Pudding danois carottes-cannelle

Une recette sucrée constituée pour une grande part de légumes, d'épices, de fruits secs, que du bonheur ! en plus il n'y a ni lait, ni oeuf !!!

 

Un régal en dessert, au gouter, ou même au petit déjeuner pour un un départ vitaminé.

Pour une petite terrine :

50 g de beurre ou de magarine végétale

90 g de sucre roux

90 g de farine de blé

1/2  cc de bicarbonate de soude

90 g de carottes râpées

90 g de pommes de terre râpées

90 g de mélande d'amandes et de noisettes grossièrement concassées

90 g de raisins secs

1 cc de cannelle moulue

1 cc de muscade râpée

1 cc de cardamone moulue

 

Bien mélanger la margarine et le sucre jusqu'a obtenir une pommade, rajouter tous les autres ingrédients, un par un, en mélangeant bien à chaque fois.

Verser dans une cocotte beurrée, tasser, couvrir et faire cuire au four au bain -marie pendant 2h à 180°.

Surveiller l'eau régulierement et rajouter pour qu'il y en ait toujours autour de la cocotte. 

 

Au terme de la cusson, le pudding doit être ferme et moelleux; aprés refroidissement conserver au frais en attendant de consommer.