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Affichage des articles du novembre, 2015

Bisque de crevettes au thermomix

Voici une autre recette de bisque, cette fois ci au thermomix. Elle se prépare a partir de vos déchets de crevettes, plutôt que de les jeter, pourquoi ne pas les réutiliser dans une délicieuses soupe qui fera le plaisir de vos convives. Vous pouvez la servir telle quelle ou bien accompagnée de croûtons grillés, de crème fraîche, de fromage râpé pour un plat plus conséquent.
Ingrédients :  500 grammes de têtes et de carapaces de crevettes  1 gros oignon  2 gousses d'ail 2 CS de concentré de tomates 2 CS  d'huile d'olive 30 g d'alcool anisé 1 dose de safran de l'eau sel, poivre et un peu de piment d'Espelette


Mettre l’oignon coupé en 2 et l’ail épluchés dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate et régler 4 min/100°/vitesse 1. À l’arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol les carapaces de crevettes l'alcool,  le safran, 300 g d’eau et régler 10 min/100°/vitesse 1. Ensuite mixer 1 min/vitesse 6 puis 1 min/vitesse 10

Le krantz cake

Je suis une grande fan de l'émission "Le meilleur pâtissier" sur M6, j'adore découvrir de nouvelles recette dénichées on ne sais ou par Mercotte ! Autant les autres semaines, rien ne m'a vraiment  inspirée, cette fois ci c'est le krantz cake qui m'a très fortement attirée.




Pour la recette rien de plus simple, on suit à la virgule près, s'il vous plait, la recette de Mercotte et le tour est joué ! Pour la recette on clique ici



Je l'avais prévu pour le petit déjeuner du lendemain, mais avec la bonne odeur qui a parfumé la maison, nous n'avons pas pu nous empecher d'en gouter une ou deux tranches, un régal !!!

Crumble pommes-coings a la cannelle

Une amie m'a gentiment offert des coings de son jardin, c'était  une première pour moi, n'en ayant jamais préparé moi-même ! Avant c'était ma Maman qui s'occupait des coings et les préparait,  distribuant ensuite les produits de son labeur. Maintenant je suis a plus de 1200 km d'elle donc il a bien fallut que je m'y mette. J'ai voulu sortir de la traditionnelle pâte de coing et je les ai préparé en crumble, un délice, grâce a l'ajout des pommes et de la cannelle.
Les ingrédients :  - 4 gros coings, épluchés, épépinés et coupés en  quartiers - 4 pommes, épluchées, épépinées et coupées en quartiers - 50 g de beurre - 2 CS de sucre en poudre - 1 cc de cannelle moulue
La pâte à crumble :  - 60 g de sucre roux - 120 g de farine - 40 g de purée d'amande - 40 g de margarine ou  de beurre
Dans une poêle faites fondre le beurre, puis ajoutez les morceaux de coing, lorsqu'ils comment à être un peu ramollis, ajoutez les pommes, le sucre et la cannelle…

Nouilles sautées façon thaïe

C'est un plat que j'adore faire, des nouilles, des légumes, des épices, des crevettes ou du tofu, on peut vraiment se faire plaisir en variant selon l'inspiration !




Ingrédients (pour 2 personnes) 125 g de nouilles chinoises 1 petite courgette 1 carotte 1 oignon  125 g de tofu ferme 1/2 cc d'épices thaïes une pincée de fleur de sel 1 cc d'huile d'olive oignons frits déshydratés pour la déco
Marinade : 3 CS de  sauce soja sucrée Kikkoman, 2 CS de jus de citron, une pincée de piment en poudre
Préparation Couper le tofu ferme en petits dés. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter les dés de tofu et laisser mariner pendant au moins 1 heure. Laver la carotte et la courgette, puis les couper en petits bâtonnets. Émincer l'oignon , réserver. Sur une feuille de cuisson, déposer les dés de tofu. Mettre au four pendant 15 minutes, four th6-180°C. Réserver la marinade. Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante. Faire chauf…

Gâteau aux pommes, noisettes et polenta

Comme tout le monde avec ce qui vient de se passer (j'ai encore du mal à mettre des mots sur ces images d'horreur), l'envie de se replier sur soi, s'enfermer et pleurer m'a tenaillée toute la journée d'hier ; puis la vie reprend le dessus, surtout ne pas faiblir, sortir et faire comme d'habitude afin de ne pas donner à ces barbares le sentiment d'avoir gagné...

