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Articles

Affichage des articles du juin, 2014

Glace saveur Barbapapa

(Ma glace barbapapa accompagnée d'une bonne petite citronnade maison)
Lorsque arrive l'été, j'adore remettre en route ma turbine à glace, je peux ainsi préparer de bons sorbets ou de délicieuses crème glacées maison.
Pour ma fête mon Hom m'avait offert un adorable petit coffret  avec plein de petits choses gourmandes dont notamment un sucre saveur Barbapapa que j'avais hâte d'essayer dans une glace maison. J'ai utilisé une recette que j'avais repéré chez "Cuisine d'ici et d'ailleurs".
La recette est très simple et ne nécessite pas d'élément extraordinaire, mais elle donne une glace crémeuse comme j'aime. Vous pouvez soit la consommer dès la sortie de la turbine ou alors la stoker au congélateur en bac ou  en petits pots individuels. 
Les ingrédients  pour 6 pots individuels :  - 40 cl de lait concentré non sucré - 20 cl de crème liquide - 5 CS de sucre saveur Barbapapa - 2 CS de sucre glace - sucre coloré pour la déco
Mélanger…

Gâteau roulé à la confiture de fruits rouges

J'adore les gâteaux roulés, je n'en fait jamais car j'ai toujours peur de rater mon roulage, dans cette recette c'est la pâte que j'ai raté la première fois ; j'ai tout suivi à la lettre et en fin de cuisson mon biscuit est sorti tout raplala, la moitié est restée collée au papier. Plutôt que de m'énerver pour rien, j'ai récupéré ce que j'ai pu pour en faire une mini bouchée et j'ai recommencé quelques jours plus tard. Allez savoir pourquoi cette fois ci il est ressorti impeccable, le roulage s'est fait sans aucun souci, bref, il y a parfois des mystères en cuisine qu'il ne vaut mieux pas chercher à comprendre ...
La recette vient de chez "Keskonmangemaman ?", je l'ai réalisée à l'occasion d'un concours qu'elle avait organisé sur FB, je n'ai malheureusement pas gagné mais j'ai été très heureuse de participer et découvrir cette sympathique recette.
Pour un gâteau roulé pour 6 à 8 personnes il vous faudra…

Pim's 2.0 aux cerises

J'avais déjà réalisé des Pim's maison qui avaient obtenus un franc succés auprès de toute la famille, depuis ce jour mon mari ne cesse de m'en réclamer avec des versions différentes. Je participe souvent à des échanges entre bloggueuses et dans le dernier que j'ai effectué, il y avait une très bonne confiture de cerises qui m'a servit de prétexte à ces petits gâteaux !
J'ai repris la recette des premiers pim's mais en y apportant une petite déco supplémentaire, car je trouvais que le chocolat blanc faisait un peu tristounet sur la génoise, j'ai adoré le résultat !


Pour env 16 gâteaux :  Génoise : - 2 oeufs - 40 g de sucre - 50 g de farine - 1/2 cc de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate - 1 pincée de sel
Garniture : - 6 belles  CS de confiture de cerises - 2 g d'agar-agar - 150 g de chocolat blanc - pistaches hachées et sucres colorés pour la déco
Préchauffer le four à 160°C. Battre les jaunes avec le sucre . Ajouter la farine et le bicarbonate,…

Poissons et crustacés

Abricots

Cookies au chocolat blanc et aux pralines roses

(mon chocolat a eu chaud, le pauvre !)
Des cookies préparés a l'occasion d'une journée "jeux de plateaux" entre amis, notre premier repas de cette année en extérieur qui date quand même d' un mois ! je penses qu' ils ont été bien appréciés, car il n'en est pas resté un seul !

Ingrédients :
1 oeuf 100 g de beurre ramolli 160 g de farine 80 g de sucre 80 g de pépites de chocolat blanc  60 g de pralines roses concassées
Mélanger le beurre et le sucre, ajouter la farine, puis l'oeuf. Enfin, mélanger le chocolat et les pralines grossièrement concassées. Modeler des boules et les aplatir, poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 mn env à 180°.

Des petits biscuits bien sympathiques à déguster, dommage que mon chocolat ait un peu bruni, mais celà n'a découragé personne en tout cas !



Japchae

Aujourd'hui je vous emmène en Corée du Sud ! Fan de la cuisine asiatique, j'ai voulu découvrir des saveurs un peu moins connues et vous faire partager mes découvertes.
Les ingrédients pour 4 gourmands :  - 100 g de nouilles de patate douce - 200 g d'épinards en branche - 1 carotte - 1/2 concombre - 1 oignon - 2 oeufs - 1 gousse d'ail hachée - sel, poivre - huile de tournesol - huile de sésame - sauce soja - miel - graines de sésame
Faites cuire les épinards a l'eau bouillante, égouttez-les, ciselez, réservez. Coupez les carottes en petits bâtonnets et faites les revenir dans une poêle avec 1 cc d'huile de tournesol pendant 5 mn. réservez. Coupez l'oignon en fines lamelles, pelez, épépinez le concombre et coupez le en fines allumettes. Dans une poêle faites chauffer 1 cc d'huile de tournesol, faites sauter l'oignon, puis dés qu'il  commence à être tendre incorporez le concombre. Faites cuire 5mn. Faites cuire les oeufs en omelette puis détaillez …

Pains hamburgers maison

J'ai déjà fait des pains hamburgers, mais lorsque je suis tombée sur cette recette dans le blog "Lolo et sa tambouille", j'ai de suite voulu la tenter ! je ne le regrette pas, on obtient des petits pains, moelleux à souhait, rien à voir avec ces petits pains caoutchouteux que l'on vous sert dans les fast-food !


