vendredi 6 avril 2018

Rôti végétal aux haricots blanc


Pour Pâques, nous recevions mes beaux-parents donc j'avais envie de marquer le coup avec une belle table et un bon repas.
Après des verrines  aux asperges et des toasts de faux-gras, nous somme passé au plat principal, un rôti au visuel assez bluffant je trouve, confectionné à partir de haricots blancs.
J'ai pris la recette sur le talentueux blog de "La Fée Stéphanie".
Je l'ai préparé la veille, et je n'ai eu qu'à le faire cuire le lendemain midi au four.

Ingrédients pour 6/8 personnes :
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
200 g de tofu fumé
450 g de haricots blancs cuits
30 ml de vin blanc
120 g de farine de pois chiche
6 CS de romarin
Sel et poivre

La petite sauce pour arroser le rôti, à doubler voire à tripler, tellement c'est bon !
1 oignon
1 échalote
1 dizaine de tomates cerise bien mûres
350 ml d'eau
1 cc de bouillon de légumes en poudre bio
2 CS d'huile d'olive
2 CS. de concentré de tomate
1 cc de paprika fumé
1 CS. d'herbes séchées: origan, basilic, sauge et thym
Sel et poivre

Le déroulé : 

1. Préparer les  légumes : éplucher la carotte, l'oignon et l'ail. Les  couper  en morceaux. 

2. Dans le bol du mixeur, verser les légumes, le tofu coupé en dés, les haricots cuits (rincés et égouttés si vous utilisez des boites) et le vin blanc. Saler et poivrer. Commencer à mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène. 

4. Transférer sur une feuille de papier cuisson et abaisser uniformément la farce en un grand rectangle d'un demi   cm d'épaisseur environ).
 S'aider d'une feuille de papier cuisson et d'une spatule pour bien lisser la farce.

5. Répartir la deuxième gousse d'ail émincée en la piquant dans la farce. Saupoudrer de 3 CS. de romarin. 

6. Rouler la farce sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un rouleau. 

7. Répartir le reste de romarin sur la feuille de papier cuisson et y rouler la farce pour l'enrober. 



7. Envelopper le roulé dans un film transparent (adapté à la cuisson) et cuire à la vapeur 25 minutes. 

[Astuce: pour gagner du temps le jour J, préparer la farce la veille et conserver au frais (après la cuisson à la vapeur] ===> ce que j'ai fait !

8. Laisser refroidir, puis ôter le film. Disposer sur une plaque de four. Répartir l'oignon et l'échalote émincés finement, et les tomates cerise coupées en 8 (ou des grosses tomates juteuses coupées en petits dés). 



9. Dans un bol, mélanger l'eau, le bouillon de légumes en poudre, le concentré de tomate, l'huile d'olive et le paprika.  Arroser le rouleau de farce d'une partie de la sauce et enfourner dans un four à 220° pendant 25 minutes. Durant la cuisson, arroser le rôti du reste de sauce. 

Couper en tranches et servir avec les tomates, les oignons et la petite sauce au fond du plat. Accompagner de pommes de terre nouvelles et d'artichauts rôtis, ou d'autres légumes au choix.



Notre dessert, un fabuleux gâteau au chocolat, qui fera l'objet d'un prochain billet


Ma table de Pâques avec les boules qui s'allument grâce à des led cachées à l'intérieur !

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