Un peu de douceur, dans ce monde de brutes pour se réconforter, et croyez moi vous le serez avec ce délicieux gâteau !
Ingrédients :

80 g de polenta assez fine 80 g de poudre de noisettes (pour moi celle du jardin ^^) 30 g de fécule de maïs  1/2  cc de poudre de bicarbonate 100 g de sucre 1 citron bio 3 oeufs 40 g de beurre fondu 280 g de yaourt à la grecque 2 belles pommes épluchées et coupées en lamelles 3 CS de sucre Amandes effilées
Préparation : 
Mélanger polenta, fécule et  poudre de noisettes,  ainsi que le bicarbonate. Prélever le zeste du citron. Mélanger les oeufs avec le sucre et le zes…

Iles flottantes au thermomix

J'ai toujours adoré ce dessert, mais j'imaginais une vraie galère pour la  cuisson des blancs, je m'en faisais tout un monde  !!! Et puis mon thermomix est arrivé et là, ça a tout changé.
Non seulement je me lance dans des recettes qui auparant me semblaient bien trop loin de ma portée, mais Mr Reinefeuille s'y est mis lui aussi et il est devenu un pro de la tarte au citron meringuée.

La recette de base indique 6 parts mais on aurait pu y manger à 8 ou 10 !
450 g de lait demi écrémé, (je remplace toujours par du lait de riz ou d'amande, le résultat est aussi bon)
6 oeufs,
100 gr de sucre en poudre,
1 gousse de vanille,
1 pincée de sel,
des pistaches grossièrement hachées et torréfiées,
caramel

1. La crème anglaise :
Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Réservez les blancs.
 Versez dans le bol du robot le lait, les 6 jaunes d’œufs, 70 g de sucre et les graines de la gousse de vanille.
 Mixez 7 mn/80°/Vit 4 sans le gobelet doseur.
Raclez les parois du bol, e…

Brioche vendéenne

Je l'ai préparée vendredi dernier pour le petit déjeuner du week end, ça embaumait dans toute la maison. Quand mari chéri est rentré du travail le soir, il n'a pas pu attendre le lendemain pour y gouter !


Ingrédients :

125 ml de lait
2 oeufs battus
2 CS d'eau de fleur d'oranger
2 cas de crème fraîche épaisse
1 sachet de levure de boulanger
500 g de farine t 55
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
75 g de beurre mou coupé en morceaux
1 gousse de vanille remplacée par de la fleur d'oranger



Pour dorer :

un peu de lait mélangé à de la cassonade.



Versez le lait dans un casserole, faites le tiédir. [Fendez la gousse de vanille, grattez les grains et versez les dans le lait.] je n'ai pas fait cette opération car j'ai ajouté de la fleur d'oranger par la suite, mais veuillez à chauffer un peu le lait avant de le mettre dans la cuve de votre robot. Ôtez la casserole du feu, jetez la gousse de vanille fendue dedans, couvrez et laissez infuser 30 minutes. Enleve…

Pizza olives-mozzarella

Depuis que j'ai mon thermomix, réaliser des pâtes a pizza n'a jamais été si facile ! leur recette est extra, à chaque fois elle me permet de réaliser 3 pâtes, le plus souvent je confectionne une pizza et congèle les autres pâtes individuellement dans du film alimentaire. Pour nous c'est le repas idéal de fin de week end, vite préparé et toujours apprécié !


Les ingrédients pour la pâte : - 30 g d'huile d'olive - 220 g d'eau a température ambiante - 1 cc de sucre en poudre - 20 g de levure de boulanger fraîche ou 2 cc de levure boulangère sèche - 400 g de farine - 1 cc de sel 
La garniture : - 2 CS de concentré de tomates - 1 poignée d'olives vertes natures - 1 boule de mozzarella - quelques tomates cerises (pour moi les dernières du jardin) - des herbes de Provence 
Dans le bol du thermomix, verser l'eau, le sucre et la levure, mélanger 20s/vit2. Ajouter la farine, , l'huile, le sel, pétrir 2mn/fonction pétrin puis mettre la pâte en boule  dans un sal…