Gâteau aux carottes, raisins, flocons d'avoine

Comme je vous l'avais déjà dit, je suis dans ma période "flocons d'avoine" ! mais promis,c'est la dernière que je vous sers, apres je passe à autre chose !

Ingrédients :

80 g de sucre (50 pour moi)

40 g de margarine ou de beurre

1 oeuf

1 cc de vanille liquide
60 ml d’eau
100 g de farine
1 cc de levure
2 pincées de cannelle en poudre
1 pincée de sel
50 g de flocons d’avoine à cuisson rapide
30 g de raisins secs (pour moi un mélange de raisins et cranberries séchées)
50 g de carottes rapées

j'ai rajouté en plus 1 cc de mélange à pain d'épices, merci Florence !

Préchauffer le four à 180°. Graisser un moule carré de 18 cm de coté.

Travailler en pommade le sucre et la margarine avec un fouet. Ajouter l'oeuf et la vanille, puis l'eau et mixer encore.

Mélanger à la farine la levure, la cannelle et le sel.

Incorporer à la préparation en même temps que les flocons d'avoine, les raisins et la carottes.

Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Verser la pâte dans le moule, mettre au four 25 mn.

Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui dit ressortir bien sèche !

Verdict : un gâteau moelleux, aéré, pas trop sucré mais parfumé à souhait !

Z'avez vu , sur la première photo, on apperçoit un bout de mon chapeau de paille, il a fait tellement chaud dimanche apres midi ici !

Source : "Desserts de légumes", aux éditions La plage.

D'autres recettes à base de flocons d'avoine ?

Pancakes crousti-moelleux

Sablés au parmesan

Petits gateaux à la farine de chataigne

Flapjacks aux cranberries

et pour toutes vos interrogations sur les flocons d'avoine, je vous propose de vous rendre sur le sympathique blog d'Omelette, qui leur a consacré tout un chapitre !