lundi 30 avril 2018

Pancakes sans lait, sans beurre




 Des pancakes bien parfaits ! bien moelleux et parfumés  pour le petit déjeuner gourmand du dimanche.

OoO Les ingrédients OoO 
(environ une quinzaine de pancakes avec un poêlon de 12 cm de diamètre)

  •  175 g de farine
  •  20 g de fécule de maïs 
  •  1 CS  de sucre roux
  •  10 g de levure chimique
  •  1 pincée de sel
  •  250 ml de lait végétal (amandes cette fois ci)
  •  Vanille liquide 
  •  2 CS d’huile de colza + un peu pour la cuisson
Vous pouvez également remplacer la vanille par du rhum ambré ou de la fleur d'oranger.


  OoO Préparation OoO

Dans un grand saladier mélangez la farine, la fécule , le sucre, la levure et le sel.
Mélangez, creusez un puits et versez le mélange lait-huile et vanille.
Remuez l’ensemble  sans trop travailler la pâte.
Huilez légèrement une petite  poêle, faites la chauffer légèrement  puis hors du feu versez au centre 2 CS de pâte, n'étalez pas elle va le faire toute seule.
Lorsque la pâte commence à former des grosses bulles en surface surface, retournez le pancake et laisse-le cuire encore  30 seconde à 1 mn,  il faut que les 2 faces soient dorées mais pas brûlées !

Disposez les pancakes sur une assiette de manière à les garder bien chauds et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

A déguster avec l'accompagnement de votre choix, confiture, sirop d'érable, sirop d'agave, coulis de fruits rouges, laissez parler votre gourmandise.

Recouvrir de papier alu pour les protéger, pour les conserver 2 à 3 jours mais sincèrement ceux qui n'ont pas été mangés le jour même sont partis le lendemain matin.




Inspiré  du blog de "Perle en sucre "

mercredi 18 avril 2018

Bouchées choco-cacahuètes



Rien de tel que des petites douceurs maison pour se remonter le moral lorsque tout va mal et en ce moment j'en ai bien besoin ! Je ne vous embêterais pas avec mes soucis alors place à la recette.
Point de beurre ou de praliné  dans la liste d'ingrédients donc cette recette sera parfaite pour les végétaliens et les personnes intolérantes au lait et ses dérivés.

Pour une douzaine de bouchées : 

  • 100 g de chocolat noir (attention de bien regarder la compo de votre tablette)
  • 60 ml de lait de soja ou d'amandes
  • une petite poignée de cacahuètes natures grossièrement hachées au couteau
  • 1 CS de beurre de cacahuète
  • 1 pincée de fleur de sel
Pour l'enrobage : 
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 CS de cacahuètes hachées au couteau, un peu plus fin que les précédents
Hachez le chocolat noir au couteau, mettez le dans un saladier. Faites bouillir la crème végétale, lorsque c'est le cas, versez sur le chocolat, remuez vite et énergiquement pour bien mélanger puis ajoutez le beurre de cacahuètes, la fleur de sel et les cacahuètes hachées. 
Entreposez au frais pour 2 à 3 heures, il faut que le mélange soit assez dur pour être travaillé sans fondre entre vos doigts.

Lorsque le mélange est prêt, prélevez des petites noix que vous façonnerez entre vos mains pour former des petites boules. Posez les sur un plat recouvert de papier sulfurisé et entreposez 30 mn au congélateur.

Faites fondre le chocolat noir, puis ajoutez les cacahuètes et mélangez.
Passez rapidement les boules dans le chocolat chaud a l'aide d'une pique en bois et déposez les sur une plaque recouverte elle aussi de papier sulfurisé.


Conservez au frais et sortir quelques minutes avant de déguster !

dimanche 15 avril 2018

Gaufres parisiennes végétaliennes




J'ai adoré cette recette, les gaufres sont hyper croustillantes et légères, nous avons tout dévoré en une seule fois ;  heureusement que j'avais divisé la recette par deux pour faire un essai !

Pour une quinzaine de gaufres : 
170 ml de lait de soja
5 ml de vanille liquide
120 ml d'huile végétale
160 g de farine T65
1 pincée de sel 
80 g d'aquafaba *
1 trait de jus de citron
30 g de sucre glace
1 g de crème de tartre **

Dans un saladier mélanger le lait de soja, vanille et huile.
Dans un autre mélanger farine et sel et verser dessus le mélange précèdent tout en remuant à l'aide d'un fouet. Le résultat doit être bien homogène.
Mettre de coté.
Monter l'aquafaba en neige avec le jus de citron et dés qu'il devient mousseux ajouter le sucre glace et la crème de tartre. Battez à pleine puissance pour obtenir des blancs bien fermes.
Les ajouter délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse et toujours dans le même sens.
Faites chauffer votre appareil à gaufre, puis verser une petite louche de pâte par empreinte et laisser cuire. (en moyenne 2 mn par face, mais tout dépend de votre appareil).

La pâte doit être préparée et utilisée dans la foulée sinon les blancs retomberont.

* l'aquafaba est le jus de cuisson des légumineuses, le plus utilisé étant celui des pois chiches. Vous pouvez utiliser le jus des pois chiches en bocaux ou en conserves ou tout simplement le faire vous même en cuisant des pois chiches secs.
** La crème de tartre  est utiliser ici pour stabiliser et donner du volume aux blancs battus]   mais elle augmente aussi leur tolérance à la chaleur.
Personnellement je la trouve en petits sachets (comme la levure ou le sucre vanillé) sur Amazon.



