dimanche 27 décembre 2015

Gâteau au chocolat, crème de coco



Ce gâteau, qui a eu un succès fou lors de sa présentation est totalement végétalien et a bluffé toute l'assemblée. Nul besoin d'ingrédients rarissimes pour le réaliser, vous avez déjà sûrement  tout dans vos placards !


Ingrédients pour le gâteau (moule de 25 cm de diamètre) :

180 g de farine
35 g de cacao en poudre non sucré
150 g de sucre 
1 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
35 g d’huile 
210 g d’eau
100 g de confiture (abricots ou autres)

Dans un grand saladier, mélangez, la farine, le cacao en poudre, le sucre , le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez l’huile.
Ajoutez ensuite l’eau et mélangez bien.
Versez la confiture, ne faites pas d'impasse, celle-ci  donnera au gâteau sa texture gourmande. 
Mélangez bien.
Beurrez et farinez votre moule. Mettez la pâte dans le moule et  posez au four pour  25/30 minutes à 180°c. (la durée peut varier selon votre four ; dans la recette d'origine, il était indiqué 20 mn, mais avec mon four, j'ai du prolonger d'au moins 15 mn)



Pour la crème de noix de coco :

100 g de fécule de maïs
1 litre de lait de coco (ou moitié coco moitié autre lait végétal)
100 g  de sucre
75 g  de noix de coco râpée
1 CS d'huile de coco

Dans une casserole, mélangez le lait froid avec la fécule de maïs et le sucre. Portez à ébullition en fouettant continuellement jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajoutez l'huile de coco et la noix de coco râpée, mélangez. Réservez au frigo 2 heures.


Le montage
Au départ j'avais prévu de fourrer mon gâteau et de le recouvrir entièrement, mais j'ai eu peur que cela soit trop écoeurant, j'ai juste posé un belle couche sur le dessus et servi le surplus de crème dans des petites verrines servies en même temps.

Les petites déco sur le dessus sont faites maison avec du chocolat noir vegan, fondu et coulé dans des petits moules.



D'après une recette de "Myrtee.fr" pour le gâteau, et une recette du blog "Les bonheurs d'Anne et Alex" pour la crème de noix de coco.

lundi 21 décembre 2015

Velouté de chou-fleur au thermomix


A l'approche des fêtes j'essaie toujours de faire à manger plus léger en prévision des repas souvent trop lourds que nos estomacs vont devoir digérer. Je cuisine  beaucoup plus  de légumes que d'habitude et tous les soirs nous mangeons de la soupe !  croyez moi chez nous c'est loin d'être une punition, avec le thermomix c'est vite préparé et puis je varie souvent les saveurs.
Cette fois ci c'est du chou fleurs, agrémenté de noisettes concassées et de ciboulette (les 2 du jardin !) qui a ravit nos papilles.

Les ingrédients : 
1 beau chou-fleur (env 800 g)
450 g d'eau
300 g de lait végétal
1 cube de bouillon aux légumes
20 cl de crème liquide
sel, poivre à votre convenance
noisettes et ciboulette pour la décoration

Détailler le choufleur en bouquets et mixer 15 secondes/vitesse 5.
Ajouter l'eau, le lait, le bouillon cube, cuire 30 minutes/100°/vitesse 1 puis mixer 1 minute/vitesse 10.
Ajouter la crème fraiche, assaisonner a votre gout puis mélanger 20 secondes/vitesse 4.
Servir aussitot en assiettes et décorer de noisettes grossierement hachées et de ciboulette ciselée.

Variante : vous pouvez aussi utiliser du brocolis ou du chou romanesco. Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de volaille ou comme moi de No-chicken (bouillon végétalien saveur volaille).







mardi 15 décembre 2015

Gaufres aux courgettes et au comté


Je ne sais pas planifier mes repas, sauf si je reçois pour plusieurs jours, là faut s'organiser !  lorsque je fais mes courses j'achète souvent en fonction d'une recette que j'ai en tête mais surtout en fonction de l'envie du moment. Je suis tombée sur une super méga promo de courgettes, j'en ai préparé en pancakes, en soupes, en gratin, en salade et pour finir la dernière, j'ai choisi les gaufres. C'est bon, ça plaît à tout le monde avec une salade verte et des tomates a coté. Si vous trouvez ça un peu sec, faites comme nous, accompagnez les d'un peu de ketchup épicé.
Elles se congèlent très bien, et réchauffées a température douce au four, elles sont excellentes !

