mardi 4 juillet 2017

Aubergines sautées à la chinoise



J'aime beaucoup les aubergines et je trouve qu'elles se marient très bien avec des recettes salées-sucrées notamment dans la cuisine asiatique. J'avais déjà testé une recette qui avait eu un beau succès à la maison mais celle ci me plaît encore plus car il y a moins de matières grasses.

Les ingrédients

3 aubergines de taille moyenne
3  gousses d'ail  finement émincées
4 cm de gingembre émincé finement
2 CS d'huile
5 CS de soja
1 CS de vinaigre noir chinois ou de balsamique
1 CS de vin de cuisson Shiaoxing (à défaut du vermouth)
1 cc de sel
1 cc de sucre
1 cc de piment en paillettes
1 cc d'huile de sésame
4 oignons jeunes



La préparation

Lavez et coupez les aubergines en  gros morceaux. Saupoudrez de sel, et laissez dégorger pendant au moins 30 minutes.
Faites cuire les aubergines à la  vapeur  pendant 10-15 minutes environ, jusqu'à ce qu'un couteau y pénètre facilement. Laissez tiédir.
Dans un bol, préparez la suace : le soja, le vinaigre, le vin de cuisson, le sel, le sucre et le piment en paillettes.
Quand les aubergines sont tiédies, coupez les en morceau de 3-4 cm (la taille d'une bouchée).

Faites chauffez votre wok à sec et quand il fume, ajoutez l'huile, puis directement l'ail et le gingembre émincés.
Faites revenir 10 secondes, puis ajoutez les  d'aubergines.
Faites revenir quelques secondes, le temps de réchauffer les aubergines, puis ajoutez la sauce. Continuez de sauter les légumes pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise. Ajoutez alors les oignons  émincés et l'huile de sésame.
Mélangez bien et servez chaud, accompagné de riz basmati.

Une recette dénichée sur le blog "Un peu gay dans les coings" que j'aime beaucoup pour ses recettes originales.

samedi 1 juillet 2017

Gâteau à la pêche


Une recette aperçue chez "La fée Stéphanie" qui m'a de suite inspirée, ça tombait bien j'avais tout sous la main. Au final on obtient un gâteau vraiment moelleux, un parfum subtil de citron allié à celui de la pêche, c'est divin !

Ingrédients (moule de 24 cm)
200 g de farine blanche tout usage
100 g de farine complète
175 g de sucre semoule 
10 g de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 zeste de citron bio
125 g de yaourt au soja  nature
180 ml de lait  végétal 
110 ml d'huile d'olive 
5 petites pêches bien mûres 



Préparation

Éplucher et couper grossièrement 3 pêches et  les mixer avec le yaourt, le lait et l'huile jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. 
Dans grand saladier, mélanger la farine, le sucre le bicarbonate, le sel, le zeste de citron et la levure. 
Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger.
Verser dans un moule à gâteau huilé et saupoudré d'un peu de farine.
Éplucher et couper en tranches les pêches restantes et les disposer sur le gâteau. Saupoudrer les tranches de pêche d'un peu de sucre  pour les faire caraméliser dans le four.
Enfourner dans un four à 180° pendant 50-55 minutes. Vérifier avec la pointe du couteau que le gâteau soit bien cuit à l'intérieur, sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.
 Laisser tiédir avant de démouler.


Il dégageait une telle odeur en sortant du four que nous l'avons dégusté encore tiède, un régal, parfumé et bien moelleux !