grasse. Pendant ce temps, déposez votre brunoise au fond d'un plat à four. Lorsque le rôti est bien doré sur toute sa surface, le déposer par dessus la brunoise, saupoudrez allégrement de curry en poudre, arrosez généreusement d'eau dans laquelle vous aurez délayé le bouillon-cube, et mettez au four environ 40 mn (moi je l'aime bien, bien cuit !) Arrosez fréquemment à l'aide d'une louche, pour éviter que le rôti ne sèche et que la brunoise n'attache. Au final, votre viande reste moelleuse, les légumes ont cuits dans le bouillon et sont parfumés par les sucs de la viande, hum un délice !

13° Salon du Palais Gourmand

13° salon du palais gourmand (Saint-Raphael 24 au 27 Novembre) La semaine dernière à Saint-Raphael, ville jouxtant Fréjus (en droit ou je réside), s'est déroulé le 13°salon du palais gourmand. L'entrée était payante, 7 euros, mais nous avions eu des invitations grâce à un ami qui travaille dans un vignoble du vaucluse. J'étais partie avec la ferme intention de ne rien acheter d'autre à part une nouvelle mandoline, mais vous verrez d'après ces quelques photos qu'il m'a été bien difficile de résister ! Premier arrêt à un stand de sirops de fruits et de fleurs, ma mère s'est prêtée au jeu des dégustations, les personnes qui tenaient le stand ont accepté de poser pour la postérité,   Stand de produits régionaux : tapenade, anchoïades, tomates séchées, ail confit...   j'ai gouté à quelques petites choses, j'en ai encore l'eau à la bouche !   Stand de moules en silicone, je ne savais plus ou donner de la tête !   des grands, des peti

Galettes de semoule au fromage de chèvre et aux fines herbes

Galettes de semoule au fromage de chèvre et aux fines herbes (cuisine de la Bible, acte 2) Encore une recette tirée du livre " la cuisine de la Bible ", chapitre intitulé : "les galettes du scandale" (inspiré du passage II Samuel, XIII, 6-8).  Ce n'est pas précisé mais à mon avis les proportions sont au moins pour 4 personnes :  -75 cl de lait  - 1,5 cc de sel  - 1 pincée de noix de muscade  - poivre blanc  - 200 g de semoule moyenne  - 50 g de beurre  - 50 g de fromage de chèvre  -1 cc de fines herbes (j'en ai mis 3 de persil et ciboulette !)   Faites chauffer le lait, le sel, la muscade et le poivre dans une grande casserole.  Portez à ébullition et baissez immédiatement la flamme.  Versez la semoule en remuant constamment. Continuez à remuer rapidement jusqu'à ce que la préparation soit très compacte, presque solide. (c'est là ou il faut être très musclée des bras ou alors avoir son homme à portée de main !)  Otez de la flamme, et ajoutez la moi

Délices croquants aux sésame

  Inscrite depuis peu à la médiathèque de Saint-Raphael, j'ai découvert qu'il y avait un large rayon consacré aux ouvrages de cuisine. Outre un livre consacré aux céréales, j'ai également emprunté celui-ci : "La cuisine de la Bible de Ruth Keenan" (menus inspirés de l’Ancien Testament) « La bible évoque un repas dans presque chacune de ses histoires. Parfois le narrateur donne une description complète de la nourriture préparée à telle ou telle occasion. Il ne s’étend jamais sur la façon de préparer un mets : la Bible ne donne pas de recettes. » C’est pourquoi l’auteur de ce livre a tenté dans la mesure du possible de reconstituer de vrais repas bibliques. Certains menus correspondent à une partie de la Bible, d’autres à des procédés ou des produits actuels que l’on utilisait à l’époque. Gourmande comme je suis, j’ai choisi quelques recettes de douceur, dans la partie « garnitures, condiments et friandises ». Délices croquants au sésame : 100g de sucr
Carte postale gourmande #2 J'ai reçu ma carte postale gourmande, elle m'arrive tout droit de Bordeaux et elle est envoyée par Auntie Jo du blog " caramels & cie ". Sa jolie carte des quais de Bordeaux est faite maison et en prime j'ai eu droit à une recette d'une spécialité de la région, les cannelés ! Merci à toi Joëlle pour cet envoi, et merci à Marie-Laure d'Autres délices , qui a organisé ce petit jeu entre bloggeuses !

