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Articles

Affichage des articles du octobre, 2014

Steak végétal à la forestière

C'est une recette qui m'a faite craquer dés que je l'ai vu sur le blog de "Tambouilles et Délices", vous pouvez même en préparer d'avance et les congeler déjà cuit, de préférence, pour une meilleur tenue au réchauffage.
Ingredients :

Protéines de soja hachées : 1 verre
Champignons de paris : 4 gros
oignon : 1
Ail : 1 gousse
Sauce soja sucrée : 1 cuillères à soupe
Sauce soja : 1 cuillère à soupe
Thym séché : 1 cuillère à café
Sel, poivre
Farine de chataigne (farine normale pour moi) : 6 cuillères à soupe
Vin blanc : 1/2 verre

Préparation :

Mettez vos protéines de soja dans un saladier, versez les sauces soja, couvrez à hauteur avec de l'eau bouillante et laissez de côté. Epluchez l'oignon, l'ail et les champignons coupez les en petits morceaux et faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'ensemble soit doré. Ajoutez les protéines de soja réhydratées bien égouttées, faites revenir 5mn et ajoutez le vin …

Gâteau au sarrasin et aux fruits secs

J'avais un sachet de sarrasin entamé dans mes placards et j'avoues que la recette de Colinette est tombée à point nommé pour le terminer. Si vous me suivez sur Facebook vous le savez déjà, sinon je vous l'apprends ici, Reinefeuille et Mr quittent le Sud pour s'installer en Vendée, de nouvelles aventures s'offrent à nous c'est vraiment super, sauf qu'on a 1 mois pour vider/trier/vendre/préparer le déménagement ! Du coup je vide les placards et le congel en essayant de finir tous les sachets et paquets entamés, et il y en a...


Ingrédients 
250 gr de farine de blé ** 250 gr de farine de sarrasin ** 1 sachet de levure sèche pour boulangerie 25 cl de lait tiède 10 cl d'eau a température de la pièce 4 CS d'huile végétale 1 CS de miel 1 CS de fleurs d'oranger 50 gr de fruits secs (raisins, amandes etc etc)
1/2 cc de sel

** j'ai pour ma part opté pour le mélange : 300 g de farine de blé et 200 g de farine de sarrasin)
Préparation
Tiédir le lait. Dans…

Crumble de ratatouille

Ingrédients pour une dizaine de verrines : pour ma part j'ai préparé 4 gros verres pour une  entrée
Pâte à crumble :  250 g de farine de blé semi-complète 150 g de beurre ou margarine végétale sel et poivre

Ratatouille :  1 belle aubergine 2 courgettes 1 poivron rouge 3 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail thym, romarin huile d'olive basilic Chèvre frais :  200 g de fromage de chèvre frais

Préparez la pâte à crumble : Du bout des doigts, mélangez le beurre ou la margarine, la farine, le sel et le poivre et formez des miettes.
Étalez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans le four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Réservez.
Taillez en petits dés l'aubergine, les courgettes, le poivron et l'oignon.
Faites revenir le tout dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés et épépinez-les.
À mi-cuisson, ajoutez les tomates, l'ail …

Petits gâteaux aux dattes

De délicieux petits gâteaux aux dattes tirés du livre de Vanessa "Mes recettes bio de saison, automne-hiver". Je dois vous dire qu'ils étaient très, très bons, la preuve, Mr Reinefeuille qui n'aime pas les dattes et n'en mange jamais, s'est servit à plusieurs reprises !


Pour 12 petits gâteaux

140 g de noix110 g de farine (Vanessa dans son livre préconise de la farine de riz blanc)50 g d'huile d'olive10 cl de sirop de datte ** (a défaut du sirop d'agave ou de riz, voire du miel)3 oeufs6 dattes1 pincée de sel1/4 de cc de bicarbonate de sodium
Concasser 30 g de noix assez grossièrement au couteau et réduire le reste en poudre. Les mélanger à la farine, aux oeufs, au sirop de dattes et à l'huile. Ajouter le sel et le bicarbonate, puis les dattes coupées en petits dés. Verser la pâte dans de petits contenants. Cuire entre 20 et 25 mn à 160°, four ventilé, prolonger de 10 mn environ, pour un mini four comme moi.


Merci Vanessa pour cette délicieuse r…

Pâte à tartiner banane, noisettes et cacao

C'est toujours la même histoire, j' achète plein de fruits, avec des idées plein la tête et arrivée en fin de semaine, je regarde mes bananes ultra mûres en me disant : mais je les avais achetées pour quoi au fait ? du coup une petite recherche rapide sur le net pour une crème  ou une pâte à tartiner et j'arrive  finalement le blog de Lady Milonguera "Un siphon, fon, fon..."
Ingrédients pour un  petit pot  :
- 1 CS bombée de purée de noisettes bio  - 2 bananes - 1 CS  de cacao non sucré - 1 CS  de sucre complet

Éplucher et couper les bananes en rondelles, puis les réduire en purée. Ajouter le cacao, le sucre et la purée de noisettes et mixer jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse. Versez en pot et conservez au frais.