(Hamburger garni de maquereau fumé/mayo, concombre et salade)
Ingrédients : 500 g de farine 1 CS de levure boulangère 1 cc de sucre 1 cc de sel 15 cl d’eau tiède 15 cl de lait tiède 1 œuf 2 CS de beurre ramolli  graines de  sésame
Instructions : Mettre la levure dans l’eau tiède et la laisser reposer 15 mn Verser la farine, le sel, le sucre, le beurre, l’œuf et le lait dans le bol de votre robot (kitchenaid) avec le crochet. Ajouter le mélange eau/levure petit à petit et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Huiler un saladier et y verser la pâte. Laisser lever une première fois, sous un linge couvert à l’abri des courants d’air (j’ai fait lever ma p…

Tarte aux abricots et aux amandes

(moule papier  recyclable de chez Gault et Frémont)
Encore une fois, je me suis tournée sur le blog de Marie "100% végétal" pour trouver une recette de tarte aux abricots. Que des bonnes choses dans cette tarte, surtout si en plus vous faites vous même la pâte, c'est un régal ! 
Une pâte brisée ou sablée  maison ** 6 gros abricots poudre d'amande 150 ml de crème soja  3 c à s de sucre blond de canne 1 c à s de purée d'amande blanche 2 c à c de fécule de maïs

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau et la déposer dans un moule à tarte de taille standard huilé (les moules en fer à fond amovibles ont ma préférence, ils sont très pratique si vous souhaitez démouler la tarte avant de la servir ) Précuire le fond de tarte à blanc 5 minutes à 170 °c.
Laver les abricots et les découper en quartier.
Dans un bol mélanger à la fourchette la crème, la fécule, le sucre et la purée d'amande. Le mélange doit être bien homogène.
Saupoudrer le fond de tarte …

Mayonnaise végétale

Aujourd'hui une recette de mayonnaise pour accompagner toutes les jolies crudités de saison, cette mayonnaise est particulièrement bluffante car elle ne contient pas d'oeuf ; idéale pour les végétariens, les personnes allergiques, celles qui surveillent leur cholestérol ou encore  tout simplement pour changer de votre recette traditionnelle !
Pour 200 g de mayonnaise (à conserver au réfrigérateur recouverte de film transparent ou en boite)

200 g de tofu soyeux1 cc de condiment Amora (je préfère car plus doux qu'une moutarde classique)1 pincée de sel1 CS de vinaigre de miel1 CS de sirop d'agave1 CS de jus de citron90 ml d'huile de tournesol Dans un petit saladier, mélangez tous les ingrédients sauf l'huile. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez l'huile petit à petit  et fouettez comme vous feriez pour une mayonnaise classique.
Variante : vous pouvez également la parfumer au curry pour une note exotique, ou rajouter des herbes, comme ici ou j'ai rajouté…

Petits clafoutis d'avocat au roquefort et au persil

Une savoureuse recette découpée dans un magazine télé ; Maman et Belle-Maman, me gardent les recettes chaque semaine pour mon blog, toutes ne me plaisent pas, mais parfois j'y puise de belles idées comme celle-ci ! Ces clafoutis accompagneront à merveille un poisson ou une viande blanche ou vous serviront tout simplement de repas complet comme ce fut le cas pour nous, accompagné de crudités.
Pour 6 clafoutis :
- 2 avocats
- 60 g de roquefort
- 10 brins de persil plat
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 CS de maïzena
- le jus d' 1/2 citron jaune
- beurre pour les moules (facultatif selon les moules)
- sel, poivre


Préchauffez le four à 180° (th6). Épluchez les avocats et retirez les noyaux. Coupez les avocats en morceaux, mettez les dans le bol du robot et ajoutez le jus de citron. Coupez ensuite le roquefort en petits morceaux et ajoutez les dans le bol du robot. Nettoyez et hachez grossièrement les brins de persil et mélangez le tout. Poivrez puis mixez pour obtenir un e pâte bien …

Tarte pommes-raisins-amandes (sans oeuf)

Depuis toujours je fais ma tarte aux pommes de la même façon, c'est à dire avec un flan sur le dessus et ensuite passée au grill avec des amandes effilées, et puis je me suis dit que des fois se serait bien d'alléger un peu tout ça pour laisser plus de places aux fruits !
La pâte brisée est faite maison, plus croustillante et moins "mollagasse " qu'achetée en supermarché :  - 75 g de beurre coupés en morceaux - 150 g de farine - 1/2 cc de sel - 40 à 45 g d'eau 
Mélangez tous les ingrédients au robot, pétrissez quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois, filmez, réservez.

Pour la garniture :  - 6 à 8 petites pommes - une poignée de raisins moelleux - des amandes effilées - 150 ml de crème de soja ou d'amandes - 2 CS de sirop d'agave 
Préchauffez votre four à 180°. Etalez votre pâte dans un moule à tarte, pelez et coupez vos pommes en gros quartiers. Posez les pommes sur la pâte, répartissez les raisins, versez la …