Blogcolis

Blog colis, il est arrivé !!! J'ai eu la joie, aujourd'hui en sortant du travail, de trouver mon colis gourmand dans la boite à lettres.  Il m'a été envoyé par Elodie , du blog " les p'tits gourmands ".  Tout est arrivé intact et vraiment gourmande comme je suis tout me plait !  Il contenait :  - du pain d'épices,  - de la limonade,  - des bétises de Cambrai,  - des gauffres à la vanille,  - une terrine à la pomme,  - des petits chocolats,  - un paquet de farine pour faire une brioche à la machine à pain.  Elodie, je te rassures de suite, je possède une machine à pain, tu as bien fait de t'y risquer ;-)  Un grand merci à Clairechen de " Marmite d'un petit point " , l'instigatrice de ce blogcolis, et encore un grand merci à Elodie qui m'a fait découvrir toutes ces bonnes choses de sa région !

Blogcolis

Blogcolis Le blog colis que j''avais expédié jeudi , est arrivé chez sa destinataire, il s'agissait de Déborah de " cuisinez vie " .  Maintenant qu'elle l'a reçu je peux enfin vous en dévoiler le contenu :  1 torchon brodé  1 gratte-ail  des navettes à la fleur d'oranger  des croquants aux olives et aux tomates séchées pour l'apéro  de l'anchoïade  du caviar d'aubergines  et de la moutarde aux herbes de Provence   J'espère que le contenu lui plaira, j'attends maintenant le mien avec impatience !

Chich taouk

Chich Taouk de Coco passions La semaine dernière encore, nous mangions sur la terrasse et dimanche j'avais préparé cette recette à base de poulet trouvée sur le blog de Corinne , qui l'avait elle-même trouvée sur le site Marmiton. Le nom déjà, m'intriguait j'étais curieuse du gout final avec tous ce mélange d'épices ! Ingrédients (pour 6 personnes) : - 900 g de blancs de poulet en morceaux Pour la marinade : - le jus de 2 citrons - 4 gousses d'ail hachées - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de thym - 1 cuillère à café de piment - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à café de sumac - 1 dose de safran - du sel Préparation : Laisser mariner le poulet en morceaux pendant la nuit. Enfiler les morceaux sur des brochettes et les faire griller 15 mn au barbecue en les retournant. Verdict : j'ai servi les brochettes avec un mélange de céréales gourmandes Tipiak, nous

Panna cotta cannelle, cocktail de fruits rouges

Panna cotta cannelle, cocktail de fruits rouges (recette allegée, conscience apaisée !) Même si dans la semaine j'arrive à controler mon envie de douceurs et me contente d'un fruit ou d'un laitage, le Week end, j'ai une folle envie de desserts un peu plus "raffinés" ! Hélas en ce moment je dois faire attention à mon alimentation donc ce n'est pas facile, ce dimanche je nous ai donc conconcté une panna cotta, version light ! Pour 2 personnes : 20 cl de lait écrémé 20 cl de crème à 5 ou 8 % de l'édulcorant de cuisson 1 cc d'agar-agar en poudre un gros bâton de cannelle (il faudra que je vous montre ceux ramenés de thaïlande, ils sont gigantesques !) un mélange de fruits rouges non sucrés, j'ai pris un demi sachet de cocktail de fruits rouges surgelés Picard Faire cuire le lait, la crème, le baton de cannelle, porter à ébullition, verser l'édulcorant (3 CC pour moi), oter le bâton de cannelle, verser l'agar-agar, laisser épaissir la