Délicieux dans des yaourts, fromage blanc ou sur des crêpes pour le goûter !!!

Glace figues, miel et citron

Et voilà, cette fois ci c'est vraiment la dernière recette de figues sur le blog (mais j'en ai congelé plein, ha, ha, ha) jusqu'à la prochaine saison. J'avais repéré cette recette sur le blog d'une autre Valérie (marciatack), ben oui, parce qu'au cas ou vous ne l'auriez jamais remarqué je m'appelle aussi Valérie, Reinefeuille  [au cas ou vous vous posiez la question] n'étant pas mon vrai prénom ;
Bref, j'ai vu passer la recette son blog et j'ai craqué, je l'ai adapté a la quantité de figues qu'il me restait et j'y ai apporté une petite touche de fraîcheur avec un yaourt au citron.
Pour voir la recette originale, c'est ici !


Pour 1/2 litre de glace
Ingrédients pour 4 petits pots :
250 g de figues 2 CS de miel de lavande  10 cl de crème liquide (soja) 1 yaourt soja au citron
Lavez les figues et ôtez la queue. Puis coupez les en deux Passez les au mixer telles quelles. Mais si vous préférez vous pouvez enlever la peau (il faudr…

Velouté de butternut et lentilles corail

Même si comme aujourd'hui nous avons encore de belles journées, j'apprécie déjà d'avoir ma petite soupe le soir. Et quand je dis soupe, c'est pas un truc industriel flotteux, hein, mais une bonne soupe bien épaisse qui tienne au corps, avec cette recette j'ai été comblée !



Ingrédients
1 gros oignon jaune1 CS d'huile d'olive500 g de courge butternut150 g de lentilles corail1 bouillon cube aux légumes500 ml d'eauPoivreajout personnel : fromage râpé

Préparation

Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.
Laver, éplucher et couper en cubes la courge butternut, verser dans la casserole.
Rincer les lentilles corail et les verser dans la casserole, avec le bouillon cube et l'eau.
Laisser mijoter à couvert 25 à 30 minutes.
Mixer jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Poivrer au moment de servir.




source : "La cuisine d'Anna et Olivia"

Tarte amandine aux figues

Je vous avais prévenu, des recettes de figues il y allait en avoir cette année ! celle ci sera je penses l'avant dernière d'une belle série car cette année nous avons été particulièrement gâtés avec les figues de Solliès.

J'ai trouvé cette recette chez Jeanne qui comme moi a l'air d'adorer les figues. Ce gâteau est devenu le gâteau préféré de l'Homme, j'ai intérêt à congeler tout ce que je trouverai demain au marché pour lui en refaire cet hiver !
INGREDIENTS 500 gr de figues1 cercle de pâte sablée80 gr de poudre d'amandes80 gr de beurre mou80 gr de sucre + 1 CS2 oeufs1 CS de maïzenaquelques gouttes d'extrait d'amande amère1 poignée d'amandes effilées

PREPARATION Préchauffer le four à 180°. Essuyer les figues dans du papier absorbant, couper la queue puis les fruits en quatre. Pour la crème d'amande, fouetter le beurre avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes, les oeufs battus, l'extrait d'amande amère et la maïzena. Foncer u…

Granola double chocolat et amandes

Une recette trouvée chez  "Les bonheurs d'Anne et Alex", parfaite pour varier les petits déjeuners ou pour déguster au gouter !



Ingrédients :
300 g de gros flocons d'avoine bio
130 g d'amandes bio crues
1 c.à.s bombée de poudre de cacao non sucrée
3 c.à.s rases de sucre en poudre bio
1 bonne pincée de sel
4 c.à.s rases de purée d'amandes bio
80 ml de sirop d'érable ou sirop d'agave bio
60 ml d'huile de coco ou de canola bio
100 g de pépites de chocolat noir à pâtisserie


Préchauffer le four à 180°C.
Dans un cul de poule, peser tous les ingrédients secs : gros flocons d'avoine, amandes entières, cacao, sucre et sel. Dans une petite casserole à feu doux, mélanger les ingrédients liquides : purée d'amandes, sirop et huile. Verser le mélange liquide sur le mélange sec en prenant soin de bien enrober. Transférer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 15-20 minutes : remuer au bout de 10 minutes et surveiller de près …

Macaronis au chou fleurs de Jaimie Oliver

Cette recette a été tirée du livre de Jamie Oliver "30 minutes top chrono" mais je l'ai trouvée chez Colinette. C'est marrant parce que j'avais emprunté ce livre à la bibliothèque et j'étais totalement passée à coté de cette recette !



