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Affichage des articles du mai, 2011

Crevettes sauce aigre-douce (ww)

(recette weight watchers)

Pour 4 personnes :
1 Oignon émincé  - 1 petite boîte de tomates concassées  - 480g de crevettes roses décortiquées 

Sauce 
- 20 cl de jus d'orange sans sucre  - 1 CS rase de sucre roux  - 1 CS de maïzena  - 1 CS de vinaigre  - 1 CS de sauce soja  - 2 cc de Ketchup  - 1 cc d'ail émincé 


1°) Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients dans une jatte.  Faire cuire au four à micro-ondes (puissance 800 W) pendant 4 mn en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir. Réserver. 
2°) Mélanger l'oignon et les tomates égouttées. Les mettre dans une cocotte adaptée au four micro-ondes.  Faire cuire 5 mn (puissance 800 W).  Verser la sauce aigre-douce puis les crevettes et mélanger délicatement.  Couvrir et faire cuire 5 mn (puissance 800W).  Perso, j'ai tout fait à la cocotte, je n'aime pas cuisiner au micro-onde.

Pour les personnes qui suivent ce programme, la valeur est de 4 points /personne
Timbales tropicales

Voilà, je suis encore dans ma période "kiwis" , il faut dire qu'en ce moment j'en ai de délicieux dans mes paniers Davoine ! 2 personnes : 2 kiwis 1 bananes 2 petits suisses 2 Cs sucre en poudre
Mixez le kiwi et placez le au fond des coupes. Écrasez la banane et mélangez la avec les petits suisses et le sucre en poudre. Versez le mélange sur la purée de kiwis et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
C'est simple, c'est frais et très goûteux !
Verre bronze

Pour 2 verres :
4 kiwis 20 cl de cidre doux 2 Cs de sucre roux des glaçons
Mixez tous les ingrédients sauf les glaçons jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Servez dans de grands verres puis ajoutez les glaçons Tchin, tchin !
Le saviez-vous ? Le cidre aurait parait-il d'immenses vertus curatives contre le calcul rénal...
Pommes au nid

Une recette que j'ai retrouvée avec joie dans un vieux "Elle à table" qui me rappelle mes desserts d'enfance  concoctes par ma grand -mère aujourd'hui disparue...
Pour 4 gourmands : 4 pommes 8 cc de confiture (figues pour moi) 2 oeufs 3 Cs de sucre 1 sachet de sucre vanillé 4 Cs de farine (ou 2 Cs de farine + 2 Cs de poudre d'amandes) 1 verre de lait (env 20 cl) 1 cc de levure 1 Cs de sucre glace 1 noix de beurre
Préchauffez le four à th. 6/180°. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine, le sel, le lait et la levure. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Beurrez un plat à four et versez la pâte dedans. Pelez les pommes et creusez-les pour les évider. Disposez-les dans le plat en les enfonçant dans la pâte. Remplissez la cavité de chaque pomme avec de la confiture. Enfournez pour 30 mn. Saupoudrez de sucre glace …
Chou rave glacé au miel


Au début lorsque j'ai ouvert mon panier, je me suis dit : "mais qu'est ce que je vais bien pouvoir faire de ce truc !!!" n'en ayant jamais cuisiné jusque là...
Alors je me suis lancée de de folles recherches sur le net pour finalement revenir à la source, c'est à dire le site "Panier Davoine" !
Préparation : 10mn
Cuisson : 20-30mn (voire plus si vous voulez des légumes bien fondants)

Ingrédients
- 1 kg de choux rave
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle en poudre (pour moi du 4 épices)
- 1 litre de bouillon de volaille ou 1/4 de bouillon cube



Préparation
1. Epluchez les choux en enlevant la peau un peu épaisse.
2. Détaillez les choux en quartier de 2 cm d'épaisseur
3. Mettez les choux dans une cocotte
4. Ajoutez le beurre, le miel, le sel et les épices
5. Ajoutez le bouillon ou de l'eau avec un cube
6. Faites cuire à couvert pendant 15mn
7. Vérifiez la cuiss…
Fraises et mangues comme un tiramisu

Pour 2 gourmands : 100 g de fraises coupées en petits dés + 2 entières 100 g de mangues en petits cubes 100 g de fromage blanc 2 Cs de sucre en poudre 4 spéculoos (ou autre biscuits sablés au choix)
Dans un saladier mélangez le fromage blanc et le sucre. Dans chaque coupe ou verre, émiettez 2 biscuits. Alternez une couche de fraises, une couche de fromage blanc, une couche de mangue, une couche de fromage blanc. terminez avec une fraise gardée entière pour la déco.

