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Affichage des articles du août, 2014

Pannas cottas à l'amande, coeur de confiture à la mûre.

J'aime beaucoup faire des pannas cottas, c'est frais, c'est simple et ça s'adapte à toutes les envies. Pour 4 gourmands :  - 80 g de purée d'amandes complètes - 2 CS de sirop d'agave ou de miel - 200 ml de lait de riz - 1 cc rase d'agar-agar - de la  confiture de mûres Histoires d'A Dans un bol, mélanger la purée d'amandes et le sirop d'agave, réserver. Faites bouillir le lait de riz 30 secondes avec l'agar-agar, puis verser sur la purée d'amandes tout en mélangeant. Verser dans des mini moules (ici moule à savarin) puis stocker au frais (2 h mini). Au moment de servir, démouler délicatement et garnir le centre de confiture. Décorer selon votre inspiration !

Butternut farçie

Comme vous avez du le remarquer, je ne mange plus de viande depuis plusieurs mois, j'ai commencé à tester les protéines de soja texturées pour alterner avec les légumineuses et je suis, ma foi assez bluffée. On en trouve de différentes formes, tailles, en médaillons, hachées ; le principe à  retenir est très simple : bien les faire réhydrater dans un bouillon ou un liquide parfumé (soja, herbes, épices, etc...). La première recette testée, est une délicieuse recette de butternut farcie avec des protéines de couleur brunes qui rappelle un peu le boeuf et avec la marinade au soja on pourrait s'y tromper. Pour 2 personnes avec un bon coup de fourchette : - 1 petite butternut - 2 CS de sauce soja - 1 CS d'huile de sésame - 2 CS de miso blanc - 1 cc de sauge séchée - 1 cc d'ail moulu - 250 ml d'eau bouillante - 40 g de protéines de soja texturées  - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 CS d'huile d'olive terre2crete - 100 ml de

Glace pralinée, sans lait, sans oeuf, sans sorbetière

Encore une recette de glace, et oui, je suis gourmande !  là encore elle se réalise grace à la présence de banane préalablement congelée en rondelles. J'adore la déguster légèrement fondue sur les cotés, quand elle commence à devenir crémeuse, pour peu je me donnerais faim !!! Pour 4 coupes gourmandes : 3 bananes 3 CS de purée de noisettes de la cannelle en poudre Nappage : sirop d’érable et noisettes concassées Il faut d’abord s’y prendre à l’avance et penser à congeler les bananes épluchées et coupées en rondelles. Disposez les fruits sur une assiette recouverte d’un film transparent de façon à ce qu’ils n’adhèrent pas à l’assiette et placez au congélateur. Au moment du dessert, mettez les rondelles de bananes dans le bol du robot équipé de la lame, ajoutez la purée de noisette, la cannelle et mixez. La banane se transforme en paillettes puis devient en quelques secondes une vraie crème glacée. A la bonne température, elle est délicieusement fondant

Glace banane-framboise sans lait, sans oeuf, sans sorbetière

Alors que dans certaines régions c'est le déluge, ici dans le Sud nous avons de belles journées, la semaine dernière nous avons  eu jusqu'à 32° dans l'appart malgré les volets fermés, je n'ose imaginer la température à l'extérieur ! Tout se qui se mange frais est bienvenue, alors quand j'ai vu cette recette de glace, je l'ai de suite prévue pour mon repas de midi, surtout que j'avais déjà fait une recette du même style (à venir), donc j'avais déjà  des rondelles de bananes au congélateur en prévision d'une petit envie gourmande. La recette est ultra simple et ne demande vraiment  pas beaucoup d'ingrédients. Elle est rapide, elle se fait dans la minute au moment du dessert, alors pourquoi s'en priver ? Les ingrédients : 125 g de framboises 2 bananes 1 yaourt végétal (ou un flan riz-amande de Sojami) Avant de préparer la glace, il faut penser à congeler les fruits à l’avance : - étalez les framboises dans des

Terrine aux carottes, lentilles corail et coriandre

Pour les jours sans produit d'origine animale, je compense en cuisinant des protéines végétales ; ainsi, les lentilles roses ou lentilles corail  sont riches en protéines, en fibres et en minéraux (en particulier en fer et en magnésium). J'ai repéré cette recette sur le blog " La gourmandise selon Angie ", et nous l'avons tellement aimée que je l'ai refaite à plusieurs reprises, servie bien fraiche avec un peu de salade et de tomates c'est extra ! {Pour 2-3 personnes} - 100 g de lentilles corail - 2 carottes - 2 g d'agar agar - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 15 cl de lait de coco - coriandre fraîche - Sel, poivre - ajout personnel : une poignée de petits pois 1. Éplucher les carottes et les coupées en rondelles. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante. 2. Rincer les lentilles corail à l’eau froide. Les ajouter aux carottes. Faire cuire le tout pendant une vingtaine de minutes. 3. Égoutter les