Pour 12 gaufres :
40 cl de lait végétal
300 g de farine
2 œufs
60 g de beurre fondu
1/2 cc de bicarbonate
1 à 2 pincée de sel
1 belle courgette râpée
50 g de comté râpé
Des herbes ou des épices de votre choix, selon vos goûts

Lavez bien votre courgette sous l’eau courante, coupez les extrémités et râpez-la. 
Placez votre courgette râpée dans un torchon, pour bien éponger l'humidité. Déposez la courgette dans un saladier , réservez.
Mélangez le lait  avec la farine tamisée, le bicarbonate et la pincée de sel.
Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les œufs, puis le beurre fondu, mélangez de nouveau.
Versez enfin la courgette râpée et le comté. 
Faites reposer la pâte,  au moins une heure, au frais.
Versez une louche de pâte sur chaque empreinte de votre gaufrier bien chaud, refermez et laissez cuire le temps indiqué selon votre machine.


Réchauffées au four pour les rendre bien croustillantes et coupées en petits cubes, elle feront aussi beaucoup d'effet à l'apéro, accompagnées d'une sauce au fromage frais aux herbes et / ou de ketchup.

samedi 12 décembre 2015

Délices coco-abricots

J'ai décidé de faire un peu de place dans le congélateur afin de stocker mes plats pour Noël ; du coup je ressors les derniers fruits de l'été pour faire  confitures et  chutneys qui serviront en grande  partie pour mes paniers gourmands. Il m'est resté une poignée d'abricots que j'ai utilisé dans ce délicieux dessert avec les produits du placard !


Il vous faudra pour 4 pots en verre : 
20 cl  de lait de coco
20 cl de crème liquide (soja, amande...)
2 CS de  sucre roux
1 cc rase d'agar-agar
env 200 g d'abricots dénoyautés et coupés en quartiers
une poignée de pistaches grossièrement hachées + 1 cc de sucre


Dans une casserole faites compoter vos abricots avec une cuillère à soupe de  sucre, réserver.
Dans une autre casserole, verser le lait de coco et la crème, la cuillère de sucre restante et l'agar, bien mélanger, faites cuire à feu doux, à petite ébullition, compter 50 secondes tout en remuant et couper le feu, mettre en pot ou en verrines ; laisser refroidir avant de stocker au frais (1 heure minimum).
Dans une poêle anti-adhésive, faire griller les pistaches à sec, sans les bruler et ajouter le sucre, bien remuer,  faire caraméliser légèrement, reserver.
Pour le montage, verser la compotée d'abricots sur la crème prise, puis saupoudrer des pistaches caraméliser, un vrai délice !!!





mardi 8 décembre 2015

Lotte flambée au rhum, gingembre et tomates


Je vous présente un plat à base de lotte réalisé grace à mon partenariat avec le site "Luximer" dont je vous parlerai plus bas.
Des filets de lotte flambés au rhum et mijotés dans une sauce avec des tomates, des échalotes et du gingembre, un régal pour les papilles .
Pour réaliser cette recette, il vous faudra
- 400 g de filets de lotte coupés en tronçons
- 1 boite de pulpe de tomates en dés
- 2 tomates fraiches
- 4 échalotes
-1 gousse d'ail pelée et coupée en lamelles
- 1 CS de gingembre frais haché
- 1 petit verre à liqueur de rhum ambré
- 10 cl de crème liquide
- persil
- sel, poivre à discrétion


Préparation
Dans un wok ou un faitout faites revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elle sont blondes, ajoutez les tomates pelées en boite et les tomates fraiches épépinées coupées en petits dés, le gingembre  et  l'ail. 
Laissez mijoter 20 mn, 
Pendant ce temps faites dorer les morceaux de lotte dans une poele huilée, versez le rhum et faites flamber.
Rajoutez les dans la sauce mijotée, salez, poivrez, remettez à mijoter pendant 5 mn.
ajoutez la crème, le persil.
Laissez frémir 2 mn puis servez accompagné de riz blanc.