Pour 4 personnes dans la recette mais comme pour Colinette, cela m'a fait bien plus de parts !!! Un gros plat à gratin, un tupper pour 2  et 2 plats individuels que j'ai congelés.
8 tranches de pancetta (pas mis) 500 gr de macaronis secs 1 grosse tête de chou fleurs 250 gr de cheddar râpé (n'en ayant pas trouvé j'ai utilisé du gouda vieux) 4 grosses tranches de pain de campagne quelques brins de romarin 2 gousses d'ail 25 cl de crème fraîche  un peu de parmesan pour servir
Préchauffez le four a 220°
Mettre a bouillir de l'eau dans une casserole pour la cuisson des pâtes..
[Placez les tranches de pancheta dans un plat a gratin.. Que vous mettez au four pour les griller..Le plat doit être assez grand pour c…

Coup de projecteur, Acte 6

Et oui, déjà la sixième édition, et vous m'avez gâtée !!!
Tout d'abord, Trilli  du blog"Le monde gourmand de Trilli et Jessica" a testé le hamburger au thon et à la ratatouille : "mmmm trop bon !"
Mais aussi les brochettes de poulet  au satay, quelle gourmande !


 Gedi, du blog "Petit cahier en cuisine" m'a aussi fait la surprise de 2 recettes, les financiers pistache-framboise :



"voici un petit gâteau ravissant et parfait pour l'heure du thé ou un goûter dans un parc"

ainsi que le crumble aux figues, pignons et huile d'olive
"La texture du crumble avec la note douce de l'huile d'olive et le croquant de pignons est très réussie, merci Reinefeuille"



Vanessa Ch a craqué sur les muffins au cacao amer
 "j'ai essayé tes muffins cacao amer, c'était très bon !


Colinette a réalisé mon cake à l'orange et au safran :
"Ce cake est délicieux, moelleux a souhaits, encore meilleur après 1 jour ou deux de…

Article invité : La cuisine et la région du Var par Maya

Il y a quelques jours  j'ai reçu  un message de Maya, jeune rédactrice Web ;  elle collabore avec des sites et des blogs et prépare un master en journalisme. Cette "vitrine" sur les blogs lui servira pour démontrer ses compétences journalistiques.
Après plusieurs échanges j'ai  accepté et nous avons convenu d'un thème.

Je te remercie, Maya, pour ton article et te souhaite un bel avenir professionnel !


La cuisine et la région du Var par Maya

Département français de la région Provence-Alpes-Côte-d'Azur, le Var, baigné au sud par la mer Méditerranée, est une terre ensoleillée aux traditions bien vivaces. La gastronomie varoise notamment est un des fondamentaux de l'identité du département. Petit tour d'horizon.
Avec son climat très doux tout le long de l'année, ses milliers d'hectares de forêt, ses plages de sable fin ou encore son arrière-pays composé de petits villages pittoresques, le Var est sans conteste un des plus beaux départements frança…

Gâteau moelleux aux figues

Vous connaissez ma passion pour les figues, et tant que j'en trouve j'en achète, a chaque fois je me dis que je vais en congeler une partie pour en avoir cet hiver sous la main, mais je n'y arrive pas ! j'ai toujours une recette à tester avec ou des envies au goûter !


Les ingrédients : 4 oeufs  100 g de sucre roux  120 g d’amandes en poudre   30 g de noix  70 g de farine  70 g de maïzena (fleur de maïs)  1/2 sachet de levure chimique  120 g de beurre noisette 6 belles figues  j'en ai mis 9, ha gourmandise, gourmandise !  2 CS de crèmes de figues (facultatif).
Dans un bol mélanger intimement la farine-poudre d’amande-de noix- maïzena et la levure. Verser en pluie sur le mélange oeufs-sucre aromatisé. Mélanger.
Verser dans le moule de votre choix beurré s’il n’est pas en silicone.
Verser la pâte puis disposez selon votre inspiration du moment les figues divisées en deux dans le sens de la longueur.
Saupoudrer d’amandes effilées et enfourner dans un four préchauffé à …

Galettes de lentilles corail

De délicieuses galettes, faciles à réaliser et vraiment délicieuses !


Ingrédients :

220 g de lentilles  corail
3 moyennes pommes de terre
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 oeuf
2 cuillères à soupe de maïzena
coriandre fraîche (facultatif)
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de piment de Cayenne
2 cuillères à soupe de graines de sésame
sel
poivre du moulin
huile

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en petits cubes. Faire cuire les lentilles et les pommes de terre dans de l'eau froide salée pendant 10 minutes. Bien les égoutter à l'aide d'un chinois. Dans un petit robot, mixer grossièrement les lentilles, les pommes de terre, les échalotes finement hachées et l'ail écrasé. Dans un saladier, mélanger à la préparation les épices et l’œuf puis verser la maïzena. Ajouter les graines de sésame. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile. Avec une cuillère à soup…