Tofu laqué au caramel de coco

Souvent les personnes qui n'ont pas l'habitude d'en consommer, se hérissent au simple mot tofu, pensant bien à tort que c'est un aliment triste, fade et sans intérêt. Alors oui, le tofu c'est fade, mais ce n'est pas fait pour être consommé seul, il prend le goût des aliments ou de la marinade qui l'accompagne et cela peut donner des plats délicieux ! Je vous le prouve aujourd'hui avec cette succulent recette prise dans le livre "Coco" de Marie Laforêt aux ed. La plage. pour 2 gourmets : 10 cl de sauce soja 1 cc de citronnelle fraîche hachée 1 cc de gingembre frais haché 1 cc d'ail frais haché 250 g de tofu ferme 50 g de sucre de coco 5 cl d'eau 1/4 de cc de mélange 5 épices 1/4 de cc de coriandre en poudre quelques gouttes de sauce pimentée Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soja, la citronnelle, le gingembre et l'ail. Découper le tofu en tranches et le déposer dans cette marinade, laisser reposer

Tarte aux légumes confits

Quand j'ai vu la jolie tarte colorée sur le blog de " La Marmite à M'Alice ", ça m'a de suite inspirée pour cuisiner mes beaux légumes achetés le matin même à La vallée Rose (regroupements de producteurs locaux). Je l'ai un peu reprise à ma sauce (m'éloignant quelque peu de l'esprit weight watchers ) en y apportant quelques modifications mais si vous voulez voir la recette initiale, c'est ici ! Pour 4/6 personnes : - 1 pâte brisée maison au curry * - 2 courgettes moyennes épluchées un pan sur 2 et coupées en cubes - 1 tomate épépinée et coupé en cubes - 4 tomates séchées à l'huile d'olive égouttées et coupées en tout petits morceaux - 1 oignon haché - 10 cl de lait de riz - 1 oeuf - 1 poignée d'olives noires - huile d'olive terre2crete * Pâte brisée au curry : - 150 g de farine - 75 g de beurre - 40 g d'eau - 1 CS de curry en poudre - pincée de sel Mélanger tous les ingrédients au robot, foncer un m

Brioche à la mie filante et aux cranberries et fleur d'oranger

Au mois de juillet nous sommes partis 10 jours en Vendée mais j'avais programmé tous mes articles pour ne pas laisser le blog inactif, d'ou parfois le délai avant de vous répondre. Comme nous avions 10 heures de route j'ai préparé les repas et les en-cas, sans oublier le thermos de café et la petit brioche qui va avec ! Nous somme partis très tôt le matin et lorsque nous nous sommes arrêtés sur les coups de 9 h pour notre première pause cette brioche a été bien appréciée. Dans la recette initiale, prise chez Lauréne il y avait des raisins secs, mais comme je n'en avait pas j'ai remplacé par des cranberries, et petit touche personnelle, j'ai rajouté du sucre perlé sur le dessus. Ingrédients : Pour la pâte à brioche : 350 g de farine  15 cl de lait tiède (lait de riz pour moi) 80 g de beurre mou en morceaux 2 jaunes d’œufs (pas mis) 2 CS de sucre roux 2 sachets de sucre vanillé 1 CS de levure boulangère 1 cc de sel 50 g de cranb

Bavarois fraises-pistache

Comme c'est encore la saison des fraises je vous propose un bavarois très simple a réaliser à consommer bien frais pour apporter une touche de fraîcheur en fin de repas. Génoise (à doubler pour un bavarois 8 personnes ou plus.) 50 g de farine 20 g de poudre de pistache 75 g de sucre 2 oeufs Bavarois 500 g de fraises 1 citron 200 g de sucre 4 g d'agar agar 400 ml de crème fraîche liquide 20 ou 30% de MG Préparer le coulis de fraise : mixer les fraises lavées avec le sucre et le jus de citron. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition. Dès les premiers frémissement, laissez reposer la préparation. Préparez la base à la pistache : séparer les blancs des jaunes, faites mousser les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la poudre de pistache, et enfin la farine. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte délicatement. Disposez sur une plaque en forme de cercle et faire cuire 10 minutes à 180°C. Laissez ensuite refroidir sur une grill

Soyjoy, les barres de fruits au soja

Pour varier des barres de céréales aux fruits (que je réalises moi même) j'ai voulu tester ces étonnantes barres au soja et aux fruits. Il existe actuellement 6 varietés emballées dans des coloris très gais :  * myrtilles (raisins secs (16.9%), noix de coco (7.1%), ananas (5.3%), myrtilles sauvages (3.4%) et canneberges (2%)),  * bananes (raisins secs (14.8%), banane (14.2%), ananas (4.7%), noix de coco (3.5%), amandes (0.9%) et écorces d’orange (0.2%)) * orange (raisins secs (15.3%), amandes effilées (8.1%), papaye (4.3%), ananas (3.8%) et écorces d’orange (2.4%)) * fraises (raisins secs (23%), noix de coco (3.8%), fraises (3.3%), ananas (3.2%) et canneberges (2.3%)) * pomme (raisins secs (23.2%), noix (7.1%), pommes (4.3%) et ananas (3.1%))  * baies de goji/aubépine  (raisins secs (22.6%), baies d’aubépines (9.7%) et baies de goji (4.6%)). On remarquera la présence de raisins ou de pâte de raisin dans chaque barre, car il est assez compliqué de fair