J'ai donc aujourd'hui le plaisir de vous parler  de Luximer
Luximer, est un site qui  regroupe plusieurs marques vendant des produits de la mer en direct de Bretagne.      
Ce site de offre la possibilité a ses clients de commander et de se faire livrer a domicile  poissons et  fruits de mer frais, de qualité dans les meilleurs conditions possibles.
Votre commande arrive le lendemain matin dans une box isotherme garnie de pain de glace qui entourent vos filets de poisson mis sous vide.

Pour vos commande de poissons, crustacés, fruits de mer, algues, conserverie marine, c'est chez  Luximer.com !

Résultat de recherche d'images pour "partenariat luximer"


samedi 5 décembre 2015

Dos de saumon en croûte de parmesan



Un plat savoureux, vite préparé, à accompagner de riz et de petits légumes sautés, un régal !

Les ingrédients : 
- 2 dos de saumon
- 2 CS de moutarde douce
- 2 CS de chapelure
- 2 CS de parmesan
- sel, poivre à discrétion
- huile d'olive
-persil



Préchauffer votre four à 180°.
Dans une assiette creuse ou un petit saladier, mélanger la moutarde, la chapelure et le parmesan, poivrer, saler modérément.
Déposer les morceaux de saumon dans un plat a four, les napper de cette pâte. Saupoudrer de persil, verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner 20 mn environ, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et la croûte dorée.




lundi 30 novembre 2015

Bisque de crevettes au thermomix




Voici une autre recette de bisque, cette fois ci au thermomix. Elle se prépare a partir de vos déchets de crevettes, plutôt que de les jeter, pourquoi ne pas les réutiliser dans une délicieuses soupe qui fera le plaisir de vos convives. Vous pouvez la servir telle quelle ou bien accompagnée de croûtons grillés, de crème fraîche, de fromage râpé pour un plat plus conséquent.

Ingrédients : 
500 grammes de têtes et de carapaces de crevettes 
1 gros oignon 
2 gousses d'ail
2 CS de concentré de tomates
2 CS  d'huile d'olive
30 g d'alcool anisé
1 dose de safran
de l'eau
sel, poivre et un peu de piment d'Espelette



Mettre l’oignon coupé en 2 et l’ail épluchés dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.
Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate et régler 4 min/100°/vitesse 1.
À l’arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol les carapaces de crevettes l'alcool,  le safran, 300 g d’eau et régler 10 min/100°/vitesse 1. Ensuite mixer 1 min/vitesse 6 puis 1 min/vitesse 10.
Ajouter de l’eau jusqu’à la graduation 1.5 L et mixer à nouveau 1 min/vitesse 10
Filtrer la bisque à l’aide du panier ou d'un chinois (je préfère car plus fin).
Saler, poivrer, ajouter du piment d'Espelette et servir accompagné de croûtons grillés.


jeudi 26 novembre 2015

Le krantz cake

Je suis une grande fan de l'émission "Le meilleur pâtissier" sur M6, j'adore découvrir de nouvelles recette dénichées on ne sais ou par Mercotte ! Autant les autres semaines, rien ne m'a vraiment  inspirée, cette fois ci c'est le krantz cake qui m'a très fortement attirée.





Pour la recette rien de plus simple, on suit à la virgule près, s'il vous plait, la recette de Mercotte et le tour est joué ! Pour la recette on clique ici



Je l'avais prévu pour le petit déjeuner du lendemain, mais avec la bonne odeur qui a parfumé la maison, nous n'avons pas pu nous empecher d'en gouter une ou deux tranches, un régal !!!


lundi 23 novembre 2015

Crumble pommes-coings a la cannelle



Une amie m'a gentiment offert des coings de son jardin, c'était  une première pour moi, n'en ayant jamais préparé moi-même ! Avant c'était ma Maman qui s'occupait des coings et les préparait,  distribuant ensuite les produits de son labeur. Maintenant je suis a plus de 1200 km d'elle donc il a bien fallut que je m'y mette.
J'ai voulu sortir de la traditionnelle pâte de coing et je les ai préparé en crumble, un délice, grâce a l'ajout des pommes et de la cannelle.