Langoustines à la catalane

Langoustines à la Catalane




Une recette de ma région natale, que l'on peut servir en entrée ou en plat principal si l'on double la proportion de langoustines. Pour 2 personnes : 8 langoustines cuites 40 g de beurre 4 échalotes 300 g de champignons de Paris 50 g de raisins secs 200 g de jambon sec 10 cl de vin blanc sec 4 Cs de crème fraîche 50 g de gruyère râpe sel, poivre, muscade, persil
Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre, ajoutez les champignons émincés, les dés de jambon et 3 mn après :  les raisins, le vin et les langoustines. Laissez étuver 4-5 mn, assaisonnez, rajoutez la crème fraîche; Recouvrez de persil et de gruyère râpé. enfournez th7/210° jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Îles flottantes au kiwi


Une sympathique recette pour utiliser les kiwis reçus dans mondernier panier Davoine
2 blancs d'oeuf 4 kiwis 1 Cs de sucre roux 10 morceaux de sucre
Montez les blancs d'oeuf en neige ferme, et faites les cuire à l'eau bouillante , par petites cuillerées. Préparez le caramel en faisant cuire les morceaux de sucre dans un fond d'eau. Quand le caramel prend une jolie couleur dorée, stoppez la cuisson. Pelez les kiwis et réduisez les en purée au mixer avec un peu de sucre roux, réservez au frais. Dans des jolies coupelles, répartissez le coulis de kiwis et ajoutez les blancs d'oeuf. Versez dessus le caramel et servez. On peut aussi verser du miel à la place du caramel.
Ps :  la photo n'est pas de moi, c'est celle du magazine,  la mienne étant totalement loupée...
Panier bio de mai
Cette semaine dans mon "panier Davoine" j'avais :
-1 chou-rave
- des radis
- 1 salade
- des courgettes
- des artichauts
- des pommes de terre
- des kiwis
- des pommes

Recettes de courgettes :
- carpaccio de courgettes
- muffins aux courgettes

Recettes de radis :
- chèvre frais aux radis roses
- et pour tout manger jusqu'aux fanes : potage aux fanes de raids

Recettes de pommes :
- tôt fait aux pommes
- gâteau de millet pommes-raisins
- flan de pommes et sa compote
Tôt-fait aux pommes

Pelez 1 pomme, coupez la en petits en petits dés. Mettez les dans une jatte avec 15 g de raisins secs, 1 Cc de rhum ambré (spécial thanks à Manu, si tu passes par là ) et le jus d'un citron. Dans un bol battez à la fourchette 1 oeuf entier avec 1 Cs de sucre roux et 1 Cs de farine. diluez progressivement sans cesser de remuer avec 20 cl de lait. Chauffer 20 g de beurre dans une poêle et ajoutez 20 g de sucre roux. Remuez, puis mettez la pomme, les raisins et leur jus. Laissez caraméliser 5 mn en remuant. Verser le contenu du bol et cuire 10 à 15 mn à feu doux. On peut aussi terminer la cuisson au four.
Pour 1 gourmande ou 2 raisonnables !
Flognarde aux poires
Une recette retrouvée dans mes premiers cahiers de cuisine (en papier recyclé, s'il vous plaît !) renotée avec application a coté de sa photo découpée. Ils datent d'il y a plus de vingt ans, du temps ou internet n'existait pas ; certaines ont été testées, et refaites maintes et maintes fois, d'autres me sautent aux yeux seulement maintenant...

Ingrédients :
3 Cs de farine
3 Cs de sucre en poudre
3 oeufs
3 poires
1/2 litre de lait
1 Cs de crème fraîche
1 pincée de sel

Mélanger la farine, les oeufs, le sucre le sel.
Délayer soigneusement avec le lait pour obtenir une pâte un peu plus liquide que la pâte à clafoutis.
Émincer les poires dans la pâte, ajouter la crème fraîche.
Laisser reposer 1 heure.
Verser dans un moule beurré et mettre au four 30 à 40 mn, th 7-8.

Chou rouge aux saucisses fumées

Chou rouge aux saucisses fumées

Tout d'abord mille excuses pour la médiocre qualité de la photo, ce soir là je n'ai pas réussi à en prendre une meilleure ! par contre la recette, elle, était superbement réussie, et moi qui croyait détester ce légume, j'ai même été jusqu'à saucer dans la marmite...

La recette provient  du site Les paniers Davoine, mais je vous la remet ici :

Préparation : 30 min

Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou rouge
- 3 ou 4 pommes à cuire
- 4 saucisses fumées
- 150 g de lardons
- cidre (33 cl)
- 1 oignon
- de la cannelle
- de la cassonade
- du beurre
- du sel

Préparation :
1. Coupez le chou rouge en lamelles, rincez-le et réservez-le.
2. Faites revenir les oignons et les lardons dans une cocotte, mettez un peu de beurre (pas trop, les lardons sont assez gras).
3. Épluchez les pommes et déposez-les en gros morceaux, saupoudrez légèrement de cannelle. Recouvrez de cidre.
4. Ajoutez le chou rouge et salez, poivrez. Recouvrez la coco…