Elles sont délicieuses juste saupoudrées de sucre glace et/ou de cannelle à la sortie de l'appareil !

Recette extraite du livre "Aquafaba" de Sébastien Kardinal et Laura Veganpower

jeudi 12 avril 2018

Gâteau au chocolat végétalien


Ce gâteau était mon dessert de Pâques, j'ai oublié de le prendre en photo avant découpage, je m'en suis aperçue une fois les parts dans l'assiette !
Il est pour moi le meilleur gâteau végétal que j'ai fait, bien moelleux, pas trop sucré et il peut se conserver jusqu'à une semaine bien enveloppé dans de l'alu. L'huile d'olive ne se sent pas du tout mais fait bien ressortir le goût du chocolat.
La recette vient du blog "Cherrypepper" qui nous présente sa recette en vidéo.

Les ingrédients : pour un moule de 24 cm

– 40 cl de lait végétal
– 100 g de sucre blond
– 50 g de sucre complet
– 4 CS de cacao
– 80 g de chocolat noir
– 1 CS de café soluble
– poudre de vanille
– 1 pincée de sel
– 60 g d’huile d’olive
– 300 g de farine T110
– 1 paquet de poudre levante

Le déroulé : 

Hacher grossièrement le chocolat noir  au couteau. Dans un saladier verser le sucre, le cacao, le chocolat noir, la poudre de vanille et le café soluble.
Faire chauffer le lait, quand il commence à frémir, couper le feu et verser sur la préparation précédente, tout en remuant. Laisser reposer 5 mn.
Ajouter l'huile d'olive, la farine, la poudre levante, bien remuer.
Verser dans un moule bien huilé et fariné.

Enfourner 35 minutes à 165°C, vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent, il doit ressortir bien sec.
Je l'ai servi accompagné de chantilly végétale et décoré de cubes d'oranges confites, un régal !



vendredi 6 avril 2018

Rôti végétal aux haricots blanc


Pour Pâques, nous recevions mes beaux-parents donc j'avais envie de marquer le coup avec une belle table et un bon repas.
Après des verrines  aux asperges et des toasts de faux-gras, nous somme passé au plat principal, un rôti au visuel assez bluffant je trouve, confectionné à partir de haricots blancs.
J'ai pris la recette sur le talentueux blog de "La Fée Stéphanie".
Je l'ai préparé la veille, et je n'ai eu qu'à le faire cuire le lendemain midi au four.

Ingrédients pour 6/8 personnes :
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
200 g de tofu fumé
450 g de haricots blancs cuits
30 ml de vin blanc
120 g de farine de pois chiche
6 CS de romarin
Sel et poivre

La petite sauce pour arroser le rôti, à doubler voire à tripler, tellement c'est bon !
1 oignon
1 échalote
1 dizaine de tomates cerise bien mûres
350 ml d'eau
1 cc de bouillon de légumes en poudre bio
2 CS d'huile d'olive
2 CS. de concentré de tomate
1 cc de paprika fumé
1 CS. d'herbes séchées: origan, basilic, sauge et thym
Sel et poivre

Le déroulé : 

1. Préparer les  légumes : éplucher la carotte, l'oignon et l'ail. Les  couper  en morceaux. 

2. Dans le bol du mixeur, verser les légumes, le tofu coupé en dés, les haricots cuits (rincés et égouttés si vous utilisez des boites) et le vin blanc. Saler et poivrer. Commencer à mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène. 

4. Transférer sur une feuille de papier cuisson et abaisser uniformément la farce en un grand rectangle d'un demi   cm d'épaisseur environ).
 S'aider d'une feuille de papier cuisson et d'une spatule pour bien lisser la farce.

5. Répartir la deuxième gousse d'ail émincée en la piquant dans la farce. Saupoudrer de 3 CS. de romarin. 

6. Rouler la farce sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un rouleau. 

7. Répartir le reste de romarin sur la feuille de papier cuisson et y rouler la farce pour l'enrober. 



7. Envelopper le roulé dans un film transparent (adapté à la cuisson) et cuire à la vapeur 25 minutes. 

[Astuce: pour gagner du temps le jour J, préparer la farce la veille et conserver au frais (après la cuisson à la vapeur] ===> ce que j'ai fait !

8. Laisser refroidir, puis ôter le film. Disposer sur une plaque de four. Répartir l'oignon et l'échalote émincés finement, et les tomates cerise coupées en 8 (ou des grosses tomates juteuses coupées en petits dés). 



9. Dans un bol, mélanger l'eau, le bouillon de légumes en poudre, le concentré de tomate, l'huile d'olive et le paprika.  Arroser le rouleau de farce d'une partie de la sauce et enfourner dans un four à 220° pendant 25 minutes. Durant la cuisson, arroser le rôti du reste de sauce. 

Couper en tranches et servir avec les tomates, les oignons et la petite sauce au fond du plat. Accompagner de pommes de terre nouvelles et d'artichauts rôtis, ou d'autres légumes au choix.



Notre dessert, un fabuleux gâteau au chocolat, qui fera l'objet d'un prochain billet


Ma table de Pâques avec les boules qui s'allument grâce à des led cachées à l'intérieur !