Les ingrédients : 
- 4 gros coings, épluchés, épépinés et coupés en  quartiers
- 4 pommes, épluchées, épépinées et coupées en quartiers
- 50 g de beurre
- 2 CS de sucre en poudre
- 1 cc de cannelle moulue

La pâte à crumble : 
- 60 g de sucre roux
- 120 g de farine
- 40 g de purée d'amande
- 40 g de margarine ou  de beurre

Dans une poêle faites fondre le beurre, puis ajoutez les morceaux de coing, lorsqu'ils comment à être un peu ramollis, ajoutez les pommes, le sucre et la cannelle. Laissez compoter quelques minutes a couvert. Vérifiez de temps en temps que ça n'accroche pas  et remuez.
Transférez dans un plat a four.
Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients, puis émiettez cette pâte sur les fruits. Enfournez 20 à 30 mn dans un four préchauffé à 180°.




vendredi 20 novembre 2015

Nouilles sautées façon thaïe

C'est un plat que j'adore faire, des nouilles, des légumes, des épices, des crevettes ou du tofu, on peut vraiment se faire plaisir en variant selon l'inspiration !




Ingrédients (pour 2 personnes)
125 g de nouilles chinoises
1 petite courgette
1 carotte
1 oignon 
125 g de tofu ferme
1/2 cc d'épices thaïes
une pincée de fleur de sel
1 cc d'huile d'olive
oignons frits déshydratés pour la déco

Marinade :
3 CS de  sauce soja sucrée Kikkoman,
2 CS de jus de citron,
une pincée de piment en poudre

Préparation
Couper le tofu ferme en petits dés.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol.
Ajouter les dés de tofu et laisser mariner pendant au moins 1 heure.
Laver la carotte et la courgette, puis les couper en petits bâtonnets.
Émincer l'oignon , réserver.
Sur une feuille de cuisson, déposer les dés de tofu. Mettre au four pendant 15 minutes, four th6-180°C.
Réserver la marinade.
Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les bâtonnets de légumes.
Assaisonner avec le sel et les épices thaïes.
Ajouter les nouilles bien égouttées.
Mélanger, puis déposer les dés de tofu.
Arroser avec le reste de marinade.
Servir dans 2 assiettes creuses ou dans 2 bols.
 Servir aussitôt.





D'après une recette du blog  "La cuisine d'Anna et Olivia"


mardi 17 novembre 2015

Gâteau aux pommes, noisettes et polenta

Comme tout le monde avec ce qui vient de se passer (j'ai encore du mal à mettre des mots sur ces images d'horreur), l'envie de se replier sur soi, s'enfermer et pleurer m'a tenaillée toute la journée d'hier ; puis la vie reprend le dessus, surtout ne pas faiblir, sortir et faire comme d'habitude afin de ne pas donner à ces barbares le sentiment d'avoir gagné...


Un peu de douceur, dans ce monde de brutes pour se réconforter, et croyez moi vous le serez avec ce délicieux gâteau !

Ingrédients :


80 g de polenta assez fine
80 g de poudre de noisettes (pour moi celle du jardin ^^)
30 g de fécule de maïs 
1/2  cc de poudre de bicarbonate
100 g de sucre
1 citron bio
3 oeufs
40 g de beurre fondu
280 g de yaourt à la grecque
2 belles pommes épluchées et coupées en lamelles
3 CS de sucre
Amandes effilées

Préparation : 

Mélanger polenta, fécule et  poudre de noisettes,  ainsi que le bicarbonate.
Prélever le zeste du citron.
Mélanger les oeufs avec le sucre et le zeste.
Ajouter le yaourt.
Ajouter le beurre fondu , puis le mélange de polenta.
Bien mélanger le tout.
Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré et disposer la moitié des lamelles de pommes.
Saupoudrer.
Verser le reste de pâte.
Terminer par les pommes.
Saupoudrer puis ajouter les amandes
Mettre au four th 180° durant 40 à 45 mn.
Attendre quelques minutes avant de démouler.




D'après une recette du blog "Les délices de Thithoad"

mardi 10 novembre 2015

Iles flottantes au thermomix



J'ai toujours adoré ce dessert, mais j'imaginais une vraie galère pour la  cuisson des blancs, je m'en faisais tout un monde  !!! Et puis mon thermomix est arrivé et là, ça a tout changé.
Non seulement je me lance dans des recettes qui auparant me semblaient bien trop loin de ma portée, mais Mr Reinefeuille s'y est mis lui aussi et il est devenu un pro de la tarte au citron meringuée.

La recette de base indique 6 parts mais on aurait pu y manger à 8 ou 10 !
450 g de lait demi écrémé, (je remplace toujours par du lait de riz ou d'amande, le résultat est aussi bon)
6 oeufs,
100 gr de sucre en poudre,
1 gousse de vanille,
1 pincée de sel,
des pistaches grossièrement hachées et torréfiées,
caramel

1. La crème anglaise :
Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Réservez les blancs.
 Versez dans le bol du robot le lait, les 6 jaunes d’œufs, 70 g de sucre et les graines de la gousse de vanille.
 Mixez 7 mn/80°/Vit 4 sans le gobelet doseur.
Raclez les parois du bol, et remixez 5 sec/vit 5 avec le gobelet doseur sur le couvercle.
 Verser la crème dans des coupes individuelles et/ou un plat de service.

2. Les blancs :

Bien laver et sécher votre bol avant de préparer le sucre glace.
Mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 15 sec/vit 10.
Laisser le sucre glace dans le bol et y insérer le fouet. Ensuite, ajouter les 6 blancs d'oeufs avec une pincée de sel.
Régler 6 min/70°/Vit 3-4. Augmenter la vitesse très progressivement durant la première minute.
Diviser vos blancs en neige selon la quantité désirée, et les poser quelques instants sur du papier absorbant afin d'enlever l'humidité.

Quand la crème est  refroidie, déposer les blancs en neige dessus.
Je les ai décoré avec mes pistaches torréfiées et du caramel maison, bien sur !




vendredi 6 novembre 2015

Brioche vendéenne




Je l'ai préparée vendredi dernier pour le petit déjeuner du week end, ça embaumait dans toute la maison. Quand mari chéri est rentré du travail le soir, il n'a pas pu attendre le lendemain pour y gouter !


Ingrédients :

125 ml de lait
2 oeufs battus
2 CS d'eau de fleur d'oranger
2 cas de crème fraîche épaisse
1 sachet de levure de boulanger
500 g de farine t 55
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
75 g de beurre mou coupé en morceaux
1 gousse de vanille remplacée par de la fleur d'oranger



Pour dorer :

un peu de lait mélangé à de la cassonade.



Versez le lait dans un casserole, faites le tiédir.
[Fendez la gousse de vanille, grattez les grains et versez les dans le lait.] je n'ai pas fait cette opération car j'ai ajouté de la fleur d'oranger par la suite, mais veuillez à chauffer un peu le lait avant de le mettre dans la cuve de votre robot.
Ôtez la casserole du feu, jetez la gousse de vanille fendue dedans, couvrez et laissez infuser 30 minutes.
Enlevez la gousse de vanille, puis versez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain ( dans l'ordre ci dessus) sauf le beurre.
Lancez le programme Pâte seule , pour moi le mode "pétrin" au thermomix.
Au bout de 10 minutes quand la boule est formée, ajoutez le beurre mou en morceaux puis laisser le programme se poursuivre. Mettre la pâte dans un saladier huilé.
Quand la pâte est bien gonflée, placez la sur le plan de travail fariné, dégazer: chassez les bulles d'air avec la paume de la main ou le poing.
Divisez la pâte en 3 morceaux de même poids.
Formez des boudins et façonnez une tresse.
Disposez la tresse sur une plaque couverte de papier cuisson, couvrez d'un linge propre et laissez lever encore une heure.
La brioche doit gonfler, voire doubler de volume.
Badigeonnez-la de lait sucré avec un pinceau, du sucre perlé si  vous voulez puis enfournez dans un four préchauffé à 180 °c pendant 25 minutes environ. 



Un régal a refaire sans limite !!!

La recette vient de chez  "La cuisine des p'tites douceurs"

mardi 3 novembre 2015

Pizza olives-mozzarella

Depuis que j'ai mon thermomix, réaliser des pâtes a pizza n'a jamais été si facile ! leur recette est extra, à chaque fois elle me permet de réaliser 3 pâtes, le plus souvent je confectionne une pizza et congèle les autres pâtes individuellement dans du film alimentaire.
Pour nous c'est le repas idéal de fin de week end, vite préparé et toujours apprécié !



Les ingrédients pour la pâte :
- 30 g d'huile d'olive
- 220 g d'eau a température ambiante
- 1 cc de sucre en poudre
- 20 g de levure de boulanger fraîche ou 2 cc de levure boulangère sèche
- 400 g de farine
- 1 cc de sel 

La garniture : 
- 2 CS de concentré de tomates
- 1 poignée d'olives vertes natures
- 1 boule de mozzarella
- quelques tomates cerises (pour moi les dernières du jardin)
- des herbes de Provence 

Dans le bol du thermomix, verser l'eau, le sucre et la levure, mélanger 20s/vit2.
Ajouter la farine, , l'huile, le sel, pétrir 2mn/fonction pétrin puis mettre la pâte en boule  dans un saladier huilé.
Couvrir et laisser pousser la pâte  jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pour ma part je la laisse un e heure dans mon four qui a préalablement été chauffé puis éteint.

Pendant ce temps, mixez grossièrement les olives, mettez de coté, idem pour la mozza, oui, oui, vous avez bien lu, mixez la mozza. Coupez les tomates cerise en 2.

Diviser la pâte en 3 pâtons, gardez en un et congelez les autres (ou faites en 2 autres !).
Étalez la pâte avec les doigts, je trouve plus facile qu'un rouleau, surtout si on le fait directement sur la plaque !
Badigeonnez de concentré de tomates, répartissez les olives et la mozza mixée. Ajoutez les tomates cerise, parsemez d'herbes de Provence et faites cuire 15-20 mn  dans un four préchauffé à 180°.

Sortez la pizza du four et dégustez !!!!





samedi 24 octobre 2015

Gâteau au chou fleur et parmesan

Une recette salée pour changer un peu, et qui vous aidera sûrement à faire manger des légumes à vos enfants ou à votre mari (!)
J'ai trouvé la recette chez Alter Gusto, et j'y ai ajouté quelques modifications :
Par peur d'avoir un goût trop plat j'ai ajouté de la moutarde, qui a bien adouci le goût du chou fleur.



Les ingrédients : 
300 gr de  chou-fleur cru
350 gr de fromage blanc
50 gr de parmesan râpé
40 gr de maïzena 
ciboulette ciselée (1 à 2 CS)
2 œufs
Une dizaine de cerneaux de noix
Ajout personnel : 2 CS de moutarde 

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le  mixeur mettre le chou-fleur lavé, séché, coupé en petits bouquets . Mixer pour obtenir la texture d’une « semoule ».

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la maïzena, la ciboulette, le parmesan et la moutarde. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer selon vos goûts. 
Ajouter les œufs et battre à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Incorporer le  chou-fleur. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule, semer par dessus les cerneaux de noix grossièrement hachés.
Enfourner et cuire environ 45 minutes.




mardi 20 octobre 2015

Torta putana, gâteau italien à la pomme, farine de maïs et noix

Une recette très gourmande prise sur le blog "Un déjeuner de soleil"


Torta putana   (pour 6 personnes)


  • 45 cl de lait végétal
  • 100 g de farine de maïs très fine 
  • 50 g de farine 
  • 80 g de sucre 
  • 70 g de beurre 
  • 40 g de raisins secs
  • 30 g d'écorce d'orange confite coupées en dés
  • 2 pommes
  • 2 CS de pignons de pin
  • 2 CS de rhum
  • 1 CS de noisettes 
  • 1 cc de bicarbonate alimentaire
  • une demi-gousse de vanille


Préchauffez le four à 170°C.
Dans un petit ramequin faites macérer les raisins et l'écorce d'orange confite.
Faites chauffer le lait et le sucre, portez a ébullition , réduisez le feu et ajoutez les graines de vanille, versez les farines et le bicarbonate, mélangez bien  pour éviter d'avoir des grumeaux.
Faites cuire quelques minutes a feu réduit en tournant sans cesse (8-10 mn) pour avoir une sorte de polenta.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez énergiquement.
A cette étape la pâte devient assez lourde alors j'ai tout transféré dans mon kitchen aid pour mélanger.
Ajoutez les pommes coupées en dés, ainsi que les fruits macérés et leur jus.
Beurrez et farinez un moule à manqué, versez la pâte et enfournez dans le four préchauffé pour 30 à 40 mn.
Pour avoir le dessus croustillant , vous pouvez saupoudrer de sucre et de beurre, en milieu de cuisson.
Faites tiedir et retournez le avec précaution, car le gâteau est assez fragile.




Ce gâteau est excellent à déguster un peu tiède le jour même, pour le conserver, veillez à bien le protéger de film alimentaire.






samedi 17 octobre 2015

Nutsery, les sachets pleins d'energie

Voici pour moi une jolie découverte ! J'avais vu passer un article sur Facebook et j'ai de suite été conquise par le packaging de ces petits  sachets aux  joyeuses couleurs. Bref je me suis renseignée et j'ai contacté la marque pour en savoir plus sur cette toute jeune entreprise.



Déjà, tous les  mélanges sont dans des sachets refermables et hermétiques, c'est  chouette,  le croquant des fruits secs est donc préservé, moi je dis bravo, car  je déteste manger des fruits secs tout ramollos !

Il y a un large choix de variétés judicieusement mixées :
* avec des noix : - cajou/cranberries
                            - noix/cerises
                            - noix de pécan/noix de coco (mon préféré !)
                            - noisettes/raisins/kiwi
                      - fitness mix pour les gourmands (assortiments de plusieurs noix et plusieurs fruits sechés)
* avec des fruits séchés : - raisins/cranberries/physallis
                                         - Power fruits mix 

* mais aussi avec de la viande : - beef jerky & noix
                                                   - sweet'n'hot beef jerky & noix
                                                   -  honey BBQ turkey & noix

Je trouve leur prix raisonnable pour la qualité des noix et des fruits séchés : 
entre 3,50 et 3,99 € pour les sachet de noix/fruits et de mix fruits (100 g)
6,50 € pour les sachets de noix/viande (100 g également).


Voici mes sachets : 


Noix et cerises séchées, un délice, avec de beaux morceaux de noix et de délicieuses  cerises qui ont du gout !


Noisettes, raisins et kiwi, original, des  noisettes de belle taille, et de rigolos petits cubes de kiwis !


Et mon coup de coeur : le mélange noix de pécan et cubes de noix de coco. Outre l'originalité de ce mélange (qui me donne d'ailleurs des tas d'idées  pour  de futures  réalisations culinaires) j'ai vraiment apprécié les cubes de noix de coco dont la saveur est vraiment bien conservée !


Tous les fruits/fruits secs sont rigoureusement choisis (pas de fruits suspects ou abimés) de belle taille, et les sachets sont remplis à la main.

Les occasions sont nombreuses pour déguster ces sachets : gouter, rando, avant une séance de sport, petit creux de la matinée... mais même si c'est plus sain qu'un  biscuit/ en-cas industriel, n'en abusez pas  car si les oléagineux apportent une quantité intéressante de graisses insaturées ( dites « bonnes graisses) et des protéines végétales, attention à l'apport lipidique et calorique.

Sachez cependant que :
les noix  aident à prévenir les maladies cardiovasculaires,
les noisettes ont aussi des effets protecteurs pour le coeur et les vaisseaux, et sont aussi bonnes pour le système nerveux et musculaire.
Quant aux noix de pécan, elles sont particulièrement riches en antioxydants.
                              

 La livraison se fait pour l'instant en France, en Belgique, en  Hollande et  au Luxembourg.

Si vous souhaitez en savoir plus, je vous invite à vous rendre sur leur site ainsi que sur



mardi 13 octobre 2015

Cake banane, dattes et noix à la polenta


Un cake extra et fort en saveurs. Même mon mari qui n'aime pas les dattes, c'est régalés avec. Bien énergétique pour les goûters d'hivers, les p'tits creux de 10 h ou au petit déjeuner, ce cake ravira vos pailles et votre estomac de gourmande.





Ingrédients :


125 g de dattes sèches
100 ml d'eau
1 banane mûre
1 CS bombée de confiture (ici de mûres)
1 CS d'huile olive
2 oeufs
50 g polenta fine
1 cc de bicarbonate
50 g noix hachées grossièrement au couteau

Préparation : 

Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir puis ajouter les dattes et laisser cuire à petit feu 5 mn. Egoutter les dattes et garder l'eau de cuisson (env 50 ml).
Préchauffer le four à 180 °C/Th6.
Dans un robot mixer la banane  avec les dattes dénoyautées. Rajouter l’eau des dattes, remixer pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter la confiture, l’huile olive, les jaunes d’œufs, le bicarbonate. Remixer.
Dans un saladier, monter les blancs en neige puis ajouter petit à petit la polenta en soulevant la masse des blancs avec une spatule. Ajouter le mélange dattes-banane en deux fois, puis les noix hachées.
Huile un moule à cake. Verser la pâte et enfourner  30 mn. Laisser refroidir avant de démouler.




mercredi 7 octobre 2015

Sauce aux cacahuètes pour rouleaux de printemps


Mon mari et moi sommes fans des rouleaux de printemps, la plupart du temps, je fais ma fainéante pour la sauce, j'utilise de la sauce nem toute prête. Oui, je sais c'est pas bien, surtout que les rouleaux je les prépare moi même donc le plus gros du travail est fait. Mais ça c'était avant ! car j'ai enfin trouvé la sauce qui m'a donné envie de la faire et depuis elle est adoptée et ça je le dois à Christelle de  Cookismo.

Pour 10 à 12 rouleaux de printemps : (mais rien ne vous empêche de doubler les doses pour qu'il vous en reste, car elle est aussi excellente dans les crudités, diluée avec un petit peu d'eau !)

50 g de cacahuetes nature
1 cc de sauce soja
1 cc de jus de citron vert
1 cc de sirop d'agave
5 cl d'eau chaude
cacahuètes concassées ou feuilles de menthe pour la déco

Faites griller à la poêle les cacahuètes a sec en évitant qu'elle brunissent trop.
Les réduire en purée à l'aide d'un robot mixer. Si votre robot n'est pas assez puissant, faites de spauses fréquentes, pour éviter qu'il ne surchauffe.
Ajoutez le reste des ingrédients et mixez à nouveau pour bien homogénéiser le mélange.
Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Stockez au frais jusqu'au moment de servir.


La sauce se conserve au frais 3 jours environ.

dimanche 4 octobre 2015

Figues à la fleur d'oranger



Le week end dernier, ma copine Irina m'a donné tout une cagette de figues bien mûres a cuisiner rapidement. J'en ai fait des confitures avec du citron vert et des noix, comme ici, des confitures à la fleur d'oranger et des chutneys. Bien sur avant de faire tout ça j'ai mis de coté les plus belles et les plus fermes pour réaliser la recette présentée ici.

Pour 4 personnes :
12 figues assez fermes
6 CS d'eau
3  CS d'eau de fleur d'oranger
3 CS de sirop d'agave ou de miel
2 CS de pistaches concassées pour la décoration

Posez les figues entières dans un plat à four, versez l'eau, et enfournez 25 mn à four chaud, th9 (180°).
Disposez 3 figues cuites par coupe à dessert.
Dans le plat encore chaud, versez l'eau de fleur d'oranger, le sirop d'agave, mélangez bien et nappez les figues.
Parsemer des pistaches concassées et servez.




Source : Bio, bon, gourmand, de Valérie Cupillard

jeudi 1 octobre 2015

Petits chaussons aux aubergines

Des petits chausson tout mignons et très bons pour l'apéro, une entrée ou en repas du soir accompagné d 'une belle salade !



Ingrédients :
1 pâte feuilletée

Pour l’appareil :

2 CS soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune 
1  aubergine 
1 CS de crème liquide
1 CS de graines de sésame


Pelez et hachez l'oignon, lavez et coupez l'aubergine en petits cubes. Mettez de l'huile dans une poêle et faites les cuire à petit feu durant 30 mn en mélangeant souvent.
Ajoutez la crème et le sésame, cuire encore durant 3 mn toujours en mélangeant et sans couvrir.

Pour la cuisson

25 ml de lait (de riz pour moi)
1 cc de curry 
Un emporte-pièce 

Mélangez le curry dans le lait.

Découpez des disques de pâte avec votre emporte-pièce. 


Déposez une  petite portion de légumes cuits sur chaque moitié de disque.

Fermez, puis crantez les bords a l'aide d'une fouchette. Avec un pinceau alimentaire, badigeonnez le dessus des chaussons du mélange lait+curry.

Déposez les sur un silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Faites cuire au four chaud à 200° (th.6-7) pendant 20 à 25 minutes. Les chaussons doivent être bien dorés.

Dégustez tiède ou froid !


D'après une recette du blog  "Au vert avec Lili"